パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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おお、今年はこんな感じか

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。
6500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!


045 - 331 - 6446 まで
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詳細は夏への扉ホームページをチェック。


夏への扉を始めて以来
ほんとにワインが好きになりましたが
ちょっと探すと、お得にワインを呑める機会は
いっぱいありますね。
時間帯にもよるけど。
ワインの勉強はしやすいのよね。
ありがたい。

さてさて。

きょうで2月もおわりでーす。
そして

3月の店休日
 7日 14日 22日 31日(木)


としました。
もしかすると初めてかもですが
木曜日に休みますよ。
なぜなら、それは私がラブライバーだからだ!!
どーなんだろ、41にもなって、キンブレみたいなものを振るのかしら。

ではでは ノシ

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濱ともカード協賛店です^^
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3月の店休日 7日 14日 22日 31日(木)


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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その手があるかー

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先週行ったスタレビライブ。
シニア割引があるのがさすがでしたね。
65歳以上の人だと
1000円、キャッシュバックしてくれるみたい。
私が65歳になるには
あと24年かかるけど、スタレビならやっていてくれるはず。

さてさて。

先日、とある定食屋さんにいったところ。
グランドメニュー以外にも
季節の定食があってですね。
それこそ、いまだと
春の山菜天ぷら定食、とかそんなん。

で、わかさぎのフリットの定食なんてのが
貼ってあったので
頼もうとしたら

 これは来週からなんですー

自分的には
目から鱗でですね
そうか、予告、ってのもあるか、と。

夏への扉で
ディナーのパスタは
週替わりでやってますが
週末ぐらいから

 来週のパスタはこれ!

とか、やってもいいのかなあ、とは思いましたよ。
やるかどうかは
わかんないけど。

ではでは ノシ

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文化ですよ 文化

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新玉葱、とか
新キャベツ、とか
春っぽい食材はいろいろありますが
新わかめ、もあるのね。
まあ、新しく収穫されたものなら
新がつくだろうから
当たり前ってば当たり前だけど
そういうのね。
で、そういわれると
ちょっと食べてみたくなる、ふしぎ。

さてさて。

夏への扉は
ワインバーとして進んできてますので
お客様に、ワインの楽しみ方を
お伝えするのも
まあ、義務かな、と。

実際、自分もワインを楽しめるようになって
新しい世界は広がってますからね。
ほんと面白い。

で、ワインをおうちで楽しむには
やはりですね、ワインセラーがあったほうがいい。
それはもう絶対。
そんな話はちょいちょい書いてますが
お客様に直接お話ししてもいます。
背中を押す、というか。

お客様からワインセラー買ったよー、という
ご報告がですね
ここ数年、非常に増えていて
なんか、かなりうれしい。
ワイン文化の底上げができたな、と。

いろんな説とか考え方がありますけど
ワインは提供温度が大きいですからねえ。

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更新情報いろいろ

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有料良試飲やってる酒屋さんはいいですね。
ちょっと意外なものが飲めたりする。

さてさて。

メニュー内で
ちょこちょこ更新したので
お知らせです。

・ほっとジンジャー
 作り方をちょこっと変えたしょうがシロップに変えました。
前のより、あったまるようになった、気がします。
お値段そのまま。

・衝動買いワイン
 チリのコスパ高いワインを買いましたが
1杯目500円、2杯目400円、3杯目300円、と
お代わりするとお得になるようにしてます。
無くなったら終了。
ソーヴィニヨンブランとメルローとあります。

・おおっぴらにできない何か
 あんまりおおっぴらにできない何かが
新しくなりました。
ヒントはラム、はちみつ。
濃厚な感じです。
でも、おおっぴらにはしない。

などなど。
よろしくでーす。

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高けれゃいいってもんでもないけども

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昔、買えなかったから
いまになって、古いパソコンゲームの話は
すげえ気になりますね。
MSXはいまでもほしくなるもんなあ。

さてさて。

きのうも試飲会行ってきました。
ざっくり70種類ぐらい呑んで
結構あたりが多かった感じで
また夏への扉のラインナップに
増えそうな予感ではあります。

ちょっと面白かったのが
優良試飲で
2002年のシャトー・ラトゥールが出てたこと。
参考価格で9万円ぐらいしてたから
夏への扉で置くことは一生無いですけど
まあ、自分の経験値にはなるからね
呑んでみました。

うん、たしかにおいしい。
2002年はそれほど当たり年ではないらしいけど
じっくり呑んでたいワインでした。
まあ、高いよね、と。
2005年なんかだと15万円ぐらいするみたいだから
まあ、呑める機会ないだろうなあ、とは思いますが
どこで、出会えるかはわかんないですからね。
そこらへんは、飲食店の人間としての
特権をどっかで使おう。

しかしまあ、高いワインは必ずしも
コスパがいいわけではないけど
美味しいのにはあたりますね。
ワインは食中酒だから
きちんと合わせると
より満足度が高い。
ただ、夏への扉は
普段使いのお店だから
そういうワインを置かないんだけど
なんかで、その雰囲気は出してもみたいなあと思ったりはしてます。
いまも、ローランペリエはセラーにあるしね。

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2月の店休日 15日 20日(土) 29日


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まあ、多様性がいちばん求められるのはマスターだけどね

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自分の音楽プレイヤーの
セットリストを作ってて
つくづくかわいい曲が多いことを実感。
何をもってかわいいかは
それぞれですけど
椎名林檎の「プライベイト」とか
Tiaの「ラブミーギミー」とか
スタレビの「My love uptown girl」とかね。
レインボーの「since you been gone」とか
UFOの「only you can rock me」をそういうイメージ。

さてさて。

多様性がどうこうと
お客様に文句をいうようなことを書きましたけど
まあ、本来多様性を受け入れなきゃいけないのは
迎え入れるホスト側なわけですよね。

うちはワインが非常に多い店ですが
ほかにもいっぱいお酒を置いてるから
ワイン好きでなくても楽しめるように
うまーくナビゲートしていくべきだしね。
べき、というか
そうやったほうが繁盛するから、自分のために
そうしよう、ですな。

マスターは残念ながら
人嫌いなので
(じゃあ、なぜ接客をやってるのか、は置いておいて)
その多様性をどう身に着けていったかが
まあ、夏への扉の歩みだと思っております。

最近、ちょっとヒントにしようと思ってるのが
司会者というか、MCやる人の
進行のさせ方。

お客様同士の関係性にもよるけど
踊る! 夏への扉御殿!!
になることは
結構あるんですよね。
カウンターは特に。
そういう時間帯に
自分も含めて
参加者全員の満足度を
どれだけ上げられるか、が
夏への扉の永続性を高めるとすれば
司会進行術を磨かないとね。

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多様性ですよ多様性

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夏への扉のすぐ近くではないですが
新しいお店が造られているところを発見。
ここ3年ぐらい
保土ヶ谷駅周辺の開発が
再開されてる感じがあって
地元の人間としては面白いですね。
ほどほどに栄えてほしい。

さてさて。

グラスワイン50種!


というのが
夏への扉のウリの一つですが
考えてることに

 たくさんのワインを楽しんでもらいたいから種類がいっぱい

というのがあるわけですよ。
最近はずいぶん減りましたけど
赤ワインといえば渋いの
白ワインといえば辛口
という、紋切り型のリクエストをされると
なんかまあ、ちょっとしょんぼりする、というか。

藤子不二雄の漫画といえば、ドラえもん、みたいな
福山雅治といえば、桜坂とか、実におもしろい、とか
タモリといえば、イグアナ、みたいな(さすがに古い)
非常に類型的な楽しみ方に見えてねえ。

いやね、王道は大事だし
納得力が高いから王道なんだけど
歴史にかかわらな人だけを助けられるタイムパトロールを描いた「T.P ぼん」とか
バリバリのギターインスト、「Around the world」とか
「HERO」で、ラスボスの悪徳政治家を演じたとか
それはそれで素敵な何かもあるわけですよ。

ほとんど渋くなくて
軽やかでフルーティなウキウキする赤ワイン、とか
結構甘いんだけど、意外と食事にも合う白ワイン、とか
世界は実に複雑かつ、多様性にあふれているわけですよ。

なので、そういう新しい世界に
飛び込んでみるきっかけになりたいなあ、とは
日々、思ってるんですよね。

まあ、がっつり王道もあるけどさ。
いろいろですよいろいろ。

あー、だから
あれだ
パスタでもペペロンチーノしか食べない、っていう人は
ちょっともったいなく見える。

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チルアウトっていうのかな?

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きょうは

 にゃんにゃんにゃん

の日ではないですか。

猫の店としては
なんかうれしい。

しかし、いまとなっては

 にゃんにゃんにゃーん(CV飯田理穂)

と脳内再生される自分がいる。

さてさて。

ライブに行ったときにつくづく思うことですが。

ライブを楽しんで
帰ってくると
大体まあ、遅い時間なのですよ。
23時過ぎとか。
で、テンション上がってるから
クールダウンしたいんだけど
そのぐらいの時間で
保土ヶ谷周辺で
ゆっくり飲めるところって少ないんですよね。
特に土日は。

夏への扉は
土日でも遅くまでやってるから
そういう
熱を放出したい人にとっては
相当重宝されていますが
いざ、マスターがライブにいくと
そういうことができないわけですよ、ええ。

だれか、23時ぐらいから
夏への扉やってくんないかな。
料理はいいから、ワイン測って出してくれれば
時給1000円ぐらい出すのに。

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「高い音楽性と低い腰」 ← 見習わないと スタレビ35周年ツアー行ってきました!

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ニック・ロウの
「恋する二人」という名曲があるのですが
なぜか三遊亭円丈がカバーしていて
しかもタイトルが
「恋のホワンホワン」

これが超破壊力のある曲で
ある種の合法ドラッグといっていいかも。

藤波辰巳の「マッチョドラゴン」が
リアルジャイアンだとしたら
「恋のホワンホワン」は
ソフトジャイアンですな。
ほんとに脱力できるすごさ。

さてさて。

きのうは
スターダスト・レビューの
35周年ツアーの初日、ハーモニーホール座間に行ってきました。
自営業でよかった、ほんと。

安心のクオリティで
非常に満足して帰ってきましたが
来ているお客さんのノリもよく
スタレビの皆さんも楽しそうに演奏していて
エンターテイナーとして
ああありたいなあ、というあこがれが
また強くなりました。

スタレビの姿勢に

 高い音楽性と低い腰

というのがありますが
これ、もっともっと見習わなきゃなあ、と。
夏への扉は
それなりのこだわりとそこそこの技術と
独特の雰囲気で持ってるところだから
それぞれの向上をしつつ
謙虚さ、みたいなのを忘れないでやっていかないとね
35年は続かないだろうから。
35年やるのが目標ではないですが
長くやっていくことで
自己実現欲求が満たされたうえでの
社会貢献、ってのがあるはずなので
そこを忘れずやっていこうと思います。

いやー、スタレビライブはほんといい。

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今年もおきたいな

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週刊なんちゃらマガジン、的な
創刊号が安くて、DVDやら模型やらついてくる類のものは
キリがないので
買わないんだけど
今度でる、円谷特撮シリーズは
ちょっとほしいですね。

ジャンボーグAとか
アイゼンボーグとか
恐竜船体コセイドンとか
緊急指令10-4・10-10とか
みてー。

さてさて。

昨年置いて
大好評だった
日本字がドイツで造ったワイン

 Hide'swine 639

去年置いたのが2012年ヴィンテージ。
現行は2013年なのですが
入荷する方向で動いています。

おいしいんだけど
ロットが大きいのと
夏への扉で扱うには
価格が高いからね(グラスで1000円台)
最初に置いたときは躊躇したんだけど
よく売れたからねー。
今年もやりたいのですよ。

変な安売りをしない、ってのは
店の維持のために
必要なことだけど
ワインの品ぞろえで
自信を持てるようになったものの一つなので
(一番最初は、チリのエラスリスから)
今年も自信を持って売りましょう。
いまだに横浜で呑めるのは
うちだけらしいから、超ありがたい。
入荷したら
またお知らせします。

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資質、適正、自信?

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17日にちょこっと書いた
久保ユリカさんのデビューシングル
オリコン1位!

いやー、よかったよかった。

さてさて。

NHKの「プロフェッショナル」で
銀座、STAR BARの
岸さんが出てましたね。

名人、というか
先達の仕事論は非常に興味があるので
面白く見ることができました。

岸さん、世界一の技術を持ってて
15年以上お店をやってても
接客に自信がないっていうから
こうゆうのは性格特性もあるんだろうなあ。
悩みながらも高いところを目指している感じが伝わって
職人というか、飲食業の目指し方として
敬意を持ちました。

自分が、ああゆうバーをやろうとはしないし
接客に自信があるわけでもないけど
長くやっていく中で
だんだんと軸が固まる、というか
続けることで
いろいろとそぎ落とされて
強くなるのかしらん。

自分でやってても
いまの考えとか行動が正しいのかどうかは
わかんないですけどね。
そこについては考えても意味がないので
自分のリソースは極力割かないで
そこそこ中距離をみつつ
いま考えてる事をやるってのが
いまんところ納得度が高いので
そんな感じで一生やっていきたいなあ。

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運の要素ははじめから

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あ…ありのまま 今 起こった事を話すぜ!

「小学校の同級生が議員になってたと思ったら
いつのまにか逮捕されていた」

な… 何を言っているのか わからねーと思うが 
おれも 何が起きたのか わからなかった…


と、有名コピペを貼りたくなる様なことってホントに起きるのですね。
知ってる人で捕まっちゃう人って初めてかも。
びっくり仰天。

しかし、このコピペは汎用性高いな。

さてさて。

飲食店を始めよう、と思ったら
順番としては

 コンセプト→資金繰り→物件探し

というのが
ありそうな流れです。
場合によっては物件があってね、とか
宝くじが当たった、とか
莫大な財産を相続した、とか
遠い親戚が超名店オーナーで
急逝したから、継いでくれなんてのもあるかもですが
まずは、飲食店を始めたい、が
スタートとして
きょうは、物件のお話。

あくまで自分の経験測ですが
できるだけ、住んでるところに近いほうが
最初は楽よ、

規模や業態にも絡むけど
最初の3年ぐらいまでは
店にいかなきゃいけないことって多いですからね。
徒歩圏にあるかどうかで
自分への負荷が変わってきます。
長く働いていくつもりなら
日々の負荷は減らせる仕組みがいいですからね。
超がんばるけど、さっさと上場させて
売却益で早期リタイア、とか考えてるなら
また別の話だけどさ。

あと勤務地と生活圏が近いと
土地勘もあるし、近隣の情報に強くなれます。
これは結構重要なことで
地域の情報に詳しいと
お客さんとのつながりが深くなります。
仲良くなれる、というか。
地域のお客さんに愛されやすい関係づくりができるってことですね。

地域のお客さんを排除したいお店なら
別ですけど
そうでなければ
絶対、街に詳しくなっておくべき。
特にお酒を出すところならね。
滞在時間の長さに意味を持たせるのはそういうところだから。

まあ、こうゆうのは
事前にも考えられることなんだけど
個人が始めるときには
最初の物件なんて選べないから
参考情報でしかないんだけど。
立地ではない、ってのも事実ですが
立地によって、後々の航海の可能性が変わるのも事実なので
開業したい人は、ちょっと考えてみてくださいね。

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自分の中での流行はいったん置いて おきたい、ところ……

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会議を短くするために
椅子をなくそう、みたいな考えがありますが
半分ぐらい共感できるところはありますな。
ある程度集中力は出せる。
ただ、毎回やってると疲れちゃうから、たまにでいいかも。

さてさて。

きのうの試飲会
メルシャンさんと日本リカーさんの開催でしたが
いや、大当たりでしたねえ。
200種類ぐらい呑みましたが
1割以上、当たった感。
なかなかに打率がいい。
気に入っても価格が合わない、とか
料理が浮かびにくい、とか
まあ、気に入ったからといって
置きたいとは思わない、ってのが
よくあることなのですが
それが少なかったので
テンションあがってました。
あとは、見積もりもらって
タイミングを見て、というところですね。

ただまあ、自分でもよく判ってきてますが
自分の好きなブドウは
ちょっと甘めにみちゃうところがある。
昨日の試飲会で言えば
ピノグリージョ、カルメネール、ピノノワールあたりは
いま好きなのもあって
ちょっとね、プラスになりがち。
そんなに同じブドウのワインを置いても
伝えにくかったりして
自分が困っちゃうので
現行のラインナップを考えながら
仕入れていかな、いかんなあ、とつくづく。

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2月の店休日 15日 20日(土) 29日


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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お知らせ いろいろ

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。
6500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!


045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


先週のアメトーーク
「ついついだらしなくなっちゃう芸人」
いろいろと共感できてやばいけど
ダメな人をみると
ちゃんとせな、とは思いますね。
きちんとしないことのデメリットは
必ず自分に来るし。

しかし、千鳥はそんなにピンとこなかったけど
あれだけだめな人がいるってのは
面白いかも。
競艇とかもやってるしね、大悟は。

さてさて。

今週の夏への扉をはじめとする情報です。

・本日16日のランチ、ちょっと早じまいです。
ディナーは19時開店予定。
試飲会行ってきます。
来週24日もそのスケジュール感。

・今週土曜日、20日
店休日です
なので来週22日は月曜ですが営業します。

・今週のパスタ

 ホタルイカのみそクリーム

毎年この時期はホタルイカでいろいろやりますが
スタートでございます。
土曜休む、とかあるので
今日から来週の月曜までやる予定。
ホタルイカのみそクリームは前にもやってるので
今年は同じ名前でもちょっと変える予定。
たぶん、モッツアレラが入るのではないかな。

・まあ、さすがに言わなくても大丈夫だとは思いますが
念のため。

 確定申告、保土ヶ谷でできませーん

みなとみらいなので気を付けてくださいね。

・夏への扉と全く関係ないですが
明日、2月17日は

 スターダスト・レビュー 35周年記念ベストアルバム「ベストづくし」


ラブライブ、かよちん役でおなじみ
久保ユリカさんのデビューシングル

 Lovely Lovely Strawberry

が発売です。
どちらもおすすめです。
シングルCDなんか買うの超久しぶり。

さらに
2月20日は

 フルメタルパニック・アナザー最終巻

の発売日です。

ほんと夏への扉とは
一ミリも関係ないけど
まあ、マスターも買うからどうよ、ってことで。

朝ごはん食べながら書いてたら
おなかいっぱいになっちゃったよ。
どうしよ、眠いなあ。

ではでは ノシ

ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング

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傾向変わってきましたね

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よっしゃー
とりあえず、映画以外のガルパンは
全部見たぞ。
なんとか映画間に合いたいな。
パンツァーフォー!!

さてさて。

夏への扉はワインバーなので
基本、ワインがいっぱい売れますが
実際、そんなにみんながワインを呑むか、というと
それはまた別の話。
ワインを好きな方がたくさん呑んでくれる、ということで
特に最初の一杯目はワインじゃない方が多いです。

ただ、生ビールは夏場にはすごいでるけど
冬はでなくてねえ。
生ビールは開栓したら
できるだけ早く
使い切ったほうがいいので
この時期は自家消費(いやー、仕方ない)が多かったのですが
去年の終わりぐらいから
サクサク無くなってくれています。

何度も書いてますが
お客さんは年に3割ぐらい入れ替わるものなので
いまのお客様はビールを呑む方が増えた、ってことなんでしょうね。
割を食ってるのはリキュール系かなあ。

商売としては
こういう自然に変わっていく傾向をみつつ
どうコントロールするかってのが
大事なんでしょうけどね。

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ほしかったのが来たぞ

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ここ最近、世間の流行から
ちょっと遅れてはまるものが増えてます。
ラブライブ→SHIROBAKO→コードギアス
→ガールズ&パンツァー←今ここ

いやあ、予想どうりガルパンおじさんになりましたが
おもしれー。
後半は超泣けるし。
ぎりぎり映画は間に合いそう。

さてさて。

201602 ムールヴィエドロ11とモンダヴィヘリテイジ


左がきのう書いた
ムールヴィエドロの2011
右は新登場、ロバートモンダヴィ・プライベートセレクションのヘリテイジレッドブレンドです。

ロバートモンダヴィ・プライベートセレクションは
これで、コンプリートしたかな。
シラー、メルローを中心としたブレンデッドです。
重めなのでゆっくりどうぞ。
あったりまえですがグラス売りです。

ロバモンはほんと外れないなあ。

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新ヴィンテージ♪

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なんか今日はあったかいですね。
来週からはまた寒くなるとのことですが。
今年も”ゆきのそうび”は使わないかな?

さてさて。

夏への扉のハウスワイン(赤)
ムールヴィエドロ・ティント・レゼルバ。
ハウスワインとしては2代目ですが
じつに長く門番を務めてもらってる感じ。
最初っからずーっと呑めるし
呑み飽きないのがすごく好き。

で、そのワイン
新ヴィンテージが入荷します。
きょうのディナーからです。
2011だそうで。
2008ぐらいから使ってるから
どれもおいしかったので
今回も期待しましょう。

実際、グラスで50種ぐらいやってる
夏への扉で
ハウスワインって何が違うねん、と思われるかもですが
ボトルで頼まれるとよりお得ってのがあったりはします。
一応ね、頼まれやすいようにはなってるのよ。

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やってる限りはやらないと

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なんとなく忘れられてそうな名曲に
小松未歩の「謎」ってのがありますね。
8cmシングルCDを買ったもんな。
イントロから歌の流れ、ギターソロもかっこいい。
小松未歩そのものはどこいったかよくわからんけど。
コンポーザーなのかな?

さてさて。

毎日、開店時と閉店時に
決まってるルーティン清掃がありますが
いかにそれ以外をコツコツやるか、が
店と気合の維持には大事だな、と思ってます。
ルーティン幅を広げすぎると
たぶんやらなくなっちゃうから
さじ加減はあるのよね。
ここらへんは一人でやってるところの
現実だと思ってます。

白金台のコートドールは
1日4回清掃、とからしくて
さすがに届かない気はしましたが。

気を抜くのは簡単だから
ちょっとでもね、負荷はかけておかないと。
頑張れる範囲よりちょいきつめ、ぐらいで。

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センサーを疑ってみたり信じてみたり

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天気予報を見ると
今週末はめっちゃあったかくなるっぽいですけど
昨日の夜は寒かったー。
片づけ終わった後の
事務作業的なものがまったくはかどらない。

さてさて。

先日、とある居酒屋さんに行ったら
超大当たり。
料理が全般においしいし、価格もお手頃
スタッフの人たちのノリもいい。
ぜひまた行きたいと思ったのですよ。

半年ぐらい前に
そのお店の前は通って
ちょっと気にはなったんだけど
メニュー見ると
ピンとこなくて
いかなかったのね。
ところが半年後には大きく変化。
メニューはともかく
調理技術とか
接客のノリ、とか
半年で大きく変わるのは
少ないから
半年前に来ても
そこそこ楽しめただろうから
自分のアンテナは一回疑ってみてもいいのかな、とかね。

一方で
比較的最近できたので
お店の前に何回か行ってみたんだけど
どうにもピンと来なくて
いかなかったら
早々と売りに出てるダイニングバーとかも
あってですね。
基本自分のセンサーは信じるけど
10回に1回ぐらいは疑ってみる、が
正解かな、と。

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なにげ新登場

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いろいろシステムを変えるときには
不都合はありますねえ。
まあ、そういうものも織り込んでおかないと。

さてさて。

インポーターさんの勧めにのって
新ワイン導入。

 ロシュ・マゼ

です。

南フランス、ラングドックのワイン。
フランスで最も売れているワインだそうな。
日本でいうとどれなのかな、価格はカジュアルだから
それこそアルパカとかああゆう位置づけなのかも。

やがてスーパーとかでも
市販されるようになったら
夏への扉で置くのはやめちゃうと思いますけど
グラス560円で呑めるワインではない自信があります。

ラインナップとしては
カベルネソーヴィニヨン、メルロー、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ。
いま、夏への扉にあるのは
メルローとソーヴィニヨンブランです。
スタートとして非常にいい感じ。
期間限定、といっていいので
おはやめにー。

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ロケテストって重要

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最近読んで
なるほど、って思ったのが

 気力もすりへる

という言葉。

なるほど感がすごい。
ということは
どうやって気力のスタミナをあげるか、というのが
考えどころですね。

さてさて。

いまとなっては
風前の灯ですが
アーケードゲーム(ゲームセンター)の
文化に

 ロケーションテスト

ってのがあります。
開発中のゲームを
試験的にゲームセンターにおいて
ユーザーの反応を見ることで
体験版とかとは違うのは
ちゃんとプレイ料金が発生するところ。
お金もらいつつ、微調整するための意見をいただくってことですな。

夏への扉は
コンテンツクリエイターと
コンテンツプロバイダーが同じだから
お客様のフィードバックを受けやすいのは
非常に重要。
毎日ロケテしてるってことですね。

実際、どのメニューもレシピを変えなかったことはないので
お客様のリアクションって大事です。
なんかしらの改善を求めて
これからも進んでいくのでしょうな。
これで終わり、ってことはないですね。

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カジュアルなチリワイン まとめ

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虚淵玄の新作は
まさかの人形劇!
台湾の霹靂布袋劇、というものだそうな。
楽しみ♪

自分の中で
20世紀に一番はまった作家は菊池秀行で
21世紀で一番はまったのは虚淵玄ですな。
ある意味同じルーツ。

さてさて。

夏への扉のワインは
どちらかというとニューワールド推し。
なので、チリやらワシントンなんかが多め。

チリワインはついに輸入量1位になる、というぐらいなので
とにかくコスパがいい。
で、各社いろいろとカジュアルなチリワインを輸入してますね。
実際にのむと、どれもおいしい。
好みは分かれると思いますけど
もともとの価格も1000円以下で
大体500円周辺だから
試しやすいしね。
2000円台のボルドーやブルゴーニュ、国産で失敗するより全然よし。

なので個人的にまとめー。

・アルパカ
 ここ最近のチリワインの火付けでしょうね。
アサヒビールから出てます。
どこのコンビニでも買える感じ。
2012年発売だから、じつは長い。
ラインナップとしては
カベルネ・メルロー、カルメネール、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ・セミヨン、ロゼ(カベルネソーヴィニヨン)、スパークリング、の
5種類。
個人的なおすすめはカルメネールとロゼ。
すげえ好きだけど
どこででも買えるから
夏への扉にオンメニューすることはないでしょう。
これが当たったもんだから
このあとでるチリワインは、みんなパッケージがかわいい動物系になってる感じ。
造り手はサンタヘレナ。
産地はセントラルヴァレー。

・プードゥ
 メルシャンが出してるカジュアルワイン。
カベルネ・シラーズとシャルドネ・ペドロヒメネスの2種類。
2015年の7月発売。
造り手がコンチャ・イ・トロ、という
かなりいい造り手なので
クオリティは抜群。
個人的には、カベルネ・シラーかな。
”プードゥ”ってのはチリにしかいない鹿だそうな。
産地はカサブランカヴァレー。

・サンタ
 サントリーからの刺客。
2015年9月発売。
プードゥもそうでしょうけど
アルパカが当たったから急げ!ってやって
2年ぐらいで出せたってことでしょうね。
ソーヴィニヨンブランとカベルネ・シラー。
これもカベルネ・シラーのほうが好きかな。
造り手はサンタカロリーナ。
産地はセントラルヴァレー。
これのエチケットはピューマ。

・ペリート
 サッポロビールからでてます。
この記事書くので調べてびっくりしたけど
実は、2010年発売。
カジュアルチリワインとしては超さきがけなのね。
(まあ、コノスルとかいるけどさ。)
パッケージは犬、かわいい感じ。
あくまで個人的な感想ですが
この記事の中で書いてるチリワインの中では
ちょっと落ちる気はします。
というか、ほかのが良すぎ。
ペリートも500円前後で買えるから
超コスパいいんですけどね。
カベルネソーヴィニヨンとシャルドネの二種類。
造り手とか細かい産地は不明。
ここらへんが、ほかとの差かもね。

・puda
 イオン系列の商社が出したチリワイン。
去年の11月発売だから
いまのところ最後発ですね。
ラインナップが多い。6種類。
カベルネ、メルロー、シラーズ・カベルネ、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ、シャルドネ・ゲヴェルツトラミネール、という
なかなかの組み合わせ。
まだ、シャルドネ・ゲヴェしか呑んでないけど
かなりおいしい。
これは、800円代ぐらいだから
これまでの比べるとちょっと高いけど
違いを出そうとしてますね。
産地はセントラルヴァレー。
造り手がびっくりしたんだけどアレスティなのね。
いまの夏への扉イチオシワインの造り手だったりします。


どれも価格が手ごろだし
家で飲むには最高かも。
大体呑み比べたから
個人的なベスト3は

 アルパカ ロゼ
 アルパカ カルメネール
 puda シャルドネ・ゲヴェルツトラミネール

かな。
いや、チリワインってすごいっすよ。

まあ、圧倒的に価格は違うけど
その差以上においしいチリワイン
エラスリスを5種類以上グラスで呑めるのは夏への扉ぐらいですけどね。
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距離感とねぎらい

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新しいパソコンに
大体のデータは移行して
いろいろとスムーズにいくようになったんだけど
なぜかメールが受け取れない、という。
こういう、自分の目で見て
直せないものって
地味にストレスですな。

さてさて。

よく漫画家とか作家さんで

 ファンレターを何度も読んで励みにしている

ってのがあってですね。
めちゃめちゃ売れてるような作家さんでも
実際にもらえるファンレターが
超うれしい、的なことを話しているのですよ。

激しく共感。

飲食店はどの業種よりも
提供者と受け手が近い業界だとは思いますが
それでもね、直接行ってもらえる

 おいしい

が何よりの動機になるわけですよ。

ほかにもね

 繁盛してますね
 お店長いんですね

とかまあ、言っていただけると
うれしい言葉はありますけど
おいしい、とか
自分が気にして頑張っていることを
言ってもらえるのは
とにかくありがたかったりします。

まあ、うちは店も狭いこともあって
そういうダイレクトなフィードバックを
受けやすいのは
いろいろとラッキーだなーとは思ってます。

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お!ファインプレー!

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結構お客様にワインセラーについて
質問されますが
ワイン好きなら
絶対買ったほうがいいですよ。
よりおいしくなるから。

さてさて。

一人で仕事してますからね
忙しいときに
どういう段取りを組むか、ってのは
お客様の満足度はもちろん
自分自身の満足度に直結するので
いつも考えています。
で、料理について
どんな注文をいただくかは
読めないので
その場その場で考えますけど
毎日の決まったルーティンなんかは
どのタイミングでどれをやるか、が
最終的に自分のテンションにつながります。
スムーズに進むと
テンションが高いので
いつもやらないこともやっちゃったりしますが
なんかでミスると
ほんとやる気なくなってふて寝、みたいな。

だれがほめてくれるわけでもないので
うまく段取り組めたときは

 ナイス!ジャーマン!

的なことは
自分に言ってたりします。

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うわぁ… みなさん、結構大変ね

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銀河英雄伝説のブラウザゲームがでてますね。
前のパソコンだとただ重くなるだけだから
待ってたけど
新パソコンならやれるだろう、と
登録してみたら
まさかのwindows10未対応……。
もうちょい待つしかないか。

さてさて。

基本、私は飲食業しかやったことがないので
飲食業がブラック業界と言われることには
反論できません。
(先日行ったセミナーのコンサルタントは
飲食業はブラックでも儲かる構造だった、とか断言してて
コーヒー噴いた)

実際、大変ではあるけど
楽しい部分が多いので
独立しましたが
あれですね、想像以上に
よその業界も真っ黒だったりしますね。
話を聞く限り。

社泊が基本だったり
(寝袋が”福利厚生”といわれちゃう)
10人でやってた仕事を
翌年から二人に減らされちゃう、とか。
直接伺った話だけでも
自分が体験したことのないひどさ。

日本って大変な国だなあ、と思っちゃいました。

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手を動かせ手を

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きのうは
食品衛生協会の講習でした。
毎年この時期にやっているもので
7回目の参加になるのかな。
まあ面白いものではないけど
行っておくと意味がある、という。
今年はノロウイルスについての話が少なかったのが印象的。
ノロ以外にも気を付けないといけないことは
いっぱいあるぞ、と。

さてさて。

ちょこちょことデータを移行させながら
新PCでいろいろやってますが。

そうそう、まさにそれで
パソコンは壊れるわ
2年前はエアコンは壊れるわ
近くのドラッグストアが工事してるから
人の流れが変わるわ
まー、考えて行動しないといけないことは
多々ありますね、人生って。

一人で働いてるから
職場の人間関係で悩むとかはないけどさ。
40になったときに不惑感はちょっとわかったような気がしたんだけど
そんな簡単なもんじゃないですね。

解決策は時間をかけることと
手を動かし続けることしかないからね。
長ーく待ってるしかないこともあるし。

まずはおいしいワインの見積もりを出してもらうところからだな。

ではでは ノシ

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2月の店休日 8日 15日 20日(土) 29日



横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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やっと、やりやすくなった のかな

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。
6500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!


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詳細は夏への扉ホームページをチェック。


本日、講習受講のため
ランチは13時ぐらいで閉店予定です。
なんの講習かは
明日書くかも。

さてさて。

去年からどうにも不具合があったので
やっとパソコン買い換えました。
まあね、vista使ってたからね
よく持ってくれたと思います。

前の会社は
PC貸してくれたので
なんか不具合あっても対応してくれたけど
自分でデータの移行とか
やらないといけないので
ちょこちょこ大変。
windows10は慣れないわー。

ということで
新PCで最初の更新。

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さて今月は、と

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商売をやっていく上で
承認欲求ってすごい動機になるんじゃないかな、と。
自分の造ったコンテンツを
直接褒めてもらえる、というのは
とにかく威力がでかい。
一方で、自分から好意をもってるお客さんに
あんまりいいリアクションをもらえなかったときは
がっつりとへこむ。
ここら辺は恋愛に近いかも。
だから、”商人”欲求というのかしらん。


さてさて。

今月の店休日です。

 8日 15日 20日(土) 29日

20日、土曜日休みます。
先月は日曜休んで
今月土曜で
来月は木曜に休む予定。
ちょっとイレギュラー続きますね。
さすがに4月は何もないと思うけど。

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新食材たのしい

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ひさーしぶりにNOAH観戦。
ああ、うん、といった結末。
まあ、応援は続けます。

さてさて。

きょうは月曜日ですけど
やってます。
なので、今週のパスタが始まるわけです。
今週は四元豚のトマトソーススパゲティ。

いままで三元豚は頻繁に使ってましたが
初の四元豚。
気にいったらこっちにします。
価格もそれほど高くないしね。

いろんな食材つかおう。うん。

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