パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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信用されるような品揃え

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。
6000種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

  12月23~25日は クリスマス特別ディナー
  ご予約 承ります!!

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


夜中に近隣の猫たちが
なーなーいってますね。
そういう時期なのね。

たまにハモりだすのがおもしろい。

さてさて。

夏への扉に置いてるワインは
99%、自分で呑んだものですが
(たまーに、酒屋さんのおすすめに乗ってみる)
種類も多く置いているので
ある程度の幅を考えています。

いわゆる辛口、といわれるものでも
ずっとシャープなものから
最後に甘みを感じるようなものとかね。
やっぱり立ち位置をちゃんと見つけてあげないと
注文されないワインはかわいそうなので。

お客様に気に入ってもらえるワインが
多くおければ

 ここに来れば大丈夫!

と、思ってもらえるようになると信じてやっています。

実際、自分でも
いろんなところで
家呑み用にワインを買いますが
このお店で買うと
外れない、ってところと
当たり外れの大きいところと
当たらないところとに別れますね。

ちなみに
スリーエフとまいばすけっとにあるワインは
当たり率が高いイメージ。

ワイン好きでなくてもね
いいワインに出会ってもらえるよう
目利きにならねば。

ではでは ノシ

ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
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facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





11月の店休日 30日
12月の店休日 7日 14日 21日 30日 31日




横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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効率のため、だけではなく

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久しぶりに
東野圭吾の新刊、「人魚の眠る家」
超おもしろい。
読みだすとスイスイ。

ここ最近のは読んでなかったから
自分の中で新鮮感。

さてさて。

一人でいろいろやってると
効率を求めるところがあります。
まあね、チンタラ作業をやってたら
お客様にも迷惑かけるし。

ただ、効率だけを求めちゃだめだなー、というのがあって
そこに気付かされた話を
忘れないようにしてます。

マスターが新卒で入った会社は
中堅規模のうどん屋さんでしたが
そこで、役職試験を受けたのですよ。
自分でも笑っちゃうんだけど
学科と実技と適性が
ナンバーワンだったんだって。
(特に適性が圧倒的だったそうな)

いくつかの選考を経て
最後は社長との面談で決まる、と。

なんか会社をどうしたいか、みたいなことを
プレゼンしなければいけなくて
当時の私は、作業の効率化による人件費の削減、みたいなことを
言ったんですよね。

社長が

 なぜ、そうしなきゃいけないの?

と聴いてきたので
利益のためにー
みたいなことを答えたら

 効率化はお客様のもとにいく時間を造るためだよ

と、優しく諭されたのですよ。

まあ、結局その試験は落ちちゃうんだけど
いまになっても
落ちてよかったな~、と思ってます。

当時の自分も頑張ってはいましたけど
生意気、というか
サービス業の
ほんとに面白いところには
辿りつけてはなかったわけで
そこの勘違いに気づかなかったら
いまの夏への扉は絶対ないはずだし。

感謝はしつつも
そこの会社はやめてますけどね、あはは。

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忘年会 うけたまわります!

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静まれ!俺の右手!!

的ないわゆる厨二病のしぐさを
公にしたのは
コードギアスのルルーシュな気がする。

まあ、探れば孔雀王で九字を覚えたとかね
いろいろでてくるとは思うけど
大げさなポーズを取りながら
上から目線で
人に命じるスタンス、ってのは

 ルルーシュ→オカリン

ではなかろうか
そのあとにダークフレイムマスターとかくるね。

さてさて。

12月の店休日です。

 7日 14日 21日 30日 31日

年内は29日までなので
前日の28日は月曜日だけどやります。

で、あわせて

 12月23~25日 クリスマス特別ディナー

こないだも書きましたが
毎年恒例、クリスマスメニューも
やります。

忘年会、クリスマスディナー
ご予約承ります。

忘年会は貸し切りもできるので
お問い合わせください。

いくつかご予約いただいてますので
気になる日はお早めに。

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ありがたいものですね

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ひさびさーに
自己啓発的な本を読了。
目新しいことはそんなになかっただけど
考えて実践し続けないことには
事態が開けないことを実感。

あの手の本は
たくさん読み過ぎると飽きちゃうけど
たまに読んで
刺激にしておくのはいいかもですね。

さてさて。

夏への扉は始めたくてやってることですが
まあ、休みは少なくなったし
店にいるしで
不義理はいっぱいしてるんですよね、実際。
見捨てられちゃった友達もいるんだろうなあ、と
少し寂しく思ったりもしますが
意外と、友達に来てもらってる気はします。
ほとんど地元でやってるってのも
あるとは思いますけど
古い友だちがわざわざ来てくれるのは
結構うれしかったりします。

なんだろ、元気でやってますから
マスターに用がなくても
たまには来てねー、って感じ。
お前が行けよ、ってのが正解ですが(汗)

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やってきたことと新しいことと

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「超音速攻撃ヘリ エアーウルフ」の
ブルーレイボックスがでるそうな。
しかも、オリジナル吹き替えキャストで
新録!!
(家弓さんは亡くなったので銀河万丈さんが代役)

エアーウルフも
お兄ちゃんに変わってからは
なんかしょぼくなったから
見なくなったけど
最初のころは面白かったんだよな-。

さてさて。

ここ最近、夏への扉における
販促活動を
いろいろ勉強しなおして
実施しています。
即効を期待するものもあれば
遅効性の施策もあるので
まあ、こつこつ、いろいろやっていこう、と。

こういうのは、やっぱりいままでやってきたことの応用が
力をもってくるのはもちろんなんだけど
(経験則ってやつですね)
新しいノウハウとか
自分の中からはでてこないことなんかも
取り入れるようにしないと
縮小再生産になっちゃいますからね、ちょっと自戒しておかないと。

あと、前にやったことがあって
効果があったからといって
いますぐ使えるわけではないものもあるし。

たとえば
以前、ちょっと郊外のロードサイド焼肉店をやったときのこと。
そこそこ古い大きなお店で
店外の照明がたくさんあるところだったのですよ。
ざっくり40個ぐらい。
自分が引き継いだ時に
その照明が30個ぐらい切れていて。
2階の上とかにもあるから
普通の人は変えられなかったとは思うし
そういう電球は高いですからね。
(今ならLEDとかにして、10年ほっておくとかなんだろうな)
1ヶ月ぐらいかけて自力で変えたのですよ。
そうしたら毎日深夜のお客様が20%ぐらい増えて。

とまあ、やったことはなんかしら
意味を持ってくるってのは
わかってるから
こつこついろいろ、やっておこう、と。

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アドリブの繰り返し

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札幌では積雪とのこと。
冬なのね-。

札幌には1年ぐらいいたことありますけど
ゴールデンウィーク中に雪が降って
なんか笑っちゃった。

さてさて。

接客業のおもしろいところは
ルーティン作業が
邪魔されるところだなあ、と。

邪魔っていうと言葉が悪いから
常に想定外のことがおこるところ。

お客様の注文もそうだし
会話もそうだけど
全部想定はできないから
都度都度最適解を探す、というのは
つくづく面白いことです。

一方で開店準備とか
仕込みとかは
ルーティンとしてきちっとやっていかないといけないので
ただただアドリブ王にならないのは
人としていいことにも思えるし。

飲食やっててよかった。

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クリスマスメニューやりますよー

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夏への扉をやって7年め。
ボージョレ・ヌーヴォーとノヴェッロを
扱い続けてますが
今年はノヴェッロより
ヌーヴォーのほうがおいしかった気がする。
こういう感想は初めてだな。

さてさて。

今年のクリスマス特別メニューは
12月23~25日の三日間でやります。
ほんとはね、22日やってもいいんだけど
一人体制だからねえ、四日はちょっときついので
毎年三日なのですよ。
やれなくないかもだけどね。

毎年恒例

 とくべつなペスカトーレ
 揚げニョッキ
 鴨のロースト
 カタラーナ

は確定です。
鴨が肉の種類変えるかもですが
現在肉屋さんと相談中。

クリスマスメニューとはいっても
夏への扉はカウンターのあるお店なので
お一人様でも楽しめるようにはしてます。
仕事してる人はね、必ずしもクリスマスにデートってわけにもいかないでしょうし。

ご予約お待ちしてまーす。

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こつこつやんないとね

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今年はマクドナルドやら
ワタミやらが
大量閉店。

規模は違うけど
他人事にはできないなあ。
マクドナルドなんかは
39年やってたところが閉める、とかもあるようで。

飲食店に限らず
なにかのお店が無くなると
その街の文化にも影響はでますよね。

さてさて。

そういった世の中の
流れを見てると
自分も勉強しなきゃあきませんなあ、と思って
ここ最近、ちょいちょい勉強してます。

料理の本だったり
販促の本だったり
接客の本だったり
経営の本だったり。

なんとなく並行に読み進めてます。
読んだからって
すぐできるわけではないから
読みつつ
実践、検証、改善、また実践、と。

3年後ぐらいに大きな形になるといいなあ。

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備えあれば…

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ヒューガルデンロゼ、というビールを購入。
ようはチェリー系ヒューガルデンなんだけど
ちゃんとヒューガルデンらしさがあるのね。
ブランドイメージって大事。

さてさて。

よく税理士さんとも話すことですが
ある程度の年月運営してくると
設備的なもののね
不具合とか
破損とかでてくるのですよ。
小は食器類で
大は建物、とかね。

毎日掃除しているから
やっぱりなんとなく気づくところはあって
いろいろ準備しておかないといけないなー、とは
思っているんだけど
なんとかなるうちはなんとかしたいのも
人情だからねえ。

いっつも近いところで
移転とかするかもとか
不安になったりはしてます。はい。

あ、あれですよ
特に喫緊のなにかがあるわけでもないので
いままでどおりにご来店くださいね。

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うまい うまいぞー!!

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今年のボージョレ・ヌーヴォー、ほんとにいい出来。
21世紀最良かどうかは
意見が別れるとは思いますが
いまのところ
お客様の感想は超好評。
選んだ甲斐がありました。

さてさて。

料理を造る上で
100点を目指さず
80~90点に収まるようにする、というのは
プロの料理人だと
結構多くの人がやっているように思います。
平均値を高く取れるようにしておく、というか。

私もそう思ってやっているんですけど
たまーに
おいしくなりすぎるときがあります。

先日も
かぼちゃとブルーチーズのペンネ、が
超おいしくできちゃって
味見したら
笑っちゃいましたからね。

いつもそうか、っていうと
そうはならないようにコントロールしているところもあるので
毎日食べられるおいしさを
狙って頑張ります。

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続きもわかる

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天龍引退興業の
週刊プロレス増刊、買っちゃった。
最近はほとんど週プロ買わなくなったんだけど
やっぱりこういう大事な節目はね。
試合も見たけど泣けた-。

さてさて。

なんだかんだで
夏への扉は
リピーター率が7割ぐらいなので
お客様から伺う話は
そこそこ連続性があったりします。

なんどか書いてますけど

 カップル→結婚→出産→ご家族づれ

みたいなお客様の
いい環境の変化も見せてもらったりもあるし
お仕事の進捗みたいな話も聴かせていただいたり。

ちょっとしたトラブルの顛末なんかもありますね。

そう考えると
6年ぐらい前に
客席でオカルティックな商談というか
カウンセリングが行われていたことがあって
あの人たちは二度と来てないから
どうなったんだろうなあ。

仕込みやってる目の前で
タロットカードみたいなのを
わさわさやって

 あなたの今の状況は~~です

みたいなことを
女性がいわれてて
すごい顔がにこやかになっていったんだよね。
で、その女性が1万円渡している、という。

ランチ始めたばっかりの頃だから
なんかいろいろびっくりした覚えがありますな。

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ということで 解禁です

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人間いくつになっても
勉強なのですよねえ。
学びたいことが増えてきた。

さてさて。

気持ちフライング気味でしたが
24時にヌーヴォーあけてまーす。

 20151118 ボージョレ・ヌーヴォー

右側がちょっといいほう。
とはいえ、どっちも古木ですからね。
凝縮感がちゃんとあります。
キュベのほうは
ヌーヴォーではあんまり感じないタンニンがあったりで
来年もこれ、取ろうかな、とか。
思ったより安かったし。

ヌーヴォーご注文の方は
お通しもちょっと違うので
お早めにー。

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きょうの24時、というか 明日の0時というか

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ここ最近
なんか読書熱が上がっていて
本を買いまくってる。
読む速度がついていかないので
微妙な積読ではあるけど。
長い目で読みたい本を買ったので
あせらなーい♪

さてさて。

コツコツとジャブを決めてきましたが
本日24時、ボージョレ・ヌーヴォー解禁です。
まだ、ものがないので
写真上げられないけど
きょうのディナー前には上げると思います。

ここ4年ぐらい
古木で造られた

 ヴィエイユ・ヴィーニュ

通称VVのボージョレ・ヌーヴォーを買ってますが
さらにそのVVの中でも
いいやつ、とされるのを買ったので
呑み比べもできるぞ、と。
実はマスターがいちばん楽しみにしてます。
きょうはわからないけど
明日はマグロの赤身とかもやろうかなとは思ってますが。

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実は需要があるのね

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いよいよ明日24時ですよー。
今年のボージョレ・ヌーヴォー解禁は。

今年の出来は21世紀で最良との声もあるので
(まあ、毎年ほめるけどね)
楽しみではある。

意外なマリアージュも用意しております。
いぶりがっことヌーヴォーは合うのでね。
ヌーヴォー頼んでくれた方のお通しはいぶりがっこです。

さてさて。

なんだかここ最近
ワインがデキャンタでよく出ます。
グラスワイン50種、は
夏への扉の惹起の一つですが
同様にデキャンタ50種、でもあるのですよ。
在庫によって出来ない時もあるけど
基本グラス売りに比重置いてますからね。
お二人ぐらいで来られたときには
デキャンタちょうどいいかもね。
3名様以上だったら
デキャンタ数種、ってのもいけるかも。

ランチでもワインは
全部やるので
お気軽にお申し付けくださいね。

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万策つき…ない

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ついに昨日、天龍源一郎が引退。
観られなかったけど
テレビとかでもやりそうだから
ちょっと待ってみよう。

天龍の入場テーマ、「サンダーストーム」を
引くために高中正義が来たってのもすごい。

さてさて。

自営業されてる方と話していると
みなさん、いろんなプレッシャーを感じてますね。
夏への扉は一人所帯なので
楽だけど
社員とか抱えてるところは大変だよねえ。
保証がないですからね
とにかくいろいろ考えて行動する、と。

かくいう私も
悩むというか、楽ではないから
いろいろ考えてますけど
とにかく考えて手を動かしていくと
必ず実り、というか
光が見えてくる。

 万策尽きた-!

は、アニメ「SHIROBAKO」の本田さんの台詞ですが
商売やってると
意外と万策尽きないな、って思えてきました。
万策つきかかる時も
確かにあるんだけど
実はそこからが
本当のターン、というか
ひねってひねって
もう無…理…

かと思うと
ちゃんとやれそうなこととか
見落としていた
やるべきことが
出てきますからね。

で、やってみると
いい結果がある、という。
(ダメな時もありますけどね、もちろん)

自分をもうちょっと信じてみる、ってのが
商売の長続きの秘訣かもしれない。

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きょうは天龍源一郎の引退興業。
いまのIWGPチャンピオンである
オカダとのシングルを組んだのは
さすがの天龍だなー。
よく考えると
いちばん最初に生で観て
好きになったレスラーですな、私にとって。

さてさて。

仕事特有の身体的ダメージってありますよね。
長距離ドライバーの人が痔になっちゃうとか
デスクワークの人が腰痛とか
鳶さんが落っこちて怪我、とかね。

飲食業だと
細かい切り傷と火傷、なんじゃないかなあ。
怪我、というか
糖尿病、とかも可能性は高いけど。

ずいぶん減りましたけど
いまでも
ちょこちょこ火傷はありますね。
焼けたフライパンに腕があたる、とか
先日も、久々に腕毛焦げまくりでした。

そそっかしいとかもゼロではないでしょうけど
まったく怪我しないってのも
たぶん無理なので
減らしていく、が基本でしょうねえ。

むかーし、煮えたぎった油が手にかかったこともあったもんなあ。
後が消えるのに
5~6年ぐらいかかった覚えが。

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前にツイートもしましたが
むかーしのおもちゃで
ダイアクロンってのがあってですね。
今のトランスフォーマーの原型。
アニメとか関係なく
おもちゃだけで展開していたもので
なんかねえ、SF感とギミックが
幼心をぐわっと、わし掴んでいて
さらに、いまのおっさんの心も話していないのですよ。(41なのに)

そのダイアクロンが
そういう大きいお友達向けに復活するらしくてですね。
すげーほしくなるのよ。
ただまあ、そこそこ高いのもまさに大きいお友達向けだし
いざ買ったところで
どう遊ぶねん、ってのもあるからね。
でもなー、アマゾンさんからは
ほぼ毎日おすすめされてるし。

さてさて。

飲食店では(限らず、かもね)
お客さんは年に3割ぐらい入れ替わる、と言われています。
だいたいあってる、と思いますが
新しく来てくれた3割を
どうやって長く来てもらえるようにするか、というのは
正解のない、模索し続けることなんですよね
店にとって。

お客さんの層は
単に売上とか利益とかではなくて
店の雰囲気に直結するから
どういうお客さんに好まれるかは
超重要だし
ある程度はコントロールしていかないと
自分が困っちゃう。

例えば
うぇーい、ワンちゃんあるでー、みたいな
勢いとお祭り感みたいなお客さんが
夏への扉に増えちゃうと
いま来ていただいている多くのお客様が
死んだ目で来なくなっちゃうと思いますしね。
(あれよ、そういう人にはそういう人向きのお店があるからね。
マスターも大学生のときは
一気コールとかしまくり千代子でしたからね)

完全にお客様を選ぶことは出来ないけど
意思をもって
夏への扉に来続けてくれたら
うれしいなあ、っていう人には
なんか電波だしたいものです。

万人に好まれるお店は目指してないからね。

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四字熟語は意味が強い、なんてことを
書きましたが
まさにそうで

 絶体絶命
 一発逆転
 四面楚歌
 疾風迅雷

なんかね、テンションあがる感じ。
などと思っていたら

 曖昧模糊
 風光明媚

とか、ちょっと違うテンションの言葉も思いついて。

そしてさらに

 人身御供

とかが浮かぶ
自分の脳内辞書っていったい…。

さてさて。

夏への扉をやっていて
実に多くのお客様とお話するようになりました。
で、なんとなくわかってきたことがあって
店のマスターとして
お話しながらできることは
実はたくさんあるな、と。

極力やろうと思っていることは
なにか悩んでたり
不安を抱えてるような方には
できるだけ
その不安というか課題に
違う視点を見つけられないかなあ、ってのを
考えてますけど
一方で、同じように悩んでても
共感されると安心する、って方もいらっしゃるのを実感。

基本はね
ロバの耳のお話の井戸みたいなもんでしょうけど
ちょっとでもね、自分に話してくれたことが
何かのきっかけとか
ポイントの支え的なことになれば
いいなあと。
絶対にどこにもないものは
マスターだけですからね。
料理もその一部ですし。

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アピールしてみた

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吹き替え文化は好きなので
(というか達者な声優さんが好き)
海外ドラマとかは
吹き替えで見たい感。
映画は字幕派かなあ。
ただキャストにもよりますね。
ちゃんとした人がいい。

さてさて。

来週、11月19日 0時に
ボージョレ・ヌーヴォー解禁します。

毎年買っている
古木で造られたもの(ヴィエイユ・ヴィーニュ)に加えて
同じく古木で造られて
さらに厳選されたもの、スペシャル・キュヴェ、も買ってます。
例によって、前日24時に開けますので。

今年は店前とかに
ちょっとうるさめに掲示をしてみました。
ここ何年かそういうアピールはやってなかったので
どういう結果が出るかは
ちょっと楽しみ。

ちなみに造りては違いますが
オーガニックのボージョレ・ヌーヴォー
昨年のものをいただいたので
呑んだら美味しかったのよ、これが。
ちゃんと温度管理しておいたのはあるけど
やっぱり当たりはあるんだよねえ。

願わくは今年のが当たりでありますように。

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変わっていくのよ いろいろと

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結構なおっさんになってるんだけど
今でも合体ロボ、とか
変形、みたいなギミックには
ちょっとグラっと来ますね。

拳銃の弾が排莢される仕組みは
ほんとかっこいいもんな。

さてさて。

ここ最近、保土ヶ谷に新しく飲食店がいくつか出来ました。
焼き鳥屋さんだったり、天丼屋さんだったり。

新しいお店は
テンション上がるので
いいですね。

どこであれ
新店はいろいろとバタバタするので
正直、不本意な営業を何日か続けることになるとは思いますが
その中でいろんな改善箇所、とか
考えを拡張するべき思考ポイント、とか
いっぱい見つかるわけで
そこを一つずつ治していくと
いつのまにか
最初の頃とは
全く違うお店になっていくのですよ。
それはいい意味でも悪い意味でもね。

夏への扉もずいぶん変わったし
これからも変わっていくとは思うし。

新しいお店の方々が
どんな変化をするのかは
結構楽しみだったりします。

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多角化?

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ここ最近、ぐっと掴まれたのが
辻村深月の「ぼくのメジャースプーン」と「コードギアス」
意外にも共通点。
一人の相手に一回だけ使える
強制の呪文、という。
なんのシンクロニシティだろう。

さてさて。

経営の多角化、ってのは
ちょこちょこと考えています。
新規出店とか
既存店の買収とかね。
資本が少なくて
できそうなのは
既存店の立て直し。
負けないお店にはできると思います。

ただまあ、なにをやるにせよ
ある期間、夏への扉が手薄にはなるのは
事実なので
いまいち思い切りがつかない。
コピーロボットほしいよう。
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これも人気出てくれるといいな

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先週、先々週の空耳アワーで
なんと!
空耳ジャンパーが2週連続で出た!
どんなネタで出たかは
各自ググッてくださいな。
特に先週のは超ウケる。

 ナゲット割って父ちゃん

いや、まじ、面白いっすよ。

さてさて。

先週末から
新メニュー登場してます。

 あさりとフレッシュトマトのグラタン
 ブルーベリーのカタラーナ


グラタンはこんな感じ。

 20151106 あさりとFトマトのグラタン


夏への扉の超人気メニュー
地鶏とポルチーニのチーズグラタン、に続くグラタンシリーズ。
グラタンとしては第5弾ぐらいかな。
週末の評判は良かったので
今後も皆様の感想伺いたいでーす。
一心不乱に召し上がってくださる方もいて
かなりうれしかった。

ブルーベリーのカタラーナは
結構濃厚。
ケーキセットにも組み込めますので
ランチでもOK。

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四字熟語ってエネルギー強い

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コードギアス、というアニメがあってですね。
2006年のものなのね。
2006年というと山形で働いていた頃だなあ。
ここ最近観始めたんだけど
すげえ面白い。

デスノートとか
銀英伝とか
いろんなものの影響を
うまーく消化してる感じが素敵。
一度見だすと止まらない感。
最近の配信とかされてる状況はありがたいですね。

さてさて。

どうやったら
いいお店になれるのか、ってのは
常に考えていること。
そういうときに
自分で納得できるキャッチフレーズなんかがあると
鼓舞するのには良さそう。

明るく楽しく激しく、だったり
心に残る、なんてのが
まあ、そういうところで。

で、四字熟語だと
よりパワーが強い感じがしています。

 一日一善
 安全第一
 地域密着
 覚悟完了!

あ、最後は違うか。

夏への扉をうまーく表せて
自分で納得できると
すげえ考えが早くなるところがありそう。
とりあえずは凡事徹底、とか
笑門福来、とかかなあ。

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自問自答のきっかけ

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今月、試飲会どうしようかなあ。
先月まとめて行っちゃったから
ちょっと整理がついてないところはあるのよね。
もちっと時間の使い方を考えないと。

さてさて。

店やってると
いろんな人と話す機会がありますが
(お客さんかそうでないか問わず)
話をしているときに
自分の中にあった考えが
明確になって
その後の行動のヒントになることが
結構あります。

よく言われることに
質問力が大事、なんてのがあって
何かを問われることで
考えが始まったり深くなったりすることはあるのですよね。

視点をずらされる、という形でね。

一人でやってると
煮詰まってくるし
煮詰まってることにも気づいてなかったりすることもあるから
いろんなとこに落ちているヒントを
逃さないようにしないとね。

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何回か味わってみて それでも言えるようになればね

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ここ1年ぐらい青汁を飲んでいて
劇的な効果があるわけではないけど
調子が悪くならない。
マイナスを止めてくれてる実感。

で、先日いつものやつを
買おうとしたら
売り切れていたので
飲みやすい、的な青汁を買ったら
これが大失敗。

飲みやすいやつって
確かに飲みやすいんだけど
なんか糖分とか入ってて
青汁成分が薄いのですよ。
別に青汁に飲みやすさなんか求めてないから
ちょっと勉強になりましたな。

さてさて。

 クレームは財産

 利益はあとからついてくる

ビジネス書的なもので
書いてある
超きれいごとっぽいこと。

いい話だからね
反論はしづらい。

で、まあ
実際そこそこの期間
商売をやってくると
あながち間違いでもないかな、とも思えてはきます。

ただ、最初っからそうですかそうですかうんうん、とは
ならないのよね。
資本体力が低い時に
薄利多売をやっていくと
結局持久戦に勝てなかったり
まあ、はっきり変、というか、うわぁ…、というか
聴いた時間を全部返せ、的な
クレームもあったり。
で、こういう経験は頻度が少なくても
印象度は強いから
トラウマになっちゃったりもするわけで。

なんだけども
確かに拝聴するべきクレームは
確実に存在するし
利益度外視でやったことが
しばらくしてから
大きなリターンになったりすることもあるので
きれいごとは
全部が全部信じられないけど
すべて嘘でもない、ということを
わかるようになるには
やはりキャリアが必要なんだなあ。

継続は力なり、が
通貫している真実かもね。

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立地ねえ… その2

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ほぼどこででも買える
アルパカのワイン。
赤2白2ロゼ1と制覇。
それぞれコスパ高すぎ。
最近の家呑みではまっております。
あくまで好みだけど
低価格チリワインでは最高峰かもね。
次点がメルシャンのプードゥ。
うちはエラスリスとコンチャ・イ・トロ、という
チリワインの名門を置いてますが
チリはなかなか面白いっすよ。

さてさて。

先日、大家さんと話していて
夏への扉から、ちょっと離れたビジネスビルの周辺について。

その周辺、ランチ繁盛地域なんですよね。
ところが夜は差が激しい。
だから店舗数も多いけど
淘汰され率も高いのね。

夏への扉もいまの場所に決まるまでは
そのあたりも視野に入れてたけど
いざ、ここに決まって
ほんとよかったな~、と。

競争は大事なんだけどね
ランチで競争するつもりは
いまのところないので。
夏への扉の基本戦略のひとつは
サスティナブル、だから
私が疲弊しないようにはしてるわけで。

置いた場所で咲きなさい、的な言葉もありますが
立地が決まったところから始まる
戦略もある、ってことですね。

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使ってみよう 食べてみよう

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本格的にパソコンだめかも。
ホームページとか更新滞りそうなので
TwitterやFacebookなんかを
ご確認お願いします。

さてさて。

今週のパスタは

 ハーブ三元豚とトマトクリームのペンネ

ハーブ三元豚というのは
飼料にハーブを使って飼育した三元豚
ということだそうな。
確かにね、肉の香りが素敵なの。

これはうちの出入りの肉屋さんの新商品。
造り方もそうだけど
新しい食材も
食べてみて料理してみないとね。
どんな発見があるかわからないし。

ちょこちょこと
新食材はとりいれますからねー。

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とはいっても いいことと悪いことは半々ぐらいのはずなので

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なんとなくいろいろと考えることがあって
夏への扉の近所にはツタヤがあるんですけど
もう借りなくなっちゃいましたねえ。
ほしいのは買っちゃうし
ネット配信なんかもあるしね。
まあ、じつはもっと別の理由があるのですが。

ただ、こういう仕事してると
10本ぐらい借りても
見られないで1週間経っちゃうとか
平気でやってましたからね。
借りるのに向いてないかも。

さてさて。

先日、いい話を聴かせていただくことが多い、なんてことを
書きましたが
世の中ねえ、そんないいことばっかりでもないわけですよ。

 禍福は糾える縄の如し

といいますからね。
実感としては半々ぐらい。
質の差はあるだろうけど。

だから、いろいろと愚痴を聴くことも多いのです。
でね、そういう愚痴を言ってくれる人の
全てを知らない立場だから
言いやすいこともあると思うのですよ。

他にお客さんが多い時だと
言えないし聴けないかもですけど
夏への扉は忙しい時と暇そうな時が
はっきりしているところでもあるので
暇そうなときに来ていただければ
ゆっくり伺いますよ-。
聴くだけ、ですけど。

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11月もはじまってますよ

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先日、ひさーしぶりに
竹本泉の漫画を買いましたが
竹本泉を

 エログロのない吾妻ひでお

と称している人がいて
なんか納得してしまった。
うじゃうじゃ。

さてさて。

もう11月なのですねえ。
寒いし。
修造がいないせい、ってのもあるけど。

今月は月曜定休の通常付きです。
23日は祝日なので営業、と。

11月19日、第3木曜日は
ボージョレ・ヌーボー解禁でーす。
例によって、前日24時に開けますので
よろしくです。

みなさん体調気をつけてくださいね-。

ではでは ノシ

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11月の店休日 2日 9日 16日 24日 30日



横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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周りにいいことが起きてる

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045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


ちょこっと
ハロウィンぽいことを
やってました。
なんとなく面白かったし
お客様にも喜んでいただけたみたいなので
こういうたぐいのことは
ちょいちょいやってみようっと。
手間もお金もかからないことだしね。

さてさて。

よく言われることに
うれしいことを人に話すと倍になって
悲しいことを人に話すと半分になる
ってのがありますが
夏への扉をやってると
うれしいお話を聴かせていただくことが多くなりました。

ここ数年ほんとに多いのは
お子さんができた、ってお話。

よく来てくれてたご夫婦が
パタっとご来店されなくなって。
3ヶ月ぐらいすると
旦那さんがお一人で来られて

 実は妻が…♪

みたいないいお話を持ってきてくれる、と。

なんかねー
ありがたいんですよ。
夏への扉をやってなかったら
なかったであろうご縁の方に
いい話を聴かせてもらうって。

そこで生まれたお子さんの
結婚が決まった-
ぐらいのお話を聴かせてもらうまでは
頑張らないとね。
もしくは

 孫ができたー

かな♪

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