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パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

自分の中のトレンド

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社会心理学の考え方で
”公正世界信念”というのがあるのを
最近知りました。

ざっくりいっちゃうと因果応報、みたいなことで
努力すれば報われる、みたいな考え方。
そこだけ見ると良さそうだけど
報われないのは努力してないからだ、とか
不幸なのは行いが悪いからだ、とかになっちゃうので
そういうバイアスは極力もちたくないなあ。

自分に余裕がないと
そうなりがちらしいから、ちょっと怖いわね。

さてさて。

最近、使いたい調味料というか食材は
豆乳とポン酢。

豆乳はパスタとかでもすぐ応用できるので
バリエーションは広がってるんだけど
ポン酢がまだ使いこなせてない。
たんなる薬味、みたいなところから
抜け出せてないのよね。

自分のなかで、流行りものはありますね。
去年なんかは味噌と柚子胡椒。
一昨年はアンチョビかな。

メニューづくりの考え方は

 枯れた技術の水平思考

なので、今持っているものを
いかに
今まで持ってない視点で使うか、なので
もうちょっと試行錯誤しようと思います。

一回パラダイムシフトが起きると
その水平展開は楽なので
最初の一手なんだよねえ。
梃子で動かすときは
一番最初が最大の力が要る、みたいなものです。

ではでは ノシ

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3月の店休日 16日 23日 30日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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