パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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お!って思ってもらい続けないとね

新年会、貸切、ご予約承ります。
4000種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!


045 - 331 - 6446 まで
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今年の最後の日も
いいことと超悪いことが起こったりしていて。

つくづく
禍福は糾える縄のごとし、と思うわけです。

不惑になる、ってのはこういうことなのかも。

さてさて。

夏への扉は新年は3日からやりますが
早くも新アイテム導入!!

 春鹿 純米吟醸 生原酒

とっておきの酒屋さんで
自分用に買いに行ったら
超レアものが!!!

ググってもなかなかでてこない逸品。
蔵にいかないと売ってもらえないものだそうな。

3日の昼から売りますからね
ぜひどーぞ。

あ、あと3日の夜は
新年恒例、お雑煮もやりますので
よろしくどーぞ。

ではでは
みなさま、よいお年をお迎えください

ノシ

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濱ともステッカー寿_9_17





1月の店休日 1~2日 6日 14日(火) 20日 27日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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結局は…

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挨拶って大事ですね。
つくづく。

さてさて。

きのうで2013年の夏への扉は終了。
予想どうり常連さんが来てくれて
ワインのダンピングはちょこちょこ実施。
そこそこ開いてくれてよかった♪

今年の夏への扉の
お客様との関係性については
きのう書きましたが
自分について振返ってみると

 もっと頑張れ

と思う一年だったかなあ、と。

別に後悔とかではないですけど
いまになって考えてみると
開拓精神が欠けてたかもとは思えるんですよね。
挑戦、とかもそうだし
仕事の進め方とか
物事の考え方とか
もっと深耕できるなあということに気づけてですね。

明日から本気だす、ではないですが
来年はそうゆう気づいたことを
実装させるべく、こつこつ・さくさく・しっかり、やりたくなっているのです。

しばらく読んでなかった
ビジネス書とかもちょいちょい読みだしてますからね。

惰性でビジネスをやっていたくはないので
どういう結果であれ
挑んでいかないと
結果的に自分がつまらなくなっちゃうので。

結局というか
とどのつまり

 敵に勝つより己に勝て!

ということを
6年目に突入する前に
再確認をする晦日なのでした。

さー、掃除しよー。

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12月の店休日 30日 31日
新年は1月3日からの営業です


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たくらむ関係

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貝木泥舟はかっこいいなあ、かっこよすぎ。
全部ってわけではないだろうけど
西尾維新には入っていかないとだめだな、たぶん。

さてさて。

本日で夏への扉の2013年の営業は終わりますが
いざ振返ってみると
今年の夏への扉は、ひたすらお客様に支えていただいたなあ
という一年になった気がしています。
(いやもう、開店以来ずっと支えていただいてますけど
その関わり方がより深く感じられたってことです)

夏への扉を始めて1年ぐらいしたところで

 夏への扉は自分だけのものではない

ということは実感しましたけど
今年は

 マスターとお客様の共犯関係

みたいなものができたと思ってます。

当然、お店とお客様の関係ってのは
あるんだけど
友達とかそういうことではない
楽しい輪が強く形成されている、というか。
円環の理に導かれだしたというか。

とうぜんいろんなお客様には来ていただきたいので
その共犯関係は望まないって方もいてほしいですし
マスターは気に食わないけど、あそこのワインはおいしい、みたいな
方にも(できれば)来てほしいですしね。

ただ、独特の共犯関係、ってのは
今後も深くなりそうに思えるので
来年以降も楽しみだったりします。

まあ
こういう共犯なんて
言葉がでてくるのは
週刊プロレスを読みまくっていた世代だからだろうなあ。


あ、予告どうり
ワインのダンピングしてます。
いま言えるところでは
バローロ650円が→500円!だったり♪

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みそか感♪♪♪

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「恋するフォーチュンクッキー」を
踊ってるやつは、なんだか楽しそう。
ただ、もう何番煎じやねん、とも思うので
風見しんごの「涙のテイク・ア・チャンス」を踊ってみよう。
(ぜったいむりー)

さてさて。

クリスマスが終わると
一気に年末感が加速しますね。
そこここで

 よいお年を

がめぐる、というか。

なのに
モルタデッラとか
三芳菊another view とか
人気のあったアイテムをまた買っちゃう自分の
節操の無さを実感。

来年も気分で
いろいろやるんだろうなあ。

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ダンピングするかなあ…

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ついに、というか
テレビ番組の広告が
WEB上でもでてくるようになってきましたね。
スマホの普及の影響もあるのかなあ。

さてさて。

例年のことですが
年末最終日、29日は
ワインのダンピングがありえたりします。
開いてるワインを開けちゃおう、的な。
逆に、開けないってのもありえるわけです。

で、今年は28日から
その流れにしようかなあ、と。
なので、28日と29日は
早く営業が終わることはありえます。
まあ、23時ぐらいまではやると思うんだけど
そこは在庫との兼ね合いだな。
当日にならないとわからないので
ダンピングなし、ってのもありえますけどね。

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チーズとお菓子!!

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休みだったので
クリスマス感を味わうために
みなとみらい地域に行ってみましたが
世の中にはこんなにカップルがいるのか!
ってぐらいカップルがいましたね。

 これが…リア充?(アムロ・レイの声で)


さてさて。

新しいチーズ来ております。

 スティルトン(ブルー)
 ブリ・ド・モー フェルミエ ロートシルト(白カビ)
 ラングル(ウォッシュ)

初登場は、フェルミエ ロートシルト かな。
ロートシルト(ロスチャイルド)家の逸品。

さらに、チーズとあわせて
素敵においしいお菓子も入荷。
イタリア航空のファーストクラスで出されているチョコレート。

 スフィツァ
 インカンテシーミ

の2種類です。
珈琲やワイン、食後酒とあわせてどうぞ。

年末も新機軸はいきますよー。

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演歌好きな方、いらっしゃいますかね

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超パーリィになったクリスマスイブでしたね、きのうは。

予想外のゲストがなーwwww

さてさて。

このブログを読んでくださっている方で
演歌好きな方、いらっしゃいますでしょうか。
縁あって
来年、3月1日、横浜文化体育館での
中村美津子さんのコンサートのチケットがあります。
マスターは営業日なので
いけないので
興味のある方、ご連絡いただければ
お譲りしますー。

平日だったら、ちょっと考えたんだけど
土曜日だからなー。
ご検討よろしくでーす。

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きょうとは関係ないけどね

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世間のクリスマス気分はピークですねえ。
どこででも、サンタ帽をかぶった人がいっぱい。
かかる音楽もシャンシャン感が♪

さてさて。

などというハッピーな日に書くことでもないかもですが。

先日行ったモツと焼き鳥のお店。
立ち飲みのカウンターと
椅子のあるカウンターと
両方ありましたが
椅子のあるカウンターの殺伐さが秀逸。

壁に向かっているのね。これが。
なので、

 俺に話しかけるな!

オーラを自然にだせる、という。

テーブルル席もあるお店だから
今日使う人もいそうですけど
あの険呑なカウンターは
嫌いではなかったりします。

夏への扉はそういうカウンターはないけど
静かに呑みたい方も多いので
じっくり居たい方もどぞー。

あ、あと今日はなんかパーティ感なので
皆さま大歓迎でございます。

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社会人になって初?

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きのうはスーパー忙しかったー。
おっかしいなあ、なんか読みがずれる。
ご案内できなかったお客様もいらっしゃったので
申し訳なかったです。

きょうはおだやかなんじゃないかな?

さてさて。

今年は曜日の関係もあって
25日に店休日を持ってきてます。
クリスマス感ってイブがピークじゃね?と思ってるので。
いいか悪いかはちょっとわかんないですけどね。

ふ、と考えてみると
25日に休むって
働くようになってから初めてのような気が。

居酒屋でも焼肉屋でも
まあ店長が休むわけにもいかないですからね。
そこはそれ、アルバイトの子も休もうとするのもいたし。

とはいえ
今年のクリスマスは結構へばっているのが
予想される
2013年なのでした(^_^;)


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限定メニュー やりますよー

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クリスマスソングは
なんとなく香奈〆、もとい
悲しめの歌詞は多い気がしますね。
(それにしても、なぜ香奈〆、などという変換がでたのか?!)

御大達郎の曲はまさにそうだし
プリプリの”DING DONG”なんかも
恨んでる感ばりばりですからね。

あれかな
クリエイターとしても

 リア充 爆発しろ

とか思ってるのかな。

ちなみに
最近のお気にはくるりの
”最後のメリークリスマス”かな。

さてさて。

今日から24日迄のディナータイムは
クリスマス限定メニュー、となります。

 とくべつなペスカトーレ
 鴨のロースト
 ポルチーニクリームの揚げニョッキ
 とこぶしのアヒージョ
 鴨ハムのサラダ
 コールドビーフ
 自家製カタラーナ(アイスプリン)

となっております。
もう一品ぐらい増えるかもですが
この3日間はこれでいきます。
通常メニューもなくはないですが
ないものもあると思ってくださいね。

ブランドブランのクレマンと合わせて
メリクリしましょう。
みなさまのビッグパーリィに乾杯♪

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23日やってくれるのは助かる

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業者さん的にも
飲食店的にも
この連休はいろいろとピークっぽい。

一番てんぱってるのは
おそらく、サンタさん一味だとは思いますが。
(個人では対応できないでしょうからね。)

きょうぐらいから
最後の確認をするわけですよね
発注とプレゼントと贈り先を間違わないように。

あれじゃないかな
事前に研修があって

 プレゼントが多いからって捨てない!

とかしつこく言われるんだろうな。
(年賀状的な)

誤配とかあると
大クレームだろうしなあ。

さてさて。

で、そんな大変そうな業者さんですが
今年は日程の関係で
クリスマス周辺が連休になってますが
大体の業者さんが
23日の月曜は動いてくれてるんですよね。
市場もそう。

非常に助かる。
まあ、休むときはちゃんと休もうよ、とも思うんだけど
稼げるときに稼ぐってのも正しいので
今年はありがたいなあ。

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頑張ろうとおもいます

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エラスリスの蔵出しは

 白→赤→シラー

の順で呑むとかなり幸せになります。
蔵出しシラーのしめくくり感はほんと幸せすぎ♪

さてさて。

お知らせですが。

明日、21日~24日までのあいだ
ランチがちょっと早めに終わる予定です。
様子見ながらですが
14時半まではやらない感。

なぜならー
クリスマスメニューの仕込みをするからでーす。

毎年この時期は
自分のなかの全引き出しを開けていく感じになるので
結構大変なんだけど
終わった後の充実感と達成感もひとしお。
いままでになりメニューもいろいろでるので
ぜひどうぞ。
少人数の方のご予約は日にちによって可能なので
ご連絡お待ちしています。
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~してはいけない は わかるけど

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五千万をめぐるおもしろコントがあったと思えば
飲食店の社長さんに悲報があったり
2013年もあわただしく終わっていくんですかねえ。

社長さんについては
亡くなり方も含めて
合掌。

さてさて。

ここ最近、というか
不定期に自分の仕事のやり方を見直していますが
モットーみたいなのを
頭に置いておくと
プライオリティがつけやすいですね。

たとえば

 安全第一

とかね。

任天堂、岩田社長は

 プログラマーはNOと言ってはいけない

ってのがあるそうで
それはそれで参考になるんだけど
考え方としては
~~してはいけない、のは
どうにも萎縮するような方向に
考えちゃいそうで自分はあんまりやらないんですよね。

プログラマーはNOと言ってはいけない、も
プログラマーはすべて受け止める、みたいな
換言を考えます。

来年以降に自分の成果を出しやすくできるよう
なんかしら新しいモットーを考えようっと。
ちなみに基本的な自分のモットーのひとつは

 こつこつ・さくさく・しっかり やっている

これです。
やる気を失いかかると
まずは唱えてみると
ちょっと変わるので。

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福引はきょうからでーす

奮っていて。クリスマス(12月22~24日)、忘年会、貸切、ご予約承ります。
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最近FMでかかっている曲が
なかなか奮っていて。

内容としては
ろくでもない娘が
成長した(ふりをして)体で
お母さんありがとう、みたいな曲なんですが
あんな娘にそだったらお母さん大変だろうなあと思えてしゃあない。

なんせ

 ママの言うことを聴かずに家を飛び出して

とか

 わがままで生意気で出来の悪い私

とかが

 ありがとう

とか言えばいいわけもなかろうと。

「トイレの神様」とかもそういう曲ですね。
結局素行の悪さからおばあちゃんを見取れなかったくせに
感謝を述べればいい、という。

なんとなく脊髄反射で
いい歌とされそうなものを
ディスってみました。

さてさて。

今月の保土ヶ谷駅西口商店街は
歳末大売り出しを実施しておりますが
本日18日から福引開始です。

夏への扉からちょっと戸塚よりの
シバタ洋品店さんのお隣が抽選会場。
12時から16時半までの間で
23日迄やってますので
皆さまお忘れなく―。

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そして白―

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ふつうに会社につとめていたときは
おなじチェーンのよその店舗を
よく見に行ってました。

たとえば、牛角をやっていたときは
評判のいい牛角へ、といった感じ。

夏への扉を始めてからは
そういう他店舗見学は
規模の小さい個人店を狙ってましたが
最近、ちょっと考え方を戻して
チェーンでやっていて
いろんな評判を聴くところに行ってみています。

やはりどこにいっても勉強にはなるもので
フィールドワークの重要さをしみじみ実感。

さてさて。

おっと
前段もまじめだ。

えー、エラスリスの蔵出し ザ・ブレンド 白 が
本日入荷します。
ディナーから。

これで蔵出しは、ブレンド赤、ブレンド白、シラーと
楽しめますので
ぜひぜひ呑んでくださいね。
エラスリス(チリの名ワイナリー)は
ふつうのもおいしいけど
蔵出しはさらに!さらに!おいしいので
ほんとにおすすめー。

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さらに追加!

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幾度となく書いていることですが
夏への扉にくる方々の
梁山泊感はなんなのかしら?

テルミンのうまい人の情報、とか
そんなニッチすぎるものが
なぜ集まるのか?

夏への扉を続ける理由はここにあるのかもしれない。

ネットでもどこででも手に入らない情報が
あふれる店って
尋常ではないよね。

さてさて。

今月は新ワインが
ちょいちょい増えてますが
こんどは

 エラスリス 蔵出し ブレンド赤

ってのがきております。

ムールヴィエドロ、シラー、プチヴェルド、グルナッシュの
組み合わせ。
もう、安心のおいしさ。

エラスリスは本当にすごいなあ。

なくはないかもですが
神奈川県というか
横浜でこのワインが呑める(しかもグラスで)のは
あんまりないそうなので
ぜひぜひどーぞ。

ではでは ノシ

ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
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濱ともカード協賛店です^^
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12月の店休日 16日 25日 30日 31日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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仕事の中で変わること

クリスマス(12月22~24日)、忘年会、貸切、ご予約承ります。
4000種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!


045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


春眠暁を覚えず、などといいますが
いや、季節を問わず眠いね!
とすら思うわけですよ。

この時期はふとんから出づらくなる…。

さてさて。

夏への扉ではなかなか体験できなくなっちゃってますが
飲食・小売など
パート/アルバイト比率の高い職種において
経営者や社員の最大の醍醐味は
人の成長に関われることですね。

採用はしてみたものの
なんとなく残念、というか
やりがいが見えなそうな乗組員に対して
社員側からのアプローチや考え方の変更をすることで
超輝きだす、というのは
めちゃめちゃよくあることだったりします。
そこにどれだけ腐心できるかで
店の成長度は変わってきますからね。

最近そういう成功例を耳にはさんで
非常にうれしくなったので
改めてこういう仕事の良さをかみしめてみたり。

ではでは ノシ

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年内は29日までー

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岡田斗司夫のメルマガに

 教養とは「社会基盤を作る公共の仕組み」すなわちインフラである

と書いてあってですね。

はげしく同意。
教養は楽しにもなるし
武器にもなりますな。

さてさて。

ここ最近お問い合わせが多いので
改めて

年内の営業は29日迄
年始は1月3日から。

となります。

28~29日が土日ですから
なんらかのダンピング(ワイン系)はあると思うけど
約束はしなーい。

29日の閉店時間もちょっと微妙です。
早じまいも十分あるということで。

新年は3日金曜日スタートですが
25時までやるかはそのときの気分だったりはします。
年末年始はちょっと不確定にするので
気になる方はお電話くださーい。

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あっるぇぇぇぇー

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ラテアートはちょっと憧れるので
ビアアートってのを
やり始めてみてます。
絵ごころがないので
単純なデザインですけどね。
ちょっとたのしい。

さてさて。

寒くなると当たり前というか
やたら、地鶏とポルチーニのチーズグラタンがでております。
(まあ夏場でもでてますが)

超人気メニューなんだけど
どうやって思いついたかが
まっっったく思い出せない。
夏への扉を始めたころからあるメニューは
元ネタがあったんですけど
ここ3年ぐらいで開発したメニューは
なにがきっかけだったかは
結構わからなくなってるんですよね。

つくろう、と思って造ったものは
覚えてるんだけど
ひょんなことからひらめいたメニューは
きっかけがあやふやに。
でも、レシピはちゃんと造ってあるから忘れない、みたいな感じですなあ。
おもしろいもんですな。

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面白さの追求

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ふ、と手にとって
読みだしちゃったら止まらなくなったのが
賀東招二の「コップクラフト2」
何回も読んでるんですけどね
リーダビリティってやつですな。
睡眠時間が…。

さてさて。

ここ最近ずーっと考えているのが

 おもしろさとは何か

ということ。
私の価値観の中で
面白い事(fun も interest)は
めちゃめちゃ上位になります。

面白さを追求したら
飲食業に従事して
自分の店も出したわけです。

で、いざ夏への扉を出してみると
面白いお客様が来てくれるわけです。
すると日々の営業が面白くなる、という
好循環。

ただ、どうやると面白い人になるのか、ってのは
ちょっとつかめてないんですよね。
自分自身は面白い人ではないので。

なので、面白いお客様のお話を伺いながら
考えているわけです。
なんだか、今年はその面白さが凄い加速している感じがします。

面白い方に愛される面白い店であろうっと。

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いけいけー さらに新ワイン♪

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自分の考えたことだけを
やっていると
うまくいっても
想像どおりでしかないわけですよね。

クリエイティブな方向に進化するには
適度な無茶ぶりって大事なんだよなあ。

さてさて。

きのうは蔵出しシラーのことを書きましたが
きょうも新作♪

2001年シチリアのネッビオーロと
イタリアのデザートワイン。
イタリアのデザートワインは初めてかも。

2013年を素敵なワインで締めくくってくださいな。
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まずは蔵出しから!

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インテリジェントモンスター、といえば

 ブルーザー・ブロディ

そして、ブロディといえば
足の毛皮ブーツ。

 ブロディ

これがねー
暖かいのよ。
やはり末端を温める、というのはいいのね。

ただ、その話のためだけに
ブロディ貼ってみた。

さてさて。

先週ぐらいに予告した
新ワイン。
まずは、エラスリスの蔵出しが来ます。
きょうの夜かな。
超超素敵なシラーとブレンドの白。

さらに、今月から来月にかけて攻める
クレマンも置いてますので
ぜひぜひどーぞ。
今週末ぐらいから忘年会も増えそうだし。

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門前払いではなくて

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ちょっと古い曲になりますが
アズテックカメラの"Hot Club of Christ"は
この時期の曲として
超かっこいいですね。

ランチタイムにかかりがちなので
結構うれしい。

コーネリアスがカバーしてるんだけど
あれは、ちょっといまいちなのがもったいない。

さてさて。

 泥酔している方 お断り

とか

 未就学児 お断り

みたいなお店はそこそこあります。
お店の立場も考えれば

 いろいろと迷惑をかけられたんだろうなあ

とは共感できるんだけど
大きく掲示しちゃうのは
まあ、なんというか、ちょっと安易に思っちゃうわけですよ。

価格帯とか
店外、店内の雰囲気とか
メニュー構成あたりの工夫で
ある程度は
自店に合わない客層へのアピールってできるんじゃないかなあ、と。

実際、夏への扉にも出入禁止的な人はいないわけでもないので
お断り情報を掲示したくなる気持ちは
わかんなくもないんだけど
やっぱりいろんなサービスを
提供することで
お金をいただく仕事だから
禁止事項みたいなものを増やす形で
お客様に向かわないでいたいもの。

店からも
お客様からも
お互いに敬意をもてるような
関係を築きたいですね。

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今年はいい感じ?

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おそらく今年最後のプロレス観戦。

田上明の引退セレモニーは
試合も含めて
ほのぼのできてよかったなあ。
去年のNOAHから
こんな光景は想像できなかったので
真面目にやることの意味を実感。

さてさて。

今月ちょこちょこと
大掃除を分割して実施中。

毎年こうしておけば
楽なんだけどね。

なんとなく今年はちょっとずつですが
いつもやらない掃除ができていたり。

やはりやりたいけど
ちょっと気が重い作業に
手を付けられると
気持ちいいもんですね♪

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音楽の効果

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さあ、ついに
田上明の引退試合ですよ。

小橋が引退して
田上も引退。
四天王プロレスで育った自分としては
感慨深いものがありますねえ。

さてさて。

先日、とあるバーにいったところ。

お酒もおいしいし
料理もなかなか。
値段も手ごろで非常にいいんだけど
絶望的にBGMがあわない。

なんだろ
サザエさんをみながら梶浦由記のサントラが流れている、とか
ダイ・ハードに童謡、というか
個々はそれぞれ意味があるんだけど
合わさった瞬間に
抜群のさじ加減で居心地が悪いのですよ。

音楽って大事だなあ、とつくづく。
夏への扉は
ランチは80年代外タレで
ディナーはフュージョンにしてますが
お客様にとっていい方向になっているといいなあ、と願います。

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蔵出し 2年目!

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先日、ラーメン屋さんと間違えた電話が。

 出前お願いします!!

いやいやいや。

いま出ました、とか来々軒システムを発動させてもよかったかしら。

さてさて。

今月のワインの予告ー。
実際に入荷したら
また書きますが。

 エラスリス(チリの超素敵ワイナリー)から蔵出し3種!
 新デザートワイン!
 ネッピオーロ新作!
 イタリアの泡!

と6種類ぐらい予定しております。
来週ぐらいからちょいちょい入ってきて
クリスマスがドピークかな。
蔵出しは来月もやる予定。

デザートワインとイタリア絡みは
知ってる味ですが(夏への扉には初入荷)
エラスリスの今年の蔵出しは本当に楽しみ。

特に蔵出しのシラーは昨年が絶品すぎたので
今年もどんなだろうかと
期待値が膨らみまくっております。

一本はもう自分用に決めていて
年末、大掃除が終わったら呑むのさ♪

12月は気合い入れてますからね。
ワイン好きの皆さま、お楽しみに。

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どこまでいけるだろう

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不二家のネクターのスパークリングがでましたね。
素敵においしい。
炭酸好きのマスターとしては
非常にうれしいドリンク。

なんだけども
売ってたのがなんかほんのわずかの間だったっぽいのよね。
全然みかけなくなっちゃった。
しょんぼりー。

さてさて。

じわじわと読み進めている
「料理の旅人」。

50~60代ぐらいの
超ベテランの料理人の方の話は
ほんとうにタメになります。

で、自分がいくつまでやっていけるかなあ、と。
夏への扉は一生やろう!と
思ってやってはいますが
じゃあ、一生っていくつぐらいなのか。

自分の知ってる限りでは
80歳を超えて現役の方がいますが
経営筋じゃなかったりしますし
具体的なイメージが65歳ぐらいまでなんですよね。

そういう意味ではジャイアント馬場さんのような
生涯現役、ってのが理想なのかなあ。

まだ5年目ですからね。
先はまだまだ遠いので
心身の健康につとめて頑張らないとね。

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とろみがたまらない♪

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なんだかわからないうちに
特殊な果実酒(珈琲とかね)を
造るお店になっていますが
やはりオリジナルがあるってのは
楽しいですね。

さてさて。

そんなオリジナルシリーズ最新作。

 ゆずチェロ

完成です。
始めて造ったので
どうなるか不安でしたが
おいしー♪♪♪

アルコール度数も強いですし
甘さも強くしてあるので
ロックかソーダ割りがおすすめ。
バニラアイスにかけちゃうのも素敵。

ランチタイムでもOK。
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組み合わせの楽しさ

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当たり前の話ですが
12月は飲食店の超繁忙期。

なのに、ゲーム買っちゃったぜ…。
シュタゲ続編のVITA版。

ほどほどにやろう、うん、ほどほどに。

さてさて。

ふ、と気づいてみると
夏への扉にはチーズが常備7~8種類あるお店になっちゃいました。

パルミジャーノ、モッツアレラ、リコッタ、クリームチーズは
レギュラーメニューで使うので常備。
これとは別に
ブルーと白カビとウオッシュもそろえています。

チーズや茸なんかは
複数種合わせたほうが複雑においしくなりますからね。
そういう楽しみ方もできるかも。

それぞれ、マスターの好きなチーズを置いてますが
ここ最近はクリームチーズが好みだったり。

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積み重ね

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朝日新聞の書評に

 嫌な取引先は切ってよい

というタイトルの本のことがかいてありました。

ちょっと面白そうなんだけど
そうか、大概の会社は嫌な取引先は切っちゃいけないんだ、とか
思うと
複雑な気分になってみた。

さてさて。

とは別の本で

料理の旅人



という本を読み始めましたが
これがまーーーー、いい本。
ほぼ日にいた木村俊介さんという人が
いろんな料理人の人にインタビューした本なんだけど
発展途上の私にとって
ぐっさりと刺さる本になりました。

きちんとやり続けていると
遠いところにつける、って話で
「木を植える男」なんかに通じていく話で。

自分にないことだから
すごく憧れちゃうんだな、きっと。

一生この仕事を続けたい、としみじみ思いましたよ。
ながく料理の世界にいる人の話はめちゃめちゃ指針になります。

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