パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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きのうはあいさつ回りをした後で
がっつりと大掃除。
例年、それなりに頑張りますが
今年はさらに頑張れたので
非常に充実感。

これで年明けに仕込みに来ると
非常に気持ちいいのよね。

さてさて。

私の尊敬する経営者の一人に
任天堂の岩田聡さんがいますが
そんな岩田さん(ネット的には”いわっち”)の
最新インタビューが非常に面白いです。

 任天堂・岩田氏をゲストに送る「ゲーマーはもっと経営者を目指すべき!」最終回――経営とは「コトとヒト」の両方について考える「最適化ゲーム」

いわっちはあんまりインタビューを受けない人なので
(というか、任天堂の人があんまり出すゲーム以外の取材は受けないそうな)
こういう感じでいわっちの意見が聴けるのは
すごい刺激的。
本出せばいいのにと思う。

結構長い記事ですが
かなりエキサイティングです。

この記事の中で
ゲーム作りの考え方で
まず見せたい場面を造る、ってのがあります。
ストーリーとかどんなゲームかは
その後に考える、という。

非常にアートだなあ、と思います。
見せたいストーリーがあって
それをどうゲームにするか、というのもあるでしょうけど
先に見せたい場面があって
それをゲームに拡張する、というのは
自分にない考え方だったので
インパクトがありました。

メニュー作りで考えると
このワインにぴったりな料理で
お客様を驚かせたい、というのを
自分が見たいから
それを実現するにはどうするか、ってところでしょうかねえ。
あくまで視点はマスターってのが
いかにもだけど。

違う業界からも学べることはいっぱいあるぞ。

ではでは ノシ

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さあ、大掃除♪

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年末感って
わたわたしてるのも含めて

 終わるなあ…

って感じがありますね。

さてさて。

きのうをもって
今年の営業は終了。
ワイン呑み放題とか
揚げものバイキングとか
やってみたら
こっちが結構面白かったですね。
またやるとしても
来年末ですな。

さあ、今日は大掃除やって
棚卸やって
仕事おさめー。
あとは呑む―。

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今年最後の営業日♪

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今年は大掃除欲が高まっていて
いまから段取りをいろいろ考えて
わくわくしております。
このタイミングでないとできないことをしないとね。

さてさて。

いつのまにか
毎年12月29日が夏への扉の仕事納めになっておりますが
(初年度は30日迄やったんだよね)
今年も本日で営業終了でございます。

きょうもおまかせワイン呑み放題やりまーす。
ランチは1500円
ディナーは2500円。
対象外、のワインもあるので
その点、ご了承くださいな。

あと、ディナーで
揚げものバイキングもやります。
エントリ‐料は500円。
何が揚がるかはマスターの気まぐれ。
可能性としては

 チーズもち
 豆鯵のフリット
 揚げカレー
 山芋の磯辺揚げ
 揚げシュウマイ

あたりの組み合わせとなります。
初の試みなので
どうなることやら。

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年内は29日迄です
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いくぞ英雄王! セラーの貯蔵は十分か?

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やっぱり年末ですねー。
友達がちょいちょい来てくれます。
いろいろ不義理はいっぱいしてるから
ほんとありがたいっす。

さてさて。

実験も含めてやりますが
きょうのランチから
 
 おまかせワイン呑み放題


やります。
赤白、だけ選んで銘柄はこっちに投げてもらう、というもの。
厳選ワインセットのもっとカジュアルな感じ。
時間制限なし。
ランチは14:30で閉めるので
1500円で
ディナーは18時から閉店までで
(日曜だから21時で閉めることもなくはない)
2500円です。

きょうの在庫を見ながら
あしたもやるかどうか決めます。
明日は揚げものバイキングやる予定。

仕事納めの方、まだ働くぜ、の方
どちらもお待ちしてまーす。

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まとめておく

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来年2月のスターダストレビュー
神奈川県民ホール、は
店休んでいく予定ですが
いまからちょいちょい予習中。

最近は

 恋は医者でも治せない

って曲がヘビロテ中。
重めのロック感がすばらしい。

さてさて。

毎年定期的にやるイベントって
クリスマスぐらいですが
なにを造ったか、というのは
大体のレシピ、仕入金額とともにまとめてあります。
毎年、その時期になったら見ながら
また検討するわけです。

振返り、というか
きちんとアーカイブをとっておくって大事ですね。
ひとりでやってるから
覚えてるようで
がっつり忘れているので
(なので、ワインもちゃんと記録を残すべきなんだよなあ
来年の課題のような気もする)
記録ってすごく自分を助けてくれます。

年々やってくる中で
さぼりだしてることも
いっぱいありますが
真面目にやっておくことは
結局自分のためになるのよね。

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年内は29日迄です
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今年は29日迄♪ 年始は3日から♪♪

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きのうはサンタコスの女性が
お店で売り子さんしてたところは
結構あったみたいで。

サンタコスはかわいいんですけど
よーく考えると不思議ですよね。
おっさん(というか、じじい)の格好なのに
女性が着ると可愛く見える、という。
そういうのってあんま無いような気がする。

さてさて。

この時期になると
お帰りのお客様にかける言葉で
ちょっと悩んだりします。

月1回ぐらい来てくださる方には

 よいお年をー

と言いたくなりますが
月1回ぐらい、ってのは
こっちの勝手な判断ですからね。
明日来てくれるかもしれないし。
(そのかわり来月来てくれなかったりするから
大体月1回、ってのはほぼ正解なんですけども)

ちょっと考えて
商売人としては

 年内は29日までやってますよー

というのが正解かな、と。

28~29日あたりは
おまかせワイン呑み放題
ランチは1500円
ディナーは2500円
で、閉店まで、とか
揚げものバイキング(500円)とかは
ちょっと考え中。
まああれです、在庫一掃でございます。

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年内は29日迄です
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頑張る時に頑張れてるのはいいこと

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おとといは
福山雅治の男子だけライブ!
きのうは女子だけライブ!

男子だけライブは
日程あったら行きたかったなあ。
セットリストが結構良かったのよね。

さてさて。

今年はなんだか平日に
クリスマスっぽい日が来てますが
なかなかに忙しい。
まあ、そうなるようにしてるので
当たり前ってば当たり前ですが。

きのうの夜中、掃除しながら
振返ると
クリスマスはひたすら仕事してたなー、と。
昔ランドマークタワーで働いてた時は
満席で、さらに外にも倍以上並んでる店、とかにいたこともありますね。

おしゃれ焼肉屋さんで働いてた時は
客席にカップルしかいなかった、なんてことも。

夏への扉になってからは
メニューづくりと
事前の仕込みをひたすら頑張る、とかになりましたね。

暇だったことはないので
たぶん、いいことなんだろうなあ。

今年は日程的に
そのままラスト営業に突っ込みますからね。
最後の最後の忘年会なんてのもおまちしてまーす。

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サンタさんは今日がピークなのか

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きょうあすはクリスマス特別ディナー♪

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毎年この時期だけ造る

 とくべつなペスカトーレ

ですが
我ながら、ほんとにおいしい。
いろいろ具材が豪華になっちゃうから
こんなタイミングでないと造れないけど
いいの思いついたなあ(じがじさーん♪)
常に最新のが一番おいしくなってるはず。

さてさて。

本日もディナーはクリスマス限定です。
平日だからね、ふつうにご利用したい人もいるかと思うので
予約で満席にさせないのは
通常通り。

エラスリスの蔵出しも
順調にいけば
今年中に3種類そろうと思います。
がっつり売るのは来年だな。

なんか連絡事項ばっかりでした。

めりくりー。

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メリクリいぶいぶー

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そうそう
保土ヶ谷駅西口商店街の福引ですが
本日で終了です。
まだ行ってない方はおはやめにー。

さてさて。

きょうから25日迄の
クリスマス限定ディナー。
ラインナップは書きましたが
もうちょっと追加。

きのうちょっと書いた
限定蔵出しワイン。
ブレンデッドの白が来てます。
エラスリスという造り手は基本的に
単一種のワインを造るのが多いのですが
蔵出しで出すものは、ブレンドものを実験的に造るらしく
今回のものもマルサンヌ・ルーサンヌ・ヴィオニエ、という
南フランス、ローヌ地方的な組み合わせ。
極上のエルミタージュブラン、なんて謡い文句にも納得♪
当然グラスで売ります。
グラス¥990。
たぶんだけど、横浜で呑めるのはうちだけだろうなあ。

あと、昨年も好評だった
クリスマス用にプレミアムな珈琲も
用意しました。
今年はエメラルドマウンテン♪。
サードウェーブ珈琲の波に乗ってみた感。

今日の夜からですよー。

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あきらめないと夢はかなうー♪

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ONE PIECEが歌舞伎化…?
何をいってるかわからないかもしれませんが
ありのままに起こったことを書いてるぜ。

なんでもありだな、もう。

さてさて。

毎年、年末年始用に入荷していた
エラスリス(チリ)の蔵出しワイン。
今年はエラスリスの都合で
手に入らない、って話でしたが
頼んでみるもんですね
押し迫ったこの時期に入荷できることになりました。

ブレンド白、ブレンド赤、シラーズ、の3種類なんですけど
うまくいけば明日からどれかが出せるはず。
ついさっき、もらった情報なので
まだ未確認部分も多いですけどね。

クリスマスプレゼントもらった感だな♪

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クリスマスのラインナップ

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先月今月と
交互にすごい雨が降ったり晴れたりしてますねえ。
適度に湿気はあったほうがいいんだけど
雨は少ないほうがいいなあ。

さてさて。

なんだかとっくに書いていた気がしましたが
よく考えると
クリスマスディナーの詳細書いてなかったですね。

アラカルトでの提供になります。

 鴨のロースト
 とくべつなペスカトーレ
 ポルチーニクリームの揚げニョッキ
 アンコウと下仁田ねぎのアヒージョ
 鴨ハムのサラダ
 フルーツトマトのカプレーゼ
 自家製カタラーナ

となります。
また、期間中はお通しがグレードアップします。

ディナータイムは原則このメニューのみになるので
(ドリンクは全部OK)
よろしくお願いします。

クリスマスなので
ご家族やカップルでのご利用は考えていますが
おひとり様でのご利用も結構あったりします。
予約で全席埋める、はやらないので
ふらっと来ていただくのもできるかも。
気になったらご連絡ください。

鴨のロースト以外は
おひとり様でも大丈夫な量なので。

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うん そうね そうなってほしいのよね

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遊佐未森と古賀森男の

 Silent Bells

というクリスマスソングの事は
この時期、ちょいちょい書いた気がしますが
いまはダウンロードできるんですねえ。

自分の携帯の中は
懐メロばっかりになってきた。

さてさて。

自分がばたばた忙しいと
なかなかお客様のことを
見ることはできないですが
比較的落ち着いてる状態のときは
逆に見過ぎないように気はつけてます。
当たり前のこととして。

ただ、何かを食べたり呑んだりした方が
すごいうれしそーな顔をされたときは
見ちゃいますね、やっぱり。

直接言っていただけるのは
本当にうれしいですが
言葉にならないぐらい喜んでいただけるのは
こちら側としても筆舌につくしがたい。

そういう顔が見られると
なんかすべて報われる気はします。

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12月の店休日 22日 
年内は29日迄のです


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主義主張

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M1グランプリが終わってから
漫才的なものを見る回数は減りましたが
今年の THE MANZAI は良かったですね。
博多華丸大吉は、達人ですな。
ああいうお笑いが素晴らしい。

さてさて。

師走で忙しい時期ですが
洗い物しながら
ふ、と考えることがあります。

何を大事に商売していくかな、とかね。

ちょいちょい書いてますが
お客様第一主義って現実的ではないと思うんですよね。
”ノーと言わない”とかがそうなんでしょうけど
そういう人達には
”ノー、って言ってもらっていいですか”というお願いをしたくなったりします。
造物主のパラドックス的な意地悪をしたくなるのですよ。

どっちかってーと
乗組員第一主義のほうが共感できるんだけど
それが行きすぎてると
お客様には選ばれなくなるでしょうしね。

拝金主義、ってのも考えたんだけど
あんまりお金だけ見てると
やりがいにつながらなくなるというか
ただただ殺伐としていって
やがて病んじゃう気もするのですよ。

うまーくバランスをもちつつ
お客様と乗組員と売上(利益)を
ちゃんと考えてやっていくのがいいのかなあ。
サスティナブル主義、というところですかねえ。
ながーくやっていくために
顧客満足と乗組員満足と機器設備を
考えながらやっていく、ってのが
ここ最近の考えになってきました。

たまにはこういう自分の考えの棚卸もしておかないとね。
年末だし。

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年内は29日迄です
年始は1月3日からでーす


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生きてるってなんだろ 生きてるってなあに?

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インストゥルメンタルは
こうグッとくるやつが好きで。

いろいろ探すと
やはりレスラーの入場テーマに行きつくというか。

ファンクスの
スピニング・トーホールドは
やはりかっこいい。
後ろでなってるギターのカッティングがいいのよね。

そして、そんなテーマで
でてくるテリーファンクは
先日来日してたぞ。

さてさて。

カウンターのあるお店は
いろんな人の話が聴けるわけです。
比率としては
楽しい話を聴かせていただくことが
多いように感じていますが
長くやってくうちに
そうでもないこともでてきて。

サンプルケースが増えた、ってことでもあるんでしょうけど。
いい話はシェアしやすいからね
集まりやすくもあるわけです。

最近思ってきたのは
いろいろあった
あんまりハッピーでもないことを
置く場所に選んでもらえるのは
ちょっとありがたいのかなあ、と。
その人にとって
落ち着くというか
納得できるところと思ってもらえてるのではないのかしらん。

実際、こっちにはお話を聴くことしか
できないわけで
そんなにお力になれるわけではないんですけど。

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繁忙月なんだなあ

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特に深い意味はないんだけど
定期的に無性に聴きたくなる曲に
メタリカの”エンターサンドマン”がありますね。
一番最初に意識して聴いたメタリカの曲だから
刷り込みも強いのかもしれない。

♪ ちよだせいめいにいこぉうぉう

さてさて。

当たり前と言えば
当たり前だし
そうでないと困りますが
12月は忙しいのですよ。
ザ・稼ぎ時、というか。

夏への扉は6月と12月が忙しい、という
半期ごとに繁忙期がくるシステムに
なっちゃってますけど
いつもより忙しいと
なんか必ず新スキルが身に付きますね。
必要に迫られるから
頑張るってのが真実ではありますが
年ごとに出来ることが増えるのは面白かったりします。

一方で
新しい引き出しを手に入れると
古い引き出しの建てつけが悪くなる、みたいなことも
あるから
自分の技術と知識の棚卸は
適宜やらないとねー、という
戒めも覚えたりするわけですね。

忘年会、クリスマスのご予約、まだまだ受け付けられる余地はあるので
お問い合わせお待ちしてまーす。

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年内は29日迄です


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思った通りになってるかな

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さてさて。

ひさびさの友達と忘年会をしてきました。
結局のところ
飲み会ってメンツによるなあ、としみじみ。
料理がおいしい、とか
お酒がおいしい、とか
必要な要素なんだけど
絶対ではない気もするんですよね。
飲食店の人間がそれを言うのはどうかとも思うんだけど。

で、仲の良い人達で行きたいお店、と
思ってもらうにはどうするか、が
店側の腐心のしどころで。

接待とか
若干の緊張度をもった会食向きのお店もあるでしょうし
それはそれでないと困るんだけど
自分のやりたいところはそこではないので
気ごころの知れた人達が
楽しい時間を過ごすために来るお店でありたいんですよね。

忘年会のご予約も多い中
改めて
自分の進みたい方向が見えた気がします。

そうそう
センキョ割は年内やりますからねー。
まってまーす。

ではでは ノシ

ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
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お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





12月の店休日 22日 
年内は29日迄です


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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チーズは奥深いなあ

忘年会、新年会 ご予約/貸切承ります。
23~25日はクリスマス特別ディナー♪

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


やっぱり投票率低かったみたいですね。
有る程度低かったらなかったことにして
もういっかい、とかダメかな。
600億円2回、とかになるのもだめか。

さてさて。

最近チーズ情報を載せてなかったので
久々に。

 ブルー・ド・メメー
 ラングル
 カレ・ド・ロレーヌ
 ヴュリー・ルージュ


今回は定番青白ウォッシュととったので
ハードチーズで新しいチーズをとってみました。
ヴュリー・ルージュは
ピノノワールのワイン、”ヴュリー”で磨かれたハードチーズ。
お酒で磨いたけどウォッシュではないので
クセも強くなく、多くの人に愛されそうな感じです。
当然、ピノノワールのワインとも合いますが
いまならクレマンかなー。

ランチでも出せるので
昼から呑みたい方はお声掛けください。

ではでは ノシ

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でも、今夜は貸切ー

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アニメはよくブルーレイでソフト化しますが
ドラマとか映画やライブものって
ブルーレイになるの、ちょっと遅いですよね。

スタレビの今度出るライブ映像が
やっとブルーレイに!!
ブルーレイは家でないと見られないんだけど
やっぱりいい画質で見たいので
予約しちゃったぜ♪
来週がたのしみー。
でも、来週は忙しくて
家で見る時間はたぶんないー。

さてさて。

きのうも書きましたが
センキョ割、対応しております。
きょうのランチもOK。

ただー
今夜のディナーは貸切なので
ごめんなさい。

16日以降、ふつうにやりますので
よろしくお願いします。


ではでは ノシ

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念のため もういちど→センキョ割

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ナイアガラバーをやろうかな、とか
書きましたが
ほんとにいろいろ考えだしてですね。

ロンバケ、大瀧詠一、とかは当たり前で
シュガーベイブ、渡辺まりな、市川実和子、なんかもまぜつつ
植木等とか、小林旭、森進一、吉田美奈子とかもいれて
キンモクセイあたりのフォロワーも押えておくと
なんかすげえ充実しそう。

ただ、あれね
これってようは

 ぼくの考えた最強のナイアガラ

なわけだな。

さてさて。

いよいよ明日投票日ー!
夏への扉ではセンキョ割やってます。

期日前投票でも当日投票でも
投票証明書か投票所前での自撮り写真を見せていただければ
ワンドリンクサービスします。
ランチでもディナーでもOK。
期日は年内。

いちおう、おひとり様一回限りね。

ほんとね、どこ入れていいかは悩む選挙だと思うけど
参政しないことには
まあ、自分の意志は反映されないですからね。

さっそく使ってくれる人がいらっしゃったので
今後もセンキョのたびにやりますよー。

ではでは ノシ

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ナイアガラバーになるか

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毎年12月は
レシートにサンタさんの切り抜きをしてますが
どうにもね

さんた2014


どろぼうっぽいのよね。
まあ、可愛いから使ってるんだけども。

さてさて。

最近はめっきりCDを買わなくなりました。
昔は月10枚以上買ってたから
自宅には2000枚ぐらいはあるんだけども。

ただ、好きなアーティストのものは買いますからね。
いまは、大瀧詠一の”Best Always”を絶賛ヘビロテ中。

で、こういった、自分の超お気に入りのものは
いっそ店内でかけちゃおうかな、とも思うのですよね。
特に今回の大瀧ベストは
3枚組だから
曲のローテーション期間も長いし。

ジャズバー、とか
ロックバー、とかはあるけど
ナイアガラバー、ってのはないと思うので
ちょっと考えてみるかな。

大瀧とかシュガーベイブとか
昔の吉田美奈子あたり以外にも
自分で編集して
キンモクセイとかポルノグラフティとかOKAMOTO’Sとか
かけてみるのも面白そうではある。

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いつもありがとうございます。

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先日本屋さんで

 ビジネスモデル全史
 経営戦略全史

という本を見かけて
ちらちらと立ち読み。

非常に気になる。
ただなあ、最近本読む時間取れてないから
積読になりそうなので
ちょっと考え中。

どっちかは買っちゃいそうだな。

さてさて。

以前に勤めていたうどん屋さんで
いつも、きつねうどんをご注文される方がいました。
ある日、自分が厨房にいるときに
ホールの店長から

 仁田!きつねうどん!

と指示が!

そのお店は駐車場から入口がちょっと遠いので
ご来店される方が店内からわかるんですよね。
店長的には注文された瞬間に出したかったんだろうなあ、と。
こっちもダッシュで造りましたよ。

同様に夏への扉でも
頼まれるものが決まってる方っていらっしゃいます。
非常にありがたいなあ、と。
全メニュー、自分で考えて造ったり仕入れてますから
それを気にいっていただける、ってのは
非常にうれしく思います。

そういうものをいっぱい開発できるようにならないとね。

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効果出て来たぞ♪

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だれが一番最初かわかんないけど
テンプレートになってるものっていろいろありますね。

 この戦争が終わったら結婚するんだ
 くっ!殺せ!
 ガラッ 話は聴かせてもらった!
 ごはんにする?お風呂にする?それとも…


ほかいろいろ。
どこが起源なんだろう…。

さてさて。

夏への扉でもちょこちょこと販促費はかけています。
ホームページとかぱどとか。
理想としては
お金かけないでお客さんに来てもらうのが一番なんだけど
なかなかね、そうも簡単でもないわけで。

ただ、もっとも効果が高いのは
やはりお店の前に何かをしておくことで
広告を見た方が
そのままお店に入ってきてもらえばいいわけで
興味と店の距離が近い、ということですね。

なので、最近、ちょっと店前の黒板の書き方変えたり
簡単な店の紹介文なんかを置いてみたら
ご新規が、ちょっと増えた感じがしています。
メニュー開発したり掃除したりするのと同様に
適宜情報発信はしていかないとだめねえ、ということですな。

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あらゆることは一歩目をふめるかどうか

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巣窟、ということばがありますが
そうくつ、よりは、すくつ、のほうが
巣窟感がある気がしています。
何を言っているかわからないかもしれないが
ありのままに思ったことを話しているぜ。

直訴、も、じきそ、より、ちょくそ、なんだよなあ。

さてさて。

今年の後半は
とにかく運動量を増やそうと思って
すぐできる、歩く、ということを
やっていて
いまのところ、1日一万四千歩(10kmぐらい)を目標にしてますが
先日、始めて2万歩を越せました。
なんかうれしい。

去年のいまごろなんて
そんなことを考えたこともなかったので
やはり何事も最初の一歩を踏めるかどうか、ということを痛感しております。

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投票率をあげよう!

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なんだか、今年は
あんまり本が読めてない。
井上夢人の新作も、チェックはしつつ見てないし。
最近は体動かすことにはまってるからかなあ。

さてさて。

今度の日曜日、14日は衆議院選挙。
今回も、センキョ割、やります。
期日前投票でも、当日の投票でも
投票しに行って、自撮り写真を投票所の前で撮ってきて
それを見せてくれれば
ワンドリンクサービスします。
ご夫婦で行ってきたら
写メ一枚でOKです。

いろいろ言われていますが
どこの政党にいれても仕方ない、的な人はいるでしょうし
いっそ棄権、なんてのも
一つの意思表示、という考えも一理あるとも思いますが
現行の政治制度のなかで
世の中を良くできなくても
悪くなることを止める、遅くすることができる
方法の一つが選挙への参加でもあるので
まずは投票率をあげよう、というところですね。

マスターは特に支持政党はないので
どこに入れたとか、変なこと聴かないので安心して
投票して一杯のんでください。

ただね、14日の夜は貸切なので
いちおう今月いっぱい受け付けますので
よろしくお願いします。

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年末っぽいいいワイン♪

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きのうは有明コロシアムでNOAHのビッグマッチ。
大阪のボディメーカーコロシアム第一競技場で全日のビッグマッチ。
どっちも行きたかったことは行きたかったけど
いいお客様が来てくれたので
我慢してよかったのでした♪

さてさて。

きょうのディナーから
年末年始向け、スペシャルなワインが来てます。

201412フィネス クレマン コートデュローヌ メドック


左から

 コートデュローヌ モンクール JLシャーヴコレクション 2012
 クレマン・ド・ブルゴーニュ キュヴェ プレスティージュ ブラン・ド・ブラン/シャトー・ド・ラヴェル
 シャトー・ル・タンブル ACメドック クリュ ブルジョワ 2002

となります。
夏への扉には珍しくフランスワインをどん、と。
クレマンとコートデュローヌは今日からOKですが
メドックは金曜日ぐらいかなあ、ちょっと落ち着かせます。

新しくお取り引きを始めたインポーターさんで
非常においしいんだけど
ちょっとお高いのが多いところなのですよ。
なので、そうしょっちゅうは取れないと思うんだけど
年末年始にはね、いいかな、と。
夏への扉もこういうのもあるぞ、って感じです。

このクレマン、フランス大統領の晩さん会公式クレマンだそうです。
なんか、ちょっとすごいね。

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ほんと買ってよかった

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じっくり呑むには
おいしい、グランドキリン。
新しいのがでてましたね。
これで6種類あるのか。
たまーに夏への扉にも置いたりします。
鍋物とかにはいいかもね。
マグナムびん、でないかな。

さてさて。

いろいろある暖房機のなかで
最も効率がいいのは
エアコンだそうですね。
石油ストーブなんかは
局地的にはいいんだけど
部屋全体には向かない、とか。

こたつはだめね。
廃人製造機だから、あれは。

今年の夏にエアコンがこわれたことで
新しく買い替えましたが
冬場にも真価を発揮しまくってくれています。
厨房まであったかくなってますからね。
ほんとにありがたい。

実際車一台分ぐらいの出費になったので
痛かったってば痛かったですが
効果はばつぐんだ!
という状態なので
思いきってよかったなあ、と思う
今日このごろでした。

天気予報では
今日はすごい寒いみたいだから
外出たくない人でも
夏への扉はあたたかいよ、と。

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結局は人の縁

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来年も試飲会に結構いけそう。
早速、1月に2回ある。
店休日どうしようか検討中。
100種ぐらいまでだったら
ランチ早閉めで行ってもいいかもだけど
200種越すと、営業する気ないかもなあ。

さてさて

 バーのマスターはなぜネクタイをしているのか?

を読み始めた話は
書きましたが
するっと読了。

飲食店を出したい人には
非常に重要なことが書いてある本で
共感できることがいっぱい。

ワインの品ぞろえについても
書いてあって
たくさんの酒屋さんとお付き合いしたほうがいいですよー、てなことが
書いてあります。
まったくもって同意で
ワイン(日本酒と焼酎もそうだけど)は
できるだけ複数の酒屋さんとお付き合いしてかないと
品ぞろえは増えないんですよね。
独占輸入とかしてるインポーターさんは多いので
そこと付き合いのある酒屋さんは限られるから
場合によっては
インポーターさんから酒屋さんを紹介してもらうなんてことは
当たり前だったりします。

取引先が増えると
支払いだったり
いろいろと管理の工数は増えるから
増えた手間と
自店のコンテンツの充実とを
(それがもたらすCSの向上)
よく検討して
プラスになるんであれば
どんどん取引先は増やしていいと思います。
大変な時期もあるけど
なんとかはなっていくからね。

で、そうやってできたつながりが
やがて拡がっていくわけで。
次の次の紹介、とかね。

自分の知らない、でも
自店にぴったりな
商品って、必ずありますからね。
それを教えてくれるのは
自分とは違う分野のプロなんだよなあ。

面白いものです。

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うごけ! 左手!!(草間大作、もしくは工藤新一かクマの声で)

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各方面にご心配いただいた
無銭飲食問題。
いちおう代金は回収できました。
お騒がせしました。

まだ、警察の捜査は続いてますけども。

さてさて。

去年ぐらいから
手荒れについて
考えるようになったことは
どっかに書いたはず。

右手に比べると左手が
荒れてないから
洗い物をするときは
左手で、ってのも去年の今ぐらいに書いていて
まあ、実践しているわけですよ。
去年よりも
ずいぶん楽にかつ、精度をあげて
左手で洗い物ができるようになりましたが
やはり量が多いと
つい、右手が働きますね。
たしかに速いんだけどさ。
そこを抑えてなんぼでしょう。

あれだ

 静まれ! 俺の右手!

という厨二的な展開を望んでいるわけですよ。
なので、タイトル通り

 うごけ! ジャイアントロボ! 
 ま゛!


ではなくて

 うごけ! 俺の左手!

なわけですね。

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今年はなんだか変な夢をみるなあ。
しかも覚えている、という。
いつだかもそんなことを書いたような気もしますが。

昨日見たのは
一日に結婚式を3件はしごする、というもの。

なんだかなあ。

さてさて。

商売をやっていく上で

 短期的な視点
 長期的な視点

両方持ってないとだめだな、と思ってはいるのです。

衆議院選挙とかもありますが
その結果によっても
短期的にも長期的にも影響受けるってのもあるでしょうし
(今回もセンキョ割やりますよー、詳しくはちかぢか書きます)
ほかにもいろんな考えておくべきこと、知っておくべきことがあるわけです。

短期的な視点ってのは
つまるところ目の前のお客様に
どう喜んでいただくか、なので
当たり前のことだし
悩むより手を動かせ、なのですが
長期的な視点と行動、ってのが
なかなか難しい。

~~年後に
こうなってたいなー、ってのは
いろいろあるんだけど
ちょいちょい修正かかるんですよね。
現実的な部分もあるし
(資金繰りとか人材とかね)
自分の考えそのものが変わるのもあるし
(最初に考えてたことよりもっと面白そうだ、とかね。
たとえばワインがこんなに増えた、とか)
なんというか
いまの視点で見ていたものが
かならず覆ってたりするわけです。

するとあんまり長期的な視点が
定まらないなあ、と。

とか、つらつら書いていて
思いましたが
一応は長期的な視点があるから
変更もかけられているわけで
そんなに行きあたりばったりではないのかも、と
気づいたりした
俺ガイル。

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ご予約おまちしてまーす

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去年、プロレス観に行きまくったので
今年は結構自重しております。

なので、単なる宣伝ですが
12月6日は
有明コロシアムでNOAHの試合がありますよー。

夏への扉でランチ食べてからも
観に行けますからね。
面白そうな試合がいっぱい。
ここ2年ぐらいのNOAHは
いろいろと復興している感がありますな。

さてさて。

当たり前と言えば当たり前ですが
忘年会の時期でございます。

ちょいちょいご予約をいただいていて
貸切の日もでております。

なので
なるべく早めにご予約をおねがいしまーす。

まあ、実際私一人でやってるので
キャパオーバーにはならないようにしてますし
ご予約で全部埋めるってのは
貸切以外にないので
当日でも大丈夫な場合もありますが
この時期だけは別なので。

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





12月の店休日 8日 15日 22日 
年内は29日迄のです


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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