パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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資質、適正、自信?

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17日にちょこっと書いた
久保ユリカさんのデビューシングル
オリコン1位!

いやー、よかったよかった。

さてさて。

NHKの「プロフェッショナル」で
銀座、STAR BARの
岸さんが出てましたね。

名人、というか
先達の仕事論は非常に興味があるので
面白く見ることができました。

岸さん、世界一の技術を持ってて
15年以上お店をやってても
接客に自信がないっていうから
こうゆうのは性格特性もあるんだろうなあ。
悩みながらも高いところを目指している感じが伝わって
職人というか、飲食業の目指し方として
敬意を持ちました。

自分が、ああゆうバーをやろうとはしないし
接客に自信があるわけでもないけど
長くやっていく中で
だんだんと軸が固まる、というか
続けることで
いろいろとそぎ落とされて
強くなるのかしらん。

自分でやってても
いまの考えとか行動が正しいのかどうかは
わかんないですけどね。
そこについては考えても意味がないので
自分のリソースは極力割かないで
そこそこ中距離をみつつ
いま考えてる事をやるってのが
いまんところ納得度が高いので
そんな感じで一生やっていきたいなあ。

ではでは ノシ

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開業までのいきさつは→物語ライティング

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2月の店休日 15日 20日(土) 29日


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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