パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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気分で変えるかな

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6500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!


045 - 331 - 6446 まで
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詳細は夏への扉ホームページをチェック。


7月も月曜定休でいきまーす。
海の日?18日はやるので
翌19日、店休日です。
イレギュラーしそうでせず。

さてさて。

今年の4月ぐらいから
有線放送の調子が悪くて
ipodみたいなのを借りてました。
ランチはオールディーズ
ディナーはフュージョン。

なんだけども
90分ぐらいでローテーション終わっちゃうので
マスターは即効飽きました。

前にも書いてますが
夏への扉のBGMは
基本

 マスター仕様

です。
誰あろう、一番聴き続けてるのは私ですからね。
なので、いかに飽きずに居続けるかは
超スーパー重点項目。

で、きのうから
復旧。
前のと、ちょっとチャンネルも変わったので
傾向もじゃっかん変わりました。

いちおう、ランチ古め洋楽
ディナー、フュージョン、は
変えないつもりだけど
いろいろ試してはみる予定。

ではでは ノシ

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開業までのいきさつは→物語ライティング

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





7月の店休日 4日 11日 19日 25日


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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酒は憂さを晴らす玉箒、と山岡士郎もいってますな

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「同居人はひざ、時々、頭のうえ。」
という猫と青年が暮らす漫画を買いましたが
すごくグッとくる漫画で
即2巻を買って
来春にでる3巻が超楽しみ。

いろいろダメな人が
猫のおかげで
立ち直る、というのは
ある種のテンプレ感もありますが
(「夏への扉」もそういう話だし
「ドラえもん」もそうですな)
なんかじんわり来る。

さてさて。

夏への扉は
いろいろ、お客様のお話を伺える場所ですが
いわゆる

 コイバナ

は、あんまりないっすね。
すでに結婚されてる、とか
もう結婚の方向、みたいな
お客様が多いからかもですが。

一方、そこそこ聴くことがあるのは
終わったコイバナ、というか
振った、もしくは、振られた、のお話。

まあ、そんな気分のときに
呑むとよさげなお酒はいっぱいあるからねえ。
ただただ、聴いてますので
どわーっと言っちゃいましょう。
カウンターってそういうところ。

ではでは ノシ

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勉強熱心ってことなのかしら

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落語家、柳家小せんさんの
横濱小せん会
7月23日(土) 13時開演、横濱にぎわい座で開催でーす。
今回は浪曲なんてのもあるそうです。
気になる方はマスターまで。

さてさて。

保土ヶ谷~天王町周辺
横浜駅周辺
桜木町~野毛~関内

このあたりの
新しい飲食店とか
気になるお店は
できるだけ行くようにしてます。

話のタネってのもありますが
単純に自分が食べるの好きっていう。

週1休みだからね
そんなにいたくさん行けるわけじゃないんだけど
会社勤めの時よりは
結構行けてますね。

そんな話をお客さんとしてると

 マスターって勉強熱心ですね

って褒められた。
そうか、勉強だったのか、私の趣味は!
仕事にしてるからね。
勉強のつもりはないんだけど。
お客様にいい印象なのであれば
勉強ってことにしておこう、うん。

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さあ 選挙行こう

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お医者様でも
草津の湯でも
恋の病は治せない、と申しますが
まあ、いくつにもなっても
悩む人は悩むよねえ。
スタレビが歌にしてるもんね。
 
 ♪ 恋は医者でーも 治せない ah

さてさて。

再来週の日曜日
7月10日。
第24回 参議院選挙です。

 神奈川県選挙管理委員会

 第24回 参議院議員通常選挙

例によって
期日前投票でもなんでも
投票証明書持ってきてくれるか
投票所での自撮り写真で
ドリンクサービスします。

あれですね
今回から18歳で投票できるのね。
18歳の人でも
ソフトドリンクサービスしますからねー。

東北と熊本、二か所の復興だったり
景気の上昇だったり
福祉・育児問題だったり
オリンピックだったりと
まあ、考えたりやらなきゃいけないことの多い
今の日本ですが
選挙でないと
変えられないことも多々あるので
まずは投票率をあげよー、という
考えではいます。
どこ入れてもそれは人それぞれなので。

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なんのためにやってるか

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運動会シーズンなんですよね。
5~6月って。
どうにも古いから10月感がぬけない。

さてさて。

昨日のブログを書いてて思い出しましたが
飲食業において
効率を計る最大の理由は

 お客様に接する時間を増やす

ため、なんですよね。

むかーし、うどん屋さんに努めてた時に
役職試験を受ける機会があって。
学科と実技でトップだったんですよ、私。

いっこ上の先輩といっしょに受けて
私の結果を見たその先輩
ちょっと青ざめるぐらい
圧倒的に良かったんですね。

ただ、これがまったく自慢にならなくて。
学科と実技のあとに
社長含め、役員と面談があって
それが最終試験。

新卒2年目ぐらいの
超生意気だった私は
社長に対して

 もっと効率化を計りましょう!

みたいな提言をしたわけです。
相当のドヤ顔で。

私の意見を全部聞いてくれた社長が

 何のために効率化するの?

とおっしゃって。

全然考えてないカウンターを受けた私は
とまどいながらも

 利益を出すためです!

みたいなことを答えたわけです。
それを聴いた社長は
ちょっと寂し気な笑顔で

 我々が効率化を計るのはね
 お客様のもとに行く時間を捻出するためだよ

で、私は役職つかなかったんですけど。

当時はね
正直、あんまり納得いかなかったんだけど
(そのあと紆余曲折あったけど、結局辞めちゃってるし)
10年後ぐらいにボディブローが来る、というか
いまになってよーくわかる、というか。

おいしいものを造るのも
気の利いたサービスをするのも
衛生的な設備を維持するのも

 お客様に喜んでいただくため
 (ことで、自分も喜ぶため)

であって
利益がどうとか
売上がどうとかは
大事なことではないけど
一番最初の目的ではないってことなんですよね。

そこに気づかせてくれる
きっかけをもらえたことは
ほんとにありがたかったなー、と思ってます。

実際、巡り巡って聴いた
社長からの評価は

 優秀だけど生意気

ってことだったそうで
ほんといまなら超納得。

まあ、惜しいのは
そのうどん屋さんは
そのあと3回ぐらい身売りして
規模が縮小されちゃってることなんだよなあ。
いいことに気づいてる人がいても
会社全体には広がらないから
うまく生き残れない、というか。

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あと一手間

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あんまりやらないですけど
そこそこ酔って
やや千鳥足ぐらいだと
なんか生傷絶えなかったりしますね。
もう、いい大人なのに(´;ω;`)

さてさて。

なんとなくわかってきたことで
サービスにせよ
調理にせよ
大事なのは

 一手間増やせるか

ってところで。

夏への扉でいえば
おしぼりを広げてお渡しする、とか
パスタを盛ったあと
盛り付けを手直しして
ソースの撥ねをふき取る、とか。

セルフサービスのお店でもね
そういう手間、はちゃんとやれるもので。

お冷ピッチャーの下に
ダスターがある、とか
ピッチャー用のすのこがある、とか
券売機の説明が丁寧、とか
顧客満足をあげるためにできることは
いっぱいあるのですよ。

この、一手間、を捻出するために
効率化を図ったり
段取りを組み替えたり
一つ一つの作業時間を短くする(技術をあげる)、とかが
あるのですよね。

この視点、なんとなく体得して
やり続けていますが
気づかせてもらえたのは
昔の上司なんだよなあ。

やっぱり、いい上司、というか
視点を増やしてくれる上司なり同僚なり部下って
大事ですね。

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相性って大事ですよね

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体質なのか
赤ワインは呑み過ぎると
翌日にちょっと残る。
なので、平日はそんなに呑みすぎないようにしてます。
すげー呑みたい日は
ハイボール♪
ハイボールは結構呑んでも大丈夫。

さてさて。

店やってると
いろんな人に取材、というか
聴かれます。
お客さんはもちろん
ほんとに取材、みたいなのがあって。

 お店が長く続いている理由はなんですか?

みたいなことを聴かれて。
聴かれるこっちとしては
いや、そんなに長くねえよ、とか
来年はわかんねえよ、とか
運が良かっただけだし、とか
思っちゃうんだけど
真面目に聴いてくる人に
あんまりぶっちゃけてもなあ、と思うと
それなりに考えてみると
いろいろある要因のひとつに
お客様を選んだ、ってのはあるかなあ、と。

お客様を選ぶ、ってゆうと
なんか上から目線っぽいから

 夏への扉とお客様のマッチングに腐心した

ってのはあるように思ってます。

 ・お通しがある
 ・全時間帯 照明が明るい
 ・全席禁煙
 ・ファミリー歓迎
 ・マスターはお客様の会計では絶対に呑まない

ここらへんに
お客様側からもうちの店を
ジャッジできるようには
してるつもりで。

あとですね
夏への扉のマスターは
超、人嫌いなので
(人見知りではない)
お客様とお話したり
接する中で

 この人をずっと接客したいかな

ってのは
いつも考えて見ています。
同様にお客様側からも

 こいつに接客されたいかな

ってのは
見られていると思っています。

なので、まあ積極的に
出禁とかしたことないけど
これからも来てほしいなーって方には
そう思ってもらえるようなことをしますし
(当たるかどうかは別)
あんまり来てほしくないなあ、って方には
適度に距離をとるってのはやってますね、実際。

100%!、とはいわないけど
そういう戦略がそこそこうまくいってるので
7年やってこれたかなー、ってのはあるんじゃないかな。

おごってやるよ、って言われて
断ったら
30分ぐらい説教されたことありますからね。
そんな人に奢られて
幸せな世界線にいけるわけないじゃん。
(その人、それから来てないですけど、全然もったいなくない)

お互いに
いい関係が築ける場であるように
努力はしますね、ほんと。

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お!こんなところによさげなお店! がですよ

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夏補正というか
なんというか
この時期に麦茶呑むとうまいっすね。
そんなに暑くなくても
そこそこ湿気があるだけで
しみわたる感倍増。

さてさて。

なんだか今月は
ご予約が多い。
非常にありがたい。

開店時からやってる
自分なりのルールとして

 ご予約で全席埋めない

ってのがありますね。
(貸し切りは別)

人数と席の関係で
ある程度ご予約が重なったら
それ以降はお断りしてます。

一つには
スムーズな接客をしたいので
同じ時間帯のお客様を
あんまり増やしたくないってのと
ふらっと来た方が
座れる場所はとっておきたいかな、と。

なんかでたまたま店前を通って
うちに引っかかってくれた方の余地はないとね。

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今月は攻めてるな

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そこそこ長い間使ってますが
クイックルワイパー立体吸着シートは
非常によい。
床の雑巾がけは毎日してますが
営業終わった直後あたりで
クイックル使うと
なんか爽快感。
掃除用具の出来がいいのは
とても幸せ。

さてさて。

201606 サンセール

今月3回目の新ワイン。
まあ、新ということもなく
毎年夏の時期にはおいているワインですが。

 ルネ・カロア サンセール・ブラン

フランス北西部、ロワール川流域に広がる
ワイン銘醸地。
その中のサントル・ニヴェルネイ(中央フランス地区)にあるのが
サンセールという地域。
隣にはやっぱりマスターの好きなプイィ・フュメもあって
ソーヴイニヨンブランのおいしいところ、ってわけです。

独特の酸味と柑橘系っぽい感じが
夏向きかな、と。

これとプイィ・フュメは
タイミングを見て取りたくなるワインですね。

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入口を広げる、ってことかな

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スタレビ、根本要さんのロングインタビューを読む。
(シンコーミュージックのロックジェット、って雑誌)

ウッドストックって影響って大きいのねぇ。
リアルタイムでないから
ちっとわからないけど。

さてさて。

今まで出したことのないメディアに
広告を出してみました。

反応速度もそうだし
夏への扉のことを
まったく知らなかったからの
お問い合わせもいくつか。

生活圏だったり
嗜好が違ったりすると
まったく視界に入らないんだなあ、と
しみじみ思いました。

まあ、自分で振り返っても
飲食店やら本屋さんなんかは
よく見てますけど
不動産屋さん、とか
エステ、みたいなのは
興味ないですからね
よくわからない。

どんなメディアにどんな広告を出すか、ってのは
業態とか地域とか
タイミングとか
考えるべきことは多いのですねえ。
で、いくら考えても
やってみなければわからない、というのも
真実で。

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基本無料…… の次

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年を取ったからなのか
なんなのか
ここ最近、ハイボール大好き。
体質なのかもだけど
かなり呑んでも
翌日残らないのが素敵。

さてさて。

スマホゲームだと

 基本無料で遊べます

ってのがほとんど。
まあ、なんらかの形で
課金要素がいっぱいあって
貢ぐ人は
鬼のように貢ぐわけですが。

この、基本無料、ってのを
飲食店でもできないかなー、ってのを
最近考えております。

基本無料、というか
だれでも始められますよ、というのは
敷居の低さを示すわけで。
無料でやってみたけど
お金を払いたい魅力があるから
払う、っていうことで
コンテンツとしての良さがあるから
課金してくれるわけです。

そのあたり、そういうスマホゲームは
非常にシビアで
始まっても1年持たずに終わるのなんて
山ほどありますからね。
基本無料だからいい、ってことでもないんだけど
ユーザーに対して
入口が入りやすい、ってのは
いいことだと思ってます。

飲食店で近いのは

 300円均一

とかなのかもねえ。
夏への扉が
~~円均一、になることは
一生ないけど、なんかできないかなーってのは
ずっと考えてるここ最近なのでした。

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便利なことだけではないですね

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今年はスタレビ35周年!!
(しつこいかも)
いろんな雑誌とかメディアで特集されてて
すごいうれしい。
自分でも不思議だけど
これだけ好きな割に
ファンクラブに入ってないのはなぜだろう。
情報はほしいしねえ。
夏の河口湖ステラシアターか
香川のテアトロン、行きたいなあ。

さてさて。

チェーン店みたいな
ある程度、規模の大きな飲食店をやってると
発注業務は大体WEBで完結。

個人店になると
大体FAX発注。

ところが、ここ最近は
個人店でもWEB発注ができるようになってきて
夏への扉でも
FAX使うの2社ぐらいになりました。

WEB発注の何がいいって
通信コスト激減。
あと、金額の管理が楽。
これはいいことなんだけど
大体、WEB系は発注の締め切り時間が
(私にとっては)タイト。
24時ジャスト、とかね。
そこそこお客さんが切れなかったりすると
ちょっとした時間取れなかったりするんですよね。
大概のところはWEB納期すぎても
FAX対応とかしてくれるんだけど
あんまりイレギュラー対応してもらうのも
申し訳ないので。

何かが便利になれば
何かに不都合、みたいなのは
まあ仕方ないですな。

希望をかなえる代わりに
大きな絶望を味わうことになる
魔法少女みたいなもので。
(なんか違う)

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自分のところにもあるし余所からは盗めるし

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さてさて。

前にもちょっと書きましたが

 石鹸を使った手洗いを二回連続でやる

というのが
ここ最近の食品衛生協会の指導。
以前は3分間かけてやる、って話だったのですが
二回続けてやるほうが
現実的で、効果も高いそう。

飲食店の従業員は
手洗いなんて1日何回もやるからね
3分洗う、とかよりは
丁寧に2回連続のほうがやりやすかったりします、実際。

こういう、普段やってることでも
効率だったり
科学的に検証されてる違うやり方、みたいなのは
一人でやってるだけだと
なかなか気づきません。
調理法とか食材、なんてのは
いろいろと情報が手に入りますが
衛生について、とか
厨房での段取りの取り方の発想法、みたいなのは
意外と入手しにくい。
なので、余所のお店とかの厨房とか
冷蔵庫の配置、なんかは
見えた時はいろいろ検討してます。
まあ、うちにはうちのノウハウもあって
もしかしたら
誰かの役にたってるのかもだけど。

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今年は、ちょっとプロレス熱再燃。
来月も後楽園に行っちゃうかも。
やっぱり定期的に熱いエンタメは注入しておかないと。

さてさて。

たぶん、レストランの定義、とか
バーの定義、みたいなものは
あるんだけど、多少人による、なのかな。

あんまりガチガチに定義に
こだわりたいわけではないけど
夏への扉は
レストランよりなのかな、と改めて思ってます。
テーブルにお箸セッティングしてるしね。
ビストロっぽいところでも
カトラリーはまとめて置いてあるところもありますからね。
あのやり方は
夏への扉ではやりたくない。

自分がしみじみやってて面白いのは
料理を造ることと
段取りを組むことで
オーダーが立てこんだ時が
いちばんCPU動いてる感じしますね。
まあ、もともとファミレスでキャリアが始まってるから
同時同卓なんてのは
知らずにこだわってる部分だしね。

お酒も好きなので
夏への扉をバーとして使ってくれる方は
ほんとうにありがたいですが。

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6月の店休日 20日 27日


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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違う角度でよく見える

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厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!


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毎週パスタは
新作造ってますが
同じ情熱と技術で造ってるけど
売れ行きは違うのよねえ。
まあ、食材の違いもあるけどね。
なんとなく黄金律、みたいなのは
ちょっと見えてるんだけど
そこがまあ、天邪鬼で
ずっとその黄金律に乗るのもつまんないから
わざと外すときもあったりはしますが。

さてさて。

その業界ではないけど
かかわりが深いからよく見える、ってのはありますよね。
仕事の上で。

飲食店でいえば
広告屋さんとか
食材の卸業者さんとか。

客観視点で見た
繁盛店、非繁盛店(ひどい言い方だな)の
違いとか、本出せばいいのに、とは思ったりします。
まあ、あるんだろうけど、すでに。

お店をやってる側は
悩みながらも
これでいい!と
決めてやってるだろうからね。
そこをゆるーくナビゲートしてくれる人がいるんだったら
聴いてくれるところはあるんじゃないかな。
ポイントは

 ゆるーくナビゲート

ですけどね。

こうしろ!、とか
こうしたほういい!、とかは
たぶん聴いてもらえない。

 じゃあ、お前がやれよ

となって
最悪ケンカになっちゃう。

 どこそこの店でこうやってたのがすごい当たってるみたいですー

ぐらいの提案とも言えない提案が
刺さる感じはします。

書いてて思ったけど
飲食店の経営者を相手にするのって
めんどいね。
あはは。

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うれしい係り結び

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ちょこっとは気を付けてるつもりですが
やはり、ここらへんで
顔が知られてはいますよね。
うかつなことはできない。

産気づいた妊婦さんを戸板に乗っけって病院行く、とか
お芝居頑張ってる女の子に
紫のバラを贈る、とか
こっそりしておかないと。

さてさて。

糸井重里さんが
ほぼ日の中で

 せっかくとがっかりの係り結びを禁止する

というのがあってですね。

応援している、という体でくるメールに
”せっかく~~だと思ったのに~~なんてがっかりです”
という持ち上げつつ非難する、という構造のことを
そう表現してました。

なんとなくね、わかるんだけど。
言われる側の辛さも
言う側の気持ちも。

夏への扉で
ここ最近、というか
ここ数年できるようになってきたことに

 ドヤ顔とにっこりの係り結び

があります。
ワインなんかだと
高確率で発生しますが
マスターがドヤ顔で

 これ、おいしいよー

と、お出ししたワインを呑んだ方が

 うまー(にっこり)

と、なってくれる状態のこと
ドヤ顔とにっこりの係り結びと表現したいと思います。

まあね、俺のドヤ顔ええねん、とも思われるでしょうが
やっぱり、自分がおいしい、と思ったもので
喜んでもらいたいからね。
ちょっとがドヤ顔になるわな。

100%そうならないのは
当たり前ですが
そうなれるよう
がんばります、はい。

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場所のオーラ

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きのうは試飲会でしたよ。
イタリアワインをいろいろと。
イタリアワインはおいしいんだけど
価格が難しいんだよな。
置きたいんだけどね。

さてさて。

きのうは恵比寿で試飲会。
終わった後に謎のスイッチが入って
なぜか学芸大学まで歩く、という。

恵比寿→中目黒→祐天寺→学芸大学、といった感じで
東急東横線沿線をふらふら。

おしゃれタウンですからねー
気になるお店はいっぱいありました。
実際に入ったし。

自分でも不思議なのが
行きたいお店はいっぱいあるんだけど
ここらへんで商売はしたい、とは思わなかったんですよね。
白銀高輪はやってみたいけど。

野毛、とか、登戸、も
ちょっとおもしろそう。
自分がお店出したくなる地域と
そうでない地域の違いは
いまんとこわからないけど
土地の神様との相性かなー、とか
思ってたりもします。

まあ、ずーっと保土ヶ谷でやっていきますけどね。

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あ、そうか7年経ったのか

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まあ、毎年のことですが
夏への扉の誕生日の次の日は
世界一のレスラー(マスターにとって)
三沢光晴さんの命日なのですよねえ。
もう7年かあ。
ほんとにすごいレスラーだったからなあ。

さてさて。

人生は7年周期で変化がある、みたいな話を
中学生の時に聴いてですね。
そのときの自分で当てはめると
確かに7歳と14歳で
なにか変わったな、という実感があったので
そこから
35歳に独立しよう!
と、思ったわけです。

まあ、いまいち7年周期の根拠ってわからなくて
調べてみると
ルドルフシュタイナー、とかいう
神秘学者みたいな人が出てきちゃうので
もう、自分の実感でいいやとは思ってますが。

すると
今年はなんか起きる、というか
変化があるはずなので
それを楽しみに迎えたいなあ。

なんにせよ
健康で元気であることが
キモだからな。
そこはちゃんしておかないと。

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これからどうしていくか

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きょうもスペシャルメニューやります。
ものによってはランチでも出せるかも。

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鴨のワイン煮
去年から、結構造ってますが
だんだんポイントがわかってきましたね。
毎回傑作に仕上がってる気がします。
お代わりもでる人気ぶりがうれしい。

さてさて。

夏への扉も
今日で7歳になったわけです。
初めて営業許可の更新もしたしね。

で、8年目の抱負なんてのも
考えますが
年頭にも書いたけど
新しいことをやるよりは
いまできることの
質というか精度をあげることに
注力したいなーと思ってます。

シャトーメルシャン行ったのも
それだしね。
ワインについての知識を深めて
よりうまく伝えられるようにする、とか
同じ食材、同じ調理法でも
火加減とかちょっとした調味料の使い方で
もっとおいしくしていく、とかね。

全く新しいことをしない、ってわけではないですが
手を広げていって
器用貧乏になるよりは
いまあることの
深耕、をやっていきたいと思います。

さすがに7年目ってね
新奇性もないし
飽きられることもあるでしょう、当然。
なので、もっと安心してもらって
くつろいでもらえる場所になって

 私とお客様の笑顔と元気を増やす(あえて太字にせず)

を、いっぱいやっていこうと思います。

今後ともごひいきに。

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とっておきワイン♪

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11、12日はスペシャルディナー!!

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イカをさばいてると
つくづく

 火星から来たんだろうなあ

と思います。
背骨とかプラスチックですからね。
でもおいしい。

さてさて。

201606 ヴォルネイブルシャルムーリス

とっておきでございます。
左がブルゴーニュ・シャルドネ
中央がヴォルネイ。
右は、きのう書かなかったですけど
2007年のムーリスです。
これは、今回じゃなくても買いそうってば買いそう。
ムーリスはメドックの一地域。
メドック好きのマスターですが
買うのは初めて。
(呑んだことはある)

鴨のワイン煮とか
パストラミのムースとか合いますよー。

さらに、もういっこすごい白ワインが来るかもだけど
出すかどうかは未定。

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今年もスペシャルな感じ

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東京づくりに次いで
千葉づくりも買っちゃいました。
千葉づくりはやや濃いかな。
なので
夏への扉は
一番搾りが4種あります、はい。

さてさて。

6月12日は
夏への扉の誕生日でーす。
きょう、10日から12日は
スペシャルメニューやります。

 岩手鴨のワイン煮
 パストラミのムース
 自家製いちごジャムのアイス


気合があれば
もういっこぐらい増えるかも。

さらに特別なワインを買いました。

 ロシニョール フェブリエ ヴォルネイ ’98(赤)
 ドメーヌ・ポール・ペルノ ブルゴーニュ シャルドネ ’14(白)


どっちもまあ、あんまりグラス売りされるものではないと思います。
特にヴォルネイ(ブルゴーニュの地域)は初めてなので
気に入っていただけるといいなあ。
98年と、そこそこ古いヴィンテージなので
ぜひぜひ楽しんでいただきたい。

明日のディナーからなので
よろしくお願いします。

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そんなに違わない見た目

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店構えてると
ちょちょい飛び込み営業されますが
5~6月ぐらいは
いかにも新卒、って感じの子が来ますね。
大変だろうけど頑張れー。

さてさて。

2016東京づくり

一番搾り東京づくり、買いました。
画像の左側ね。
ぱっと見、違いはわかりにくい。
味わいとしてはよりすっきりとしたピルスナー、って感じ。

現時点で
横浜づくりも置いてるので
スタンダードの一番搾りと合わせて
3つ飲み比べできますよー。

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リニューアルしました

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なんとなく告知を忘れておりましたが
6月なので
夏への扉プレミアム梅酒、解禁しております。
今年もいい感じ♪

さてさて。

3月ぐらいから
パソコンの調子が悪かったこともあって
ホームページが満足に更新できていませんでしたが
リニューアルできました!!

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がらっと見ためも変わったほか
スマホ対応しております。

ディナーメニューについては
今週のパスタも画像入りになりますので
ぜひぜひブクマしてくださいねー。
 
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老舗ってかっこいい

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フラッシュモブでプロポーズ、的な動画を
見たけど
あれ、端的に言って地獄だな。
ネタとか面白動画でフラッシュモブやるのは
嫌じゃ無いけど
そこそこ長いダンス見せられた後に
公開プロポーズって
人の多いところいけなくなっちゃうんじゃないかな。
公開処刑だもんな。

まあ、サプライズやる側でもあったりするけど
程度問題だよな。

さてさて。

30年ぐらいやってる飲食店に行くと
なんかすごく引き締まります。
使い込んだフライパン、とか
研ぎすぎて小さくなってる包丁とか。

まあ、長年続くってのが
とにかくすごいんだけど
紆余曲折とか
七転八倒とか
いろんなものを乗り越えたところに
そのお店の現在がある、とか
思うと
ただただ畏敬の念。

きのう書いたことにもちょっとつながるけど
長くあることで
残るもの、とか
影響力、みたいなところにあこがれますね。

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何を目指すか

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なんというか
ものすごくプロレスがうまい人は
ミスタープロレス、と呼ばれていて
その系譜は

 天龍源一郎→小橋建太

となっていて
小橋引退後は空位になってる感じがしましたが
いまのミスタープロレスは
大日本プロレスの関本大介かな、と思ってます。
あくまで、私個人の感想ですが。

あんだけ説得力ある肉体で
打撃と投げもあって
グランドコブラなんかで勝っちゃうときもある
懐の広さ。
しかもまだ35歳。
大したもんだ。

さてさて。

やっぱり6月は
夏への扉のこれまでとこれからを
考えちゃう時期になってます。

店を出した当初は
ベンチマークしているお店がいくつかあって
ああゆうふうになりたいなあ、と
試行錯誤してました。

いまも、参考にしているお店は
ありますけど
ここ数年はお店よりも
目指す概念、みたいな感じになってます。

私とお客様の笑顔と元気を増やす、が
夏への扉の理念だけど
それを積み重ねていって
お客様の心の中とか
地域の記憶の中に
ちょっとでも残っていってほしいなあ、と。

自分はいつか死んじゃいますからね
自分がやってたことが
形はなくても残ってくれたら
やっててよかったかな、と。

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メモリーのコントロール

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なんか6月とは思えない肌寒さ。
なんとなく半袖は着てるんだけど
帰り道は結構寒かったりします。
これで、梅雨入りとかすると
もっと寒そうな気もするけど
湿度が増すからそうでもないかな。

さてさて。

人によるとは思いますが
残念、というか
うまくいかなかった時代の記憶って
そこそこ鮮明ですね。

夏への扉も
7年目になって
すごーく好調だった年もあれば
そんなでもない年もあるわけで。

精神衛生的には
いい年のことを
覚えておけばいいんだけど
いろいろ大変だった年のほうが印象強いですねえ。

まあ、なんといっても
創業の年だな。
台風の日にずーっとお客さん来なくて
(そのころランチやってないし)
夜22時ぐらいにおひとりさまがパスタ食べて帰っただけ、とか。
そこそこ売れたから
22時半にオーダーストップしたら
お客さんが来てくれてんだけど
パスタ釜のお湯落としてたから
入店してもらえなかった、とかね。
(そういうのがあるので
現状、閉店時間とオーダーストップが同じなのですよ)

まあ、好調、というか売り上げのよかった日でも
よーく覚えてるのは
12名様貸し切りが
23名様になったとかね。
あんときは全く笑顔がなかった実感があるもんね。

まあね、いつか
本でもだそうと思ってるから
読者的にひっかかるのは
いい話ばっかりよりは
つらい話のほうが
受けはよさそうな気もするので
こういう性質のメモリーも
意味があるかも。

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そうそう、結構商売向いてる土地だと思うよ>保土谷

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もう、40年ぐらい前の曲だと思うんだけど
”スーパーロボット マッハバロン”の曲は
一生聴けるかっこよさだな。
グラムロック感が半端ない。

さてさて。

きのうから
夏への扉の裏のビルに
カラオケがオープン。
24時間営業、という
本気か?
という営業体制なので
夏への扉で
パスタとお酒を楽しんだ後に
歌いまくれるぞ、と。

まあ、ずっと保土谷周辺で
商売をやろうと思ってますからね。
こういうふうに
活性化してくれるのは
本当にありがたい。
なんぼ、頑張ったところで
一店舗でできることは限られてますからね。

あ、ちなみに
今度の5日、日曜日は
おなじみ「ごうどいち」もやりますからね。
みんなで保土ヶ谷をもりあげようー。

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言葉の力って大きいからね

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前いた会社は
ロジカルにやってくことを武器にした会社だったので

 振り返り

というのを教えてもらいました。
たしかに効果あるのよ。

将棋でいう
感想戦、みたいなことね。
(ちはやふる、で机君が取り入れたのはさすが、と思った)

会社にいたころほど
まめに振り返りはしてないんだけど
やっぱり効果でかいんだよなー。

さてさて。

 有川浩と覚しき人の『読書は未来だ!』 ~数値ではなく人

図書館戦争、とか
植物図鑑、とかでおなじみ
有川浩さんのブログから引用してます。

ちょっと長いけど
非常に共感できるいいことを書いているので。

まあ、ざっくり要約すると

 ファンだからって、ネットで作品の悪口は言っていいわけではないよ

ということで
実際、もちっと複雑なことも書かれてますけど
自分がピンときたところはそこで
何かを好き、ってのが
そこに関することを攻撃する免罪符にはならないわけですよ。

自分自身、何かをdisりがちではありますが
やっぱりネットって
公共の場にもなるわけで
気をつけなきゃな、と思いました。

飲食店においては
よく言われることとして

 よそのお店の悪口を言わない

ってのがありますが
これもそうですよね。
夏への扉をやってるとき以外は
どこかのお店のなれるわけで
いいお店もあれば
自分の好みでないお店もあるわけです。
で、楽しくなかったお店のことを
言いたくもなるんだけど
それを言っても
なにも産まないなあ、と。

正直、あのお店つぶれればいいのに、と思うところが
ないわけではないですが
それは自分の中にしまっておけばいいことなので。

言葉の使い方をちゃんと考えよう、というお話。

ではでは ノシ

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開業までのいきさつは→物語ライティング

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





6月の店休日 6日 13日 20日 27日


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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今月の新酒 第一弾、のはず

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。
6500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!


045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


泣いてストレス発散、なんてのは
昔はよくしてましたな。
泣ける漫画、とか
泣けるドラマ、とかは
すぐ見られるようにしてました。

もうおっさんなので
そんなことを
しなくても
涙もろくなっている事実。

さてさて。

きのうちょこっと書いた
新酒です。
バラバラにくるかと思ったら
きのう一気にきました。
さすが横濱屋さん♪。

2016 きいろ香大森リースリングマスカベロゼシングルバレル

左から

 シャトーメルシャン 山梨マスカットベリーA ロゼ
 シャトーメルシャン 大森リースリング
 シャトーメルシャン 甲州きいろ香
 ノブクリーク 50°


です。
シャトーメルシャンのワインがいっぱいなのは
先日見学行ったおかげですね。
特に押したいのは
大森リースリング。
すごいねえ、紅茶っぽいというか
ダージリンっぽい香りが幸せなの。
こういうのを呑んでると

 こんなことわざを知ってる?
 もしも酔っ払いが有罪ならワインは無罪だ

とか優雅な感じでいいたくなっちゃう。

去年ぐらいから
ちょこちょことウイスキー増えてますが
バーボンウイスキー、第2弾。
ノブクリークです。
甘味があっておいしいのですよ。
ハイボールにしても幸せ。

ランチでもやれますからね。
お待ちしてます。

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告知的な感じ

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前にもちょこっと書きましたが
タカラトミーの
ダイアクロン(トランスフォーマーの元ネタね)が
大きいお友達向けに
新作がでるって話があってですね。
ついに発売された模様。

トライガンや血界戦線でおなじみ
内藤泰弘先生も
テンション上がってる感。

こういうの
(フィギュアとか超合金とか)
一回手を出すとキリがないので
買わない、と
固く誓ったあの日……。

簡単にくじけそうだ。

さてさて。

6月に入りましたー。
6月といえば
夏への扉の誕生月です。
今年も10日~12日で
いつもやらないメニューをやります。
たぶん鴨は煮る。
あと、パストラミでムースつくったり
ブルーチーズのアイスもやるかな。
お楽しみにー。
なんかしらすごいワインは買う方向。

で、そんな6月の店休日は
下にも書いてありますが
毎週月曜日です。
今月は標準どおり。

うまくいけば今日ぐらいから
新しいワインとウイスキーがくるはず。
ちょっと酒屋さんの在庫にもよるので
近日公開、としておきます。

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