パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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今年の夏はビールだったなあ

女子会、貸切、ご予約承ります。
4500種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!


045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


このまま
涼しい状態が続きそうな
天気予報もでてますが
まだ、油断はしないほうがいいかもね。

さてさて。

きょうで8月も終わりですが
今年の8月は
まあ、ワインがでない月でした。
おかげで、セラーにちょっとすきまが。

とにかくビールがでてましたね。
最大9種ぐらいそろえてたし。

去年ぐらいからわかってきましたが
夏には夏のビール
秋には秋のビールがあるのですねえ。
ちょっとおもしろくなってきた。

ではでは ノシ

ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





9月の店休日 2日(火) 8日 16日(火) 22日 29日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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いつもそうあれ、と願っておこう

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ふ、と聴きたくなって
「私がオバさんになっても」をヘビロテ。

歌詞の衝撃度も強いけど
単純にすぐれた曲ですね。
森高すげえ。

「勉強の歌」もだいすき。

さてさて。

ここ最近、忙しい日の
流れが非常にエレガント(私的に)

混む時間はきちんと混んで
おだやかな時間も
まったく暇ではないので
いい緊張感をもったまま
営業が終わる、という。

ほんとねー
毎日こういうのだと
メリハリがついていいんだけども。

ひまな日、って
やる気起きないですからね。

エレガントな日でありたい、と
常々願っているので
なんとなく
願いの叶い率があがってる気がします。

やはり、あきらめたら試合終了はほんとだな。

ではでは ノシ

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だいぶ先だけど

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とっておき
94年のロワール
サヴニエール・ロッシュ・オー・モワンヌ、が
非常に評判いいです。
単純にうれすい♪

そこそこ重い白ワインなので
いまぐらいのちょっと涼しい気候にはぴったりかと。

まだまだありますからねー。

さてさて。

夏への扉を初めてびっくりしたことのひとつに
8月中には
ボージョレ・ヌーヴォーを発注しなきゃ、というのがあります。
それまでやってたお店では
商品の決定はできなかったからねえ。

今年も

 10月30日→ノヴェッロ(イタリア新酒)
 11月3日→国産新酒
 11月20日→ボージョネ・ヌーヴォー(フランス新酒)

というスケジュールで行きます。
例によって
前日24時に解禁、という感じ。

毎年やってきてわかりましたが
やはりボージョレ・ヌーヴォーは
古木で造ったものの方が
おいしいな、と。
なので、今年も古木=ヴィエイユ・ヴィーニュ、のボージョレが来ます―。

そんなにいっぱいは入荷しないので
気になる方は
ご予約おすすめです。

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コロンブスのたまご

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こつこつと
「月刊少女野崎くん」にはまり気味。
かるーく見られる日常漫画はいいかも。

さてさて。

いっつもやっていて
慣れまくっている仕事でも
ちょっとしたことで
効率化がはかれたりすることがあります。
別に工数半減とかまでいかなくても
一手減らせる、とか
一手工夫を凝らせる、とかでも
なんどもやるなかで
大きな意味がでてくるわけですよ。

そういう視点の変更とか
考えた方の拡張みたいなのは
得意なつもりでいましたが
まだまだでしたね。

つい最近、いつもの作業をちょっと変えたら
非常に具合がよくなってですね。

やはり、一人でやっていく上でも
なんとか視点を変えたり
考え方を変えたりするのは
やっていける、と
強く思ったのでした。

コロンブスのたまごは
ほんとのことですね。

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濃くなったというか

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新しい猫グッズをいただきました。

 ねこカードスタンド

このシリーズは
ほかにもいっぱいいるみたい。
なんかなごむ。

さてさて。

夏への扉を始めてから
つくづく感じていることに
お客様との距離が近くなった、ということが
あります。

カウンターだからとは思いますが
ほんと、いろんなお話を伺っています。

いい話もあれば
残念な話もあるので
まあ、そこは人生いろいろだな、と思いますが
たしかに飲食店を背景にしたお話は
造りやすいだろうなあ、と。

なるべくね
いいお話を聴かせてもらった方には
もちっとプラスになってほしいし
残念なお話の持ち主には
せめて、ゼロ地点ぐらいの気持ちになってもらえるよう
にはしているつもりです。
そこのジャッジはお客様なので
正味のところはわかんないけども。

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9月の店休日

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最近、ミステリっぽいものを
あんまり読めてないので
なんとか読む時間造りたい。

どうも、家とか店だと読めないのよね。
電車の中とか
ごはん食べるところが最適。

さてさて。

9月の店休日決まりました―。
ちょっとギリギリまで悩んでましたけど。

 2日(火) 8日 16日(火) 22日 29日 


2日は試飲会、16日は祝日の次の日、ってことで休みます。
22日もどうしようかと思ってたんだけど
火曜休みを増やしちゃったので
ここは普通に休もうかな、と。

よろしくお願いします。

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知恵熱だしていこう

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すこーしずつ
秋の気配が来てますな。
日の長さとかね。

夏への扉、という店ですが
夏そのものは
あんまり好きでないのよね。
食材痛むし。

秋になれー。

さてさて。

サービス業への
見方が低いなー、ってのは
夏への扉を始めた理由の一つだったりはします。
なんか、誰にでもできる仕事だと思われがちというか。

ちゃうねんちゃうねん
めっちゃ頭使う仕事やねん
と、えせ関西弁を使いたくなりますが
ほんと知恵熱でるぐらいの仕事だな、と思ってます。

まあ、サービス業に従事しいてる側も
そこまで考えてない人がいたりするから
いかんのだけどさ。

職業に貴賤はない、ってのを
もっとスタンダードにしたいですね。

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石の上にも三年

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代ゼミの横浜校、無くなっちゃうんですねえ。
少子化ってのは
こういうところにもでるわけで。

自分は代ゼミはあれだな
模試とか
夏期講習とか
だけでしたけどね。

さてさて。

飲食店に限らず
経営って長くやってくると
いろいろいいことがあります。

会社が続いているってのは
そのまま信用になりますからね。
創業なんじゅうねん、とか
明治からやってます、とか。

あとはすごい直接的なことですけど
リースが終わるとか
借金が減るとか
お金の面で大きい。

毎月10万円返済していたところが
返済が終われば
毎月10万円利益になるわけで。

そんな、長くやれてきたことの
プラスを
ここ最近、よく感じますし
今後のことも考えたりしています。

まあ、機器が故障したりとか
新鮮味はなくなるとか
デメリットもありますけどね。
メリットのほうが多いんじゃないかな。

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資質と環境と

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絶賛放送中の「アオイホノオ」
放送分もめちゃめちゃ面白いですが
ディレクターカットが存在するそうな。
それを観るためには
ブルーレイを買うしかないんだよなー。
うーむ。

さてさて。

飲食業も離職率が高いですが
飲食に関わる仕事も
それなりに人が辞めがち。

うちの出入りの業者さんも
続かないところは
ほんとに続かない。
2カ月ぐらいでやめちゃう。

こういうのって
個人の資質と
その企業の環境と両方だとは思うんですけど
なんとかならないかなあ、と。

自分は、夏への扉という
超ホワイト企業にいるので
もはや気になりませんが
働く人たちが
長く働いて
自信とスキルと社会貢献が
それぞれできる社会でありたいなあ。

とくに答えはないんだけどさ。
ちょっとね、モヤっているので。

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解禁♪ サヴニエール ロッシュ オー モワンヌ 94'

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おとといかな?
ウッチャンとか三村とかヒムケンなんかで
だらだらと旅をする番組をやっていて。

まだ、半分ぐらいしか見てないですけど
おもしろい。

「内P」おもしろかったもんなー。

さてさて。

先週書いた、

 サヴニエール ロッシュ・オー・モワンヌ 94'

解禁しました。
たぶん、これをグラスでやってるところは
まずなくて
あったとしても神奈川県ではない感じ。
(もちっとリーズナブルな99年をボトルで出してるところは見つけましたが)

夏への扉にしては
ちょっと高い、グラス1080円ですが
それだけの価値はあるので
ぜひどぞー。

ランチタイムでもOKでーす。

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ほんと買ってよかった

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あんまりないことですが
なんか漫画が積読。
我ながら珍しい。

きょうぐらいから読めるかな。

さてさて。

エアコンを新しくしたのは
先週ですが
ほんと劇的。
超劇的。
すごく劇的。

厨房の気温が30度以下になるなんて…。

今週、なんだか暑いですからね。
超効果が出てる気がします。

夏への扉は基本的には
長くいていただいて
お代りたくさん呑んでね、というお店なので
居心地を改善できたのは
ほんとうれしい。

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今年のカレーもいい感じ

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さすがお盆ですね。
業者さん的にも
夏への扉的にも
結構ひまでした。
まあ、しゃあないか。

さてさて。

今週のパスターは
黒豚のカレースパゲティ


毎年、夏の間にカレーは造ります。
たまには冬にやろうかとも思うんだけど。

ちょっとずつレシピを変えるので
毎年同じものにはなりませんが
我ながら今年のカレーは最高。
で、来年もそういってるはずです。

カレーだけで、バケット付き、なんてのもできなくもないので
パスタはカレーじゃないなー、と言う方もぜひどうぞ。

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まだ暑いけどね

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気になったビアバーに。
これが超あたりでした。
クラフトビールのお店でしたが
とにかく料理がおいしい。
またいこうっと。

さてさて。

お盆も終わった、ということで

 キリン秋味

置きました。

まあ、まだ早いってば早いから
ポスターとかは貼らないけども。

秋味含めて
ビール8種類でお迎えしてまーす。

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ここにチャンスが

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ちょこっと予告した
94年のロワール白。
はやく出したくてうずうずしております。
やっぱり、20年経ってるから
気をつけないとラベルなんかがはがれちゃうのね。
そーっと扱わないと。

さてさて。

例年のことですが
今年のお盆も好調。
絶好調と言っていいかも。
ふつうは一日ぐらい、超暇な日がでたりしますが
今年はなかったので。

ただ、商店街としては
全体にお休みのところが多い。
まあ、わかるんですけどね。
ふつうの人がお休みする、というところに
チャンスがあると思うんだけどなあ。

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94年もの 来週ですな

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ちょっと前まで
夏への扉ではサーキュレーターが
大活躍してくれました。
冷風を届けてくれるのですね。

ただ、風が強いということは
ほこりもつきやすいということで
結構まめな掃除が必要でもあったり。

さてさて。

結構前に予告したような気もしますが
改めて。

 サヴニエール ロッシュ オー モーワンヌ 94’

入荷しております。
20世紀初頭に、モンラッシュより高い評価を受けていた高級ワインです。
単純に20年もの白ワインってだけでも凄いですが
かなりしっかりしている貴重なワイン。
夏への扉で初めて入荷する、シュナンブランのワインでもあります。

とりあえず、入荷はしてるんだけど
これぐらい古いと
落ち着かせる必要があるので
来週の木曜ぐらいからリリースしますので
ぜひお試しいただきたい。
空前絶後だとは思いますが
まさかのグラス売りもします。
ここが夏への扉ですな♪

結構期待していいっすよ。

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やっぱり従業員満足が最初だよなー

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「宇宙船サジタリウス」がBD-BOX化かあ。
ちょっと高いけど、検討に値する作品。
むむー。

さてさて。

今年の春ぐらいから
いろいろと問題でまくっていた
(まあ、もっと前からひどかったみたいだけど)
すき家問題。

根本は経営者が
従業員をどう思っていたか、ってところだとは思います。
 
 自分がやれたからお前もやれ

ってのは
会話ではなく命令ですからね。

ただ、飲食業は
労働集約の部分が大きいから
多少は無理しないとできないし
無理だと思ったことが
無理で無くなっちゃうのも事実だから
その線引きなんでしょうね。

きついときもあるけど
報われるときもちゃんとある、というのが
正しくて
そのための賃金をきちんと払うのが経営者の仕事なわけで。

理想としては
やりがいと給与がバランス取れる業界にしたいなあ。

とりあえず独立したことで
私はそのバランスを撮れてますからね。
ちょっと波及させたい。

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ちょっと流れが変わってきた?

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そこここにセミ爆弾落ちてますね。
油断できないんだよな、あれ。

さてさて。

やはりお盆期間は違いますね。
サマータイムも効を奏してます。

長期休暇の期間は
ご新規のお客様が多い。
法事のお帰りの方もいらっしゃいますし
同窓会っぽい方々もちらほら。

楽しんでいただけるといいなあ。

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夏はやっぱりビール推し

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きのうは初のお盆休みを取りましたよ。
半休だけどね。

ひさしぶりの友達と痛飲。
おもしろかったー。

さてさて。

夜はちょっと涼しくなったとはいえ
まだまだ暑いので
夏への扉はビール系が増えてます。

きょうからは
軽井沢浅間高原のヴァイス。
軽井沢ビールはおいしいのよねー。
新サラミも好評なので
あわせてどぞー。

ではでは ノシ

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8月の店休日 18日 25日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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初めてかな、こういうの

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4500種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!


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ほんと新しいエアコンは快適。
厨房の温度がさがるのは
助かるなあ。

さてさて。

たぶん、開店以来初ですが
きょうはランチ営業のみ、となります。

最近、いろいろ考えていて。
肝臓がパワーアップしたこともあって
試飲会のあとの夜だけ営業、とかも
考えてたりはします。

そういったフレキシブルな営業を
あたまに置いての試金石的な日になると
面白いかな、と。

なので、きょうは昼だけですからねー。
あしたっからは普通。
しかもディナーは17時から!!

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8月の店休日  13日(ランチ営業はします) 18日 25日

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リニューアル完了 劇的!!

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きのうは赤レンガにある
モーションブルーへ。
初参戦♪

ピアノとストリングスのジャズライブでした。
なんか、すごく来た♪
いろいろと刺激された感。
また行きたいな。

さてさて。

エアコン工事完了でございます。

旧エアコンありがとうございました

これがいままで夏への扉を支えてくれたエアコン。
調べてみたら12年前のものだったそうで
さすがにおつかれちゃん、といったところ。
ありがとうございました、と御礼をしてさよならしました。



エアコン工事中

こうなって
いろいろ工事して

新エアコン

こうなったわけです。
試運転の段階でもう大違い。
しかも、賢くなっていて
人がいなくなると勝手に電源OFFとか
なんか機能がすごい。

これでもう
夏暑く、冬寒い店ではなくなるのねー。
やっぱり業務用ってすげえなあとしみじみ。

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大きく変化してくれるといいなあ

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きのうはNHKFMで

 今日は一日ゲーム音楽三昧

があって
同じタイミングで調布FMで
アニソン特集。

いやーすばらしい一日。
天気はひどかったけど。

さてさて。

本日、夏への扉はお休みですが
ちょこっと工事をしてます。

エアコンが変わるのさ!!

夏への扉は基本的に
夏暑く、冬寒い店でしたが
これで、きっと

 夏涼しく、冬暖かい

に変わるはず。

創業の時についでの
大工事に踏み切ったので
ちょっと頑張った感はあります。

あしたからはもう暑さ知らずのはずー。

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関係なさそうでもどこで活きるかわからない

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蜘蛛、って巣作るの早いですよね。
毎日、掃除しているところでも
気がつくと蜘蛛の巣ができかってたりする。

まあ、蜘蛛は益虫なので
殺さないですけども。

さてさて。

自分の仕事に直結することは
好き嫌い関係なく勉強するわけですよ。
それはまあ、当たり前として
全然仕事と関係ないことでも
こつこつやっておくと
意外と役立ったりしますね、ほんと。

なんというか見返りを求めない
趣味としての研鑽が多いと
人の幅、というか、深さみたいなものができてくるかな、と。

そんなことを考えているので
ぜんぜんどうでも良さそうな
勉強をしたくなってきてます。
数学、とかね。

なんとかやるやる詐欺には終わらせたくないところ。

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なにげに復活

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歳をとったからか
健康食品みたいなものに
興味がわいてきていて。

ローヤルゼリー的なものも
効き目ある感じしますね。

さてさて。

以前人気だったメニュー
白カビサラミ、復活です。
以前のものとは種類が違いますが
スペインの白カビってのはいっしょ。
たぶん、レギュラー入荷できるので
人気によってはレギュラー化。

あわせてー
グランドキリンのマイルドリッチも入荷してます。
いっしょにどーぞ。

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今年もやります、宿場祭り

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じつはカウントダウンが
始まっているのですよ。
ふふふー。

さてさて。

商店街にも掲示されてますが
今年の宿場祭りの
出店募集してるみたいです。

今年は10月12~13日の日程です。

フリーマーケット的なもので
出店している方も多いので
興味の有るかたは是非―。

お祭り出店側って
結構楽しいですよ、これが。

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段取り とか お客様の状況 とか

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スタレビの新譜「SHOUT」を
ひたすらヘビロテしてますが
ライブでどれをやるか、なんてのを考えながら聴いてます。

4曲目、”恋は医者でも治せない”はかなり盛り上がるだろうし
10曲目の”道”は大アカペラ大会になるんだろうなあ、とか。

いかんー、まじ行きたい。

さてさて。

飲食店側の人間でないと
あんまり考えないことに

 料理の提供順

ってのがあるみたいですね。
冷たいものから温かいもの
薄味から濃い味、みたいな。

自分はレストラン出身なので
同じテーブルからご注文いただいたお食事は
同時に提供する

 同時同卓

ってのも加えて考えてます。

頼まれたものを端から造っていけばいい、って
ものではないので
頭と腕の使いどころですな。

たまーに考えてないお店とかにあたると
ちょっとびっくりする。

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今月も載せるよー

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スタレビの新譜
SHOUTが今日発売♪

 


いやー、さすがのスタレビ。
曲調がバラエティありまくり。
結構なハードロックもあれば
大バラードもあって
60年代アメリカンもあったり
ある意味真髄コミックソングも。

来年の2月までライブいかないつもりだったけど
どうしようかなー。

さてさて。

きのうはぱどさんの撮影でした。
今月の後半には配布される予定です。

今年はこのまま毎月掲載してもらうので
どういう反応がでるか楽しみ。

なぜか、常連さんが
「ぱど使っていいの?」
と訊かれますが
使ってもらうために掲載しているので
がんがん使ってくださーい。

ちなみに先月掲載分のクーポンも
まだ期限内なので
ぜひぜひー。

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8月の店休 11日 13日(ランチ営業はします) 18日 25日

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辛いもの…

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20年ぶりぐらいに
歯医者に行きました。
久しぶりすぎて怖かったんだけど
そんなでもなかったですね。

やはり

 迷わずいけよ いけばわかるさ

ですな。

虫歯でもなかったし。

さてさて。

アラビアータとかペペロンチーノみたいな
パスタメニューは当然あるのですが
マスターは辛いものが得意ではないので
(食べられるんだけど、そんなに食べようとは思わない)
超辛いのが欲しい方には、ちょっと物足りないみたいで。

今ぐらい暑い時期が続くと
やはり辛いもの需要はあるから
いろいろと考えるんですけどね。

原則、自分の食べたいもの呑みたいものを置いてますが
そうではないものも
ちゃんと造れるぞ、ってのは
たまにやっておかないとね。

ちなみに
今週のパスタは辛い系の予定。

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ちょこちょこと入れよう

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周期的におきるマイブームですが
ここ最近、まかないにはまってます。
たまにラーメンとかつくるとおいしい。
かぼちゃとベーコンとレタスをソテーして
塩ラーメンにのっけてうまー。

さてさて。

少しずつ、セラーを開けてきたので
新しいワインをちょいちょいいれようかな、と。
常時置いているワインはいっぱいあるんだけど
新ワインも置きたくはあるので
場所の調整は必要なのですよね。

まあ、実際はお盆も絡むから
すぐにいっぱい増えることはないですが
白ワインは増やすつもり♪

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実験というか

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今年は、あんまりさぼらないようにしよう、と
思っているので
ライブとかプロレスとか
あまりいかない予定。
スタレビは
来年の2月の県民ホールはいくつもりですが。

さてさて。

ここ最近、評判がいいのが
夏野菜のアヒージョ。

毎年、この時期にはやってますが
今年は新生姜を入れたのがポイント。
なので、スパイシーな感じが
ウケてるようです。

変わらないレシピで
続けてるものもありますが
ちょっと変化を入れていくのって
大事ですね。
なんかしら発見がある。
生姜は女性人気高いしなー。

こういう実験と言うか
試す姿勢って
持ってたいですね。

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ちょっと前へ

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そろそろ今年の
ボージョレヌーヴォー、決めなきゃなー。
古木で造られたものを買うのは
決まってるんですけどね。

さてさて。

日々の業務に追われてたりすると
つい、初心を忘れたりするので
つどつど、自分への戒めとして
書いておこうと思いますが
夏への扉をやる目的は

 私とお客様の笑顔と元気を増やす

なのですよね。

私自身は
夏への扉はエンターテイメントと
ホスピタリティを兼ね備えたビジネスだと考えてるので
夏への扉に来てくれた方が
帰るときには
ちょっとでもプラスな気分になることを願っているわけです。

気持ちの絶対値が

 夏への扉ご来店後>夏への扉ご来店前

という形で。

夏場なんかは
何もなくても
暑くていらいらしたりもするから
すこーしでも軽減できるよう
いろいろやるぞ、と。

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