パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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いっしょに雰囲気をつくる

クリスマス(12月22~24日)、忘年会、貸切、ご予約承ります。
4000種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!


045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


15年ぶりぐらいに
楽譜を書きましたよ。
パソコンで、ですけど。

ちょこちょこ
耳コピしていたので
ちゃんと練習しようっと。

さてさて。

「客層はお店の付加価値」

とは、うちのお客様の名言ですが
つくづくそうだなあ、と。

メニュー構成だったり
内装や音楽の雰囲気づくりは
店サイドで、どうとでも頑張れますが
どういう方が来るか、ってのは
本当にコントロールできない。

地域特性なんかもあると思いますけど
経営者が望む客層がとれなかった結果
お店をたたんだ、なんて話も
よくあることです。

結局のところ
お店ってお客様に育てていただくんだよなあ、ということに
つながっていくわけです。

夏への扉はいいお客様に恵まれていると
しみじみ思ってます、ほんと。

ではでは ノシ

ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
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お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





12月の店休日 2日 7日(土) 16日 25日 30日 31日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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やってみたい気もするけど

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三ツ矢サイダーのフルーツシリーズは
軒並みおいしい。
今は早生みかん。
酸味が素敵。

ラ・フランスが一番好きかも。

さてさて。

夏への扉は呑み放題をやらないお店ですが
せっかくワインを50種類そろえているので
たまーに全ワイン呑み放題!
みたいなのを考えてみたりします。

5千円ぐらいで
オープンからクローズまで有効で
全種呑み放題、みたいなのは
やってみたら
チャレンジする人いますかね。

考えてはいるんだけど
やらなそうな気はする。

ではでは ノシ

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さあ、ことしもあと少し!

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仕込みしながら
FMを聴いていて
ふ、と思いましたが。

J-POPによくある(特にヒップホップ系)ラブソングで

 なんとなく残念な俺だけど
 お前を大事にしているし
 お前がいるから頑張れる

的な一人称で
男性から女性へ向かって歌ってます、
とかいう内容の歌は
三木道山の「Lifetime Respect」が
最初のフォーマットなのではなかろうか。
探れば演歌にありそうな気もするけど。

でもまあ
こんな事を言ってる男は
かなりの高い確率で
DVか借金かギャンブルか浮気か
へたすりゃ全部そろっての数え役満をしそうなので
自分の娘さんがこんな男を連れてきたら
お父さんお母さんは
全力で止めたほうがいい気がする。

さてさて。

おとといぐらいから
下に書いてますが
12月の店休日を確定。

 2日 7日(土) 16日 25日(水) 30~31日

そこそこイレギュラー。
ほんとは24日を休もうかとも思いましたが
イブだからね
営業することにしました。

年内は29日迄です。
例によって
29日はあったりなかったりするものや
ワインのダンピングなんかも始まると思われます。

年始は3日からでーす。

ではでは ノシ

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よく知ってるけど知らない

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缶コーヒーって
珈琲として呑むと
なんとなく物足りないですが
リラックスのためか
ちょっと気合いを入れるスイッチかの
どっちかとして呑むと
楽しめますね。

さてさて。

夏への扉の常連の方の
8割ぐらいは
お名前だったり、ご職業を知ってたりしますが
かなーーーり長く来ていただいているけど
お名前を知らない方もいたりします。

こういう関係性もこれはこれで面白いなあ、と。
匿名性を好んで来ていただいているんだろうなあ、って感じなので
特に伺うこともないでしょう。

カウンターのあるお店の
特性かもですね。

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いまからやっておくと…

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「大江戸捜査網」がDVDマガジンになるそうな。
いわゆる1号目は安いけど
2号目から倍ぐらいになるやつね。

「大江戸捜査網」はBGMがかっこいいからなー。
どうしようかなあ。
つまみ買いしようかしら。

さてさて。

そうじの達人的な人は

 大掃除は夏にやれ

と言うのですよね。

寒いと体動かしにくいし
あったかいほうが汚れを落としやすい、と。

まあ、まったくもって言うとおりなのですが
暑いときって
やる気でないじゃーん。

なので、秋か春がいいんじゃないかな、と思うわけです。
いまぐらいからちょいちょいやってれば
年末楽かなあーと。

ではでは ノシ


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まあ 手を動かしていけば いつかはね^^;

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コンビニで売ってる珈琲がバカ売れしてるそうな。
なんだ、7億杯って。

まあ、たしかに美味しいですからね。
つい買っちゃう気はする。

さてさて。

そこそこ大人になってから
影響を受けた人に
糸井重里がいますが
いちばん参考になってるのは

 こんがらがった糸をほどくには
まず ほどくことを始める

という考え方。

つい、マジカルな解法を探すわけですよ。
いろんなことで。
ところがそんなことはまあ、ないのでね。

やせよう、と思ったら
食べるものを考えて運動を増やすしかないし。
儲けようと思ったら
魅力的だと思われるコンテンツを開発して
周知を得られるよう
情報を発信して
適正な価格で販売するしかないし、
という至極あったりまえなことを
コツコツやるしかないのですね。

こないだの週末は
連日忙しくて
仕込みやら洗いものに
忙殺されましたが
やっていくとちゃんと終わるなー、というのを
しみじみ実感しながら。

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ちょこちょこいじってみた

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知らぬ間に
IPPONグランプリは
10回もやっていたのね。

結構見逃している回があったもよう。

独特の緊張感は嫌いではない。

さてさて。

ゆずをいただいたことをどっかに書いたような覚えがありますが
そのゆずで
ゆず酒とゆずチェロを造ってみました。

ゆず酒はすでにあるので
別バージョンってことですね。
呑めるのは
5月ぐらいかなあ。

ゆずチェロは初の試みなので
商品になるかは不明。
きょう漬けたから
来週ぐらいに完成予定。
失敗だったら売らないので
興味ある方はマスターまで。
うまくいったら売りますよー。

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”知性”ですな

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吾妻ひでおの
「アル中病棟」を
買いましたが
おもしれー。

なんかねえ
談志のいうところの

 落語とは人間の業の肯定である

ってのと通じる本な感じ。

さてさて。

夏への扉にはいろんな方がいらっしゃいますが
お話を聴いていて面白いのは

 知性

のある方。
こういう知性ってのは
先天的なものなのか
後天的なものなのか
わからないけど
聴いてるだけでめちゃめちゃ面白い方っていますからねえ。

そういう意味で、飲食業って
毎日楽しいことが待ってる仕事ですな。

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これはANAのおはなし

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グランドキリン ジ アロマ を呑みましたが
あれ、いいですね。

やはりマスターはキリンビールが好きらしい。
ブラウマイスターはそうでもないけど。

さてさて。

きのうはJALマイレージが貯まる話をしましたが
きょうはANAマイレージのキャンペーンのお知らせ。

期間中

 マイルを5回貯めると(1回5000円以上)
 1000マイルプレゼント!


というもの。
期間は2013年11月31日~2014年1月31日、までの間です。
詳しくはクリックしていただければ
ANAのキャンペーンページにリンクします。

例年、年末にやっているキャンペーンですが
今年は事前エントリーとかしなくていいそうなので
ただ、5千円以上で5回ご利用していただければOKです。

お客様にはノーストレスなので
忘年会と新年会とあわせて5回ぐらいやればいいじゃん、と
キュウベエっぽいことをおすすめしておきます。

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JALマイレージもたまりますー

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今年はボージョレ・ヌーヴォー2種仕入れてますが。
呑むのであれば
古木じゃないほうからどうぞ。
やっぱり、古木のほうが濃い。
ミディアムぐらいですね。

さてさて。

ANAマイレージ、
JTBトラベルポイント、
と貯めることができる
夏への扉ですが
きょうから

 JALマイレージ

が貯まるようになりました。

ランチタイムはごめんなさいですが
マイレージカードをご提示いただければいいので
お得に使って下さいねー。

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さてさて本日24時 解禁♪

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おいしいものを造れるってのは
結構ありがたいことで。

最後の晩餐、的なものは
自分で造ったものにするかも。

さてさて。

本日24:00というか
明日0:00

 ボージョレヌーヴォー解禁!

であります。

今年は2種類。
アルベールビショーの金賞受賞したものと
古木から造られたもの。

ぶっちゃけ、私もまだ呑んでませんが
今年のボージョレ地区のワインは
値上がりするなんて話もありますからね。

楽しみ♪
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ノウハウ貧乏

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ついに「叛逆の物語」3回目

映画館で同じ映画を何度もみたのは
「踊る大捜査線2」と「容疑者Xの献身」で
どっちもDVDは持ってますが
今回もちゃんと買うんだろうなあ。

さてさて。

なんとなく自分への戒めとして記しますが。

 ノウハウを求めてばっかりはよくない!

と。

店をやってると
いろんなセミナーとか商材の営業が来るわけです。
で、経営者になって悩みがない人ってのはいないだろうから
つい

 無料集客の方法
 新メニュー開発のコツ
 コストダウンのツール

みたいなのに飛び付きかかるんですけど
待て待て、と。

結局大事なのは
あるノウハウを使いこんでいって
きちんと検証しながら
磨いていって
効果を高めることで
いろんなノウハウを知ってることではないんですよね。

受験する時に
いっぱい参考書買って
結局やらない、みたいな
学生時代でもあったので
(むしろ一冊をひたすらやりまくるほうが
よかったりしましたね)
こういう過ちを繰り返さないようにしないとね。

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さて今週ですよー

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やはり楽器をいじりだすと
時間はみるみるすぎますね。

で、やってると
人前で演奏はしたくなるわな。
まあ、当分先ですけど。

さてさて。

11月は新ワインの季節ですが
今週21日(木)は真打

 ボージョレ・ヌーヴォー

の解禁日です。

例によって
20日24時に解禁しますので。

チーズも合わせてとってますが
赤身の刺身、とかもやるかも。

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もうちょいでクリスマス―

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学生時代に
クラシックを良く聴いていたおかげで
いまでも無性に
バッハとかビバルディとか聴きたくなりますね。

「2つのバイオリンのための協奏曲」あたりは
ヘビーメタル的なかっこよさがある。

さてさて。

ちょこちょこ小出しにしますが
今年のクリスマス限定メニューは

 12月 22日(日) 23日(月)(祝) 24日(火)

の予定です。
24日は休もうかなあとも思いましたが
やはりクリスマスイブなので。

例年同様
黒板メニューをちょっと頑張ります。
鴨とかペスカトーレとかは定番になってきましたが
ニョッキもやるかも。

あと、クリスマスには
いままで使ったことのない食材を使うルールがあるので
新食材導入予定です。
まだ検討してますが。

3日間やるので
ご予約埋まる日は早々と埋まりますので
気になる方はお早めに。
いちおう12月に入ったら
ご予約受け付けます。

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なにと合わせようかな~~

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本を買うのは好きなんだけど
どうにも場所をとるのが難点。

やはり電子書籍に移行するべきなのかしらん。

でもなー
やっぱり紙をめくるのは
楽しいんだよなあ。


さてさて。

新チーズ来ております。

 ケソ・デ・バルデオン(ブルー)
 ミラベラ(ウォッシュ)
 フージェル(白カビ)
 サン・ネクテール(セミハード)


バルデオン以外は、夏への扉初登場。
サン・ネクテールはボージョレヌーヴォーを見越しての入荷。

また、フージェルはカルヴァドスと合わせてみるのも面白いかも。

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忘年会幹事様へ!

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90年代を熱狂させた
四天王プロレス。

その一翼を担った
田上選手が12月7日に引退。

確実に時代は動いているのですねえ。
行く予定ですが。

さてさて。

今年もあと6週間ぐらいなんですねえ。
いまいち実感はわきませんが。

で、夏への扉もぼちぼち忘年会のご予約を頂いております。

夏への扉の狙い目は
少人数(2~5名様ぐらい)での忘年会だとは思うのですが
大人数(上限は15名様ぐらい)の場合は
貸切を推奨しております。

貸切料みたいなのは
特にいただいていなくて
ご利用金額で決まる、というか。

ディナーの場合は

 平日 3.5万円以上
 金土日 4.5万円以上

ご利用いただければ貸切営業いたします。

なので、6名様ぐらいでも
貸切はOK。
ワインをボトルで2~3本ぐらい呑んじゃうと
いく金額なので
ちょっと広めの個室、といったご利用がしていただけるかと思います。
3日前ぐらいまで受け付けますので
ぜひぜひご検討ください。



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11月の店休日 18日 25日

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最後にクイっと

忘年会、貸切、ご予約承ります。
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今年もクリスマス特別メニューはやりますが
カレンダー的に、24日は休みそうな気がする。
それとも、22~25日迄やって
26日の木曜休む、にしようかしら。
どうしようかなあ。

さてさて。

ちょいちょい匂わせていた
新食後酒ですが
カルヴァドス(リンゴの蒸留酒)にしました。

カルヴァドス ブラー グランソラージュ


という銘柄。
調べてみると
カルヴァドスもちゃんとAOC(原産地呼称規制)の対象で
フランス北部、ノルマンディ地方で造られていないと
カルヴァドスって言っちゃいけないのね。

今回仕入れたのは
ノルマンディの中でもペイドージュ地区で造られたもので
カルヴァドス最良の地区、なんていわれてはいます。
(まあ、この手のはいろんなところが最良だの最高だの使うので
好みの問題ではありますね^^)

リンゴの蒸留酒らしい
甘さとドライさが素敵な逸品。
グラッパ同様、ちょっと凍らして呑むってのもいいです。
ドライさが際立つ感じ。

トニックやソーダ割り、ロックもOK。
モヒートにするってのもあるみたい。

まあ、そんなにたくさん出るものでもないので
あわてず試していただければ幸甚。

マスター的にはかなり好き。

で、カルヴァドスといえば
「美味しんぼ」でのケチ社長の話を思い出すわけですよ。

何の会社かわかんないけど
業績はすごいのに
めっちゃケチな社長に
東西新聞のアフリカへの寄付をしてもらうための接待で
デパートの試食を利用して感心させるという話があってですね。

いろいろ食べた後に
”最後はカルヴァドスで甘ったるくなった舌を締める”
というエピソードがあって
小学生ぐらいにその話を読んだマスターは
カルヴァドス=食後、というインプットが27年前ぐらいからあったわけで。
四半世紀を超えて実装してみたわけです。

ほんとうにつくづく、しみじみと
昔の「美味しんぼ」は面白かったなあ。
トンカツ大王の話とかね。

などと脱線しまくって終了。

ではでは ノシ

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30代前半から
40代前半ぐらいの人達は
「ミスター味っ子」(アニメ)の
刷り込みが大きいような気がする。

 うまいぞーーーーー!

ですな。

なので、あれを造った今川監督の
「Gガンダム」を勧めておきます。
ノリは一緒。
むしろ加速気味。

さてさて。

そんな味皇様も喜びそうな
ワインを入荷。

シャトーエグヴィルという
コートデュローヌの逸品。

ちょっと今までにない味わいで
ほんと味皇状態。
うっかり大阪城になるところでした。

現時点ではセラーの状態があって
今月はグラスのみですけど
年明けにガッと取るかも。
まずは予告編として楽しんでいただきだい。

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じりじりと予告

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今年の保土ヶ谷駅西口は
妙に珈琲タウンと化しましたね。
引き立て珈琲出してる店が
ざっと数えて9店ぐらいある。
あとはあれだな
おいしいスコーンとか、ビスコッティとかあるといいかも。

さてさて。

前にちょこっと書いた新食後酒ですが
うまくいけば
今週中に入荷できそう。

夏への扉は
実質ワインバーといっていいと思いますが
ワイン呑む人だけが来るわけではないですからね。
料理との組み合わせも考えた上で
どうやって幅を持たせるか、ってのが
頭のつかいどころ。

まあ、要は、マスターが呑みたいものを置くってことなんだけど(^_-)-☆

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殺伐とさせない

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きのうは
ノア興行→まどかマギカ映画(二回目)
の間に、いろいろと休みでないとできないミッションを
クリアする、全部のせな休日でした。
じゅうじつ!!

さてさて。

低単価の飲食店は
売上を上げるには高回転させていくしかないので
いろんな形の効率化をしていきます。
たとえばメニュー数が少ないなんてのもひとつ。

ただー
そういう効率化は
どうしても殺伐としていく方向になるわけです。
効率ばっかり上げていくとギスギスしちゃう。

だから、店内の照明を明るくする、とか
清掃をきちんとする、とか
挨拶をかけあう、みたいなことも
強化することで
バランスをとる必要があるんじゃないかな、と。

きのう、とあるお店の効率化をみて
思ったことを書いてみた。

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あくまで個人的なイメージですが
ベルギービールとしてポピュラーなのは
シメイレッドとヒューガルデンホワイトかな、と。

値段もそうなんだけど
味の汎用性が高いのがその理由かも。

さてさて。

いろんな業者さんのカタログが送られてきます。
WEBで見られるところもあるんだけど
やはり、紙ベースのカタログのほうが
検索しがいがありますね。

目当てのものに行くまでに
寄り道しまくりちよこ。

そういう意味で、電子辞書より
紙辞書のほうが好きだったり。

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食後酒ほしいなあ

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今年はよくプロレスを観にいける年になりましたが
来年はそこに加えて
もうちょっとライブに行きたいかなあ、と。
年末も行ければ行きたいんだけど。

さてさて。

夏への扉はワインの多い店ではありますが
日本酒や焼酎、リキュールも置いています。

で、好きな人は大好きな
”食後酒”があってですね。
グラッパなんかの強いお酒のこと。
何種類か置いてますが
近々新しいのを買う予定。
酒屋さんの都合によるので
いつ、ってのはまだ言えないですけど。

食前酒もいいけど、食後酒も醍醐味がありますねえ。

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じっくりいってみましょう

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圧倒的、そう圧倒的!!
においしい、メルティキッスの
ラムレーズンが発売される時期になった模様ですな。
あれ、ほんとおいしいんだよな。
ワインによく合うのよ。

さてさて。

例年、ボージョレを始めとする
その年の新ワインを置いていますが
あんまり量はとっていませんでした。

なんというか縁起物的な感じ?

ただ、今年は国産と新酒に関しては
そこそこ取っているので
じっくり楽しんでいただけます。

ノヴェッロにせよ
国産にせよ
信頼できる造り手だったので
乗ってみたら大正解!みたいな結果です。
まだまだありますからねー
いろいろ楽しんでください。

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ポトフ♪

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秋の本場所
グローバルリーグ戦。
プロレスリングNOAHの現時点最強を決めるリーグ戦。

10日の後楽園は決勝戦。
まだ、だれが勝ちそうかが見えてこない
白熱したリーグ戦となっております。

10日たのしみー。

さてさて。

朝晩、非常に冷えてきたので
煮物つくりたい欲が向上。
なので、ポトフを造ってみました。

例年、このぐらいの時期には造るんだけど
わざとレシピ安定させてないので
定番のようで定番ではないのがポイント。

今年は単品でもやりますが
パスタで行きます。
推奨はペンネ。
とりあえず今日からスタートですが
気合いと人気によっては
来週もやるかも。

和風ポトフだからね
甲州があうよー。

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ちょい呑みフェスティバル いえーい

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「笑っていいとも」に次いで
「はなまるマーケット」も終わるそうな。

まあ、10年以上続いている番組ってのも
そうはないですからね。

さてさて。

きのうきょうと
天王町ちょい呑みフェスティバルをやってます。

で、きのう参加してきました。

3枚つづりのチケットを買って
参加店舗(全40店!)に行くと
ドリンク1杯とおつまみが食べられるシステム。

気になってたけど
行ったことなかったお店に
すいっと行けるこの仕組みは面白いですね。
とりあえず3軒周っただけですが
もっと周るのもできましたね。

気合いの入ったおつまみを出していたところは
行列できてましたし。

保土ヶ谷駅でもやらないかな。
ちょっと真面目に考えてみよう。

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そーか やはり難しいか

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90年代前半の音楽は
何度聴いてもグッとくるなあ。

この頃の
personzとか聖飢魔Ⅱのアルバムの完成度の高さは異常。

さてさて。

今年の夏への扉周辺は
新しいお店がたくさんできて
お!よくなったぞ!などと思っていましたが
おととしぐらいに出来たお店の閉店情報が…。

まあ、うちも別に左うちわではないけど
なんとかならかったのかー、と結構しょんぼり。

やはり商売と言うのは大変なのですねえ。

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これ、おもしろい

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音楽がダウンロードしやすくなったことで
CD持ってるものでも
つい、買っちゃいますね。

EPICソニーものは
ことごとく刺さるので
世代の記憶はすごい。

さてさて。

こんなイベントがあるんですね。

 第1回 天王町ちょい呑みフェスティバル

もともとは藤沢あたりで始まった
いろいろ呑んでみようイベント。

3枚つづりのチケットを買って
呑みに行ける、と。

チケット分は保証されているから
興味があってもいったことのなかったところに行く動機になりますからね。

天王町商店街はお店が多いから
実に40店も参加しているそう。

こういうのを保土ヶ谷駅西口でもやってみたいものです。

ちょっと頑張って煮物造るとか
アンティパストミストとかは考えるかな。

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対照的ではありますな

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たぶん、きょうの朝も
夏への扉斜め向かい、北川製粉さんの敷地内で
朝市やってるはず、です。

さてさて。

現時点で
夏への扉には
今年の新酒が4種類あるわけです。
ノヴェッロが2つ、甲州とマスカットベリーA。

なので
ちょっと対照的に
そこそこのヴィンテージのワインを買ってみました。

201311月サンテミリオン&ボバル

2005年のスペイン・ウティエル・レケーナのもの。葡萄はボバル(左)
2006年のサンテミリオン(右)

よく考えると05年も06年もそれなりのヴィンテージになるわけで。
サンテミリオンを置くのは初めてで
そこもちょっと楽しみだったりします。
本日のランチからグラスで出せますので
ぜひどーぞ。

ノヴェッロの後に呑むと
落差が激しすぎるだろうから
もう一杯、なんかはさんだほうがいいかもですね。
ラングドックのメルローあたりかなあ。

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どっちも大事

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イタリア新酒
国産新酒

おいてます。


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きのうの閉店後
看板を片づけていたら

 にゃーおぅ にゃーぁあおぅ
 にゃーおぅ にゃーにゃー

と鳴き声が。
恋の季節なのかしらね。
はもってたりもした。

で、その猫の鳴き声がどう聴いても
ジェフベックの「哀しみの恋人たち」に聴こえて仕方がない。



イントロからしばらくそんな感じ。

さてさて。

先日、とある飲食店が

 お客様第一で頑張ります!

みたいなことを言っているのを
雑誌かなんかでみてですね。

ずーっと違和感なのですよ。
第一があるってことは第二もあるわけで
その第二はなにかな、と。

安全第一・品質第二・生産第三、って続くみたいなもので
お客様第一のあとは従業員第二、とかだったりしたらやだなー。

自分の中では
お客様と従業員(お店全体)はイーブンでありたいんですよね。
お客様第一に寄りすぎると
ブラックな方向にしかならないような気がする。
従業員第一ってのも違う気がするし。

そういう意味では
飲食店も安全第一なのかもしれないですね。
お客様に対しては
安全・安心な食べ物をお出しすることで
従業員に対しては
心身の健康を維持できる環境ってことで。

書いているうちに
自分では納得できたのでおしまい♪

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そして国産ヌーヴォー!

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バーにおいては
その街の情報にくわしいことも
コンテンツとなるのですね。
なので、刑事さんが聴き込みにきたりするわけで。

街のことにアンテナ張っておかないとね。

あ、うちに刑事さんが来たことはないです。たぶん。

さてさて。

先日のノヴェッロも非常に好評。
よくでてます。

そして、本日24時は

 国産ヌーヴォー

の解禁です。

国産新酒を置くのは
これで3年目ですが
とにかく今までのが実によかったので
今年も期待大。

夏への扉に甲州が置かれる可能性は
低いので
甲州好きはこのチャンスにどーぞ。

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