パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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めがねバー、ってところか

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6500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!


045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


結局、休みの日って
昼から飲んだくれ率が高いですねえ。
それなりにやろうと思ってたことはあるんだけど
やはり休日のアルコールは偉大だなあ。

さてさて。

世界はほんとうに広く先鋭的だと思う事案。

 めがね米

もうなんのこっちゃ。
生産農家と精米業者と販売者が
みんな、めがねもの、と。
まあ、そことトレーサビリティをくっつけたのは賢い。
おもしろい切り口だなあ、と。

夏への扉なんかも
店舗運営にかかわる人は
眼鏡かけてる人しかいないからね。
(おれひとりだし)

あ、八百屋さんと肉屋さんも眼鏡かけてる。
酒屋さんの営業さんも眼鏡かけてる。
おお、眼鏡純度高い!

鯖江っておもしろいところだなあ。

ではでは ノシ

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濱ともカード協賛店です^^
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6月の店休日 6日 13日 20日 27日


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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ビジネス書ってほどでもないですけど

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夏への扉の裏のビルに
カラオケができるみたいんなだけど
かなり突貫工事感。
私が帰るぐらいの
26時ごろとかにも
工事してる。
できたら一回は行くかな。
ドリンク持ち込みOK、とのこと。
ワインもってっちゃおうかなあ。

さてさて。

2016 ワインの向こう側

以前にも書いたことがある
渋谷のワインバー
bar bossaの林さんの本、第2弾。

帯はなんだかなあ、という帯ですが
おもしろいっすよ。

bar bossaは
渋谷にあるから
いろんな人が来てるし
まあ、なんというか
恋愛社交場的な側面も強いので
艶っぽい話が多いですけど
大人なバーとしての
お話はなかなか読み応えがある。

夏への扉は
ファミリー大歓迎で
地元の方が多いからね
あんまり恋愛沙汰は起こりにくいけど
ゼロ、ってわけでもないしね。
そこはお酒のあるところでもあるし。

恋愛指南的な本としても
読めるけど
どっちかってゆうと
コミュニケーション上達本、というところもありますね。
私なんかは
人見知りでもないし
コミュ障ってこともないですが
人嫌いなので
かなり勉強になることいっぱい。

3月に出た本なので
鮮度抜群の情報ではないですが
いい本はいいよ、と。
ではでは ノシ

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飲食店あるある、かな

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いまの全日本プロレスの三冠ヘビー級チャンピオンは
宮原健斗。
プロレスリングNOAHのGHCヘビー級チャンピオンは
潮崎豪。

この二人、昨年のいまごろは
タッグ組んでたんですよね。
いわゆるメジャー系三団体のうちの
二人のチャンピオンが
近い関係にあるってのは
まあ、いいことですよね。

さてさて。

ほんとねえ
よその飲食店オーナーの話を聴くのは面白い。
あるある、というか。
勉強になることも
たくさんあるし
うらやましい、と思うこともあれば
うちは助かったと思うこともあるので。

最近見て
うわあ、と思ったのは
女性オーナーのお店で
その女性オーナーを目の前に
パソコンで検索しだして
フェイスブックページ見つけて
喜々としてる男性。

ああ、もう、うわあああああああ

としか思えなかったですけど
まあ、よそのお店なので
こちらからは何にもできないですしね。
頼まれれば考えるけど。

そう考えると
地域もあるんでしょうけど
夏への扉は平和だなあ、と思った。

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復活の赤ワイン 初めてかな、こういうの

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あんまり気にしてないですが
世代的には
氷室京介の引退、ってのは
大きいのかもね。

KISS ME とか ROXYは好きだったけど
あとはまあ、普通、かな。
物販で売ってるものがすごいらしい。

さてさて。

2016 パラシオ復活

パラシオ・デル・コンデ・グランレゼルバ。
開店当時においていたワインです。
スペインのテンプラニーリョで造られた
フルボディの赤ワイン。
すげえ好きだったんですけど
インポーターさんのほうでやめちゃったらしく
4年ぐらい置いてないワインでした。



最近、売ってるのを見つけちゃったので
酒屋さんをせっついて
また入荷!!

これがない間に勉強したからわかることですが
グランレゼルバってことは
5年は寝かせてから販売されてるということなのです。
実際、いま入荷してるのは2009年ヴィンテージなので
5年以上は立経ってますからね。
変わらずおいしかったので
重めの赤が好きな方には当然
そうでない方にもおすすめです。

これ以外にも
昔置いていたけど
今手に入らないからやめちゃったワインってのは
そこそこありますが
初めて復活させることができました。
やっぱり長生きするもんですのお。

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試行錯誤の末に

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伊能忠敬に限らず
人が何かを学んだり始めたりするのに
年齢ってあんまり関係ないのかもね。
とはいえ、年を取ると気力も減ってたりはするから
そこはそこで、キャリアから自分を鼓舞する方法を見つけ出す、ということもできるわけで。
あ、やっぱり年齢は関係ないのか。

さてさて。

シャトーメルシャンの続きでございます。

5種類のワインを飲みながら
いろいろと話を伺いましたが
ワイン造りっていろいろな実験の末にできてるんだなあ、と。
まあ、ワインに限らないけどさ
完成までに時間のかかるものは
完成、と思っても失敗だったりなんてのもあるわけで
そういう多くの試行錯誤の結果
酒屋さんとか飲食店で売られるわけだから
それがさらに多くの人に伝わるように努力していかないと。

聴いて面白かったブドウの話としては

 房の上の部分と下の部分では要素が違うので上だけで醸造、とか下だけで醸造とかしてみた
 
 香り成分がいちばん強くなる時期とブドウのうまみが強くなる時期に差があるから
 香りを強くしたいときは収穫時期を変える
 
 夜中に収穫すると香り成分が強い

などなど。
ブドウも生き物ですからね
セオリー通りにいかないところを
どう付き合うか、って話でもあって。

 2016年5月シャトーメルシャンへ3

祝村、というシャトーメルシャンが持ってる畑です。
数は少ないけどピノノワールもありました。

いや、ほんと面白かったからまたいかなきゃ。

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社会科見学たのしい

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くせ、というか
もうおっさんなのに
続けている中二病システムに

 エレベーターとか電車に乗るときはつま先立ち

なんてのがありますね。
効果あるかどうかわかんないけど
お尻にも力入れてたりします。

さてさて。

ついに行ってきました
山梨のシャトーメルシャンへ。

2016年5月 シャトーメルシャンへ1

いかにもな名前の
勝沼ぶどう郷で降りて
タクシーで10分ぐらい。

シャトーメルシャンにつくのです。
2016年5月シャトーメルシャンへ2

ゴールデンウィーク明けだったので
空いてました。
まあ、平日だし。

流れとしては
貯蔵庫の見学と
5種類のワインのテイスティングとセミナー
ワイン資料館を見学して
祝村のブドウ畑を終わり、という流れ。

ほかにお客さんいなかったですからね
講師の人に質問しまくってました。
つくづくワインは左脳で楽しむものと実感。
ブドウの栽培もそうだし
ワインにする過程で
いろんな模索というか実験があるんだけど
そういう紆余曲折聴くのは
非常にテンションあがります。
こういう社会科見学的なものって
大人になったほうが
より面白いですよね。

小学校とかで
地元の工場見学なんかいきましたが
あんまり覚えてないもんなあ。
小2のときに森永工場いったはずだけど
今行ったら
衛生管理とかすごく勉強になると思う。

自分が受けたのは
スペシャルコースとゆうものでしたが
土日限定の
エクスクルーシブコースも気になるので
いつか土日どっちか休んでいく予定。

ワイン好きな人は超おすすめ。
好きでなくても面白いはず。

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一回使ってみたかったフレーズ ”研修のためお休みします”

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そこそこ予定詰込み気味の連休。
あした、やる気なさそうだな。

さてさて。

きょうは山梨のシャトーメルシャンに行ってきます。
やっぱりワインの店ですからね、夏への扉は。
いけるシャトーは行きたかったんだけど
なかなかタイミングがつかめなかったんだけど
まずは第一弾、かな。
サントリー登美の丘、とかも検討中。

まあ、見学したから
いきなり何かが変わるわけではないけど
よくなっていくようにはできるからね。
楽しみ♪

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そういうわけでもないでしょうが

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アルスラーン戦記の新刊がでてますが
あと1巻で終わり、とのこと。
まあ、なんにせよ
きちんと風呂敷をたたむ、というのは大事。

さてさて。

小さい規模の店をやってると
お客さんとの距離感は
近くなりますね。
夏への扉がそういう磁場を持っているからかなんなのか
いろんなことに詳しい方がよく来られます。

面白いんだけど
非常に試されてる感じはします。
すごーいお酒にくわしい方、とか
この地域に詳しい方、とかね。

マスター自身は
なんかにこだわってる、とかは
そんなにないので
知らないことは知らない、というようにはしてますが
まあ、みなさんすごい方は多いですねえ。
日々、勉強になります。

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やってますよー 月曜だけど

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ワインって提供温度はすごく大きくてですね。

先日買った結構がっかりするワインを
ちゃんとセラーにいれて
ある程度酸化させたら
そこそこ呑めるようになってるのですよ。
セラーってしゅごい。

さてさて。

まあ、今さら言わなくても
そこそこなんとかなるんだけど
いちおう。

今週は月曜ですがやってまーす。
火水で連休です。
よろしくでーす。

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考え方変わったなあ

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新しい道具を買うと
うきうきしますね。
使い込んでなじむと楽しい。

さてさて。

広告関係の営業さんと
いろいろと話したりしていると
自分自身の考え方の変化を感じますね。

コンサルタントだったときは
期間も限られてたから
すごく費用対効果を気にしてました。
10万円ぐらいの広告を出したら
30万円ぐらいは売り上げてね、と。
ざっくり3倍ぐらい稼げないんだったら
やらないですよ、って話をしてました。

いまも費用対効果は気にするんだけど
広告って速効性だけでなく
じわじわと効いてくる部分もあるので
いますぐ売れてくれなくてもいいかな、とは
思うようになってきています。
看板なんかがまさにそれで
長く掲示しておくことで
認知度があがって
ご来店いただける、ってのが普通にあるので。

同じようなことをやってきてるつもりでしたが
立場が変われば
考え方も変わってくる、ということのひとつ。

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見極めどころ

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なんかの証明書的なものの更新期には
写真を撮りますが
つくづく犯人感なんだよなあ。
公的なものだと笑顔でいるのも
なんかおかしい気がしてね。
まあ、そんなに人に見せるわけでもないから
いいってばいいんだけども。

さてさて。

今月頭ぐらいから
やってる

 おためし5種ワイン

じわじわと人気がでてきました。
ちょっとね、説明がいるから
わかりにくいかもですが
要は有料で5種試飲できますってことなんだけど。

お酒の強くない方でも
複数種呑めるからいい、って話や
うちが一軒目じゃなないときに
たくさん呑めるから楽しい、という声も
聞こえてきて
広がりを見せてる実感があります。
何度もこれを頼んでくれる方が増えて来たら
定番化かな、と。

こういう新企画って
分岐点はどこにあるかは
いまだによくわかんないですね。
1年ぐらいやったから効果実感なんてのもあれば
1年やったうえで徒労、てのもあるわけで。

変に取り返そうとか
費用対効果を!みたいに
ぎちぎちに考えないほうが
うまくいくんじゃなかろうかってのが
ここ最近の考え。

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やっぱり”ありがとう”になっちゃうね

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さてさて。

きのう発売、CUTを買いました。
μ's、ファイナルライブ特集だったからね。

超ボリュームで
非常に読み応えのある内容。
なぜかもう1冊買いたくなる感。

μ'sメンバーの
濃ーいインタビューが載ってましたが
とにかく皆、メンバーとお客さんへの感謝を述べてました。
あと、やってきたことへの自負、というか。

非常によくわかる、というか
自分で考えてやってきたことで
苦労も努力もあるけど
ある部分において
想像以上というか
想定外の評価とか称賛をもらえたりすると
自分のなかに無いと思ってた力だったり考えた方だったりが
覚醒するのわかるんですよね。

そうゆう風になれたのは
自分の努力の結果ではあるけど
そう導かれたのは
お客さんだったり
支えてくれた人のおかげなわけで。

すると
出てくる言葉って

 ありがとう

しかないんですよね。
もちっと気のきいた言葉を紡ごうと思っても
なんか足りない感じなので

 ありがとう

なのですよ。
付け足すとすれば

 ありがとう ございます

かな。

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書き逃げ感

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江戸川コナンくんは

 あっれれー

ではなく

 あれれれー

だそうな。
中の人いわく。

さてさて

お客様と話していて
思いついた企画。
面白くなりそうなんだけど
ちょっと揉み方が見えてこないので
とりあえず書いてみる。

本、なり、映画の場面をイメージしたワインの提案
 小説、漫画、映画、ドラマ、曲、など
およそエンターテイメントのものの
ある場面をイメージしやすいワインを
提案することで
夏への扉のサブカル側面とワインを多種揃えてる強みを
お客様に提案する。

007好きにはウォッカマティーニが常識であったり
ガールズ&パンツァー好きがダージリンを好むような
作中で表現されてるものだけでなく
マスターの考えで
この作品のこの場面にはこのワイン!
といったところが
提案できることが望ましい。

たとえば
シュタインズ・ゲートの中で
オカリンがどうしようもない絶望のさなかにいるときに
白衣を着て、鳳凰院凶真ポーズをとってくれた牧瀬紅莉栖に
オカリンが希望を感じる瞬間に合うワイン、とか。
(おそらくは白で蒙が開けるイメージ、現状なら639か?)

定番のもののほか
そのときの流行りものに合わせられるとよい。


ってところまでは
思いついたんだけど
どうにも現実味が薄くて
あとちょっと頑張れば現実味がでて
面白くなると思えるのだけれども。

とりあえず書き逃げ。

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老害にはなりたくないなあ

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「響け ユーフォニアム」の劇場版を観てきましたが
いい音響と大画面もあって
テレビで見た時より泣ける。

さてさて。

ちょこちょこと
経営者の知り合いも増えてきて
半分ぐらいは同世代か年上だけど
半分ぐらいは後輩なり年下だったりするわけです。

なんぼ経営者同士とはいえ
その人の業務にかかわるわけではないから
なんというか、適切な距離感は必要、と思っていて。

自分自身、どんなに親しい人でも

 こうしたほうがいいよ

という意見には
どうにも乗れない。
だって、その人身銭切ってないから。

 こういうのが好き

ってのは非常に参考になるんですけど。

なので、結構親しくなった方にも
アドバイスみたいなことは
あんまりしたくない、というか
上から目線、と思われたくない、ってのがありますね。
まあ、相手がどう思ってるか、なので
結局は偉そうなのかもしれないけど。

なんか、ほんとそこには
恐怖感がありますね。
老害、と呼ばれる人への忌避感が強い。

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今週のパスタは
ホタルイカにしてみました。
ぎりぎり今月いっぱいぐらいですかね。
ホタルイカは全部使えるから優秀なんだよな。

あ、あと
きょうのランチちょっと早く閉めます。
ディナー開店も18時半ぐらいかな。

さてさて。

夏への扉周辺に新しい飲食店が二つも!
いや、うれしい。

ひとつはもう始められてますが

 Bar mamenoki

夏への扉から
ちょっと戸塚よりにある
かたびら・スペース・しばたさんの1階が
夜6時からはバーになるとのこと。
ママさんは着物の方で
独特の雰囲気がありました。
お酒もいろいろあって、しかも安い!
おすすめ。

もうひとつは
夏への扉の裏手
保土ヶ谷駅西口から
線路にそって戸塚方面へ(マクドナルドの前を通っていく感じ)
細い道に入ってすぐです。
現在工事中で、6月1日オープン予定の中華料理屋さん。
もともとは天王町のちょっと先、洪福寺の近くにある
上海飯店というところが移転してくるそうです。
この上海飯店もおいしいところでねえ
近くに来てくれるのはすごくうれしい。
ただ、上海飯店さんは月曜定休だったから
基本的には一生行けないパターンかな。
上海飯店さんは「とんねるずのみなさんのおかげでした。」でも
紹介されてたりしてます。

商店街にそこそこいると
閉められるお店も見てきましたが
新しいお店もできてくるので
街は生き物だな、と。


ではでは ノシ
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
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開業までのいきさつは→物語ライティング

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





5月の店休日 24~25日 30日 


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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見て見て見て見て 横浜づくり♪

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。
6500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!


045 - 331 - 6446 まで
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楽器ほしい欲が
高まってるときに
楽器屋さんにいくのはよくないんだけど
今日は行っちゃいそうだな。

さてさて。

一番搾りの横浜づくり
先週ぐらいから出てますね。
去年も置いたので
今年も入荷。

で、去年やればよかったけど
やってなかった
普通の一番搾りとの比較画像。

2016 横浜づくり

右側が横浜づくり。
並べてみると
色が違うのわかりますね。
味も去年より差がはっきり。
ピルスナー、というより
アルトビールみたいな感じ。
これはこれで好きかな。
来月には東京づくりもでるらしいから
それも買う方向。

ではでは ノシ

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やってみたら面白かったろうな

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「からかい上手の高木さん」が
面白かったので
同じ作者の別の漫画を買ってみたら
これも結構面白い。

作者の山本崇一郎、という人は
「うしおととら」の藤田和日郎の孫弟子にあたる人で。

なんというか通奏低音、みたいなのが
似てる感じがする。
人に対しての見方、みたいなものが。

さてさて。

17席ある夏への扉で
商売を始めた私ですが
やってみたかったことに

 5坪ぐらいの店

ってのがあります。
いまの知識でやるなら
大きめのセラーを
お客さんに見えるようにおいて
グラスワイン20種ぐらいと
バルっぽいつまみ10種ぐらいと
その日のパスタ2種、みたいなことをやるんじゃないかな。

5坪ぐらいだと
カウンターだけ5席、とかだと思いますが
すごい面白そう。
場所を探せば、家賃も月5万以下とかありそうだしね。
イメージしやすいのは
野毛の都橋みたいなところかなあ。
たぶん、すごい楽しかったと思う。
もはややることはないと思いますが。

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壊れたりなんなりする期間ではありますね

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今年はクールビズ対応
ちょっと早めにしましたが
段々暑くなってきましたね。
厨房はやっぱり暑い。

さてさて。

保健所の営業許可は
7年ごとの更新。
なので、今年はその更新年でした。
いままで60店舗以上運営に携わってきた私ですが
逆にそうゆう更新って初めて。

まあ、いろいろね
指摘されることもあったので
ちょこちょこと対応して
無事認可をえたぞ、と。

7年ぐらいたつと
いろいろと壊れたり不具合もでるのは
普通なので
7年って期間は順当なのかもね。
お金もかかるから
毎年、とかいわれたら腹立つし。

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どうやって環境を整えるか

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横須賀線で
ドア閉まらないまま走行したそうな。
しかも保土ヶ谷~横浜間。

朝の電車なので
まず、自分が乗ることはないですが
ちょっと乗ってみたかったかも。
面白そう。
こういうのも不謹慎とか言われるのかな。

さてさて。

飲食業の職環境をちょっとでもよくしたい、ってのは
夏への扉をやってる理由のひとつではありますが
実際、何をやってるか、ってのは
我ながら大したことしてないのよね。
ひとりで働いてるから
理想的な仕組み作ってるわけでもないし。
考えたことをここで発信してるのはひとつあるかもだけど。

で、昔やってたなーってのを思い出すと
新卒社員を抱えてやっていた店では
きちんと月8休みで
残業させないでやってました。
新卒の子たちを疲弊させたくなかったのと
無駄な残業つけて人件費あげたくなかった、ってのですけどね。

どうやったかというと
フレックスタイムの実施。
コアタイム4時間にして
トータルの就業時間を超えないようにする、と。
足りない部分は自分が8割ぐらいかぶって
あとちょっとは副店長にもかぶってもらいました。

まあ、おかげで
店長やってた自分の年間休日は
40日ぐらいでしたけども。
いまなら、もうちょっと店長負担を減らして
若い子の休みを月7日ぐらいでどう?
ってやるとは思うけど
あのときはおかげで
きちんと利益だせるお店にできたからね。

まあ、何かを変えるには
親分がかぶるしかないよねー。
そこから、親分も人だし、と思ってもらえるように
してかないと。

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永続性、ですよ

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ちょこちょことDIY的なことを
やりましたが
あんまり得意でないことを実感。
料理のための手先使うのは好きなんだけどね。



さてさて。

なんとなく
経営者の知り合いは増えておりますが
やはり大事なことは
どうやって長くやっていくか、というところ。

夏への扉で
ここ数年の目標は
店休日を増やす、ですけど
それに賛同してくれる方は非常に多い。
ほかにも、後継者を育てる、とか
自分の気持ちをなえさせないために
いろんな刺激を受けに行く、とかね。

バンドが解散しちゃったり
引退するのに
ケガとか病気なんかもあるだろうけど
モチベーションコントロールってのも
大きいだろうから
そこは自分でいろいろ与えとかないとね。

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熟練というか匠というか

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前にも書いたかもですが
無性にギターとベースが欲しくなっております。
ベースはねー、スラップやれるようになりたい。
マスターの世代的には
この曲の3分過ぎあたり。



さてさて。

いろんなお客さんが来てくれて
様々なお話が聴けるのは
夏への扉のやってる側の面白さのひとつですが。
同じ映画を何十回も観てます、とか
同じ本を何十回も読んでます的な

 読書百遍意自ずから通ず

みたいなことを
実践されている方は
結構尊敬します。
自分も昔はね
大好きなプロレスの試合を
100回以上見る、みたいなことを
したこともありますが
(1993年7月29日の三沢対川田の三冠戦は
生で観たうえに録画したものもDVDも
それこそ100回は観てるはず。)
なかなか社会人になってからは
その時間をとれないんだけど
深く深くどこまでも潜る人はいるからねえ。
まじリスペクト。
そしてそんな人達に
出会える夏への扉の
磁場に感謝。

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要は有料試飲ってことかな

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缶ビールと缶コーヒーの新作は何となく買っちゃいますね。
ただ、缶コーヒーは無糖に限るので
意外と全商品網羅できない。

さてさて。

日曜日から始めてみた新企画

 お試し5種ワイン

夏への扉はグラスワイン50種!が
売りの一つでもありますが
そうはいっても
その日に飲める量には
限りがあるわけで。

なので
30cc×5種類で800円、というのを
ご用意しました。

ルールとしては

 グラス交換はしない
 白と赤と5種類ずつご用意
 選んでいただくこともできますし、こちらで5種類組み立てることもできます
 一応、これだけのご注文はご遠慮ください

ってところでしょうか。
種類が多いのは強みでありますが
逆にお客さんも悩んじゃいますからね
いろいろと試していただいて
お気に入りにであってくれたらいいなあ、と。
そんな感じです。

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川、とか線路はエリアを区切りますね

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コックさんとか
パティシェの人が
太ってると安心感は
ありそうだけど
その人の健康のためには
かなりよくない。

さてさて。

夏への扉は
JR横須賀線保土ヶ谷駅の西口側にあります。
近くに線路が通っているわけで。
線路を挟んで西口と東口に分かれる感じ。
なので商圏が大きく切れている実感はあります。

ポスティングとかしても
西口側と東口側で結構反応が違います。
東口はコツコツとジャブみたいなつもりで
ポスティングしてたり。

大きな川があるところも
そんな感じらしいですね。
やっぱり物理的な壁が見えると
人の行動は制限されるんだなあ。

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話さないとつたわらない時もあるね

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前にちょこっと書きましたが
イタコ漫画家イベント
超おもしろかったみたい。
まさにライブでないと楽しめない(版権的な意味で)イベントだったから
行ってみたかったなあ。
平日にやることはないだろうけど。

さてさて。

夏への扉ではあんまり見たことないですが
飲食店あるあるの一つに

 お客様同士の喧嘩

ってのがあります。
知らない人同士も無くはないけど
どっちかってゆうと
一緒に来てる人同士で
カップル率が高いですね。

壮年のご夫婦なんかが
口論から喧嘩になって
しばらくなんもお話しない、なんてのは
結構見かけます。
まあ、どんな事情があるかはわからないので
口をはさむことはできないですけど
出来ればそうならないでほしいと思うのは
お店の雰囲気を保つ側としては当然かと。

美味しんぼとか
バーテンダー、みたいな漫画だと
ちょっとした一杯(一皿)で
解決→感動、となるのでしょうが
まあ、そううまくはいかないよね。
触らぬ神にたたりなし、が賢明。
でも、仲直りされないまま帰られると
結構もにょります。
自分の無力さを痛感するというか。

ただたよく考えると
関係ない第三者がいる空間だから
致命的にならずに喧嘩できる、ってのもあるかな、と。
一緒にご飯食べに来てくれるぐらいだから
ものすごく険悪な関係性でもないんだろうし。
とはいえ、密室で喧嘩しちゃうと
完全な亀裂が入っちゃうこともありえるでしょうし。
ある程度の社会性のある場所を運営している、という
責任感にはつながるかもですね、店側として。

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身をもって知る

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ワインやら日本酒やらは
たくさん種類がありますが
数多く呑めば呑むほど
わからなくなってくる
無限地獄みたいなところがありますね。
ウイスキーなんかもそうだなあ。

さてさて

自営業の 常として
ひたすら自分の健康維持は考えてますが
いろいろサプリに手を出しております。
いま実感があるのは
オルニチン。
寝起きがかなり違う。

いままでやったことがあるのは

 黒酢にんにく
 マカ
 セサミン
 青汁
 名前忘れちゃったけど睡眠の質があがるやつ
 黒酢

ぐらいかな
どれも1か月は続けてみてます。

コスパと効果を感じてるのは
オルニチン、青汁、黒酢、かな。
黒酢にんにくは2年ぐらいやってたけどいまいち。
セサミンは効果あるような気がするけど
コスパいまいち。
マカはまあ、及第点。

そんな感じです。
やがて皇潤とかに手を出すのかなあ。
あの手のはうさんくささと効き目は紙一重だしな
これだけいろいろ手をだしといてなんですが。

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5月の店休日 2日 9日 16日 24~25日 30日 


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イメージかもだけど独特の品があるね>京都産

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AMラジオってトークが長めで
FMラジオは音楽多めな感じ。
音質もあるかな。

さてさて。

20160505 招徳京丹山風神雷神
新日本酒でございます。

左から
招徳 京(みやこ) 純米大吟醸
丹山 風神雷神 純米吟醸


吟醸と大吟醸なので
違いはありますが
どっちも結構ボディのしっかりしたお酒なので
どっちから飲んでもいいと思います。

ここ10年ぐらいは
京都とラインができたので
ちょっと楽しみ。

ちなみにこれ、どっちも
京都周辺でないと手に入りにくいっぽい。
あと、どっちも女性杜氏がつくったもの。


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若いってのはそういうことでもあるか

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GWから始めようと思って入荷したグランヴァン。
非常に好評です。
夏への扉にしては
ちょっと高いワインなんだけど
よく出てくれてうれしい。
そこそこ取ったので
GW以降も出せるとは思いますが
気になる方はお早めに。

さてさて。

30代前半ぐらいの
まあぎりぎり若手、ぐらいの
飲食店従事者と話していると
仕事は楽しいんだけど
将来を考えると不安、って話はよく聞きます。

まあね、実際にそういう時代を乗り越えて
店を出した自分としては
そのままやってれば
ちゃんと道は開けるよ、とも思うんだけど
明確に将来は描いてないけど
この仕事は楽しい、と思ってくれてるような子たちに
どうやって未来、というか夢を見せてあげるかってのは
その会社のトップだったり
近いところにいる先輩が見せてあげられると
人材の流出も防げるわけで
いい人材が長く残っていける業界であれば
いろんな構造的な課題も
少しづつ解消されるんじゃね、とも思ったりはします。

やる気と勢いのある飲食の会社は
やたらと、夢、みたいなのを
売りにして待遇をおろそかにしがちだけど
この会社にいると
面白いことができそうだ、ってのは
なんらかの形で見せていくのは
やっぱり重要なことよね。

世界の果てに連れてってやる!
といって、実際に世の中を蹂躙しまくった
アレクサンダー大王、なんてのは
その偉業をもって、いまも尊敬されてるわけでね。

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公共の放送であんなにマニアックなことが話せるのか!

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やっぱり根がゲーマーなのかしら。
ここ最近、スマホのfate/grand orderにずっぽし。
いわゆるRPGなんて
10年ぶりぐらいなのに。

さてさて。

きのうは予告通り
NHKFMの”JB&ファンク三昧”をかけてましたが
いつもの三昧より
ゲストのトークが長かったですね。
鈴木雅之とか
ゴスペラーズの村上てつやなんかの
コメントもありましたが
堂本剛と山下達郎の話が
ひたすら濃かった!
山下達郎がオンタイムでゲストで出てるのって
あんまり聴いたことがないので
それも貴重だったけど
まあ、内容が深い。

山下達郎いわく

 ジェームズ・ブラウンは宇宙一歌がうまい

まあ、たしかにめっちゃめっちゃかっこいいからね。
ただまあ、うまいとかそういうのとは違うところにいるんでは、と
あたしなんかは思うけど
山下達郎にとってはそうなんだろうなあ。

堂本剛にしても
山下達郎にしても
実体験を伴ったうえで
深い話をしまくってて
DJもファンクとJBに造詣が深いから
ひたすら深い、という。
まあ、JB三昧を聴こう、なんて人は
濃い人達だろうから
たぶん、OKだったのでしょう。

キャリアとスタンスの違いもあって
堂本剛はファン目線が強かったけど
山下達郎はその目線も持ちつつ
もっと先に行ってた気がする。
JBに対して

 ファンだから会ってはいけないと思う

という表現は
物と相手によって納得。

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げろっぱ! 

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あんまり物欲ないんだけど
楽器はほしくなりますね。
最近、ベースほしかったり。
ただまあ、買ってもやんないから
我慢我慢。

さてさて。


4月29日の
NHKFMは
一日アニソン三昧でしたが
きょうは、ジェイムズブラウン&ファンク三昧だそうな。
17時ぐらいには山下達郎もゲストで出るらしいし
聴くかなー。
ただなー、いまの店の有線だと
ラジオつながらないから
PC経由なのよね。
ちょっと電波が安定しないのが難点。

アイズレーとかEW&Fとかもかかるのか期待。


ではでは ノシ

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5月の店休日 2日 9日 16日 24~25日 30日 


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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日本人ってビール好きなんだなあ

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お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


なんだかここ最近
立て続けにライブBDを買いまくってます。
μ's4枚、福山雅治1枚。
さらに久々にaikoも買いそう。
まあ、なかなか実際のライブに行けないからね
別の形で補完しないと。

さてさて。

お酒の種類は結構多い夏への扉。
最近は、サントリー系のヴァイツェンと銀河高原白エールなんてのも置いてます。

店に置くかどうかは別として
新しくでたビールはなるべく試します。
最近だと、プレモルのサマーなんちゃらは嫌いではない感じ。

しかしまあ、つくづく
ビール系(発泡酒、第3のビール含)の
新商品構成は激しいですね。
ワインやウイスキーに比べて
醸造期間が短くて済む、ってのもあるんでしょうけど。
少なくとも日本の4大ビール会社が
各季節ごとに出すだけで
4×4で16種類でしょう。
そのうえ、クラフトビール系のところが頑張ったら
どれだけだ、と。
コンビニ・スーパーで買える奴は
ほぼ全部買ってるんだけど
絶対取りこぼしはあるだろうしね。

日本人はビール好きねえ。

ではでは ノシ

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