パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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10月のお休み♪

女子会、貸切、ご予約承ります。
3500種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!

10月13~14日は
保土ヶ谷宿場祭り!
夏への扉も出店しますよー。

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


なんでだか知らないけども
保土ヶ谷駅から
西横浜駅ぐらいまでの間は
セブンイレブンがない、という
空白スポット。
(まーねー、保土ヶ谷駅周辺は
スリーエフにドミナントされてるからねぇ)

で、本日7時にセブンイレブンが
保土ヶ谷駅西口商店街にオープン。

開店前、ちょっと行列してたそうな。
すごいもんだなあ。

さてさて。

10月の店休日けってーい。

 5日(土) 15日(火) 21日 22日

となります。

ちょっとイレギュラーですが
ほぼ月曜。

よろしくお願いします。

ではでは ノシ

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開業までのいきさつは→物語ライティング

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濱ともカード協賛店です^^
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10月の店休日 5日(土) 15日(火)21日 28日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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いろんな形の教え

女子会、貸切、ご予約承ります。
3500種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!

10月13~14日は
保土ヶ谷宿場祭りでーす。
夏への扉も出店しますよ。

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「3月のライオン」、しばらく休載…。

まあ、単行本派だからね。
気長に待ちましょう。
22年経って続編がでる本もあるし。

さてさて。

「はじめの一歩」で
作中最強ボクサー、鷹村が
初めての世界タイトル挑戦時に
大苦戦しますが
その際、自分がいままで師匠や仲間に支えられていたのか、というのに
気づくシーンがあります。
自分が戦えるのはそれまで教わったことのおかげである、と。

日々営業していると
そういうことが
しょっちゅうあるのですね。

学生時代に教わっていたり
背中を観ていたことが
いまになって、はっきりと意味がわかる、と。

自分が教わってきたこともそうですけど
自分が教えていたことも
そういう風にいつか刺さってくれるといいなあ。

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9月の店休日 24日(火) 30日

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10月は恒例ビール祭り―

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10月13~14日は
保土ヶ谷宿場祭り!
夏への扉の出店しまーす。

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「陽だまりの彼女」が映画化。
まつじゅんはともかく、ヒロインがなー。

いろんな意味で、あれのヒロインは
猫みたいな女性だから
もちっと猫感がほしい。

さてさて。

そろそろ9月も終わりますが
10月と言えば
オクトーバーフェスタ、ということで
毎年恒例夏への扉ビール祭りをします。

10月中は、ビールが7~10種類ぐらいになる予定。
1~3日ぐらいは
まだ届いてない、とかもあるとは思うけどね(テヘペロ)
なんだかんだで5回目なのね。
やり続けることね。ほんと。

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やめられないとまらない

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田中芳樹の「タイタニア」の4巻が
22年ぶりにでた、と。

脊髄反射で買っちゃったけど
どんな話だっけな?

ちょっとスケールの小さくなって
血縁関係がごちゃごちゃしてる帝国と
もっとぼやきがちで
もう少し熱血なヤン・ウェンリーが戦う話だっけか。

さてさて。

長くやってくると
お客様の入れ替わりは当たり前のようにあります。
転勤やお引っ越し、なんてのもあるでしょうし
飲食店的にはもっとも怖い

 なんとなく

来られなくなる方もいるわけで。

一方で、新しく来られる方も
同じようにいるわけです。

で、まあ、なんというか
夏への扉の来てくださる方は
本当におもしろい方が多い。

ちょっとお話聴くだけで
笑える以外にも
視点が拡がったりタメになることがいっぱい。

お客様商売の醍醐味なのですよねー。

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こういうのじゃなくて…

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「魔装機神Ⅲ」の攻略本買っちゃった♪
とりあえずストーリーは3周やって
把握したので
とりこぼしたやりこみ要素をつぶすかな、と。
どれどれ。

さてさて。

ふ、と思い立って
ブリの照り焼きをやってます。

これが非常に好調。
お代りをされる方もいるレベル。

自分で造っていても
これに白ごはんは合うなー、と。

ただねー、白ごはんはなにがあってもやらないので。
(別に炊き込みご飯ならやるとかでもなく
米は置かない)
ごはん食べたくなるメニューを造ってはいかんのよね。実際。

思いついちゃうから
自分がうらめしい。

”合鴨ローストのサラダ”なんてのは
ごはん向きでないですからね。
こういうのを
もっと考えないと。

モツ煮なんてのも
ごはんと合うんだよなあ。

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続々と!

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きのうのほぼ日で連載が終わった

 未来の「はたらく」、見えるかな。

がおもしろかったです。

見せ方、というか、表現の仕方で
「バリュー」が変わっていくこと、とか
視野を広げるポイントがいろいろと。

おススメ。

さてさて。

先月の試飲会で良かったワインを
ちょいちょい投入しております。
戦力の逐次投入は愚の骨頂、なんて話もありますが
毎日違うワインがあるってのは
楽しいんじゃないかな、と。

ロパートモンダヴィのピノグリージョとか
コスパ抜群、スペインテンプラニーリョとか。

なんとなくカリフォルニア、チリが増えがちではあるんだけど
ボルドーとかブルゴーニュにおいしくて
そんなに高くないのがあるのも確かなので
そこらへんもちゃんといれますよ。
うちの白ワインのエースはシャブリだしね。

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効果測定はしないとねー

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最近だとsilent sirenが一番かもですが
ガールズバンドは結構好き。
技術よりは雰囲気重視かな。
かつてはプリプリのファンクラブにも入っていたものです。

誰も知らないような気はしますが
昔、cheersってバンドがあって
そこの「ガラガラゲッチュ」ってのが
疾走感があってカッコ良かったのだ。
森若プロデュースってのがクール。

さてさて。

26日の木曜日から
新しい販促サイトに載っけます。
いちおう更新されたのを確認するまではわからないので
確認できたらURL貼りますが。

ここのサイトが凄いのは
専用電話番号があること。
ここ経由で電話すると
夏への扉に転送されてくるのですね。

IP電話かなんかで
入口をわけるってのは知ってたけど
サイト側で実装しているのはちょっと驚き。

販促をやるときは
きちんと効果測定をしないと
費用対効果が測れないですからねー。

大手ってすごい。

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リスト見直し―

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2CELLOSあたりが示してくれるように
クラシックとハードロック/ヘビーメタル的なものは
親和性が高かったり。

ジューダスプリーストの「ペインキラー」を
ストリングスでやってるのを見つけたのは
結構驚けました。

「ペインキラー」を初めて聞いた時の衝撃は大きかったからなあ。

さてさて。

前にもちろっと書きましたが
11月ぐらいまでかけて
いまのワインリストを見直す予定です。

まあ、見直すっても
常に増えたり減ったりして
だれも全容を把握できてなかったのが
夏への扉のワインリストですが
レギュラーで置くものをいろいろと見なおそうかな、と。

全部呑んで決めてますから
マスター的には大好きなワインばっかりですけど
実際の出数とかもありますからね。
ある程度多くの人に刺さるものは増やそうかな、と。

といいつつも
わかる人にしかわからないワインも
置くつもりではいますので。

黒板が変わるのを楽しみにしてくださいね。

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深化、というのが正しいんだろうな

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いまさら感はありますが
「恋するフォーチュンクッキー」はいい曲。

もっと歌唱力がある人が
歌えば、歴史に残るのではないかとすら思う。

アレンジがとにかくかっこいい。
なにかに似てるなー、と思ったら
あれですね、ヴァンマッコイの「ハッスル」とか
ああゆうダンスクラシック。
いい感じの横乗りが素敵。

GMOとかサマンサタバサの社員が踊ってるPVが
YOUTUBEにあったりしますが
あれも超たのしそう。

さてさて。

今年に入って気づいた、というか
考えが増えてきた
経営戦略があったりします。

まだ、体系化できてないので
もうちょっと深耕しないといけないんだけど。

マスター的には
飲食店においては

 原価と人件費のバランスを考えながら付加価値を最大化して利益をだす

というのが概念的なところで
実装のさせ方としては

 ES(従業員満足)を向上させてCS(顧客満足)を向上させる

ということだと思っているわけです。

なので、いままでは
まず従業員の環境を整えて
メンタル的にもフィジカル的にも余裕が出るようにしたうえで
CSを上げていく、というのが
自分のなかの黄金律だったんですけど
現状、ESをそんなに考えなくて良くなって
さらに商品構成もいじれるようになると
選択の幅がめちゃくちゃ拡がってきたわけです。

あったりまえの話ですが
ビジネスモデルをいじれるわけですね。

まだ考えがおぼろなので
書けないけど
ほんとはもっとこの事について
書いたり話したりして
きちんと体系化させたいんだよねー。

まずは吐き出してみたぜ。

いやあ、つくづく経営って面白いですね。

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気候にあわせて

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博多大吉先生は
はんぱないプロレス好き。

番組的な絡みもあるから
新日とかドラゲー推しなんだけど
NOHAをもっとパブリックに推してほしいところ。

さてさて。

まだまだ昼間は暑いですけど
湿度が下がってきたので
比較的すごしやすくなってきたからか
赤ワインが良く出ます。

飛ぶようにでていた
シンハーとか、モヒートがかなり控えめな出数に。
ずっと室内にいるからか
なかなか外の感覚が解りにくいんだけど
メニューの様子でも
世の中の流れが解るもんですねえ。

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分析…ぶんせき…

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なんかタイミングの問題で
「半沢直樹」も「リーガル・ハイ」も見てなくてですね。
堺雅人とは縁遠くなっちゃってる。

ハチクロ映画版での修ちゃんは
すげえ合ってたんだよな。
あのキャストで、最後までやってくれるのは見てみたいかも。

さてさて。

ここ最近、ランチが絶好調。
どうしてなのか、という勝因分析はできてるので
そんなに不思議ではないんですけど
大事なのは敗因分析なんじゃないかなー、と。

飲食店ってのはコンテンツクリエイターだから
新しいメニューなり
企画なりを考えたら
そのコンテンツが
どうお客様に受け入れられるかってのは
有る程度は予想しておくわけですよ。
理想は大当たりだけど
まあ、100発100中ってのは有り得ないので
当らなかったときになにが
原因だったのか、ってのは
自分なりにおさえておきたいんですよね。

良くも悪くも
夏への扉のコンテンツは
すべて
マスターが考えているので
どうしても
考え方の”くせ”みたいなものが
あるのはわかってるので
その”くせ”のバリエーションを広げておきたいわけです。

なかなか敗因分析って
認めにくいんだけど
ちゃんと冷静にやっておかないと
たぶん、5年後ぐらいに困るんだろうな、と。

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書いて考える

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「四月は君の嘘」7巻読了。

いやー、面白い。
やっぱり、かおりちゃん、死んじゃうのかしら。
14歳ってなんか、題材にしやすい年齢なのかね。
(エヴァとか、まどかマギカとか)

この漫画、もっと重い方向に振ると
曽田正人の「昴」みたくなりそうで
すごい。

クリエイターのもつ、狂気と情熱、って
面白いテーマですよね。

さてさて。

こないだの連休が結構忙しかったおかげで
ちょっと、知恵熱がでてきてます。
暇なときは
なんかテンションあがらないんですけど
忙しい日が続くと
クリエイティブなところに火が付きます。

で、いまいろいろと
夏への扉の戦略戦術を考え中。

こういうときに大事なのが
どんな考えであれ
書いて考えること。

基本的に、頭の中には
ずーっとお店のことがありますが
ちゃんと書きながらでないと
実装に至らないんですよねえ。
頭の中だけだと
上書きされるだけになっちゃって
深く考えたことと最初の考えの違いが
残りにくかったりするのですよ。

いろいろITが進んでも
紙のノートって超重要。

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栄枯盛衰ですなあ

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連休が多いこともあって
今月は火曜休みがおおい感じ。

家で観るテレビがいつもと違う。
そうか、敦も結婚かあ。

さてさて。

まず朗報。
夏への扉のすぐ近くに
珈琲屋さんができました。

 帷子珈琲さん

お店で呑むこともできるし
豆を買うこともできるみたい。
きのうオープンと知って
早速ご挨拶にいってきました。
珈琲、おいしかったです。
テイクアウトできるのが素敵。

今年は西口商店街がいいぞ!
月末にはセブンイレブンもできるから
一気にドリップコーヒー激戦区に!!

の一方で
天王町側ですけど
閉店による店舗譲渡情報が続々と。
いま自分が知ってるだけで
4つぐらいある。

移転によるところもあるから
一概に悪い話じゃないんですけどね。

当たり前の話ですが
みんなで常勝ってわけにはいかないですからねえ。
この辺りはいまのところ平気ですが
天災による被害で
お店ができなくなった、なんてことも
起こりえますし。

夏への扉を始めてから
つくづく、運がいちばん大きい要素なんではないか、と
思うようになりました。

なので、無駄にじゃんけんしない、ってのは
ひとつの行動だったり。

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謙虚さと自己肯定のあいだ

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やはり台風一過すると
気候が大きく変わりますね。
ちょっと寒いぐらい。

といいつつも
暑さ寒さも彼岸まで、って言葉もあるから
また暑くなる可能性も
ないわけでもない。

さてさて。

以前、お世話になった方が
先日ブログで書いていたこと。

 この人には一生勝てないかもなあ

その方の元上司をたたえている文章でした。

どっちも知っている自分としては

 それぞれすごいよね

と思ったりもするわけです。

自分自身がそのままブランドになるような
仕事の人は
こういう、謙虚さと同時に

 アイム チョーノ!!

じゃなかった

 俺が一番すごい!

みたいなのも
ちゃんと持ってないと
やっていけないんじゃないかなー、と思ったりもするのです。

ランチェスター的というか
自分が絶対に強い(得意)なことってのを
自己認識しておかないと
自分を支えてくれるファンに対しても
失礼になっちゃいますしね。

こういうのってプロレスラーを見てると
すごい感じたりします。

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9月の店休日 17日(火) 24日(火) 30日

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料理とサービスと

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この時期は台風多いですからねえ。
被害が少ないことを祈ります。

ディズニーシーが貸切状態だそうな。
それはそれで見てみたいけど。

さてさて。

飲食店は食べ物とサービスを
あわせてお金を頂いているのですが
自分のなかで、忘れらないサービスってのは
結構あります。

どういうサービスをするか、ってのは
その人のホスピタリティに関わってくるので。

きょうはそんな話をひとつ。
何人かのお客様には話してたりしますけどね。

私が大卒で最初にいったお店(うどん屋さん)での話。
9月ぐらいかなあ。
有る程度業務は覚えてきて
16時ごろの暇な時間。
自分は厨房で仕込みをいろいろ。
店長はホールを見ながら事務仕事。

そんなときに一組のカップルがご来店。
天重を二つ、ご注文されました。
そのうどん屋さんではご飯ものに
ちっちゃいうどん(セットうどん)が付きます(みそ汁のかわり)。

自分はふつうに造って
店長に提供してもらったわけです。
その後も、仕込みをしていたら
30分ぐらい経った頃に

 セットうどん、2つくれるー

と店長からオーダーが。

とりあえず造って店長に渡したら

 あそこのカップルさー
 喧嘩してるみたいで、いままで一口も食べてなかったんだよねぇ
 で、やっと仲直りしたみたいで
 いま箸つけたんだよね。
 うちはうどん屋だからさ、いい状態のうどんは食べてもらいたいじゃん

ということで
うどんだけは熱々のものを、ということなのでした。

この当時は
このサービスがどんなに意味のあることかは
正直わかってなかったんですけど
自分のキャリアの最初のころに
これを見せてもらったのは
本当によかったなあ、と。

店長は、別にマニュアルでもなんでもないし
やってほしいわけでもなく
自分がやりたいからやっただけだから
気にしなくていいよー、言ってはいましたが
いやいや、これがサービスのキモだな、と
自分にはインストールされたんですよね。

こういうことが
さらっと出来るお店でいたいなあ。
 
ではでは ノシ

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濱ともカード協賛店です^^
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9月の店休日 17日(火) 24日(火) 30日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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とりあえず4種類入荷

女子会、貸切、ご予約承ります。
3500種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!


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益子焼のマグカップをいただいたのだ。
なんか、お酒飲むのに適していたり。

さてさて。

先月末の試飲会での
収穫をちょっとずつ入荷しています。

まずは4種類。
赤3、白1、といったところ。

今回の推しは、シャトーメルシャンのアンサンブル藍茜。
メルロー中心の葡萄ですが
とにかくおいしい。
コスパもよし。
ほぼレギュラー化かなあ、と。

あと、エラスリスではないチリの造り手のカルメネールもいれました。
カルメネールの水平テイスティングができる店、ってのもないのではないかな♪

随時増やしていきますよー。

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本日貸切でーす

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スーパーロボット大戦OGサーガ、魔装機神Ⅲ
2周目終了。

ばりばりと睡眠時間が削られてますが
もうちょい続けるのだ。

ほんと魔装機神は体に染みついてるなあ。
次のが出たら、また買うんだろうし。

さてさて。

直接伝えたお客様もいらっしゃるかと思いますが
本日14日のディナーは貸切営業です。

遅い時間に通常営業に切り替える場合は
ツイッターに記載しますので
ご確認よろしくお願いします。

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あいみつって大事

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レコーディングダイエットでおなじみ
岡田斗司夫さんの
メルマガにちょっとおもしろいことが書いてあったので転載。
(マスター的には、岡田斗司夫さんは
もっとも効率よくオタクをビジネスにした”オタキング”の
イメージが大きいですけどね)

「神様を信じますか?」という質問への答え。

「神様はいるかもしれないけど、行動計画や他人への働きかけの時には念頭から排除します。
つまり「あてにしない」です。

たとえば入試の時に「神様に祈る」は役に立ちません。そういうのは「神様のフォロー範囲外」です。
神様のフォロー範囲とは「自分の内部規範」です。

具体的な例で説明しましょう。
たとえば、明日の朝、早く起きたいとします。
神様を信じているなら、やるべきことは二つ。

1.目覚ましをセットする。
2.「朝、ちゃんと起きれますように」と神様に祈る。

これを「人事を尽くして天命を待つ」と言います。

「起きれるような仕組み」は神様のフォロー範囲外。
「起きれるような自分でありたい」は神様のフォロー範囲。」

いかがですか?

神様にお祈りしていいのは「神様の担当分野」のみです。

神様の担当分野=自分の内部規範、つまり「自分はやるべきことを貫けるか?」。

朝、自分を起こすのは「目覚まし」という仕組みの担当です。

でも、いちどは目が覚めても起き上がれるとは限りません。

ちゃんと起きたいという気持ちを明日の朝になっても維持できるか。
これが内部規範。目覚ましや仕組みではなく、気持ちです。

こっちは神様の担当です。

なので、神様に祈るなら、まず礼儀として目覚ましをセットするなど「目が覚める仕組み」ぐらいは準備してから祈りなさい。

と思って答えました。

この答え、神様を信じようが信じまいが、同じ結論になります。
信じている人には、より純度の高い祈りを。
信じてない人には、自分をコントロールするための「仕組み」と、心を律するための「考え方」を。


なるほどー。
わかりやすくて、すとん、と腑に落ちました。

さてさて。

5年目ぐらいになると
業者さんとの付き合いも増えてきて
同じものでも”あいみつ”が取れるようになってきました。
価格だけが決め手になるわけじゃないですが
価格は大きな判断要素でもあるので。

やってみると面白いもので
ある商品はA社が安いけど
ある商品はB社が安い、みたいな
感じで、トータルにどこかが強い、とならないのがポイント。
夏への扉は、マスターひとりでやってるから
あんまり複雑にすると混乱しますが
夏への扉とお客様にとって
一番いい答えがどれか、ってのを
考えられるのはたのしい事ですね。

規模が大きくなると
さらにもっとごちゃごちゃしちゃうけど
うちぐらいの規模は
見積もりもらうたびに
ほほー、とかなるので
面白いんだよね。

で、そんなあいみつの結果が
来週ぐらいから増えるかな、と。

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値上げの波

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麻薬中毒の人に
ネットゲームをさせたら
麻薬はやめられたけど
ネットゲームにどはまりしちゃったそうな。

ゲームの中毒性って怖いっすねえ。

さてさて。

先日、ワイン値上げするかも的なことは書きましたが
ほかにも値上げはあるかもってお話。

ニュースにもなってますが
小麦と乳製品はちょこちょこと値上げされてたりします。

卸で買っているから
ふつうに食料品店で買うよりは安いけど
それでもまあ、値上がりはしているのですよ。

夏への扉としては
値上げする、とも、しない、とも
決めるまでは名言しない方向です。

いろいろ考えてあげなきゃなー、と思えば
しっかり上げるし
まだ頑張れる、と思えば頑張ってみます。

なんというか、夏への扉のお客さんを信用していれば
いろいろと解ってもらえるかなー、と
なんとなく性善説でやってみる予定。

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ひやおろしー では なかったわね

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なんとなく今年は
秋になるのが早いのかな、と。

夜なんかはアロハでいる自分に
ちょっと違和感があったり。

さてさて。

9月9日がひやおろし解禁なんてのは
ちょっと前に書きましたが
そのつもりで
探していたら
ひやおろしではない生酒を入荷。

ひやおろしもありますけどね。

みよし ひゃく

岐阜のお酒、百春(ひゃくしゅん)の山廃純米生原酒と
すでに大人気の三芳菊から
三芳菊 壱 Another View、これも生酒。

好対照というか
全然毛色が違うので呑み比べがいがあるはず。

この二つはワイングラスでおだししますので
ぜひどうぞ。

ランチでもOK。
おためしあれー。

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自分がいいと思うものを

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みなとみらいのMARKISにある

 大自然超体感ミュージアム Orbi(オービー)

に行ってきました。

なんとも説明しがたいですが
おもしろかったです。

ここでないと経験できないことは確実にありました。
時期をおいて、何回かいくといいかも。

さてさて。

ワインは葡萄と地域がいっしょでも
造り手が違うとぜんぜん味が変わるわけです。
なので、いろいろと楽しめるわけですが。

先日、夏への扉に置いてあるワインで
地域と葡萄が同じで、造り手が違うワインを呑む機会があってですね。

まあ、値段が違うから仕方ないんだけど
夏への扉に置いているモノののほうがおいしいなあ、としみじみ。

好みもありますからね
うちのワインを好きじゃない人もいると思うんだけど
メニューを造ったり
仕入も考える自分としては
自分がおいしい、と思うものを
自信をもって置いていてよかった、と思ったのでした。

そして、きょうのディナーではひやおろし的ななにかを
置ける、かも。

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ネーミングって大事

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魔装機神Ⅲ、1周目終了。
ちょうどいい難易度が素敵。

そして着々と削られていく睡眠時間…。

2周目いくぞー。

さてさて。

ここ最近、週替わりのパスタのネーミングが
若干厨二くさくなっております。

 スモークさんまの秋を感じるペペロンチーノ

とかね。

森のくまさんが食べるふわふわなんちゃら、とか
いう復唱するのが恥ずかしいような
メニュー名は付けられませんが
どっかで、くすっ、とくるのはほしいところ。

ほんとはねー
奈須きのことか鎌池和馬みたいな
メニュー名を思いついてみたいんだけど。

 エクスカリバー → 約束された勝利の剣
 幻想殺し → イマジンブレーカー

みたいなのは
まったくもって、厨二ですが
マスター的にはぐっときます。

なんだろ

 ペペロンチーノ → 油(オリーブ)と辛さ(ホット)の協奏曲(コンチェルト)

とかかなあ。
でも、こんなの書かれてたら
お客さんの注文激減するだろうなあ。
俺も復唱して確認したくないから
結局やらないんだな。

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取り返せない、のかなあ…?

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今年は試飲会運がよくてですね。
日本酒も含めて、月1回以上ある感じ。

来月はいま解ってるだけでも
3回あるので
流石に行かないのもあるかもしれない。

さてさて。

きのうに続いて
人材教育について。
こういうのは考えた時に
なんか書いておかないとね。忘れちゃうので。

なんとなく格言として

 採用の失敗は教育では取り戻せない

というのがあったりします。

これねー
納得もするんだけど
まだ、言い切りたくはないかなあ、と。

採用が超重要なのは間違いないんですけど
教育する側も成長、変化しますからねえ。

1年前はうまく育てられなかったけど
1年後にはうまくできるようになった、ってのは
あるんじゃないかな、と。

まあ、現代社会においては
そんなに気長にやってられないから
難しい、という事実もあるとは思うんだけど。

いまのところの
自分の実感としては
採用段階でじっくり考えるけど
教育課程においても
大きな可能性はある、ぐらいで
考えてはいますけども。

ちょっと育成したくなってきたなあ。

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”まずは受け身!”

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ブログを更新したつもりで
ちゃんとアップできてないってのは
結構あってですね。

確認って大事ですね。

さてさて。

夏への扉を始めてから
人材教育の前線にたってないので
ちょっともどかしかったりするのは事実。

やっぱり人の教育って面白い。

特に飲食店のように
頭と体をフルに使って
さらに、正解がないような仕事は
教える側が一番学んだりするわけです。

全日本プロレスから
プロレスリングNOAHにつながる
馬場イズムは
どんな技をかけられても
怪我しないよう
とにかく受け身の練習をするのがポイント。

長時間の試合でスタミナや意識がなくなっても
体が覚えているので
きちんと受け身がとれるようにする、ということ。

結果、激しく凄い試合が行われるようになっていったわけで。

仕事もそうだよなー、と。

疲れてようが
気分が乗らなかろうが
忙しかろうが
同じパフォーマンスがだせるよう
日々の鍛錬をしないといけないのですよねぇ。

もっと覚悟をもたなきゃな。

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あんまり知られてないっぽいけど

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マスターが好きなギタリストは

 根本要(スターダスト・レビュー)
 北島健二(フェンス・オブ・ディフェンス)
 安藤まさひろ(TーSQUARE)
 ルーク篁(聖飢魔Ⅱ)

となるんだけど
そのルーク篁がやっている
CANTAというバンドがあってですね。
こないだ聴いたら、超ポップなロックでかっこいい!!
もっと早く聴いておけばよかった。

さてさて。

なんとなく自分も忘れかけていましたが
9月9日、重陽の節句はひやおろしの解禁日、ということになってるので
そこにあわせて
ひやおろしを入荷します。

ただ、解禁日を造ろう、とか言いだしたのは
日本酒業界のはずなんだけど
「秋酒」とかいって
売ってたりするから
始まる前から有名無実化はしてるんだよね。
実際、夏への扉にも
今年のひやおろしあったりしますし。

ともあれ。

いちおう9月9日(は店休日なので、実際は10日)から
ひやおろし売りますよー。

銘柄決まったら
また書きますね。

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たいへん申し上げにくいですが…

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フライングゲットした人からは
難易度が厳しいといわれまくっている

 スーパーロボット大戦OGサーガ 魔装機神Ⅲ

ですが。

古いスパロボユーザーにとっては
久しぶりに戻ってきた歯ごたえなので
結構いい感じ。

かつてセガサターンで
FとF完結編をやりまくったマスターに
死角はない♪

さてさて。

円安と原材料高騰、と書くと
なんとなく解りそうですが
ちょこっと値上げをします。

 厳選ワインセット \1700 → \1900

にします。
ごめんなさい。

今月、来月ぐらいから
ワインが結構値上がりします。
それぞれの価格については
個々の上がり幅で値段をどうするかは考えますが
厳選ワインセットは、3杯ワインが呑めて、お通しが付いてくるセットですからね。
いろいろ価格的なバランスも考えて
組み合わせてましたが
\1700だと、選べる幅がめっちゃせまくなってしまうので
\1900にして、多くの種類を選べるようにしました。

ちなみに、\1700時代だと
グラスで\650のワインまでを
組み込んでましたが
これから\650以上のものも組み込みますので
厳選ワインセット好きの方にも新しい世界がひろがるはず!

まあ、値上げするからってそのままでいるわけでもないので
なんとか\500~\700ぐらいで
お出しできるワインを探します。
普段遣いのワインバーでいたいですからね。

ご迷惑おかけしますが
よろしくお願いします。

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確認しないとねえ

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来年には40になるわけですが
あんまり実感がない。
30になるときのほうが
大台感はありましたね。
不惑…。

さてさて。

開店して何日かしてから
このブログは
原則毎日更新していますが
たまに更新されてないときもあって
あとでびっくりする。
すぐ確認すればいいんですけどね。
基本、タイマー的な形での更新にしているので
見落としはあったり。

まあ、毎日やってることで
アクセスはコンスタントにあって
それなりの販促効果もあるから
ちゃんとやらないとね。

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本日 臨時休業です

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RADWIMPSの「ドリーマーズ・ハイ」のギターが超かっこいい。
RADの野田君がプロデュースした
CHARAの「ラブラドール」も
ギターが素敵すぎ。

ああゆう感じの
空間を広く感じさせる曲は大好き。

ポルノグラフティの「惑星キミ」とかね

さてさて。

本日臨時休業しております。
ご迷惑おかけしますが
よろしくお願いします。


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9月の店休日 3日 9日 17日(火) 24日(火) 30日

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きめ細かい泡で素敵

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きょうの「あまちゃん」は凄かったみたい。
タイムラインが荒ぶってた。

だんだんと、東日本大震災を
題材にとりいれるお話が
出てきましたねえ。

さてさて。

本日月曜ですが
営業してますよー。

先日入荷した

 コネリアーノ ヴァルデビアッデネ DOCG

ちょっと前の言い方をすれば
プロセッコなんですが
これがひじょーーにおいしい。
甘さとドライさのバランスが最高。
さらに泡もきめ細かい。

酔っ払っちゃうのは間違いないですが
一人で1本開けるのもできそう。

当然グラスでやってますので
おためしあれー。


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今月は連休おおいっすね 

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なんだか暑さが戻って来ちゃったよぅ。

ふぇぇぇぇぇ。
(”のらくろ”が日本最古のふええかも、といわれたりしてますが
”のらくろ”って面白い漫画ですよ)

  aa55lg.jpg


さてさて。

ぎり、というか
もう9月ですが
今月の店休日です。

ちょっといろいろあって
きのうまでの記載とは変わりますが

 3日(火) 8日 17日(火) 24日(火) 30日

です。

よろしくお願いします。

あ、あと 14日、土曜日のディナーは貸切でーす。

ではでは ノシ

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濱ともカード協賛店です^^
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9月の店休日 3日(火) 9日 17日(火) 24日(火) 30日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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