パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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全部新しい!!

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5000種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!


045 - 331 - 6446 まで
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そこそこ長くやってきたことで
情報が遠く届くようになってきたというか。
まあ、具体的には
古いともだちがいろいろ来てくれるようになったってのがありますね。

ただまあ、来てくれるのはうれしいんだけど
なんでまあ、みんな人の黒歴史を
晒しにくるかなあ。

だれだって厨二なときはあるだろー!!!!

さてさて。

チーズ新作入荷しましたー。

 ブルー・デ・バスク
 ロッソ ディランガ
 ルスティック・ブリー


非常にめずらしいことですが
全部初めて取ります。
大体は一個ぐらい、既知のものを抑えておくんですけど
今回は勢い重視ですな。

とりあえずはチーズ盛り合わせからお出ししたいところです。
ブルーはフランスのものですからね
いまある02のメドックとか
コート・デュ・ローヌ、あたりをおすすめしておきます。
(ちょっと違いがありすぎるけどね)

ではでは ノシ

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





2月の店休日 1日(日) 9日 16日 23日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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冬将軍と対決したい気もあるけど

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スターダストレビューに
本格的にはまったのは
社会人になってからで
ライブに行きだしたのも30ちょい前ぐらい。
学生の時とか、もっと行っておけばよかったと思いますが
同じく行っておけばよかったのが
聖飢魔IIですねえ。
あそこも上手いバンドだったからなあ。
浪人時代から大学生のころは
どハマりでした。

さてさて。

きのうの夜中、というか
きょうの早朝というか
ちらっと雪が降ってました。
週末降るみたいな話だったので
予報どうりではありますね。

どうなんだろ、積もるのかな。
買ったばっかりのスコップ使いたい気もあるんだけど
ほんとに積もられるのはいやだしなあ。

しかし、ほぼ毎年
雪は降るようになりましたね、このあたりでも。

ではでは ノシ

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黄金率はないし、効率は求めないといけないし

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”fate/zero”のスピンオフ

 ロード・エルメロイ二世の事件簿

読了。
いやー、泣けた。
すげえグッと来た。

著者の三田誠は
菊地秀行に影響されて作家になった人なので
なんかめちゃめちゃ共感できる。
いい意味で菊地秀行感が感じられるのよね。

さてさて。

飲食店に限らず
経営者の知り合いがちょっとずつ増えてきてますが
みなさん、人財育成で悩んでる話をされます。

やっぱりねー
何らかの志をもって
経営者になってるわけで
(逆もあるでしょうね、経営者になってから志をもつという)
その志の実現のために
人財がいる、と思うから雇用していて
なのにその人財が志の実現に向かってくれない、となると
悩みますわな、当然。

夏への扉は一人体制なので
いいことも悪いことも
全部自分にくるから
そうゆう悩みはないけど
人を使うお店はたくさんやってきたから
ちょっとだけ分かる部分でもあります。

人財、とひとくくりにしちゃうけど
”人財”さん、って人はいませんからね
それぞれの人に応じた
対応法を考えていって
さらに更新し続けないといけないから
大変だし、効率もないんですよね。

が、しかし

急いで育てないと
いまの世の中に残れないのも事実だったり。

どこに正解があるかは
わかんないですけど
わかってくれる人とわかってくれない人はいる、って
思っておくとちょっと楽になる気はしますね。
言ってわからない人には
それ以上期待しない、というか
逆に行けるぞ、って信じられる人には
ちゃんと時間をかけていく、というか。

商売はどこで逆転するか見えないから
唯一の突破口は
あきらめず長くやることなので
長くやっていけそうな人を
人財、として確保できるのが
いいのかなー、と
完全ひとり体制の夏への扉をやってきての
結論ではあります。

ではでは ノシ

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吟醸でなおかつ膨らみがある♪

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きのうはオレゴン・ワシントンのワインの試飲会。
ワシントンワインが
すごく自分に合うことを実感。

特定の地域のワインを好きになるのもわかるんだけど
それぞれおいしいワインがあるのも事実なので
それの啓蒙はしていきたいなあ。

さてさて。

なんてワインの話をしてますが
今年2番めの新日本酒入荷。
常山純米吟醸無濾過生

20150128常山純米吟醸無濾過生


常山(とこやま)酒造、という福井県の造り手。
福井県のお酒を置くのは
もしかすると初めてかもしれない。
ちょっと怪しいけど。

純米吟醸で無濾過生、ってのが惹かれた理由です。
切れ味もあるのに無濾過らしい膨らみがあるのがうれしい。
とりあえず今日は刺し身ないけど
置きたくなってきますね。

きょうのディナーからお出しします。
グラス670円♪

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2月のお休み

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適度な中毒性があって
ここ最近、”ラッスンゴレライ”をよく見てます。
♪ちょっと待ってちょっと待って、のところが好き。
ちゃんと練習してるなー、って感じがいい。

あの手のリズムネタは
ちょっと前のオリラジとか藤崎マーケットも流行りましたけど
(オリラジが完コピしてるのもあるのね。さすが感がある)
元祖はトニー谷かなあ。
♪あなたのお名前なんてーの♪

さてさて。

毎度ギリギリ告知ですが
来月の店休日です。

 1日(日) 9日 16日 23日

初日、いきなり休んでますが
よろしくお願いします。

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1月の店休日 27日(火)
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きょうやってますよ 明日休みですよ(来週も月曜営業)

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野田幹子さんという
アーティストがいてですね。
なんでだか、いまはソムリエ―ルになってるんだけど。

ふわっとしてる可愛い系の曲も
歌っているんだけど
なんかねえ、女性の”業”みたいな歌も歌うのよね。
いまは歌手としてはあんまりアクティブでないのが
もったいない感。

さてさて。

自分で決めてるんだけど
月曜じゃないときに休むのは
結構不安。

曜日によらず
月曜でも大忙しなときもそこそこあるんだけど
ひまーな時もあるからね。
ちゃんと告知をしておきましょう。
しかも2週連続。
来週というか、2月1日の日曜休むので
月曜2連続営業♪

なのでよろしくお願いします。

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素材から考える

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夏への扉もそうですけど
曜日によって営業時間が違うお店って
ありますね。

祝前日は29時までやってる居酒屋を発見。
ちょっと救われた感。

さてさて。

いろんな切り口でのレシピの創り方が
あるとは思いますが
ここ最近は食材から考えることが多いです。

たとえば、いまやっている
あさり、マスカルポーネ、トマトのペンネ
なんかは
サンプルでマスカルポーネチーズをもらったのがきっかけ。

食材×食材、みたいなのが転がりだすとメニューは完成しやすいです。
できるだけ、自分の中にないものを取り入れていきたいところ。
ただ、自分の中にあったつもりでも
視点を変えるとおもしろくなってくるので
料理はほんとに奥深いなあ。

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ないのよねー、いけるお店が

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毎週新パスタを創ってますが
ヒットする時としない時ってあるのね。
全部、自信を持って創ってるし
他所ではないぞ、っていう自負はあるんだけど
ほんと当たり外れはちゃんとあります。

これを計算というか
戦略的にできるようになると
いろいろ変わってくるんだろうけどね。

さてさて。

保土ヶ谷から横浜ぐらいまでの間のお店は
ちょいちょい行ってご挨拶はしてます。
別に来てもらいたい、とかではなくて
縁、がどこでどうなるか、ってのもあるし
いいお店は
お客さんにも共有したいし。

で、大体のお店の人と話す
飲食店あるあるで

 店が終わってから食べにいく場所がない

というのがあります。

夏への扉は23時閉店が基本ですが
なんだかんだで
店を出るのは
2時過ぎが多いです。
するとねー、いけるお店少ないのよ。
ごはんたべるだけでなく、飲みたかったりするしね。

近隣のお店の人と話していると
行けるお店がかぶるかぶるwwww。
そういう、深夜でもやってるところは
同業者を迎える気持ちはあるんだろうなあ、と。

新宿なんかにある
24時間居酒屋、なんてのもそうでしょうしねえ。

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怒ってもらったほうがいいですね

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とくに望んでないんだけど
身についちゃった技能ってありますね。
しかも特に人生には役立たないの。

自分の中では
ちょっと昔の声優の聞き分け、とかかなあ。
ちょっと昔のアニメとか
洋画の吹き替えとか聴いてると
声優さんがわかったりします。

さてさて。

いまとなっては
叱られることもないですけど
普通に務めていた時は
よく上司とか先輩に怒られたもんです。
怒られたことってよく覚えているもので
いまだに役立っていることもあります。

たとえば
火の使い方。

 なべ1

こういう使い方すると怒られます。
ガスコンロの火が
鍋からはみ出ているので
効率が悪い(無駄がある)わけです。

なべ2

こう使うと
無駄がなくて
沸くのが早い、ということですね。

こういうの
気にしない人は
ぜんぜん気にしないんでしょうけど
商売をきちんとやってる人は
間違いなく気にしてます。
1円を馬鹿にしない、というか。

洗浄機の使い方なんかも
いろいろ教えてもらいましたねえ。

そういうことの
積重ねがいまにつながってたりします。
ほんと。

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愛というか情熱の深さ

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ちょっと前にやっていた
「しくじり先生」のオリエンタルラジオ完全版を
やっと見ました。

一回沈んでから復活してきた人の話は
おもしろいですね。

さてさて。

きのうは今年はじめてのイタリアワインの試飲会。
数は多くなかったですが
当たりバッチリ。
実際の取引については
これからなので
今月中に入荷、とかはないと思いますけど
ちょいちょい取りたいなあとは思ってます。
フランチャコルタとかプロセッコとかね。

ここの営業の人は
ほんとにワインが好きな方で
とにかく情報量が多い。
1聞くと50返ってくる、というか
訊いてなくても100来る、みたいな感じで。

まあ、ワイン好きでないと
重いかもしれませんが
ワインを勉強中の自分にとっては
非常に勉強になる時間でした。

今回の営業さんだけでなく
どこのインポーターの営業さんも
まあすごい詳しいんですよね。
仕事だからってのもあるんだろうけど
やはりワインを好きなんだろうなあ、と思うわけです。

そういう意味では自分が
ワインを好きになったのは
夏への扉を始めてからだから
いろいろと負けてるな、と正直思うわけです。

自分はソムリエではなくて
シェフだから、的な
言い訳はいくらでも出来るんですけど
結構悔しいんですよね。
やっぱりもっともっと勉強しないと、と
しみじみ思ったのでした。

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ストレッチと筋トレ

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毎週定期的に休肝日を設けることで
健康診断の結果は良かったので
今年も続けてますが
飲みたい気分になる時はあるわけですよ。
そういうときにノンアルコールビールって
確かに意味があるようには感じてます。
キリンフリーがいちばんかなあ。

さてさて。

飲食業をやってる人が
なりがちな職業病に
腱鞘炎とぎっくり腰があります。

腱鞘炎はホールの人が多くて
ぎっくり腰はほぼ全員に可能性が。

ありがたいことに
いまのところどっちもないんですけど
いつ来るかわかんないので
手首のストレッチと
体幹のトレーニングはやってます。

ぎっくり腰は
もしお客さんのいない時間帯でやっちゃって
倒れてたりすると
どうしようもないですからね。
いまだと寒いから
風邪引いたりして
複合的に具合悪くなるのもやだし。

くしゃみも前見て、なんてのもありますからねえ。
できる備えはしておかないとね。

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自分のいきたい方向

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あした、21日のランチはちょっと早めに閉めます。
試飲会にいってきまーす。
品川なんで、そんな遠くないですけど。

ディナーも18:30ぐらいに開店予定。

さてさて。

きのうは休みだったので
いろいろとフィールドワーク。

すげえ混んでて
活気のある回転寿司屋さんと
落ち着いたワインバー、という
対極のお店にいってきました。

回転寿司屋さんは見てて面白かったです。
おそらくは店長さんっぽい人が
レーンの中で
活気を創りだしてました。
いわゆる「喜んで!」系のお店の流れではありましたが
昔は自分もさんざんやってましたからね
居心地は悪くない。

一方のワインバーは
自分より、ちょっと年上ぐらいのマスターがいて
非常に拘ったワインを置いてました。
これが安くておいしい。
何年かやってきた上で
美学を貫こうとしている感じがありました。
プイィ・フュメがグラスで呑めるってのは
夏への扉以外では初めて。
(とうぜんあるとは思いますけど)

いまの夏への扉は
その間の接遇なんだろうなあ。
活気あるのもきらいじゃないけど
ゆっくり飲んだりお食事される方をじゃましたいわけではないので。

いつかまた

 喜んで!

とかも考えるのかなあ。

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今年も新作はつづけます

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サイレントサイレンのライブに行ってみたいんだけど
たぶんエッジの効いてる(つもりの)アイドルオタクと
中高生女子が多そうだから
(著しい偏見)
40のおっさんがいくと激しく浮きそうだなあ。

さてさて。

一昨年ぐらいから
ディナーのパスタは
毎週新作パスタを創るようになりました。
旬の食材もあるので
同じ商品名だったりすることもありますが
レシピをちょこっと変えてるので
2年連続毎週新パスタを創ってきたことになります。

なので今年も続投。
どんなに人気あっても
翌週続ける、はしません。
限定だから、ってのは
商売的な戦略でもありますけど
やってる自分が
楽しんで開発できるようにする
枠、みたいなものになってます。

今週は合鴨ロースを使う予定♪

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看板猫

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昔のゲームの動画とかみてると
BGMに心ひかれますね。
悪魔城ドラキュラ、とか
コナミのゲームに影響されまくったというか。
MSX版のグラディウス2の音楽とか一生聴いてられるもんな。

さてさて。

すごーいまえーに書いた
図書館猫デューイをはじめ
マスコット猫って、結構いっぱいいるんですね。
イギリス官邸でネズミを狩っていた猫とか
和歌山の駅長のたまなんてのもいます。
(調べたら、たまはほんとにすごいのね。たまのお母さんのミーコってのもすごい。)
ニュース番組にでてるにゃーにゃもかわいい。

こういうマスコット猫は正直、非常にうらやましい。
うちにもそんなのいたらな、とも思うけど
やっぱり飲食店だからねえ。
絶対なあ、店内闊歩しすぎるだろうしなあ。
猫と仲良くやれる自信はあるんですけどねえ
(ええ、もう隷属します。心から)

飼う、というか
雇う、だな。うん。
名前は当然「ピート」

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めりはり

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きょうあすがセンター試験。
ほんと天候に恵まれてほしいし
頑張ってる子たちが
ちゃんと実力を発揮できるように祈ります。

どうにも大学受験の時期は
天候が荒れるからねー。

さてさて。

仕事に熱中し過ぎると
休まなくなったりする時期もあったりします。
そんなことを続けて
倒れた経験があるから
断言できますが

 休め!!!

やっぱりねえ
クオリティの高い仕事をするには
きちんと休息が必要。
心身ともにね。

これはほんとに自分に言い聞かせないと
ばかみたいに仕事漬けになっちゃうからなあ。

今月、どっか温泉に行こう。うむ。

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考えることはおおい

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動画サイトなんかをあさってると
むかーし(80~90年代)のテレビ番組から
あがってるものが結構あったりします。

家を探すとそういうののSVHSなんかはあるんだけど
需要があるのかしら。
違法だけど。

まあ、ビデオテープはカビちゃったりするから
無理でしょうが。

さてさて。

企業の立て直し論のなかで

 会議の見直し

というのは大体挙げられてますね。

時間や人数の短縮
そもそも会議をしなくなった、などなど。

昔、飲食店の立て直しをしてたときに
たしかにそういう

 会議のスリム化

はやってましたが
いざ、夏への扉で考えると
最近、じぶん会議してないなー、と思ってます。

ぎちぎちに計画をたてるやり方は
いまの自分には面白みが少ないので
やる気はないんだけど
もうちょっとアウトラインは考えないとなー、と。
ちょっと最近は行きあたりばったり感が
我ながら強い。
イベントとかに頼る店ではないから
それでもやっていけるんだけど
やはり自分自身と店舗の向上のためには
ちょっとはチャレンジしてかないとね。

そういう意味では
このブログは備忘録なところもありますね。

いま考えてる事をざらっと
キーワードだけでも書いておくかな。

 やったことのない調理法
 日本酒
 試飲会
 CSR
 情報発信

とりあえず頭にあるのは
こんなところ。

ではでは ノシ

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開業までのいきさつは→物語ライティング

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





1月の店休日 19日 27日(火)

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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収納っていくらでも増えていく。

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詳細は夏への扉ホームページをチェック。


2月1日のスタレビライブに向けて
(する必要ないけど)予習を念入りに。
ライブに行くようになってから

 と・つ・ぜ・んfall in love

の良さがわかったのよね。
スタジオテイクはそんなに刺さらなかったのに。

DVDを見まくっているので
いつでもエアー根本要はできちゃうぜ。
あんなキーでは歌えないけど。

さてさて。

やりたいことがでてくると
それに合わせて必要なものも増えてきますわね。

新メニューを造りたくなったら
食材や調味料が増えるのは当然として
場合によっては
食器とか備品なんかも増えるわけです。

鍋やりたい、とか思えば
コンロとか土鍋とかいるし。

まあ、本来はそこを制限してやっていくのが
大事なところなんだけど
パッケージを自在にできる立場としては
つい、ね。

すると、新しい備品を収納する場所が必要になるわけですよ。
考えてみると
店を始めてから

 冷蔵庫×1
 ワインセラー×2
 吊り戸棚×1
 棚×9
 ラック×2
 
とか増えていて
実は冷蔵庫と冷凍庫とセラーもほしかったりはします。

やがて客席に侵食するのでは、と危惧はしてますが。
よくあるの
ソファ席をどけると収納になってる、なんてのは
ああしておけばよかったと
思ったり。

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経験値のためかた

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劇場版サイコパスを見てきました。
尺的にもアクション的にも
筋としても納得。

ただ、2期なくてよかったんじゃね、って話ではありましたね。

さてさて。

きのうは休みだったので
近隣にできたお店を二店ほどいってみました。

リラックスしに行ってるんですけどね
つい、いろいろ見ちゃう。
まあ、同業者だからしょうがないんだろうけども。

今年はちょこっと日本酒を強化するつもりだから
日本酒もいくつか。
いきなり一升瓶の日本酒買うのってリスキーですからね。
90~120ccぐらいで呑めるお店はありがたいですね。
(ちなみに夏への扉は日本酒は90ccでお出ししています)

どんなお店でもいいところはあるはずなので
それを見つけられると
うまく持ち帰れそうな気はします。

一生店をやっていくためには
なんかしら変化させていかないといけないので
そのための経験は
どこででも貯めておかないとね。

ノシ

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どこにもないものではないけど、ちょっとひねろう

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店をやってると
よくわからん営業は山ほど来てですね
地味に体力削られるんですが
ああゆうの引っかかる人っているのかなあ。
いるからやってるのか。

まったく取引したことのないところから
特別な情報です、とか言われて
信じる理由がよくわからん。

さてさて。

去年ぐらいからの
自分の嗜好もあって
ちょっと和食っぽいものが増えております。
厚揚げ、とかね。
納豆も常備されてるし。
意外と納豆とピノノワールは合ったりしますし。

ただまあ、順当に言えば
日本酒のほうが合わせやすいから
ちょっと種類を置こうかな、とも思ってます。
それなりに新しいのは置くんだけど
こういうのの開拓は
マメにやらないとね。
ワインについては定期的に増やすのが
習慣化してきたから
今年はもうちょい日本酒、って考えでもあったりします。

ちょっとだけひねったのを置こう。うむ。

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あいさつっていいっすね(^_-)

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成人式ですな。
最近は荒れる成人式情報は少なくなったような気もするけど
そんなでもないか。

さてさて。

年末年始は
常連様(と友達)が来てくれるタイミングだったりします。
なんかありがたいですね。

良いお年を、と
あけましておめでとうございます、は
どっちかだけでも
なんか気持ちが引き締まるというか
ちゃんとしよう感がありますが
両方できるような関係性が
お客様と造れるようになってくると
しみじみ

 自分の店をやってるなー

と思えてきます。

まあ、夏への扉以前は
転々としすぎて
同じお店で
1年以上やったところが
全65店中、2店しかなかったからだけどね。

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さて復活

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プロレスリングNOAHの
旗揚げのころの試合を見直していて。
ダイジェストでしか見たことのなかった試合を
フルで見ると、これがおもしろいんだ。

アーカイブって大事ね。

さてさて。

寒くなってきたので
アルコールを飲まない方から
やたら所望されていたほっとジンジャー。
やっと復活させました。
ランチでも呑めます。

そんなに手間でもないから
すぐ仕込めばよかったんだけどね。
お待たせした皆さま、すいませんでした。

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これはこれでおいしい♪

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焼いた厚揚げを
おつまみにしながら
シメイホワイトを呑んでましたが
非常においしい。

こういう組み合わせは夏への扉ならのように思える。

さてさて。

新スイーツはじめました。

 ずんだしるこ

ずんだ、は枝豆をつぶして造った餡のこと。
ずんだとあんこを半々で混ぜたおしることを造ってみました。
ふつうのおしるこより、ちょっと甘さ抑えめになりました。

ずっとねー
造ろうと思ってたんだけど
やってみたら、これが好評。
おしるこにもバリエーションができる、ということね。
まだやってないけど
栗餡でつくるおしるこなんてのもおいしそう。

まだまだ世界は広いぜ。 

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今年もちょっと攻める感じ?

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今年引いたおみくじが
大吉だったことは
書いた気がしますが
その効果は早速現れてる感。

ただねー
いいことが多いと
その反動を気にするタイプなので
ちゃんと還元はしないとね。

さてさて。

今年最初の新ワイン来ております。

 B6zhC4mCUAAB5i6.jpg

左がスペインのワイン、コロニーヤ・クリアンサ 2010
もうひとつは、コート・デュローヌ ヴィラージュ シャトー・エグヴィル 2012

コート・デュローヌは前にちろっと置いたんだけど
ケースで買ったのは始めて。
グルナッシュ・シラー・カリニャン、という
南仏らしい葡萄の組み合わせ。
コロニーヤはほんと初。
ボバル、というスペインの地葡萄100%です。
このボバルがねえ、マイナーなんだけどおいしいんだ。
夏への扉のハウスワイン赤の造り手、ム-ルヴィエドロ社なので
出自もしっかりしてるしね。
ちなみにクリアンサ、というのは24カ月以上熟成させないとだめで
オーク樽での熟成が6カ月以上でないといけないそうな。
(その上にレゼルバ、グラン・レゼルバ、とあったりはします。)

まあ、何より特筆すべきはコスパです。
コロニーヤはグラス510円
コート・デュローヌはグラス610円
でお出しします。
デカンタだと4倍で(5杯分呑めるのに!)
ボトルだと6倍の金額になります。

ここ最近はちょっと高めのワインが多かった感じで
それはそれで自信をもって
置いてますけど
夏への扉は普段使いのお店でありたいので
世間で生ビールを呑むのと
そんなに変わらない価格でワインが呑めて
超おいしい、というところは
ウリなので
こういうハイコスパなワインも
ちゃんと探しているのデス!

ランチでも呑めますからね
お気軽にどーぞ。

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”労力の割に周りが認めてくれること”

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お正月期間の
店内BGMは
”筝曲ヒット歌謡”で
選曲がちょっとおかしいのは
ちょいちょい書いてますが
昨日は、ユーミンの「翳りゆく部屋」がかかりましたよ。
しかも二回も!

いや、あれはいい曲なんだけど
筝曲にアレンジするかってのもすごい。
とことん趣味チャンネルだなあ。

さてさて。

年末にちょこっと
任天堂、いわっちの対談について書きましたが
かみしめるように読んでます。

いろいろといいこと言ってるんだけど
グッとささってきたのは

  自分の労力の割に周りの人がすごくありがたがってくれたり,喜んでくれたりすることってあるじゃないですか。要するにね,「それがその人の得意な仕事なんだ」って話で。

ってところ。

自分にあてはめて
考えてみています。

もう40のおっさんなんだけど
ちゃんと成長はするのよ。
ものによっては自分の想像以上に。

そういうのびしろを感じながらも
できるなら自分の強みを伸ばしたいですからね。
偉そうにいうとコア・コンピタンスというか。

なんとなく自分に向いてるというか
得意になれることはわかってきたから
それをきちんと伸ばして
たくさんの人の笑顔というか”楽しみ”みたいなものに
つながれるといいなあ、と思うわけです。

こういう人が率いている会社だから
任天堂には復活してほしいなあ。

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2月の話ですが…

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今年も雪が降りそうなので
大きなスコップを買いました。
来週、センター試験ですからね。
どうも受験の時期は雪なイメージ。
あとは長靴かな。

さてさて。

ここのブログで書かなくても
宣伝されてる気はしますが
友人の柳家小せんさんの
独演会があります。

2月28日(土) 13時開演。
横浜にぎわい座・芸能ホールです。
小せんさんのブログも見てねー。

夏への扉に来て、興味持たれた方は
マスターまで。
チケットがとれる、かもです。

何回か書いてますが
友人ってことを抜きにして
面白いのでおすすめです。

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ちょっとずつ新しいものを

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大体、きのうぐらいから
仕事始めですかね。

なんとなく正月気分は抜けてないけど。
オフトゥンが魅力的すぎる。

さてさて。

新年を迎えてとくに抱負的なことは
そんなに考えてなくて
いままでやってきたことを
きっちりこれからもやり続けられるように
心身の健康とお店の掃除をがんばって
ちょっとでも向上できるようにしよう、という
まあ、真面目か!みたいなことを
考えて実行していこうと思ってます。

商売って
こつこつ粘り強くやっていくと
ちゃんと報われる
転じて、さぼったりあきらめたりすると
残念なことになる、というのを
つくづく実感したのが
ここ数年なので
特別に面白いことは考えないし、言えなくなるのよね。

一方で
新食材とか新ワインとか新日本酒とか
仕入に関しては
少しづつ拡げるのもちゃんとやっていきます。
まずはワインかなあ。

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さあ、いつもの日々がはじまる

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ひいきにしてた酒屋さんが
お店を閉められたみたいなので
今年は新しいお店をさがさなきゃなー。

さてさて。

ここ数年は1月3日始まりにしてますが
きのうきょうと、非常に大忙し♪。
大入り出してもいい感じでしたね。
ありがたいことです。

市場はきょうから動き出すので
今週はいろいろ食材も揃いますから
ちょっとずつ新メニューもやってこうと思ってます。

大体の人もきょうから仕事始めでしょうから
がんばっていきましょー。

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やはりお雑煮ですよ

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うーん、結局箱根駅伝での
明治大学は総合4位。
でもまあ、もうちょっと順位下がった区間もあったから
持ち直したのかな。

自分が学生のときは
全然でてなかったから
そう考えると強くなったのよねえ。

そして、青山がすごかったー。

さてさて。

昨日から営業開始しておりますが
やはり年初は混むねー。
いままでの新年営業で
最も忙しかったです。
ありがたいことです。

そして、予想どうりお雑煮が人気。
今年は鴨団子入りで
いっそうおいしくなりましたー。
7日ぐらいまではやるつもりだけど
売れ行きにもよるので
気になる方はお早めに―。

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今月はこんな感じでいきます

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今年の箱根駅伝
往路で明治大学が2位!!
よし!!

やっぱり5区にはドラマがあるなー。
駒沢の5区の走者に大事がないことを祈る。

さてさて。

本日から営業開始でーす。
ランチやって、ディナーやる、という
通常通りの営業です。
お雑煮はたぶんディナーからだと思われます。
きのう、出汁とったり
それなりの仕込みはしてるんだけどね。

ちなみに今年のお雑煮には
鴨団子が入ります。
去年までと違うのよー。
それから、今週のパスタ(ディナー)は
カニとほたての味噌クリームスパゲティです。
土日しかやらないので
気になる方はお早めに。
毎週新パスタも自分の中では当たり前になってきたから
どんなに人気があっても
翌週には違うパスタになりますからね。
チャンスはいまだけシステムで
今年も驀進します。はい。

で、1月の店休日です。

 5日 13日(火) 19日 27日(火)

です。
月曜営業がちょこっとあったりはします。
今年もあんまりイレギュラーで休まないつもりなんだけど
すでに2月1日休む気満々だからなあ。
おおきなことは言わないでおきましょう。

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データは大事

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マスターの家のすぐ近くは
箱根駅伝のコースだったりするので
箱根はやっぱり見ちゃうよねー。
明治大学の優勝が見たい。

さてさて。

箱根駅伝は毎年見てると
とにかく日テレのデータの細かさが
すごい。
~区の区間賞を○○大学がとると~年ぶり、とか
すぐ出てくる。
いままでの膨大なデータがあるのと
さらに検索しやすくなったというのもあるわけで。

夏への扉は今年の6月で
7年目に入りますが
いろいろとデータはあるわけです。
3年目ぐらいまでは
坪売りとか席売りとか
細かいものも押さえてました。

去年ぐらいからは
もうちょっと簡素化させたけど
やっぱりこつこつデータはとってあるので
メニュー作りとか
仕入においてヒントになってきます。
もう勢いでやる時期ではないから
きちんと考えて
いい結果を狙ってだせるよう
やっていく年にしようと思います。

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