パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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はまぐり、おいしい

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。
7000種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

貸し切り、少人数でも 承ります。

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


きのうもちょろっと書きましたが
きょうはワインの試飲会に行く予定なので
ランチちょっと早めに閉めて
ディナーは18:30ぐらいのオープン予定です。
よろしくお願いします。

さてさて。

20170131 蛤と菜の花のピリ辛トマトクリーム

蛤と菜の花のピリ辛トマトクリーム、です。
蛤は、なんとなく春先にちょいちょい使ってましたが
今回初めてトマトソースと合わせてみました。
これがねえ、蛤の出汁とトマトが合うんだ。
なんか、予想はしてたけど予想以上。
白ワインでも赤ワインでも
どちらでも楽しめるパスタに仕上がりました。
我ながらうれしい。
ご注文、お待ちしております。

ではでは ノシ

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





2月の店休日 毎週月曜日


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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もう書かなくてもいいような気もするんだけど…

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最近、やる気があるのは
いいんだけど
ほんと時間なくて
ハードディスクがいっぱいになっていく…。

そんな状態でもちゃんと見ることができた
逃げ恥、は素晴らしかったんだなあ。

さてさて。

確定申告の時期なのですよ。
そして、夏への扉の近くには保土ヶ谷税務署があるのですよ。
でもまあ、実際確定申告は保土ヶ谷税務署ではできなくて
みなとみらいに臨時の場所ができるのですよね。
確か、2012年からこうなってるから
もはや書かなくてもいいだろう、とも思うんだけど
いまだに、その情報で
このブログに来る人もいるからね。
もはや恒例行事ですな。

ここかな→平成28年分の確定申告のお知らせ

駅にも貼ってあるし
商店街のいろいろな箇所にも掲示してあるんだけど
それでも、外掃除してると声かけられるからなあ。
習慣、というかイメージってなかなか変わらないもんですね。

ではでは ノシ

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1月の店休日 30日
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なんだかんだ言っても量は大事

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少人数でも
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いろいろと販促というか
店づくりの本を読んで勉強してるんだけど
納得できるところは
なるたけ早めに改善するんだけど
頭ではわかるけど
気持ちで乗れない部分は手をつけにくい。
ここらへんが、オーナーシェフの難しいところかも。
利益優先になりづらい。

さてさて。

2月ぐらいから
いろいろとワインの試飲会、行けそうです。
なので、そういうときは、ランチちょっと早めに閉まって
ディナー遅め開店なんかになりますが
いいワインを探してくるので
乞うご期待、と。

常に新しいワインはでてくるし
知らない生産者はいっぱいいるし
まあ地道に探していくしかないよねえ。
なんだかんだと、年に1000種類ぐらいは呑んでますが
多少の増減はあってもこのペースでいくんだろうな、これからも。

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なぞの向学心

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悪意を持って向かってくる人に
悪意で向かうと
ただただ殺伐としていくけど
悪意に対して、愛で返すと
柳に雪折れなし、というか
金持ち喧嘩せず、というか
平和に解決できる気が。

なんていうの、メンチ切ってくる人に
アルカイックスマイル、みたいな。
(それはそれで、火に油を注ぐかな)

さてさて。

去年ぐらいから
なんか、やる気が持続していて。

今年に入ってからは
勉強したい欲求が強いです。
向学心が高い、というか。

単なるいいわけですけど
久々に

 時間が足りない!

という気持ち。
まあね、実際、いろいろと無駄なことを省けば
仕事もしてて
ちゃんと休息も取ったうえで
学ぶ時間はとれるはずなんだけどね。

あとはまあ、その向学心を
ちゃんと形に変えて
お店の発展につなげていくぞ、と。

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王装弾、もとい、応相談、です

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ねほりんぱほりんの
ナンパ教室に通ってる人、の回は
すげえ、面白かった。
あれ、攻めすぎの番組だから
占い師の人が言っていたように
春ぐらいで終わっても驚かないな。

さてさて。

去年の春ぐらいから
やっている食べきり協力店、という取り組み
改めてアピールします。
知ってる人は知ってる、ぐらいの感じなので。

要は料理の分量調節します、ということ。
1人前だとちょっと多いから半分、とかね。
これ、夏への扉的には
もちっと積極的に使っていただきたくて
たとえば、あと一品なんか食べたいけど
フルサイズは多いな、とか
そういうときにも
お申し付けいただければ
分量調節するので
(できないものもあるけどね)
お気軽にお声がけください、とい話。

一人でやってる店にしては
メニュー、多すぎるからね
いろいろ召し上がっていただきたいのも本音なのです。

ランチでもできることありますからね。
お声がけくださーい。

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単純にすごい、と思う

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何回か書いてるような気がしますが
かつて、ほぼ日で行われた

 ほぼ1 グランプリ

という、素晴らしい企画があって。
何が一番好きか、というのを
読者票で決めるもの。
いま風に言えば
なんでも総選挙、というか。

子猫とポテトチップスが
同じ土俵で戦う、ってことですよ、ええ。
みんなが好きな概念対決、というか。

で、これで優勝したのが

 ふとん

なのね。
もう、ほんと納得で
リアルタイムで見てましたけど
勝つべき人がきちんと勝つ、という
あるいみ美しいトーナメントだったのでした。

王者ふとんはねえ
この季節、さらに猛威を振るいますからね。
ほんと、一生寝ててもいい、と思うときがある。

この企画面白かったから
またやってほしいんだけどな。
9年ぐらいたってるから
やってもいいんじゃね。
来年やるのかな。

さてさて。

思いのほか、マクラが長くなりましたが。
ここ最近、近隣で開店した飲食店のオーナーが
大体私より年上そう。
50越してるだろうなあ、という。

開業というか
独立適齢期ってあるとは思うんですよね。
33~40歳ぐらい。

一応根拠は二つあって
何の仕事にせよ、技術と知識と対応力は
10年ぐらいやると身につくかな、と。
(技術だけなら1年ぐらいで出来ちゃう人もいるけど
対応力とか人脈、とかまで考えると
とにかく場数が必要)
大卒で働いて
10年ぐらいで33ぐらいでしょ。
高卒なら、29、で
院卒なら36~7ぐらいか。
独立する気で
10年ぐらい働いてれば
それなりにお金も貯めてるだろうから
種銭の一部にはなるしね。

もう一つは体力の問題。
なんでも独立するときも
してからも
結構体力使いますからね。
なんぼか頭が良くてセンスがあっても
箸より重いもの持てない、とか
電車に乗るときにダッシュしたら吐いちゃう、とかだと
たぶん、続けられない。

なので、50過ぎてから
独立する人って
すごく勇気があるし
励まされますね。
負けらんないぞ、と。

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猫の手を貸してくれないかな

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去年から今年にかけて

 第二創業期

という感じになっています。
設備の交換とか
営業許可の更新、とか
はっきりわかるものもあるけど
一番大きいのは

 自分のやる気

な、気がする。
去年ぐらいから
なんかしずかーにやる気が燃えてる。
OSがちゃんと更新された実感。

さてさて。

たまに起こる状態ですが
いろいろ店について考えていると
いろんなアイデアとかが
つながって、興奮、というか
スイッチ入る、みたいな状態があります。

そうすると
あれもやりたい、これもやりたい、みたいな感じになるんですが
一人しかいないからねえ
一個ずつ、ちゃんと片付けていかないことには
進まない、という。

あれだな、「ハチミツとクローバー」で
はぐちゃんが
造りたいものはいっぱいあるんだけど
時間が有限なことに途方にくれる、みたいなのが
近いかも。

やりたいことが多すぎて
結果、なにも手を付けない、ってならないようにしないとね。

ほんとは、チラシと地域の効果測定、とか
ツイッターに何を書いたら
なんのアクセスがあがったか、とかも
専任を置いて検証したかったりもしてるんだけど
どうしても後回しがち。

それでも
店を始めたころよりは
キャパシティ的にも
技術的にも
出来ることは増えてる実感があるから
ちょっとは成長してるんだろうな。

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1月の店休日 23日 30日


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