パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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師走になる、ということは…♪

忘年会、新年会 ご予約/貸切承ります。
12月23~25日はクリスマス特別メニュー!

045 - 331 - 6446 まで
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予約したので
安心してますが
12月3日は
大瀧詠一のオールタイムベストがでるのですよ。

御大バージョンの「夢で逢えたら」が
初CD化ですからねえ。
先日、山下達郎のラジオで聴きましたが
味があって素敵でした。

さてさて。

あしたっから12月。
今年も終わりますねえ。

で、12月、といえば
保土ヶ谷西口商店街の福引です。

 宿場福引 冬の陣

1000円ごとに1回の福引ができます。
福引券の配布は12月1日から22日迄
福引は12月18日から23日です。
配布から福引までちょっと間が開きますけど
いっぱいお買い物をして
貯めてどーん、とやってくださいな。

うちのお客様では
ついに去年、歌謡ショーもでたからね。
しかも今年は杉良太郎ですがな!!
(♪あいつの名は ポリースマーン)
ぜひ誰かに行ってほしいところだ。

うちは1日は休みだからね
2日から配布でーす。

ではでは ノシ

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開業までのいきさつは→物語ライティング

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濱ともカード協賛店です^^
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12月の店休日 1日 8日 15日 22日 
年内は29日迄の


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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年内は29日迄!

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本屋さんにふらっと寄って
なんとなく気になるビジネス書を買うつもりが



なぜかこんな本を買っちゃった。
この手のムック系の本は
さらっと読めるし
つい読み返しちゃうでねー。
長持ちするんだよな。

さてさて。

各記事下部に書いてますが
12月の店休日と年内の営業についてです。

 1日 8日 15日 22日 30~31日

また、12月23~25日のディナーは
クリスマス特別メニューとなります。
毎年恒例の鴨のローストやとくべつなペスカトーレほか
今回初のクレマンなんかもご用意してお迎えします。

年内は例年同様12月29日までで
そのあたりは開いちゃったワインのダンピング始まるかもです。
年始は1月3日からでーす。

もう、こんな話を書く時期なんですねえ。

ではでは ノシ

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年内は29日迄の


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こ、これが…厄年ッ…?(古谷徹の声で)

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ここ最近、筋トレ的なものがたのしくなって
体幹トレーニングとかもしてます。
プランクはけっこうきつかったりしますが
充実感がありますね。

がんばって体脂肪落として腹筋割りたいなあ。

さてさて。

男性の場合
40歳から厄年年間が3年くるわけですよ。
なんであれ、3年単位なんだかね。
前厄→本厄→後厄とか
よくわからん。
本厄だけでいいじゃん。

と思っていましたが
体の不調とかでてくるってばそういうことなんでしょうね。
そこそこ合理性もあるな、と思ってきております。

今年、なんだかいろいろあるんだよね。
エアコン壊れたりとか
健康診断でいろいろひっかかったり
無銭飲食されたりなどなどなど。

ただまあ

一病息災

って考えでいくと
なんか悪いことがちょっとあることで
ほかはうまくいくというのもあって
その考え方はわかるんですよね。

実際、ハッピーじゃないことが起こっても
許容範囲というか
そんなに致命傷ではないから
まあ、大丈夫かな、と。

人生で大事な事は
転ばないことではなくて
転んでも立ち上がれることだ、とは
羽海野チカのハチクロのなかで
森田さんが言ってますしね。

今年もあとちょいですが
もう少しいろいろありそうな予感がしつつ
うまく乗り切っていこうと
かるく決意してみたり。

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12月の店休日 1日 8日 15日 22日 
年内は29日迄の営業です


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この手がふつうになってきたかな

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最近お気に入りの
goose houseの「光るなら」
合唱コンクールとかでやってもかっこいいかもね。
ちょっと難しそうだけど。

さてさて。

きのうはランチをちょっと早く閉めて
試飲会に行ってきました。

ペサックレオニャンという
フランス・ボルドーの一地域を中心としたワインの試飲会で
ここ最近、ペサックレオニャンのよさが解ってきた
私にとっては
渡りに船の試飲会でした。

白金台、とちょっと遠かったんだけど
そんなに種類がなかったこともあって
ディナーは通常営業でした。

いままでは試飲会のために
店を閉めてましたが
場所とケースによっては
閉めなくてもいい気がしてきた。

前はねー
20種類ぐらい試飲した後で
営業する気なかったんだけど
最近は100行っても大丈夫になってきたから
休肝日って大事だなあ。

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12月の店休日 1日 8日 15日 22日 
年内は29日迄営業します。


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みつけちゃったら仕方ない

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あんまりテレビを見られる時間はないけど
ラジオだったり
YOUTUBEだったり
DailyMotionだったりは
チェックできるんだけど
なぜにあんなに
”過払い請求”のCMって多いんでしょうねえ。
そんなにみんなお金借りてんのかな。

あたしなんて
店出すとき以外ではお金借りたことないもんなあ。 

さてさて。

お店の掃除はこつこつやるものですが
いつも手の届かないところも
たまにはやっておくべきで。

そんな感じで
ちょっと手を広げてやってたら
ほかにも気になるところを発見。
見つけちゃったらやるしかないので
結局掃除はエンドレスなんだよなあ。

まあ、毎日大掃除感でやってればね
そんなこともないんだろうけども。

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二段構え―

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年末恒例
エラスリス(チリ)の蔵出しワインが
今年は手に入らなそう。
年明けになるみたい。

年末用にプレミアムなワインを買いたいから
またちょっと探すか―。

さてさて。

新メニューというか
人気メニュー復活のおしらせ。

おしるこ
ピスタチオのアイス

復活させます。

あったかいデザートと
冷たいデザートと
二段構え♪

どっちもランチで出せますので
ぜひぜひ。

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再発防止のために

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「四月は君の嘘」の主題歌
goose houseの「光るなら」が
すごく素敵。
演奏風景も見てるとちょっとびっくりする。

さてさて。

昨日、開業以来初の無銭飲食にあいました。
犯人も逮捕されて、被害届もだしているので
店舗として出来ることは
終わっているのですが
どうやったら再発を防げるかな、と考え中。

おまわりさんとも話しましたが
来られた方を信頼して
対応しているので
事前に対応できることはないかも、って話で。
(だから、無銭飲食って詐欺罪なんですね)

やれそうなことは
無銭飲食とか
トラブルになりそうなお客様の情報を
近隣のお店さんと共有するとかですかねえ。

無銭飲食以外にも
飲食店狙いの詐欺とか
難癖(虫入ってたぞ、とかね)からの恐喝なんてのもあるから
自衛のためにはいろいろ考えておかないとね。

今回はいろいろと経験になりました。
被害届だすとすげえ時間かかるなんてのもわかりましたし。

とまあ、こんなことばっかり書いておくと
ちょっと気もめいるので
もういっこ。

エラスリスのアコンガクアシャルドネの
バックビンテージが手に入りました。

2年ぐらい前にうちでも置いたことがありましたが
まさか、今手に入るとは思わず
超ラッキー。

グラス930円、とちょっとお高いですが
エラスリスのとっておきなので
幸せです。
おすすめー。

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決着がつくお店

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きのう、長野で結構大きな地震があったんですね。
気づいているお客様もいましたが
まったく気づかなかった。

お客様に

 マスター、地震でも寝てるタイプでしょ

超図星…。

さてさて。

自分でも経験あることですが
いくつかのお店を飲み歩いていると
どうにも締まらない、決着がつかないというときがあります。
とくに新しいお店に行っている時に。

そうなると、家に帰る前に
もう一軒どこかで落ちつけよう、となると
なじみの安心できるお店で最後の一杯、となるわけで。

夏への扉はそういうお店でいたいなー。

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いい話も悪い話も聴いておく

ボージョレ・ヌーヴォー♪ 入荷してます。

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よそでボージョレ呑んできて
おいしくなかったー、と言っていた方が
うちのボージョレをお代りしてくれました♪
ワインバーの矜持は守られましたよ^^

さてさて。

ここ最近はそんなに熱心ではないですけど
経営者が書いた本を読むのは好き。
最近も一冊、買ってみました。
ワインバーの経営者が書いたもの。
(これから読むんだけども)

私だけかもしれませんが
経営ってどこに正解があるかようわからんのですよ。
ぶれない芯みたいなものは
もってたいけど
世の中に応じて変えていくところももってたいし。

なので成功した人の話は
聴いてみたいし
失敗した人の話もかなりタメになる。

ただまあ、ナポレオン・ヒルじゃないけど
成功した人の視点の話は
良く出てきますけど
失敗した人の視点って
失敗したところだけがアピールされがちだからね
ちょっともったいない。

前に読んだ本で
「私、社長ではなくなりました ワイキューブとの7435日」というのは
ちょっと考えるヒントになりました。
本そのものはまあ失敗するべくして失敗した社長さんの話なんだけど
いちどは大成功できたのはなんでかなー、って考えると
いろいろ読み甲斐があります。

あとはあれだな、プロジェクトX的な
いっかいダメになりかかったけど立ち直った、って話が
いちばん勉強になるし
売れそうな感じ。

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コストダウンと技術革新

ボージョレ・ヌーヴォー入荷♪

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春眠暁を覚えず、といいますが
いやもう、いつでも眠いよ!

ということで
最近、よく珈琲を飲んでます。
ちゃんと落としたりもしてますが
インスタントコーヒーもあれはあれでよいですね。
香りとカフェイン分はちゃんとしてる気がする。

さてさて。

商売をするうえで
売上を上げて経費を抑える、というのは
常道でしょう。

飲食業では
経費を抑えるのには
いろいろあって
人件費を抑え過ぎるとすき家みたくなっちゃうから
ちょっとずつちょっとずつ削っていって
長い目で利益をだす、というのが
現実的かつ適切だと思ってます。

水道光熱費なんかは
毎日使うものだから
ちょっと絞るだけでも
年間の効果は大きかったりします。
その点については
昔からかなり考えてるつもりでしたが
最近劇的に効果がでてる。
ひとえに設備投資をしたからですね。

たとえば製氷機を変えたら
水道代が3分の1ぐらいになったり
エアコンと照明変えたら
電気代はほぼ半減。
給湯器の設定を変えたら
ガス代も1割ぐらい下がりました。

自助努力でできることもあるけど
設備の進歩で変わることもいっぱいあるんですよね。
健康で長生きしないとだめだなあ。

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今年生まれた人にとっては…

11月20日 ボージョレ・ヌーヴォー解禁♪

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ここ最近、ちょっとランチの見直しをしています。
いまあるランチメニューに
精査をかけて
内容変更だったり
(商品名とかもね)
アピールの仕方だったりを
考えています。
自分のコンテンツの磨き方って
気づくとやりこんじゃいますね。

さてさて。

本日解禁 ボージョレヌーヴォー。
2014年のものなわけです。

でまあ、今年生まれたお子さんをもつ
親御さんが
今年のワインを買って
20年置いておくと
成人式には自分の生まれ年のワインを呑める!
となるわけですね。

まあ、ボージョレヌーヴォーは早飲みだから
なんぼセラーにいれても
20年は持たないと思いますけど。

ボージョレヌーヴォーに使える葡萄は
ガメイ、というものに決まっていますが
私個人の感想としては
ガメイは寝かしたほうがおいしんだよねえ。
10年もののガメイはほんとおいしかったんだよなあ。
高かったけど。

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きょうの深夜24時ですよー

11月20日 0時はボージョレ・ヌーヴォー解禁♪

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松重豊さんがいる会社を
立て直しにいく、という
自分の昔の仕事と
孤独のグルメがまざったような夢をみましたよ。

松重さんはいい人でしたね。
なんのこっちゃ。

さてさて。

ついに11月新ワインの真打
ボージョレ・ヌーヴォーが解禁です。
本日24時=20日の0時、でございます。

例によって
その時間まではやってますので
よろしくどぞー。

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年末恒例マイレージキャンペーン♪

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KISSが来日するんですね。
しかも東京ドーム。

こういう来日アーティストがやる
箱のジャッジがいまいちわからん。
いまのKISSでドーム埋まるのかなあ。

あとまあ、こういうのにのっかるももクロもすごい。

さてさて。

毎年恒例となってますが
年末になるとANAマイレージのキャンペーンが始まります。
基本的には期間中何回かマイレージ加盟店で
食事するとマイルもらえます的な感じ。

今年は

 宴会でボーナスマイルをGET
 3回貯めて1000マイルキャンペーン


だそうな。

詳しくはリンク先を参照いただきたいですが
参加登録をして
グルメマイル加盟店で
1回1万円以上で3回以上ご利用いただくと
1000マイルもらえます、というもの。
要は宴会いっぱいやってね、幹事さーん♪
なわけです。

期間は今年の11月1日から来年2月2日までなので
忘年会新年会やろうぜええええ、ですよ。
よろしくお願いします。

しかし、都度都度書いてるような気がするけど
このキャンペーンページって
どうやって行くかわからないんだよね。
そこそこ不親切なんだよな。

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年々歳々 ワイン同じからず

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さて、今週ですよ。
ボージョレ・ヌーヴォー。

ここ数年は古木で造ったものを買っているので
フレッシュなのに
凝縮感がある、というのは
ワインバーとしての矜持かな。

さてさて。

ワインのラインナップは
ちょこちょこ変えていますが
同じ銘柄を置き続けているものもあります。
ずいぶん長く置いているものでは
カリフォルニアのペッパーウッドグローブなんかがそうですね。

ワインの面白いところって
同じ銘柄で同じ葡萄でも
造られた年が違うと
かなり変化があるところ。
格付けの高い造り手は
その差が少ないみたいですけど
どっちかってゆーと
年ごとの違いがあるほうが面白いですね。

あきらかにまずい、とかの違いはいやだけど
ちょっと違う別のおいしさ、なんてのは
かなり楽しい。

ペッパーウッドグローブのメルロー。
新しいヴィンテージのものが
入荷しましたが
また違ったおいしさで
なんかうれしくなりました。

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自分の棚卸とブランディング

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買った時から思ってることですが
もういっこ大きいワインセラーほしいなあ。
現時点では、赤用、白用でそれぞれ50本ずつぐらい入るのがあるんですけど
まあ、足りなくなるよね。
もう50本ぐらいは置いておきたい気はする。
セラーがあれば、いま売らなくてもいいからね。
資金に余裕があるときに買っちゃうとかね。

さてさて。

昨日の話にちょっと絡みますが
異業種の人と話すと
自分の至らない点に気づきますが
自分の頑張ってるところも再確認できますね。

たとえば
毎日ブログとホームページ更新してる、なんてのは
自分では当たり前だけど
そうじゃない人とかお店はあって
毎日更新してることが
信用につながってる、とかね。

さらにさらに
当たり前だけど
毎日生ビールの機械を洗ってるとかも
人によっては驚いてくれたりするので
(これはまあ、ビール会社さんが頑張ってるからだけど)
自分のやっていることを
定期的に棚卸して
出来てる事をきちんと情報発信するのは
ブランディングにつながるなあ、と
思ったりもするのです。

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いつもベータ版

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さてさて。

異業種の方と
商売の話をする機会があってですね。
もう、目からうろこが落ちまくるというか
反省することしきり、というか。

夏への扉は
全部マスターのプロデュースなんですけど
完成することはない、と思ってないといけないわけですよ。
常に発展途上であらないと。
そういうことに改めて気づきましたね。
いろんな方の考えを聴くうちに。

コンテンツとしていつも未完成である、ってのは
たぶんこのブログにも書いてるとは思うんだけど
人は楽なほうに流れますからね。
自分のやってることの改善を怠っちゃう。
特に夏への扉は一人でやってるから
その危機感はもってるつもりだったんだけど
どこについても
もっともっと考えて行動しないとだめですねえ。

こういうとき
自分ができてないところを見るより
自分に出来ることはないか、と
思うようにしておくのは
自分のモチベーションのためには
有効かな、と思ってます。

ではでは ノシ

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11月の店休日 17日 25日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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地域密着ってこういうことね

11月20日 0時はボージョレ・ヌーヴォー解禁♪

045 - 331 - 6446 まで
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詳細は夏への扉ホームページをチェック。


マスターはもともと野毛のほうの出身なので
そこそこあっち側に土地勘があります。
いつか、商売やってみたいところですね。
空き物件情報とかもらうと
そう思う。

まあ、夏への扉を離れることはないので
たんなる妄想でしかないけど。

さてさて。

ちょいちょい書いてますが
夏への扉は地域密着を
目指しているので
お客様同士の関係も
意外なところでつながってたりします。

友達の友達は皆友達だ、的な。

先日、ちょっと面白かったのが
うちに来られた方が
いい口コミを拡げてくれたのですが
その話が私の耳に入ってくるのが超速い。
ちょっとびっくりするレベル。
その日に来た方が口にした話を
聴いた方がその日にいらっしゃる、という
もうなんかすげえなあ、と。

うちにとっていい情報で
これだから
悪い情報はもっと速いかもなので
毎日まじめにやらなきゃだめってことですねえ。

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狙われるというかなんというか

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ジャンプに連載してたNARUTOが
終わったそうな。
特に読んでなかったけど
アニメの主題歌だった
supercellの「うたかた花火」ってのが
いい曲でなー。
すごいグッとくる。

さてさて。

商売をやっていると
商売をしかけられることは多いですね。
時期に関係なく。

ワイン屋さんとか
食材を扱うところの話は
興味あるけど
広告宣伝系のは
こっちから聴きたいときでないと
いらなかったりします。


週に2~7件ぐらい
そういうのの電話が来る。
去年ぐらいからの流行りは
ホームページ下取るから
うちに造らせて―、とかいうやつ。

まあ、電話をとって
始めの段階で

 オーナー様いらっしゃいますか?
 お時間1~2分ほどよろしいですか?

とか言ってくるあたりで
こっちはほぼ警戒してて
その後の話が薄いんだよなあ。

こないだは
具体性のない広告の話をしたいから
伺っていいですか
という話で
もうどうしていいか、こっちが困っちゃいました。
なんだかわからないものの話を聴く時間を
作るわけないじゃーん。
M資金とか言ってるのといっしょ!!

まあね、向こうも仕事でやってるから
いきなり聴かずに電話を切る、ってのは
やめましたけど。
自分がそれされたら嫌なので。

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今年はほんとにワイン運がいい

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まだ秋感を謡いたかったんだけど
ちょっと寒さが強いようなので
もはや冬の体なんだろうなあ。
店側はちょっと早く季節感出さないとね。
ジャストタイミングだと遅い。

さてさて。

夏への扉は基本月曜定休で
ずれるときは祝日の関係か
ワインの試飲会。
(今年はね、あと来月はあやしい)

店休日がギリギリに決まるのも
試飲会情報を待ってるから。

で、今月は試飲会ないかな、と思ってましたが
今月後半にペサックレオニャンの試飲会などといいうものが!
ここ数年は肝臓が強くなったので
試飲会の後でも営業できるようになってきてるから
今回もランチ早閉め、ディナー遅開けやっちゃおうかなあ。

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共同作業というか 共創というか

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最近、やたら歩くようになったので
靴を購入。
交互に履くと
長持ちするっていいますよね。

さてさて。

今週末に公開される
「楽園追放」という映画に関連して
自分の好きな作家の
虚淵玄、という人のインタビューを読みました。

虚淵玄は
もとはゲームから始まって
小説書いて
アニメ書いて
さらに仮面ライダーまで書いちゃう人なのですが
それぞれの仕事で自分の考え方が変わってきたことを述べています。

ゲームや小説だと
シナリオを書いた自分が
作品像をどうするかがかかってくるけど
アニメや実写なんかだと
あくまで設計図でしかなくて
最終的にどうなるかは
監督や演者によるから
自分の想像以上に素晴らしくなる、と。

やってることは全然違いますけど
ちょっと共感できることもあって。

夏への扉の場合は
料理を造ったり
店のレイアウトだったり
お酒の品ぞろえなんかは
私の想定内ですけど
それをどう楽しんでくれるかってのは
お客様によって大きく変わってくるので。

夏への扉にくることで
人生が少し変わったと話してくれる方が
出てくるなんて
考えても見なかったですからね。

人と造り上げる、って感じはしています。

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いくつになっても出来ることはあるね

イタリア新ワイン ノヴェッロ、国産新ワイン あります。
20日はボージョレ・ヌーヴォーもくるよー。

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どこから情報が入ってくるかわかりませんが
いま発売されている
TMネットワークの新譜に
「CAROL」の新録が入ってるそうな。

復活後のTMには
あんまり興味がないから
追ってないんだけど
この情報はむーん。
CAROLツアーは武道館最前列だったもんなあ。

さてさて。

今年は、ちょっと積極的にやせようかな、と思って
頑張ってみたら
するっと体重削減中。
やはり、出来ると思ったことはできるし、出来ないと思ったことはできない、ってやつですね。

よくある話ですが
穿けなくなったズボンが穿けるようになった、とかは
非常にモチベーションがあがる。

一方で恰幅のいいシェフには
なぞの安心感があるのもわかるので
まあ、ほどほどにね、しときますけど。

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ジンクス的なこと

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今年大きく変わったこととして
毎日、青汁を飲む、ってのがあります。
いくつか試して
コストと効果みたいなのを考えて
ケールの青汁で続けておりますが
正直

 まーーーずい

昔、悪役商会の八名さんがやってたCMは
まったくもって正しい。

で、飲み方も工夫してみて
少量の熱湯でよくとかしてから
水で薄めるとそんなにまずくないことを発見。

まあ、実際の効果はどうだかはわかんないけど
効いているような気がするので
たぶん、これからも続くんでしょう。

さてさて。

なんとなく昔から
実績のあるジンクスというかおまじないなのですが

 暇なときは手のかかることをはじめると混む

というのがあります。

具体的には掃除だったりしますが
ひまだなー、と思ったら
分解する掃除とか
大きくどけてやる掃除とかを始めると
なんだかわたわた混みだすのですよ
不思議な事に。

いまは一人体制なので
わたわたした後が大変なので
そんなに手の込んだことはできないんだけど
このジンクスはいまだに続いていたりしますね。

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そして大吟醸!

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人気の高い、シャトーメルシャン甲州新酒は
やはり売り切れ。
さすがだな。

ノヴェッロとマスカットベリーAがあとちょっとでございます。

さてさて。

ちょっと告知送れましたが
山形からの刺客、第2弾。

大吟醸絹


花羽陽 大吟醸 絹です。

はなうよう、と読むそうな。
山形でしか買えないシリーズの2番目。
名前の通り、絹のようななめらかなやわらかいお酒です。

ふぐの塩辛があったりするぜ!
みぞれ湯豆腐もあうと思うぞ。
例によって、ちょっとお高いけどね。
ぜひ!!

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実はすごいこと教わってたのね

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木曜日は
見たい番組が多いので
ハードディスクの消化が大変。

アメトーークとか
甘城ブリリアントパークとか
エトセトラエトセトラ。

まあ、

 人生ビデオをためるヒマはあっても見るヒマなどなしっ

という島本和彦の名言もあるわけで。
すぐ見ないやつって
結局見ないんだよなー。

さてさて。

ちょこっと断捨離しよう、という気持ちは
じわっと続いていて
自宅をごそごそしていたら
前の会社の研修資料発見。

セルフマネジメントと
チームマネジメントの
研修資料。

教わったことなので
なんとなく覚えているんだけど
今見ても、結構ヒントになる。

ここの会社だけでなくて
いろんな教わったり学んだことを
活かしているつもりなんだけど
こぼれてるものもあるのよね、実際。

こぼれちゃってて
なんとかなってるなら
それぐらいのことでしょう、という見方もあるとは思うけど
なんらかの形で
時間なり金銭なり投資したものでもあるので
たまには自分の頭の中も棚卸しなきゃな、と
思ったりした秋の夜長ではありました。

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ビールフェア終わったんだけどね…

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ジューダス・プリーストが来日するそうな。
来年の春ごろに。

ロブ・ハルフォードが歌えなくなってる説もでてるけど
ちょっと見てみたい気もする。

さてさて。

先月のビールフェアは好評のうちに終わりましたが
ちょこっとエクストラ。
先月置かなかった

 流氷ドラフト
 ミスティック・チェリー

置いてます。

その名の通り
流氷ドラフトは北海道の地ビール。
ミスティックチェリーは、ひさびさに置くフルーツビールですね。

ランチでも出せますのでどぞー。

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やはり山形のお酒♪

イタリア新ワイン ノヴェッロあります。
11月3日は国産新ワイン
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来週の11~12日で
第3回、天王町ちょい呑みフェスティバル、やるそうです。
さらに第4回も決まってる模様。
保土ヶ谷でもやんないかなー。

さてさて。

涼しいというか
寒い気候になってきましたからね。
日本酒のおいしい季節です。

銀嶺月山


山形県、月山酒造の純米大吟醸

 銀嶺月山

山形でしか買えないお酒です。
なぜか夏への扉に!!

グラス(90cc)、1080円、と結構お高いですが
それだけの凄さはあります。
出羽燦々で醸したいいお酒です。

さらに明日、またお酒がくるので
それもお楽しみに―。

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蛇の道は蛇

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読みどうりというか
”マッサン”の影響で
ニッカウヰスキーがてんてこ舞いみたいですね。
ウイスキー人口が広まるのはいいことだ。
夏への扉にはCCとメーカーズマークしかないけど。

さてさて。

ここ最近、栄養学的なことに
はまってきたのは
ちょっと書いたような気がしますが
ほんと面白くなってきて。

すでにもっていた調理書なんかにも
参考になる意見が見つかったりして
かつての資料の再発見もいろいろと。

まあ、こういう感じで
はまり体質なのは
やっぱりオタク気質だよなあ、としみじみ。

まずは自分で実験してみて
体にいいなにかを開発していこうと思います。

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いろんなカスタマイズ

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例年同様
シャトーメルシャンの新ワインは
非常によかったです。

ちょっと甘いけどね。
夏への扉でマスカットベリーAが置かれるのは
このときぐらいだろうなあ。

さてさて。

このメニューと
このお酒が合います、というのは
それなりに考えています。
場合によってはお酒始まりで
メニューを造ったり
料理はじまりで
お酒を入荷したりもしますし。

ただまあ、それは
こっちの想定内だけのことで
お客様は常に
予想外のことを考えられてるんだよなあ。

たとえば
かしわ天を和風パスタにトッピング、とかね。
言われてみればなるほど、って感じですが
自分の中にはなかった考えなので
ちょっと感服。

調味料なんかの組み合わせもありますからね
自分でも見直したほうがいい気がしてきた。

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新ワイン 2番手!

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ものごとの引き際ってのは
結構重要に感じていてですね。
いっぽうで、粘るからこそ
開ける道もある、とも思うわけで。

さじかげんだなあ。

さてさて。

今年のノヴェッロもよくでてますが
本日24時には
シャトーメルシャン、国産ワインの解禁です。
甲州とマスカットベリーA。

個人の好みですが
特に甲州がおいしい。
今年のはどうなってるか
非常に楽しみです。

本日24時ですよー。

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毎年悩む

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ハロウィン


きのうはハロウィン。
かわいいお菓子をいただきました♪
おいしかったでーす。

さてさて。

今年の夏への扉の
クリスマスメニューは

 12月23日 24日 25日

の三日間。
22もやろうかどうか悩んだんだけど
ここで仕込まないときついので
休むことにしました。

例年同様
 鴨のロースト
 特別なペスカトーレ
 ポルチーニクリームの揚げニョッキ
 フルーツトマトのカプレーゼ

は確定として
新機軸を何にするかを考え中。

使ったことのない食材
もしくは
やったことのない料理、ってのは
自分に課しているテーマなので。

毎年頭をひねってますが
今年もなんとか新ネタをもとうっと。

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