パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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考えるのも大事なんだけど、行動しちゃうのも大事

忘年会、貸切、ご予約承ります。
4000種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!

ノヴェッロ おいてます!

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


えー、本日でビールフェスタ終了。
まあ、11月は追撃戦的な感じで、ちょっとだけ続けますけども。

さてさて。

なんとなく不定期にあるマイブームで
まかないづくりがありますが
ここ最近結構はまってます。
自分でおいしいと思えるものを造れるのは
幸せだなあ、と。

とはいえ、同じものばっかり造るのもいやだし
メニューで出してるものを造るのも
いまいちピンとこない。

するとー
いろいろと思いつくんですよね、ほんと。
でまあ、さが、みたいなもんで
造りながら、レシピは確定させていくので
いつでも出せるメニューが増えていくわけだ。

前線にいるってのは
ほんとに楽しいことですねえ。

ではでは ノシ

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開業までのいきさつは→物語ライティング

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濱ともカード協賛店です^^
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11月の店休日 5日(火) 10日(日) 18日 25日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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11月はまあふつうかな

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ビールフェスタは
きょうあすの二日間で終了。

まあ、11月もちょこっと種類は増やしますけど。

さてさて。

11月の休日決定でございます。

 5日(火) 10日(日) 18日 25日

でーす。
ちょこちょことご予約もいただいてますので
気になる方は
ご連絡くださーい。

ではでは ノシ

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ノヴェッロ!! いえーい

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えー、行ってまいりました

 まどかマギカ劇場版 新編 叛逆の物語

面白かったし
すごい映画だったけど
衝撃的すぎて、心の整理がついてない感じ。
あと何回かみたいところ。

さてさて。

本日、24時
10月30日、0:00!

 ノヴェッロ(イタリア新酒) 解禁!!

です。

今回始めて2種類取りました。
テロルテゴ、というイタリア地ブドウ100%のものと
ネグロアマーロとサンジョベーゼのブレンド。

なんと、神奈川県でこのノヴェロが呑めるのは
夏への扉だけ!!
ぜひぜひどーぞ。

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秋も終わるような気もしますが

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さー。
ネタバレから逃げてきたので
心おきなく観にいけるぞー。

さてさて。

ふ、と思うところあって新デザート造ってみました。

 大学いも with バニラアイス

さつま芋をいただいたので
いろいろ考えてたどりついたところ。

すでに好評です。
ぜひどーぞ。

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10月の店休日 28日

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じわじわ増えてほしい

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なんとなくバイオリズムで
9~10月は気合いが薄れ気味。
生活習慣にでちゃったりもするので
油断しないようにしないと。

いいときと悪い時を造っちゃうよりは
平均的な波にしたいのよね。
高めのアベレージにする、というか。

さてさて。

世界一おいしいわけではないけど
はまっちゃうものってあって。

そういうお店でありたいところがあります。

まあ、自分自身では
世界一おいしい、と思えるものを
造っている自負はありますが
こればっかりは好みですからね。
おそらく議論がなりたたないんですよね。

世界一おいしいかどうかはわからないし
証明しようもないけど
夏への扉の味は大好き!

という方をじわじわ増やしたいものです。
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だから飛び出すな、って

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さて、ここ3日ぐらいは
ネタバレを防がないとな。
気をつけよう。

さてさて。

夏への扉の近くで
子猫が産まれたらしく
よく家族猫を見かけます。

子猫の可愛さはもう、ほんと反則レベル。
鳴き声もかわいいんだ。
にやお、みたいな。

なんだけども、夜中に見かけると
非常に危なっかしくてね。
車が走ってくるところに平気で飛び出すのよ。
もう、うがっ!とか、声でちゃって心配になる。

可愛いのはわかったから
もう少し、自衛してほしいのよね、ほんと。

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ワインのおいしさの表現

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スタレビDVD到着。

例によって、副音声から見だしますが
まあ爆笑。
なまじツアーに行っているので
主音声だけで観なくなってる感。

さてさて。

ワインを表現するのには
いろんな言葉があって。

海外から来たものだから
いまいちピンとこない言葉もいろいろあったりはします。
「火打石のような」とか「ねこのおしっこ」とかね。

やっぱり呑んでくるとだんだん実感できるようにもなってくるわけで
最近

 きれいなワイン
 インキー
 シルキー

みたいなのは実感できるようになってきました。

商売でやってますからね
どうやってお客様の気持ちを呼び起こせるかってのが
大事なので
ワイン業界の言葉も学びつつ
お客様に届く言葉を考えていかないとね。

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10月の店休日 21日 28日

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おかみさーん! 新酒ですよー

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「仮面ライダー鎧武」で
ひさーしぶりに、特撮ものを観ていますが
マスターがちっちゃいころは
変わった特撮多かったんだよなー。

仮面ライダーとかウルトラマンとかギャバンとかは
まあ、超メジャーなわけですよ。
好きですけど。

個人的には、”マッハバロン”とか
”アクマイザー3”とか
”鉄人タイガーセブン”とかが好きなのよねー。

さてさて。

ちょいちょい書いてますけど
改めて。

 10月30日 ノヴェッロ(イタリア新ワイン) 解禁(2種)
 11月2日  国産新ワイン 解禁(2種)
 11月21日 ボージョレ・ヌーヴォー 解禁(2種)


となっております。

前日24時、というか
0:00になったら開けるからねー。

特にノヴェッロが楽しみだったり。

また、直近で書く予定。

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数字は語る いいこともわるいことも

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自分と同好の人を
ツイッターなんかでフォローしておくと
備忘録になりますね。

スタレビのライブDVDがでるのを忘れていたので
速効、アマゾンでぽちったのだ。
たのしみ♪

さてさて。

毎月、税理士さんに来てもらって
いろいろと数字を分析してもらっています。
自分でもわかっているところはあるけれど
やはり客観性は重要。

で、去年の売上で指摘してもらっていた課題が
ちょっとずつ改善されているのが
数値にでてきましたよー、ってお話で。

いやあ、もううれしいねえ。

個人でやってると
どんな結果も自分次第ですからね。
さぼっていくと
悪い数字がはっきりでるし
ちゃんと頑張っておくと
いい数字がでてくるわけで。

結局は自分のためにやっているお店なので
こういういい結果を励みにがんばろうっと。

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考えて考えよう

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「酒とチーズのフェスティバル」
行ってきましたが
なんか、有料試飲スペースが増えてたぞ。

08のムートン呑んできたけど
おいしかったー。

今回はドイツワインであたりを発見。
さて、どう置くか。

さてさて。

先日、ご縁が合って
笑う門」という会社の方とお話できました。

ブランディングをして
販促支援をされることを主に行われているところで
毎月やっている”ごうどいち”(保土ヶ谷駅西口商店街の朝市)にも
関わっていらっしゃるとのこと。

いろいろお話できてよかったのですが
なかでも

 みんなの「コレッ!」

というのが非常にタメになりました。

元コンサルタント風にいえば
自分自身のコアコンピタンスを確認する、とかなんだろうけど
自分が大事にしているものをよく考えて言葉にする、っていったほうが気持ちいい。

いまの自分はこれを大事にしたいんだなー、と。
これ、もっと荒んでる時だと
殺伐としそうな気もするしね。
自分の心身の健康を知るためにもいいかも。

やっぱり地域でもっとつながっていかないと
いかんな、と思いました、ほんと。

コミュ障ではいかーん。

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ちょっとずつ乗り越える

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大丸東京の
酒とチーズのフェスティバルは、たしか明日まで。
きょう行ってくる予定。

いい泡を見つけたいところ。

さてさて。

最近聴いた話で
いい話があって。

要は、職場の人同士で
きちんと正面から話し合ってみたら
考え方と行動が変わって、良くなりそうだ、って話なんですけども。

仕事ってそういうことだな、と。

考えてた通りに全部うまくいく、なんてことはなくてですね。
うまくいかない何かが発生してからが本当。
想定通りにいっちゃうのは
むしろレベルの低いことであって
困難を乗り越えようとする過程に意味があるわけですよ。

いろんなお客様がいるので
それぞれのそういう

 解決したトラブル

を聴くのって、結構面白かったりします。

まあ、解決しなかったトラブル、も
いっぱいあるのでしょうが。

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くんくん

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今月はずーっとビールフェスタをやってますが
大体13~16種類ぐらいそろえてます。

で、いっぱい買いためておいた
キリン秋味が終了。
まあ、こういうのはちょっとちょっと早めに売らないとね。

月末には「一番搾りとれたてホップ」を置く予定。

さてさて。

夏への扉はグラスワイン50種以上のほか
日本酒もそこそこあるので
品質管理はいろいろ考えます。
お酒は開ければ酸化していくからねー。

なので、特殊な蓋をして
中の空気を抜いています。

で、その蓋をあけるときに
いい香りがするのですよ。
最初に開けるときより、ちょっと酸化した状態のほうが
香りが開いてますからね。

ピノノワールなんかは
注ぐ時がいちばん楽しかったりします。
るるるん。

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興味のほうこう

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さあ、今日から
現時点でのNOAH最強を決めるリーグ戦
グローバルリーグの開始ですよ。

KENTA、優勝してほしいけど難しいだろうなあ。

個人的な予想は、永田さん、と見ますが。

さてさて。

夜の営業中の有線放送で
みょーに心に残るかっこいい曲があったので
調べてみたら
これが、アール・クルー。

名前はよく見るけど
ちゃんと聴いてなかったなあ、と反省。

こういった形で
知ってるけど実は知らなかった、ってのは
いっぱいあるんですよね。
作家とかもそう。
綾辻とか西尾維新とか読んでそうで読んでないですし。

同様に、知っていそうで知らなかった食材なんかも
山ほどあるんだろうなあー、と。

知ってるつもりにならないでおこう。
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親分を決めておく

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26日0:00から、横浜でも
最速上映されるのか…。
うーん…。

あ、まどかマギカの話です。
はい。

さてさて。

夏への扉からそれほど遠くないところに
できた居酒屋さん。
春ぐらいに開店してたんですけども。

3人ぐらいでそれぞれ出資してやっていたそうな。

半年経った時点で
残ってる人は一人だけなんだって。

なんかなー、予想どうりというかなんというか。

私は一人でやってますが
飲食に限らず事業を興す時には
親分をきっちり決めておかないと
ほぼ100%失敗するかな、と。
で、その親分をやる人は
きちんとリスクを背負わないと
部下はついてこないと思うんだよねー。

せっかく近隣にできたお店だから
なるべく長く続いてもらいたいんだけどなあ。

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いいお店論

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なんだかんだで
開店以来、試飲したワインは4000種ぐらい。
なので、上のテンプレ部分も変えてます。

あれですね、ヒクソン・グレーシーへのアンチテーゼ。
「400戦無敗」のままだからなー。あいつ。

さてさて。

夏への扉は、マスターがいままでやってきたお店の中で
もっともお客様との距離が近い。
なので、いろんなお話を伺えますが

 いいお店

というのは
ほんとうに千差万別で、お客様それぞれに
美学と言うか哲学があることが
よくわかります。

それを全部言葉にしてもらえるかどうかはともかく
飲食店側としては
そういう哲学をどこまで理解するか、ってのは
結構重要。

当然、お店をやってる人側にも
「こういうお店にしたい」ってのもあるから
全部お客様の要望をかなえようとするのは
意味がないし、あまりに独りよがりだと
共感されないし。

よく来てくれてる小学生の女の子にとって
夏への扉は、とにかくパスタがおいしい!って思ってもらえているようですし
深夜の常連さんは
お酒の種類の多さが魅力だったするようで。

お客様それぞれの「いいお店」を
どうやって取捨選択するかが
店の個性なんだよなあ。

まあ、とりあえず
いまの夏への扉は
お酒とパスタとちょっとひねったおつまみが楽しめて
マスターが寡黙にグラスを磨いている店、ってところかしらん。

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さて、泡をどうしよう

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宿場祭りも含めて
3日ぐらい早く帰れる日が続いたので
テレビ見てたら
タイピング早い選手権的なことをやっていて。
歌の歌詞を聴きながら入力する、というもの。
早口な歌はきびしいわけだ。

”いえいいえいいえい”って、確かに打つのむずいっすね。

早口な歌、といえば
TMNの「TIME TO COUNT DOWN」かなあ。

あいわなげっちゅー おんざびーと じゃすと ごーおん ごーおん
おーるあろーん えーぶりでぃ えーぶりない はしりつづける

ぐらいの歌詞が15秒ぐらいで歌われるわけでなー。

さてさて。

きのうは、結構規模の大きいワインの試飲会に行ってきました。
なんだかんだで、50社ぐらいのインポーターが来ていたので
たぶん500種類ぐらいの出品されていた模様。

さすがに全制覇はあきらめて
気になるところ、呼ばれてる感じのところを回ってみました。
スロベニアのワインを呑めたのは面白かったです。

今回興味持ったのはカリフォルニアワイン。
カリフォルニアワインはすでに
ペッパーウッドグローブ、ロバートモンダヴィと置いていますが
やはりいいものはいいからねえ。
さらにコスパ良さげなのも多かったので
ちょっと検討始めてます。

そして、今日から大丸の鮭と地図のフェスティバル、もとい

 酒とチーズのフェスティバル

も始まりますからね。
(てんどんは、何年かけてもやるぞー)

今月はいっぱい試せそうです。

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お祭り大盛況♪♪♪

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きょうは店休日ですが
試飲会行ってくる予定です。
いつもと違う主催者なので
どんなのが出てくるかは楽しみ♪

さてさて。

昨日、おとといと
保土ヶ谷宿場祭りでした。
天候にも恵まれて
にぎわっていて、楽しかったです。

ちなみに夏への扉は
お祭り参加史上最高売上でした。
あんなに生ビール売ったの初めて♪
追加で2回も発注しちゃった。

なんだか年々、大人のお祭りになってる気もしますが
楽しいのでまあいいか。

来年もたぶん、ふつうに参加しそうな感じでした。

ではでは ノシ

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10月の店休日 15日(火)21日 28日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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お祭りはつづく

女子会、貸切、ご予約承ります。
3500種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!

10月13~14日は
保土ヶ谷宿場祭り!
夏への扉も出店しますよー。

045 - 331 - 6446 まで
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詳細は夏への扉ホームページをチェック。


年に2回しかない早番の1日目が終了。
17時上がりって素敵ね♪
うふふ。

さてさて。

保土ヶ谷宿場祭り2日目です。
とにかく昨日はめっちゃ売れました。
あとで売上数えてたらびっくりしたレベル。
こうなるとお祭りやっててよかったなー、ということになりますな。

うちだけじゃないですが
きょうはおそらく値下げが始まるはずなので
いろいろ回るとおもしろいですよ。

みなさまのご来場をおまちしてまーす。

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いい天気♪

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「囮物語」を観ましたが
なんともつらいですなー。
もうちっとなんとかならんかったのか…。

とか思ったあとに
ゴッドタンで、おなかよじれるぐらい笑っちゃった。
たまに早く帰ると面白いもんだ。

さてさて。

きょうと明日は保土ヶ谷宿場祭りでーす。
通常営業ではないので
よろしこでーす。

皆さまのお越しをお待ちしてまーす。

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ちょっといい話

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さて、明日は宿場祭りですよ。
生サーバーも届いたし
いろいろと準備完了。

なのでー
きょうはちょっと早く閉めるかも、です。
よろしくお願いします。

さてさて。

先日の夕方、仕込みをしながら
ラジオを聴いていたら
床屋さんを営んでいる人からのメール。

 きょう、一人もお客さんが来ていません
 なので、ひとこともしゃべっていないのです。

とのこと。

なんかねー、共感するというかなんというか。
最近はそんなこともなくなってきたけど
ランチノーゲストで
夜9時に口開け、なんてのは経験してますからねえ。

で、この床屋さんに対して
DJが

 じゃあお話しましょう、電話します

ってことになって
30分後ぐらいに電話をかけていて。
そのときには無事お客さんが来ていて
そのお客さんに床屋さんがラジオの話をしていて
お客さんと一緒に電話にでてました。

なんかいい話だなー、と。

一人でやってるお店には
シンパシー抱くなあ。

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3人はほしいかな

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特に好きじゃないけど
つい、口ずさんじゃう歌ってのがありますが
ここ最近、なぜかでてくるのが
ピンクサファイアの「P.S. ILOVE YOU」

♪Burning heart 熱い鼓動は
ずっとずっと 止まらない
この想い伝えたいの
P.S. あいらびゅー

だって。
なんでだろ。

さてさて。

ツイッターでいち早くお知らせしましたが
シメイレッドの750mを入荷しました。

うん、でかい。

グラス売りもしますが
3人ぐらいそろってくれないと
開けられないので
呑みそうな人がそろった時に開けます。
逆にいえば、3人ぐらいで来ていただければ
ボトル売りします。

グラス=500円、ボトル=3000円、で販売しますので。

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諸君! 祭りが来るぞ!!

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「タイタニア」4巻。
ちゃんと発売日に買ったんだけど
積読のまま。

評判はいいらしいので
時間つくろうっと。

さてさて。

来る13~14日は

 保土ヶ谷宿場祭り

でございます。
天気予報を見る限りは
晴れのち曇りぐらいで、そんなに暑くはないっぽいけど
例年、かなり暑くなるんだよなあ。
日焼け止め塗ったりしてたし。

今年のラインナップは

 生ビール(一番搾り)
 ヒューガルデン
 うまい棒

ここら辺は例年通り。
で、今年は

 スペイン モナストレル(赤)
 スペイン マカベオ(白)
 チップスター 和風バーベキュー味
 カールスティック バターしょうゆ 

を用意しました。

生ビールはおそらく宿場祭り最安200円でスタート。
(でも、量が多くないからよそと変わらんです。)
ヒューガルデンは500円、ワインは300円でやる予定。
それなりに買いましたが売り切れごめん、ってことで
よろしくお願いします。

ほんと天気だけが不安。

昼間っから好きなだけ呑んだくれる休日を過ごしてはいかが♪

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どこまでやるか

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♪だりだり~でおなじみ
矢井田瞳の新曲がかっこいい。

間奏がちょっとブリティッシュというか
素敵。

さてさて。

今年になって始めた施策が
やっと結果がでてきだして
かなりうれしい。

初めてすぐには結果がそんなでもなくて
ちょっとへこんだんだけど
やり続けてみると変わってくるもので。

こういう、こつこつやらなきゃいけないものって
どこからが成果で、どこまでが無駄か、ってのは
やってみないとわからないので
判断が難しいもの。

あとは、どれだけ自分を信じ切れるか、がポイントなのかなあ。

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努力の仕方

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今年は仮面ライダーを毎週見ることになったわけですよ。
平成仮面ライダーはちゃんと見たのは
クウガだけなので
いまのライダー事情はちょっと楽しみだったり。

さてさて。

ここ最近、改めて思うこととして

 現状維持のための努力は努力ではない

というところ。

一人で店をやっていると
あらゆることの原因は
結局自分だな、と。

チラシをちゃんと捲いておけば
反応はあるし
仕込みをサボれば
自分が困るし。

いろいろ頑張って良くなっていくのにも
時間はかかるし
ダメになるのも
ゆっくりとダメになっていくんですよね。
時計の短針のような変化というか。

お客様とお話していると
刺激をもらうことはいっぱいあるので
ちょっとずつ向上していかないとなあ。

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適正価格はあるはず

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いまはいない作家さんだから
あんまり知られてない気がしますが
岡嶋二人、って面白かったんだよなあ。

国産ミステリは
この人のおかげではまっていった気がする。

さてさて。

5年ぐらい前から
300円均一、的な居酒屋が流行ってましたが
予想どうり、淘汰されてきましたね。
(まだいっぱいあるけどね)

自分が運営しているので
しみじみ思いますが
どんなものにも適正な価格はあるわけですよ。
商売だから儲けないといけないし。

なのに、全部300円とか298円ってのは
なにか歪があるはずで。

あくまで、私の感覚だけですけど
ここ最近、バカみたいに安さだけをウリにしている飲食店が
ちょっと減ってきたな、と。

いやー、いいことだ。
いろんな価格帯があっていいけど
安さだけ、を是としないでほしいなあ。
(とはいえ、企業努力もすごいとは思いますけどね。)

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ごろごろ転がして呑もう

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NOAHの横浜文体は
今年2回目。

前回よりもお客さんが増えてたのが良かった。
KENTAは客数を増やすことを
目標にしているから
この調子でごー。

さてさて。

去年も人気があった
ドイツビール

 ポーラナー ヘフェ ヴァイスビア

入荷しました。

酵母が生きているので
開ける前に瓶をごろごろするアレです。

きょうのディナーからやりまーす。
宿場祭りでも売るかも。

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解決できる…はずですよ

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本日臨時休業ですので
よろしくでーす。
なので、7日月曜は営業してまーす。

さー、KENTAを応援しよう!!

さてさて。

自分ではそんなに意識していないのですが
夏への扉は
よそでは出来ない話ができるお店、と言う方が多いです。

いろんな趣味のこともそうですし
お仕事上での悩みとか
考えの整理に役立ててもらえてるっぽいです。

とはいえ
そういう悩みと言うか課題なんてのは
実は自分で解決策を考えているわけで
その過程をちょっとだけお手伝いしているのが
カウンターの中の人間なだけなんですよね。

実際はそんなに役立ってないのに
なんか御礼を言われたりするのは
面映ゆいところもありますが
誰かのためになっているのであれば
うれしいなあ、とも思うわけです。

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朝市継続中

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今年はやたら炭酸水にはまってますが
ウィルキンソン、キリン天然水についで
サッポロビールの炭酸水がおいしいことも発見。
その名も

 おいしい炭酸水

まあ、よく言い切ったな、という感じですが
たしかにそのとおり。
そのまま呑めちゃうからね。
ただ、売ってるところが少ない。

さてさて。

夏への扉のすぐ近く
北川製粉所さんの敷地内で
朝市をやっていることは
以前書いてますが
どうやら好調なようで
毎月やる形になったみたいです。

毎月第一日曜の
朝にやってます。

たまーに行ったりしますが
にぎわってるのは素敵。

今年の保土ヶ谷駅西口商店街は
いろいろと変わってきているので
非常によい感じー。
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今年のラインナップ(ビール)

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おっかしーなー。
魔装機神Ⅲは3周したから
もう、そんなにやりこまなくていいハズなのに
なぜか、70時間目に突入…。

ほんとおもしろいゲームだ。

さてさて。

毎年10月は夏への扉ビールフェスタ。
今月も好調に始まっております。

ラインナップ的には
そんなには変わらないんだけど
種類を増やしております。

今年はシメイを赤白青とそろえたのが、まずひとつ。
いつも青だけだったんだけど
赤も白もそれぞれおいしいですねえ。

まだ3日目ですが
いまのところ、オルヴァルが好調だったりします。

あと、マスターらしいやり方として

 やだこれおいしい つい買っちゃった

枠があります。
要は気分で買っちゃったぜ、ってところ。
一本しか買わない、ってのもあり得ますからね。
早い者勝ち!

じっくり楽しんでくださいね。

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秋はイベント多し

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さすがに10月なので
アロハでもないだろう、と思って
白衣を着てたんだけど
きのうはあついー。

結局アロハに戻しちゃった。

やっぱり宿場祭り超えないと
衣替えできないかな。

さてさて。

さっそく、昨日から夏への扉ビールフェスタは好調。
オルヴァルがよくでてたり。

といいつつも
今月、30日はイタリア新ワイン

 ノヴェッロ

の解禁だったりします。
今年は初めて2種類とるので
マスターとしても楽しみ。

さらに
11月2日は国産新ワインの解禁。
今回で3回目ですが
毎年いいワインが来るので
これも楽しみ。
変に熟成しちゃった甲州より
フレッシュなほうがおいしい気がします。

そして
例年よりちょっと遅いですが
11月21日はボージョレ・ヌーヴォー解禁なのです。
去年評判が良かった古木のボージョレ・ヌーヴォー含めて2種類とっております。

やはり食欲の秋ですからねー。
秋は食べ物イベントがおおいのですよ。
いろいろ呑んで食べてしましょう♪

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