パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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毎年恒例になりつつあるGWのグランヴァン

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。
6500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!


045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


ちょこちょこと
ワードプレスを勉強しないといけないことに。
タグ、なんかは
ちょっとやったから
同じ方向でいけるのかしらん。

さてさて。

GW用に
グランヴァン(偉大なワイン)入荷しましたー。

20160429サンテステフブルゴーニュVVロンスヴィ

左から

 マルキ・ド・カロン 2012
 ドメーヌ・ベレーヌ ブルゴーニュ メゾン・デュー V.V. 2013
 ドメーヌ・アルロー ブルゴーニュ ロンスヴィ


今年は赤ワインだけになっちゃいました。
白もほしかったんだけど
いままで取ってないやつでは
ピンとくるのがなくてね。
まあ、639もあるし、と。

久々、ブルゴーニュとボルドーです。
どれも好きだから
買いましたが
順番に飲むなら
 
 VV→ロンスヴィ→カロン

かな。
特に一押しはロンスヴィ。
ブルゴーニュ若手筆頭株の造り手だって。

きょうのランチからやります。
当然グラスOK。
というか基本グラス売り!
毎度のことですが
これをグラスで出す店はあんまりないから
お早めに!

ではでは ノシ

ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





5月の店休日 2日 9日 16日 24~25日 30日 


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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検証しようがないんだけど そう思おう

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きのうまで
悩んでましたが
結局、5月の店休日は

 2日 9日 16日 24~25日 30日

にしました。
よろしくお願いします。

さてさて。

毎日商売をしてるとですね
やる気の増減、ってのがあるわけです。

いい話っぽくね
好きなことをやってるので
疲れません!!!(キラリ)
みたいな、棚橋弘至みたいなことを
言ってもいいんだけど
そういうタイプじゃないからねえ。

超ノリノリでやる気限界突破みたいな日もあれば
あー、閉めちゃおうー、みたいな日もあるわけです。

で、こういうやる気というか
自分のテンションと
お店の実績に相関関係はあるか、ってのを
コンサルタントと自分としては
考えてみたりします。

なるほど確かに
やる気のある日に忙しいことや
やる気のない日に暇なこと
実際にあって
正しいのか、というと
逆も確実にあって
超やる気だったのに
超暇だったり
全力で閉めたい日に
めちゃめちゃ忙しくて
必要以上にてんてこしたこともあるわけです。

 やる気=いそがしい
 帰りたい=暇

みたいなのの確立がどっちかに触れていれば
まだ検証できそうだけど
そんなことを検証しようなどと思うのは
やる気があって忙しかったときだけで
そういう日はやることも多いから
結局検証しよう、とまで思わずに
頑張って終わらせて
呑みいっちゃうのね。

だからまあ
やる気と売り上げは相関しているから
なるべくやる気をもって頑張って
売り上げを上げよう!
みたいな、極々まともな結論に
着地する
42歳のマスターでありました。

ではでは ノシ

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ちょこっと決めかねてます

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さてさて。

5月の店休日、ちょっと決めかねております。
2日と9日、16日は休むんだけど
4週目で、検討中。
24~25で連休にするか
25~26にするかどっちかかな。
山梨行く予定なので。
泊まるか泊まらないか、とかもあるんだけど。

ワイナリーは大体、月火休みのところが多いので
ちょっと考えないといけない。
まあ、4月も終わっちゃうので
早く決めますけど。

連休しない、ってのもあるんだけど…。

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どっちむき?

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月曜定休の飲食店は
基本的に私は一生行けないんだけど
昨日は久々に火曜休みだったので
ずっと気になっていた
中華料理屋さんへ。

かなり年季の入ったお店で
正直建物は古いんだけど
味、コスパ、サービス、非常によかったのでした。
大衆食堂として理想的。
ああゆうところに行くと
頑張らねば、となりますね。

さてさて。

久々に昔の部下と飲んできましたが
適正ってありますね、ほんと。
飲食業に限らずだけど。

独立するにしても
私みたいに
お店の内容からフルスクラッチでやっていくやり方もあれば
フランチャイズに加盟するとか
既存店を譲り受ける、みたいな
既存のパッケージを
運営するやり方もあるわけで。

ここに大きく適正はあるような気がします。
知り合いの社長さんなんかには
フランチャイズやって、店舗を増やせ、みたいなことを
いわれますが
(あと、向いてるところもあるとは自分で思う。)
自分でパッケージ作っていく楽しさに目覚めてるので
自分の店として、誰かの作ったことをやることは
もう、ないでしょうねえ。

気持ちの部分と
実際の能力の部分とでのバランスはあると思うんだけど
開業というか独立においては
そういう適正が
早く自覚できると結果が変わってくるなあ、と。

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どこにルートがあるか

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店の備品なんかは
ちょいちょいアマゾンで買ったりしますが
アマゾン、送料かかるようになったんですよね。
プライム会員になれば
送料もかからないし
即日配送もあるし
入らない理由もなんだけど
そんなに動画もみないしなあ、と思って
まだ検討中。
そんなに安いものを買うこともないし。

さてさて。

ワインを扱っていると
メーカーや
輸入元の事情で
終売しちゃうことがあります。
ただ、手に入らなくなっただけで
作り続けられてることもあったりはして。

開店当初に置いていて
終売しちゃった、非常においしいワイン。
最近、スーパーで発見!!
なので、いま酒屋さんに問い合わせていますが
できればまた、置きたいんだよなあ。
ほんとおいしかったから。

いろんなルートを知っておく必要はありますね。

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4月の店休日  26日


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環境で切り替えられるように

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プリンス、亡くなっちゃいましたね。
いろいろとかっこよかったんだよな。

プリンスというと
どうしても
バットダンスの空耳が
思い浮かぶのよね。


  [二]
  _ /  /ヽ_
/|農| |/
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

  [二]
  /  /ヽ
  |農| |_
/|協| |/
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  [二]
  /  /ヽ
  |農| |
  |協| |_
/|牛| |/
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  [二]
  /  /ヽ
 |農| |
 |協| |
 |牛| |_
/|乳| |/


これこれ。
しかし、今年は大物が亡くなるなあ。
合掌。

さてさて。

きょうあす、久々連休します。
まだ模索してますが
ここ3年ぐらいの目標に
店休日を増やす、というのがあります。

現状、年間56日ぐらいの休みでやってるんだけど
体はともかく
インプットを増やせない実感があってですね。
マスターの中身を
まめに更新しておかないと
店も更新されないわけで。

まあね、開けてればだれかお客さん来てくれるから
つい開けちゃうんだけど
一期一会で
自分もお客さんも納得できる営業を
ながーく続けるには
自分自身をちゃんと労わってあげないとだめだ、と。

なので、まずはその一歩目です。
とかいいつつ
きょうも明日も
店でちょこちょこと仕事はする予定なんだけど。
(それがあかんのやー)

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蒔き続けるとやがて実る

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イタコ漫画家と呼ばれる人たちがいてですね。
巨匠漫画家の完全コピーができる、というか
その絵柄で新作が描けちゃう人たち。

 大集合! 7人のイタコ漫画家

田中圭一あたりは超有名かな。
個人的にすごいグッと来てるのは
鍵野真紀さん、という藤子不二雄好きの人。
再現度が半端ない。
藤子愛が強い。

さてさて。

同業者の知り合いは多いので
いろいろと話をしますが
ほぼ大半は
人材に関する愚痴だったりはします。

ただまあ、一方で
すごく人材育成がうまくいった話を
聴くと非常に心地よい。

最近と
すげえ期待してた時は
ぜんぜんダメで
期待しないで
最低限のことだけやってくれればいいや、と
ゆるやかに見てたら
いろいろとできるようになってきた、とか
(プレッシャーから解放されたんでしょうでね)
いろいろと問題があった子が
更生していって
新人の問題児に
過去の自分をみて
教育役になる、とかとか。

実感としていえますが
飲食業は
教育産業なので
こういう話はたくさんありますからね。
作業と合わせて心構え、みたいなことを話せるから
浸透度が強いんでしょうね。

まあ、いまの自分は
一人親方だから
こういうことは
たぶん、ないだろうけど。

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ファンがいるってうれしい

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健康のためのものは
運動以外にもいろいろあって。
ここ3年ぐらい青汁続けてることで
疲れにくくなってる気はしますが
ほかにもまあ、いろいろありますね。
多すぎるから
結局はコスパと信心なのかしらん。

さてさて。

小学2年生ぐらいから
ずーっとうちに来てくれてる女の子が
学校の作文で
夏への扉のことを書いてくれたそうです。
”自分の好きなもの”というテーマの作文だそうで。

なんかすごくうれしい。
エンターテイメントというか
クリエイティブなことをやっている自負はあるので
夏への扉が
自分以外の誰かの中に残ってほしいとは思ってますけど
実際にどうなのかはわからないですからね。
こういう話は本当に励みになります。

こういう形で
自分の想像外のことが起きてるから
やっぱり志を形にして続けることってのは
意味がありますね。

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あわてない焦らない できることをできる人が

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今秋投入した新メニューが非常に好評。
ゴルゴム、もとい
ゴルゴンゾーラのムースと鴨ハンバーグのクリームペンネ。
さらにボケロネス(カタクチイワシの酢漬け)なんてのもやっております。
白ワインあうぜー。

さてさて。

いまみたいな
天災が起きると
パニックになるから
いろいろ試されますよね。

被災されてる人はそれどころじゃないけど
被災を免れてる人は

 なんか力になりたい

と思うんだけど
じゃあなにができるのか、とか
自分の無力感、みたいなものに
苛まれちゃったり。
まあ、実際被災して助かった後に
サバイバーズギルト、なんていう
助かったことで罪悪感にとらわれる、という
人間心理のややこしさもありますし。

とりあえず何も起きてない夏への扉としては
いままで通り、普通にやってこうと思ってます。
特にボランティアとかも考えてないですし
ちょこちょこ募金はしてますけど
それはまあ、いつものことだし。

変な情報の拡散しない、とか
あっからさまに胡散臭いものの阻止なんかは
ちょっとやりたいですけどね。

まずは米焼酎売りたいかな
熊本は名産地だから。
あとはあれか
熊本出身のプロレスラー、潮崎豪を応援することか。

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進むのね いいこと♪

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熊本、人的被害も深刻ですけど
モノの被害も大変そう。
美少年、ってお酒がいっぱいダメになったそうで。
熊本は米焼酎が美味しいところだから
米焼酎好きとしては
そこも心配。

さてさて。

商売やってると
いろんな営業さんが来ます。
食材とか酒屋さんなんかは
話聴くけど
インターネットがどうこう
販促雑誌がどうこう、は
基本お帰りいただきます。

とはいっても
営業の人と相性があうと
なんかしらお願いしたりもあるので
継続的に話を聴ける人もいて
長く来てると
そういう人たちの成長がわかる。

初めてうちに来てくれた時は
新卒だった人が
何年かたったら
後輩連れてきてくれた、とか
セールストークがめっちゃうまくなってる、とか。

まあ、来てくれたからって
100%頼むわけではないけど
若い人の成長をみるのは
結構たのしかったりします。

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何日かご迷惑おかけするかも

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ここ3年ぐらい
夏への扉のある
保土ヶ谷駅西口商店街に
かなりの変化がでてます。
お店が増えたり(減ってもいるけど)
会社が入ったり。
閉めちゃうところはいろんな事情があるでしょうけど
テナントに流動性がある、ってのは
たぶんいいこと。

さてさて。

夏への扉がある建物は
上が学生さんの寮になってます。
そこそこ古い建物なので
現在改装中。
大きな工事なんかは
なるべく営業時間にかからない感じでやってもらってますが
昨日からペンキ塗ってるのね。

なので、店内シンナーくさかったりします。
どれぐらいで消えるかはわかんないですが
臭い強いところの席は
あまりおすすめしないです。

ご迷惑おかけしますが
よろしくお願いします。

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あ、どうも よろしくお願いしますー 的な 

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熊本の動物園から
ライオンとか虎が
移送されるそうで。
まあ、なんかあって外に出ちゃったら大変だろうし
ライオンたちにとっても
地震のストレスあるだろうしね。

さてさて。

休みの日は
極力いろんな飲食店に行こうと思ってますが
行くとまあ、勉強になるわけです。
残念な思いをすることもあるけど
そういうときはさっさと帰っちゃうし
それはそれで勉強になるわけです。

で、また行きたいお店は
大体、同業者です、ってご挨拶をしますが
そこで、名刺交換みたいな感じになることは多いですね。
なんか、よそのお店で
自店の営業するようなもので
ちょっと面映いですけど。

いろいろ話を伺ってみると
知り合いのお店の知り合いだったり
世界は狭いのね、とかとか。


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いろんな縁がありますね

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熊本、といえば
個人的に思いつくのは
プロレスラー潮崎豪と
森高千里の出身地、ということころかしら。
被害が拡大したことをお祈りしましょう。

さてさて。

「夏への扉」などと
まあ、ちょっとマニアックなSF小説を
店名にしていると
ちょっとマニアックな方が来てくれるのは
想定内ではありますが
いろいろと想定外の方たちと
縁ができたのは
やっぱり面白いですね。

最近すごくうれしかったのは
スタレビつながりで来てくれた方とかね。
やっぱりいろんな情報発信はしてみるもの。

いざ来ていただいてから
話してみると
お互いの知識量におののく、なんてのも
多いもので
他生の縁を感じるわけですね。

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よそはよそ うちはうち

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何年かに一回ぐらい
ギターが無性に欲しくなる。
なんだかんだで、10本ぐらい持ってるんだけど
なんかね、買いたくなるのはなんでしょうかね。
いまはセミアコ欲しいんだよなあ。

さてさて。

昨日もちょこっと書きましたが
B-PASS増刊に載ってた
根本要さんのインタビューの中で
KANの新譜を聴いて1週間ぐらい落ち込んだ、という話があって。

35年やってて
確実な技術と
あったかいファンがいる要さんでも
落ち込むんだなあ、と。
 
あんまり他所と比較しても
仕方ないんだけど
人間だからさ、あそこのお店のほうが
繁盛してそう、とか
自分にはこうゆうことはできないなあ、とか
考えちゃうこともあるんですけど
夏への扉を好きで来てくれる方は
結構いらっしゃるし
自分の予想以上に
そういうお客さんに刺さってる部分もあるみたいだから
自分のやりたいことを
誠実にやって
誰かの楽しみになり続けられるようにしよう、と。

なんかね、今年
いいことが続いてるので
逆に不安になってたりもするので
まあ、そんなことを考えず
目の前のお皿洗ったり
掃除したり
仕込みしろよ、ってことですな。

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なにが動機になるのか

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大瀧詠一の
セルフカバー
「DEBUT AGAIN」

当然、マスターは買ってますが
なんか、その後の展開が多くて
たのしい。

NHKの「SONGS」で放送してたり
サウンド&レコーディングマガジンで特集してたり。
(まあこれは、予想どうり)
意外だったのが
ギターマガジンで特集してたこと。
即購入。

ナイアガラ関係のギタリスト談義は読みごたえがあっていいですねえ。

さてさて。

スターダスト・レビューの
根本要さんのインタビューで

 俺は拍手を食って生きてる

という、超すばらしい名言。

スタレビのライブは
何度もいってますが
要さんは特に楽しそうに演奏していて
そりゃあ、拍手を食ってるんだろう、と。

拍手食べないと
死んじゃうからね
そりゃ、曲も作るし
ライブもするぞ、と。

なんだろね、夏への扉でも
同じようなことがあるなあ。
拍手されるわけじゃないけど
おいしくてにっこりしてくれる、とか
同じメニューお代わりされちゃう、とか
そういうところが
結局強い動機になってるんでしょうね。
まあ、すぱっと

 拍手を食って生きてる

みたいな言葉はでないけど
お客さんに喜ばれている実感ってのは
やりがいになりますね。

ではでは ノシ

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4月の店休日  18日 25~26日


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
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アイデアを転がそう

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熊本の地震
なるべく早く復旧するといいですね。
ほんと地震の多い国なんだな、日本て。

さてさて。

とにかく
ゴルゴンゾーラのムースが人気。
ちょっとうれしい誤算。

現状、クラッカーと一緒に、という
非常にシンプルなやり方にしてますが
あんまりにも評判がいいので
いろいろ考えだしています。

いますぐできるのは
フライドポテトやポテトチップスへのディップ。
あと、ふかしたジャガイモに添える、あたり。
クリームチーズアイスと混ぜる、なんてのもあります。

やっぱりお客さんの反応って
モチベーションになりますね。

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全て無くなったとしてもこれがあれば逆転できる かも

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ゴルゴンゾーラのムース
ひじょーに好感触。

ブルーチーズだからね
人は選ぶと思うんだけど
食べてくれた人が
みんな喜んでるので
ちょっと続投しよう。

さてさて。

ここ最近、知り合いのお店が
(飲食店に限らず)
臨時休業したり
営業時間の変更したりしていて。

まあ、実際にどれぐらいの健康状態なのかは
わかんないけど
お店の営業にちょっと支障があるってのは
他人事に思えなくてね。

機器の不調で
営業できなかったことはあるけど
自分の体調で休んだことは
いまのところないけど
いつどうなるかわからないのも事実なので
やっぱり健康には気をつけないとなあ。

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なんとなく置いてみた

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「うしおととら」のアニメをやってますが
主題歌が
非常に往年の筋肉少女帯らしくてすばらしい。
大槻ケンジも歌、うまくなっちゃったからな。

さてさて。

今週はなぜか新メニュー多め。
ディナーの黒板メニューは
パスタと揚げ物以外は
ちょこっとずつ変える感じですが
なんとなくのタイミングで
きのうからいくつか。

 ゴルゴンゾーラのムース
 うずらの煮卵
 アスパラと筍のアヒージョ

ほんとは
手のかかりそうなものと
さっと出せるものとを
うまく組み合わせるのがいいんだけど
気分次第、のも事実だったりするので
まあ、いろいろと。

しかし、今年はアスパラでいろいろと思いついてる感じ。
まあ、いいとこ5月まででやめるだろうけど。

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いろんなところにライバルはいますね

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ちょっとあったかくなってきたから
なるべく歩く人になろうとしている感。
忙しい日は店でも1万歩ぐらい
動き回りますが
ひまだとそうでもないから
動くときは頑張らないとね。
昨日はなんだかんだで3万歩ぐらい歩けた。

さてさて。

夏への扉は
基本的には

 お酒と食事

のお店。
お酒だけ、も
お食事だけ、も
大歓迎ですが
両方いける方の
居心地は重視しています。

なので、お酒と食事が楽しめるお店は
競合、というか
参考になると思ってます。

吉野家が、吉呑み、とか
回転寿司で安上がりに呑めちゃう、とかも
まあ、よく考えないとね、と。
まあ、実際、どこで呑むかってのは
人それぞれで
何を呑むからどこへいく、って人もいれば
予算はこれぐらいだからあそこへ、みたいな
ことがあるだろうから
お店の主要ターゲットか、ってのはあるんだろうけど
そういう枠とは違う層ってのはいるでしょうからね
自店の得意レンジ以外も
考えておいたほうがいいよなー、と。

まあ、夏への扉は
お得にいろんなワインが呑めて
普通のワインバーになさそうな
おつまみもあるよ、ってのは
強みだと思ってますけどね。

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今年もグランヴァン置きたいな

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矜持、ってのは
大事ですね。
なんかいろいろ考えちゃった。

さてさて。

きょうは、試飲会はしごの予定。
去年もやりましたが
今年もゴールデンウィーク用のワインを
考えています。

去年はメドックやプイィフュッセなど
グランヴァン(偉大なワイン)を
ごそっと買いましたが
今年もそれをやるつもり。
サヴィニーレヴォーヌはたぶん決定。
あとは呑んでからだな。
個人的に超たのしみ。

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よく寝よう

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ツイッターのアカウントは
店名義にしてはいますが
まあ、夏への扉=マスター、という形で
趣味的なことも
つぶやいてます。
漫画買ったとか
プロレス見た、とかね。

意外とそこで
お客様が増えることがあるので
若干回り道気味だけど
ブランディング、ってあるね、と。

さてさて。

夏への扉は
ランチやって閉めて
ディナーをやる、というやり方をしてますが
閉めてる時間に
なるべく昼寝するようにしてます。
単純に寝るの好きだし
あと、自身の健康維持のため、というか。

 必要な睡眠時間をとらないとパフォーマンスが低下する

ってのは
実感としてわかりますね。
なるべく寝なきゃ、とは思ってるのよね。
そういう意味で
自営業はどうしようもなくなったら
店閉めちゃえ、とか
できなくもないから
いいのかも。

 睡眠を変えたいすべての人に読んでほしいビギナーズガイド

ここの記事、結構参考になりました。
睡眠負債、ってのは
非常に納得度の高い表現。

実際、朝までやってる居酒屋やってるときは
帰りに呑まなきゃやってられない感じではありましたし。
今みたいに週3日の休肝日とかとれなかったと思う。
 
おふとん、最強、ということですね。

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隣の芝生は青い…

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ラブライブ→μ’s→久保ユリカ
といった感じで
41にもなって、アイドル的なものを好きになってますが。

AMラジオなんて聴いちゃってますよ、ええ。
中学生のとき以来かも。

で、その久保ユリカさんのラジオで

 鉄棒で逆さまになってパズーの真似をした

というリスナーからのお便りが読まれていて。

パズー逆さま

ここのシーンがすぐ浮かぶぐらいには
ラピュタは好きかも。

さてさて。

たまにいく飲食店。
すごく繁盛してそうに見えて
羨ましいなあ、と。
ところが、自分からすると
ちょっと意外なところを
コストダウンしてたのね。

あんまり具体的に書いちゃうと申し訳ないから
ぼかしますけど
お客さんへのサービスの部分のコストダウン。

なんだろ、夏への扉でいえば
布おしぼりをやめて紙おしぼりにする、とか
ワインをお代わりされてもグラスを変えない、とか
そういうところ。
気にする人はすごーく気になるし
それがあることで
お客さんにプラスになる、みたいなところの
グレードが下がっていたのね。

なんか、しみじみ

 隣の芝は青い

ということを実感。
はたから見てて
儲かってそうでも
実際のところは
お店の人しかわからない、という
至極当然なことを
なんか実感。

夏への扉を
長続きさせるために
いろんなことをやってきたし
これからもやってるけど
意外と間違ってなかったのかなあ、とか
思えてきました。

まあ、なにが正解かは
そのときはわかんないしね。

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おお 更新 か

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学生の時にやってたけど
いま、ほぼやらないことに

 立ち読み

なんてのがありますね。
まあ、できるところが少ない、とかもあるかもですが
立ち読みだけで
全館読んだ漫画とかあったもんね。
ひまだったんだなあ。

さてさて。

飲食店の営業許可、って
7年で更新なんですね。
去年、講習受けた時に気付いて
最近、更新ですよーって通知が保健所から来ました。

なんかうれしい。
7年やらないとできないわけですからね、更新って。
物件の契約の更新なんかは
2~3年ぐらいで来るから
何回かやれますが
年数をそこそこ経ないとできないものは
ちょっと励みになりますね。



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マイナーチェンジ いろいろ

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4月になったので
ちょこちょこと新番組始まってますね。
”うしおととら”は
何があっても見ますが
ほかの気になるものはとりあえず録画ー。
先月までやってたのも
録画したまま見てないのが
結構いっぱいあるからなあ。
見られればいいんだけど。

さてさて。

今年、というか
ここから2019年ぐらいまでの間に
ありそう、いや、あるね、的なことで

 耐久消費財の寿命

ってのがありますね。
冷蔵庫とかとか。

なので、いちおう心づもりはしてあるんだけど
実際に壊れるまでは
使うわけですよ。
今年はそういった意味で
ちょっとずつマイナーチェンジがあるんだろうなあ、と
思ってます。
そういう壊れる壊れないとは別に変えよう、と思って
始めてることもあるしね。

一人でやってるから
一気に変わることはないですが
そこここに変化の流れはでてくる一年になりそう。

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自分のやってることを信じるって話

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仕込み、とか
洗い物、とかは
えいっってやっちゃえるからいいんだけど
請求書とか請求書とか請求書とかの
整理は、ちょっと気が重いので
滞りがち。
(マスターあるある)

さてさて。

就職活動をするわけではないですが
ある会社のリクルートページにグッときました。

 白泉社 RECRUIT 2017

花とゆめ、でおなじみ
白泉社のページです。
最近だと、マスター的には
”3月のライオン”ですな。
スピンオフの”灼熱の時代”も面白い。

詳しくはリンク先を読んでほしいのですが

  まんがには、世の中を大きく変えたり、良くしたりする力はありません。
 しかし、読者がその作品の中から何かを感じることで、
 その人の人生を少しだけ変えることはできるのです。


ここここ。
自分のやってることの有用性を感じる、って話。

近いことを
星海社が理念で語ってますな。

 星海社 理念

 「おもしろくてためになる」を踏まえた上で、「人生のカーブを切らせる」出版。それが僕たち星海社の理想

とあります。

夏への扉もそうありたいんですよね。
夏への扉に来ることで
ちょこっとその人の変化のお手伝いができたらな、と。
まあ、いいことばっかりでもないかも知れないけど
願わくは、その人にとってプラスになれるようでありたいのですよ。

おいしい、が主だろうけど
たのしい、とか
面白い、とか
ヒントになる、みたいなことを
感じてもらえれば
結果、マスターもちょっと変わる、という
いいスパイラルを希望。

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重ねられるときは重ねて

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営業の電話って
なんで、12時ちょい前とか
18時ちょいすぎとかに
かかってくるのかしら。
その時点で話聴く気なくなる。

さてさて。

ちょっとは暖かくなってきたので
ここ最近、なんか歩いてます。
きのうも1万5千歩ぐらい。

で、休みなので
何軒かはしご酒。
先週は既知のところ3軒。
昨日は未知のところ3軒。

まあ、そんなに強くないから
へべれけになって帰りますが
楽しいもんです。

夏への扉は
1軒目か3軒目比率が高いような気がします。
スタートか決着、みたいな。
まあ、5軒ぐらい行く人にとっては
何軒目でもいいんでしょうけど。

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狙うのは必要だけど 結果は別

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コンビニ限定ビールって
ほんといろいろでてますね。
つい買っちゃう。

さてさて。

どうやったらヒットメニューが造れるか、は
いつも考えていることの一つ。
連続して当たるときもあれば
はずれの連続もあるので
まあ、大事なのは

 とにかく打席に立つ

ではあると思いますが。

夏への扉でいえば

 地鶏とポルチーニのチーズグラタン
 鴨の生ハム
 ホタルイカのアヒージョ
 生ハムとモッツアレラのフライ
 生ハムとナッツのサラダ
 黒豚の味噌クリーム
 地鶏とレンコンのアラビアータ
 天然ぶりのバターしょうゆ

あたりが
ヒットメニューといっていいでしょうかね。
よく出るし
リピーターも多い。

要因としては

 あまりほかのお店にない

ってのがあるでしょうか。
まあ、基本は自分がおいしい、と思ったことを
ベースに
旬の食材だったり
ちょっとだけ新しい味付け(みそクリームとかね)を
施すことで
夏への扉の独自性を出す、ってことですけどね。

狙ってはいるんだけど
打率3割ぐらいかな
実感としては。

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人見知りぶる、というか

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何年かに一回
こう、参加することで
テンション上がりすぎて
おかしくなるイベントが
個人的に発生してますね。

夏への扉開店以降だと
2012年のスタレビ30周年ライブ
2013年の小橋引退興行
おなじく2013年、KENTA対丸藤のGHC戦
で、こないだのμ'sファイナルライブ。

脱力感、というか寂寥感、というか。

あ、あれだ
2009年の三沢さんのお別れ会も
脱力感が半端なかった。

さてさて。

前にもちろっと書きましたが
いちげんさんのお客さんに
どう接するか、というところで
店側の姿勢って見えますね。

積極的に話しかけるところと
見てるけど放置してるところと
まったく相手にしないのの
3段階のような気がしますが。

夏への扉では
気にしてるけど
放置、というか
こちらから積極的に話しかけないようには心がけてます。

わかんないですからね、ほんと。
自分でも
ゆっくり本読みたいなーって入ったところで
話しかけられると
ちょっともにょるし。
話が合えばいいんだけどさ。

なので、様子を見ながら
グラス磨いてる、みたいな対応になってる、はず、です、たぶん、きっと。

実際、人見知りでもなんでもないけど
好悪の判断が早いタイプなので
そういうのをあからさまにしない、ってのを
心がけてるんですけどね。
どうだかなー。

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視点をずらすというか奥のものをだすというか

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よく考えると
解散、というか
あるバンドなりユニットなりの
最後のライブにいくのは
これで2度目なのね。
95年だっけかな
TMNのラストライブと
今回のμ'sのファイナル。

スタレビはねー
35年ですから。
しゅごい。

さてさて。

ここ最近、異業種の人と話す機会があって。
仕事のことでいろいろ話していると
使ってなかった自分の部分が刺激されるんですよね。
で、店への施策が思いつく、と。
それも全く新しいことではなくて
いまあることの拡張だったり
組み換えだったり。

A→A´ とか 
ABC→BCA

みたいなことで
気付けばすぐなんだけど
なんで気付かなかったのかしら、という
コロンブスの卵的なものが多い。

自分のなかで
なんでか死角になってたところなんでしょうね。
視点変更はそこそこ得意なつもりだったんだけど
自分においてはまだまだでしたね。

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いやー、すごいライブだった。
スタレビ以外で
5時間超えるライブに行くことがあるとはね。
きょう行っている人たちも
盛り上がるんだろうなあ。

さてさて。

まず休まない日に
休んだので
いろいろと行きたいお店で呑んだくれてましたが。

自分の好むタイプの店は
ちょっと個性が強いところですね。
エッジが効いている、というか。
翻って
夏への扉は、どうかな?と。
万人受けは狙ってないけど
そこまでエッジのとがってるお店ではない、と思ってるんだけど。

7年やってて
いまさら方向性でもないでしょうけどね。
よそのお店にいくと
考えるヒントにはなりますねえ。

ではでは ノシ

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