パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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概念が生まれると…

女子会、貸切、ご予約承ります。
3500種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!

センキョ割は今日まででーす

急げ!

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


独立を目指す若者はいいですね。
いろいろと話を聴けるのは
こちらも刺激になります。

がんばれー

さてさて。

今年というか
去年ぐらいから

 夏への扉クラスタ

というものがあることを
実感しているのは
ちょいちょい書いていますが
何かに名づけると意志をもつというか
夏への扉クラスタがある、と認識してみると
まあ、そういう方は多い。

しかもだんだん、深くなってくる感。

最近来られた方と
パシフィックリムの話をしてましたが
そこから横山光輝の話に拡がるとは思わなくって
お互いにびっくり。

サブカル御用達のワインバーだなあ。

ではでは ノシ

ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
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開業までのいきさつは→物語ライティング

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





9月の店休日 2日 9日 17日(火) 24日(火) 30日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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ロットと言うか容量がでかい

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 センキョ割

は明日まで!

投票証明書か
投票所の前のご本人の写メで
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「パシフィック・リム」
観てきましたー。

ストーリーはあってないようなものですが
正しいロボット=怪獣、映画でした。
いやー、熱い!
数々のロボットものへのオマージュがばっちり。

操作方法は、ジャンボーグA方式というか
Gガンダムのモビルトレースシステムだし
搭乗シーンはパイルダーオンだし
ガリアンソードとか
ブレストファイアーとか
1stガンダムチックな大気圏突入とか
とにかく熱い。
ブルーレイでもっかい観ようかなあ。

スタッフロールの最後に

 ハリーレイハウゼンjrと本田猪四朗に捧ぐ

って出たのは、なんかこう、すごいグッときました。

上映劇場減ってますけど
非常に男の子向きです。

さてさて。

夏への扉は規模は小さいけど
飲食店なので
やはり、いろいろと業務用の物を使ってます。

今年買ってみて
なんか笑ったのは

 泡ハイター 1L

ボトルがでかい。
重い。
使い勝手はいっしょ。

泡ハイターはいろいろと汎用性が高いので
いっぱいあって困らないんですよね。
食器、まな板、布の漂白のほか
ステンレスなんかもきれいになる。

チェーン店で働いていた時は
原則、使っていい洗剤も決まっていたので
市販のいいものは使えなかったんですけど
個人店の強みはこういうところにありますね。
安価で機能の高い物を使える、という。

洗剤とかハンドソープも
大容量のものを探して
使っているので
いろいろと便利だったり。

ではでは ノシ

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いいワインいっぱい

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ひさびさにWEB媒体増やしますが
大手との契約は
いろいろ取り決めが多いのはちょっと大変。

まあしっかりやってくれるってことを期待。

さてさて。

昨日はワインの試飲会に行ってきました。
はじめて、2か所はしご。
トータルで206種呑んできました。
(それでも肝臓がばっちりなのは
週2回休肝日システムのおかげ♪)

季節的なものもあってか
おいしい赤ワイン続出してました。

20種類ぐらい酒屋さんに見積もってもらって
早ければ来月ぐらいから
ちょこちょことオンメニューしていきます。

シャトーメルシャンの赤が
軒並み秀逸でねー。
鳥居平についで
国産ワインを置きそうな予感。

あと、ロバートモンダヴィのデザートワインにびっくり。
これも取らねば。

やはり試飲会はいいですね。

ではでは ノシ

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9月の店休日 2日 9日 17日(火) 24日(火) 30日

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濃厚!

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横浜市市長選挙がおこなわれましたが
今回も便乗して

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きょうは試飲会行ってるので
休みでーす。

初の試飲会はしごの予定。

さてさて。

新チーズ来ました。

 ブルー・デヴェルコール サスナージュ オーガニック
 ブリ・ド・モー(白カビ)
 アフィネ・オ・ゲヴェルツトラミネール(ウォッシュ)


全部、前にもとったことがあるので
完全新作ではないですが
アフィネ・オ・ゲヴェルツトラミネールと
ゲヴェルツトラミネールのグラスワインを
合わせられるところは
そうはないんじゃないんかな、と。

ランチでも出来ますので
どーぞ。

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8月の店休日 28日(水)

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決めたんだから頑張ってみる

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横浜市市長選挙も終わりましたが
今回も便乗して

 センキョ割

やりまーす。

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ビリージョエルの
"for the longest time"は
何度聴いてもいい曲だなあ。

アカペラの定番にもなってるので
非常に多くのカバーもされてるしね。
gleeでもやってるしね。

個人的にはスタレビ版が至高。

さてさて。

前職はコンサルタントだったんで
論理的に仕事を進める、とか
目標と納期を決めて
工数と工程を逆算して進捗管理しながら
タスクをこなす、なんてのは
散々やってきたわけです。

いざ独立していろいろやってみると
それがすべてではないのは
よーーーくわかるんだけど
(細かい目標を立てて進めて
うまくいっても、目標道理にしかならないんですよね。
いろいろ遊びを含めると
自分でも想像以上に拡がったりするので)
やっぱり、いいこともあったりするのですよ、これが。

今年は考えるところがあって
自分の仕事の進め方を見直していて。
前職でやっていた考え方とか
物事の考え方につながる
言葉の使い方、みたいなのを
ちょっとずつ修正しています。

~~したい、ってのは
ちゃんと書いて掲示するべきですね。
ナポレオンヒルも書いてるけど。

ただねー、自己啓発書に書いてあることは
有る程度やってから
我流にするのがいちばんストレスないんでないかな、とも思ったり。

目標の奴隷になるのは
なんか意味がない。

と言いつつも
ちゃんと頑張る時代も経験しないとね。

なんだかどっちつかずな話になりましたが
ここ最近のマスターは
仕事の充実度が高いってことで。

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きょうは開いてますよー

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きのうは横浜市市長選挙!
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きのうのほぼ日に

 思い立ったら吉日はすごい

ってなことが書いてあって。
アーカイブが残らないので
リンクは貼れないんですけど
はげしく同意。

何かを始める(やめる)ときに
いついつになったらそうしよう!みたいなのは
言い訳の時間を造るだけですからね。
(というか、いついつになったら、ってのがすでにいいわけ)

やはりやろう、と思ったら
どうあれ始めちゃうのが最適解ですね。

さてさて。

きょうは月曜だけどやってまーす。
今週は水曜日が休みなので
よろしくです。

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もう一回、ねんのため

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8月25日は横浜市市長選挙!
今回も便乗して

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小橋健太さんのブログに

 日テレの24時間テレビは日本の恒例行事!

と書いてあって、ちょっと面白かったですが
まあ、たしかに毎年やってますね。

個人的には、新宿方面で
募金のために行列しちゃう企画には興味がありますが。

さてさて。

本日は横浜市市長選挙。
新聞見たら、前回のときの投票率は30%ぐらいだったんだそうな。

うーん…。

いい政治になるかどうかはともかく
参政しないことには
自分にとっても望ましい方向にむけられないですからねえ。

なので、できるだけ多くの人に
参政権を行使してもらいたいなあ。

ということで
今月もセンキョ割やってます。
期日前でやってくださる方も来られているので
まあ、選挙行けば
一杯のめるぞ、ぐらいで
行っていただければ、と。

ほら、きょうは比較的涼しいし。
今月末まで対応しますので
ぜひぜひ。

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もりもり

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きょうは帷子町の町内会で
お祭りやってますね。

浴衣女子とかもいていい感じ。

さてさて。

こういう仕事を始めて
19年ぐらいになるのかな、たぶん。

夏バテってなったことないんですよね。

食欲落ちないんだ、これが。
もともとご飯ものがそんなに好きでないのもあって
毎日麺類でもいいし。

今年の夏はさらに調子がよくて
結構食べてても
太らない!!
立ち仕事っていいなあ。

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バランスコントロール

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ここ最近帰宅時に
ねこと会えなくて
結構しょんぼりしてましたが
昨日は会えた!!

なんでしょうね
ねこの魅力は。

さてさて。

経営と直接関係ないんだけど
指針と言うか、心構えにしている言葉が二つあって。
武藤敬司の

 (プロレスは)ゴールのないマラソン

ってのと
”フルメタル・パニック”にでてくる
カリーニンの

 小さく負けて大きく勝つ(これは戦い方ね、言葉ではなく)

というもの。

店を始めた以上
出来る限り長くやっていたいから
そのあたりは
ゴールのないマラソンだし
忙しい日もあれば
ひまーーーな日もあるわけで
どう転んでもいいように
仕入・仕込み・販促、を考えるわけですよ。

なにが正解か、なんて解らないですけどね
この二つは、私にとって
結構重要な考え方だったりしています。

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常に考えていると

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なんとなくうっかりしていましたが
そろそろPSVITAを買わないといけなかったのですよ。

なぜなら

 スーパーロボット大戦外伝 魔装機神 3

がでるからさ。

時間けずられるなー。

さてさて。

今月は暑いのもあって
あんまり外に出たくないから
ちょいちょいまかないを造っています。

すると、新パスタが思いつくんだ、これが。

まあ、まかないって
実験場みたいなものですからね
いろいろやれちゃう。
食材も、道具もあるし。

自分でも想像してなかった切り口が見えたりして
するとそこから派生がばばばばばばば、と思いついたりもするのですよ。

たまにまかないは造ったほうがいいですね。ほんと。

こないだ、自分で造ったまかないが
あまりにおいしかったので
まさかのお代りをしちゃいましたよ。

単なる自画自賛ですが
夏への扉のまかないはうめーーーー!

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ちがう筋肉を使う的な

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ここ最近、遅筆、というか書かない作家さんが追い込まれてますね。
 
 小野不由美←新潮文庫
 田中芳樹←講談社
 賀東招二←小学館ガガガ文庫

といった感じ。

全部、買ってるシリーズなので
いいぞもっとやれ、って感じ。

さてさて。

いろんな会社の営業さんの訪問を受けます。
飛び込み営業は肯定派なので
(人生のある時期においてね)
そこそこ話は聴きますが
なんらかの提案を受けていると
いつも使わない頭脳が動くんですよねえ。

 その論理、おかしくね?

とか

 その発想はなかったー

とかね。

いい点も悪い点も見えるというか。

なので、営業を受けた後って
ちょっと面白い感じに脳が活性化します。

かといって
なんでもこーいってことでもないんですけど。

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さて、そろそろ考えないと

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横浜市長選挙でも
センキョ割、やりまーす。
期日前投票でもOK!

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たまーに早く帰って
いつもとは違う道を通ると
いろいろと発見がありますね。
フィールドワークは大事。

さてさて。

そろそろボージョレヌーヴォーだったり
ノヴェッロだったり
国産の新酒を決める時期だったりします。

ノヴェッロは今年も10月30日で
ちょっと早めの解禁みたい。

去年のボージョレは古木から造ったものが
いちばんおいしかったので
今年も検討はしてますが。

ノヴェッロは初めて複数種やるかも。
今年の出来はどうなのかしらん♪

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のみごろ

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夜はそんなでもないですけど
太陽のでてる時間は

 ふぇぇぇぇぇ

となるような天気が続いてますねえ。

あついのきらーい。

さてさて。

先日、2年ぐらい前に買ったワインを抜栓。
ケースで買ったんだけど
1本だけ残ったんで
どうにもお客様に出しにくくて
自分用に消費。

これが、よりおいしくなってる!!
もともと好きだったんで
買ったものですが
ワインは生き物だから
時間をかけてあげると
よりおいしくなる場合があります。

重めの赤は特にそういう傾向がありますが
自分のセラーで実感できると
おもしろいもので。

そういうのも解ってくるようにはなると思うので
まだまだワイン道は続くぞ、と。

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サマータイムは今日まで

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横浜市市長選挙でも
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期日前投票でもOK。

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来週ぐらいから
ちょこっとずつイタリアワインの新作が
入荷できそう。

まずはあわからかなー。

さてさて。

お盆期間のディナーは
17時営業でやってましたが
本日で終了です。

20日からは
通常どうり
18時開店、23時まで営業は固定です。

きょうが終わらないと
最終ジャッジはできないですが
そこそこ手ごたえあったので
来年のお盆とか
1月3日なんかは、17時始めをやるかも。

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安心してもらえてるみたいで

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読モがやってるバンドとしておなじみ
silent siren。

かなりガチでやってるので
かっこいいのだ。

ちょっとliveみたいかも。

さてさて。

夏への扉は小さいお子様連れのお客様が多かったりします。
器なんかは
お子様用も用意していますが
椅子は大人用しかないので
ちょっと申し訳ないんですけど
結構なキッズ人気。

全席禁煙ってのと
味の調節とかできるところがいいみたいです。
(辛さとかね)

マスターのキャリアは
ファミリーレストランで始まってますからね
ご家族連れは得意なのもありますが。

実際戦略的には
お子様がやがて大きくなって
夏への扉に来てくれるように、という
ながーいスパンで考えてるところでもあったりはします。

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休み慣れしたいなあ…

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ギター小僧ならば
Deep PurpleのHighway starは
もう、アンセムと言うか
基礎の基礎でしょうとは思うわけですよ。

高校の文化祭でやった記憶があるなあ。

ただまあ、全然弾けてないのにやっちゃった強心臓ぶりを思い出すと
人は恥で死ねる、という感じ。
よくやったよなあ…。

さてさて。

今週はジャストお盆期間。
お客様にいろいろ聴いてみると
9連休とか
11連休とかとか。

ふ、と自分を振返ってみると
そういう長期の休みって
もてあますなあ、と思うわけですよ。

いちおう、会社勤めしてたころは
14連休とかもしたことはあるんだけど
なんていうか、休み慣れしてないんですよね。
怖くなっちゃう。

週休2日、ちゃんとくれる会社にいたこともありますが
年に40日ぐらいしか休めなかったときのほうが
すげえ充実していた覚えがあります。
少ない休みを目いっぱい使うというか。

夏への扉も、実際年間60日ぐらいですからね
休みって。

”多忙は怠惰の隠れ蓑”、という言葉があってですね。
自分としては、重要な指針にしている言葉なのですが
きちんと休まないと
いいクリエイトはできないんじゃないかな、と。

若さで走る年齢でもないですから
しっかりONOFFをつけられる人間になりたいなあ、と
うっすーい願望を
ここに書いてみたり。

ではでは ノシ

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濱ともカード協賛店です^^
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8月の店休日 19日 28日(水)

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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結構好評♪

女子会、貸切、ご予約承ります。
3500種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!


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リアルタイムに経験はしてないですけど
8月15日は、日本人なら覚えておいたほうがいいですよね。

政治的な信条とか関係なく
多くの人が傷つくことが終わった日なので。

さてさて。

先週ぐらいから推している

 三芳菊 wilid-side 青

ですが
かなり好評です。

気に行ってくれそうなお客様に推しているので
サンプルの母集団に
若干の偏りはありますが
ほんと美味しいし、コスパいいんだって!!!!

日本酒クラスタ以外には勧めてないけど
甘いからね。
呑みやすすぎる。

お通しもちょっと変化させるので
ぜひ一杯目に試していただきたい!

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ここがチャンスだと思うんだけどな

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こんどの横浜市市長選挙での
センキョ割ですが
写メ以外でも、投票証明書というのがもらえるそうなので
それでも対応します。

混んでたりすると
写メも撮りづらいこともあるでしょうから
どっちでもOKでーす。

さてさて。

今年初の試み
お盆期間に17時開店。

まだなんともいえませんが
ちょっと手ごたえを感じています。

例年お盆、GW、年明け、あたりの
長いお休みのときは
人の流れが違うので
いつもでないような料理がでたり
年に1回しか来ない方が現れたり、と
結構おもしろかったりします。

市場がお休みですからね
寿司屋さんは厳しいだろうけど
ふつうの食材扱ってるところは
こういう時期はがんばりどころだと思うんだけどなー。

夏への扉はいつもどおり
(むしろ1時間早く!)
やってますからねー。

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ふたたびセンキョ割

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例年この時期に
大学時代の同期と呑みに行きますが
まあ、みんなそれぞれおっさんにはなってるけど
(まるくなったり、うすくなったり)
歩みを止めてないのは
刺激になりますねえ。
おもしろいや。

さてさて。

8月25日、日曜日は
横浜市市長の選挙。

なので、ふたたびセンキョ割やりまーす。

これは、ほかでやってるお店ないっぽいから
夏への扉単独イベント♪

要件は同じです。
選挙会場の看板と一緒にご自身の写メを撮って
マスターに見せてください。
ドリンクサービスします。
(ランチはソフトドリンク)

今回は、期日前投票にも対応します。
期日前投票の会場の看板前で写メってください。

道にある立て看板の前で写メとってもだめですからねー。
念のため。

きょうから8月31日までやりますので
期日前に行かれた人は
もう呑めるぜ!

ただし、おひとりさま一回かぎりね。

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こんな時期には何をのもう

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スタレビは2000回もライブをやっているのか!!
すげえな、ほんと。

そういえば今年は2月に行ってから
スタレビにいってないので
(今年はかなりNOAH推し)
下半期は考えようかなあ。

さてさて。

暑いっすね、言っても仕方ないけど。
調理がつらい瞬間がある、いやマジで。

なので、17時開店で
まだ明るくても呑める夏への扉の
個人的おすすめをちょいちょい。

 バリハイ \680
 シンハー \650
 オリオンビール \580

 ロバートモンダヴィ プライベートセレクション ソーヴィニヨンブラン \700
 ラクリマクリスティ ビアンコ \600
 
 三芳菊 wild-side 青 \450

ここらへんは何回か書いた最近の推しでもありますが
この暑さを吹き飛ばしてくれます。

加えて
 
 夏への扉モヒート・紅茶ウォッカベース \650

ですな。
ミントが素敵。

バカルディのモヒート瓶を使ってるけど
あれ、じつはそのまま呑んでもおいしい。
ミントがくる。

今週も暑そうですからね。
涼みにきてねー。
 
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ダイレクトなリアクションは超うれしい

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”酷暑”ってのが全くもってふさわしい暑さが続きますねえ。
きょうもそうなるのかなあ。

が、しかし!
こんな天気でも
21万人も集う場所があるってのがすごい。

日本は始まってるなあ。これマジ!

さてさて。

飲食業に従事して
いちばんいいところは
自分の有用性の実感。

エンドユーザーとプロバイダーの距離が近いから
反応を見るのが超速いんですよね。

先日も、オリジナルカクテルをのんだお客様が

 おいしいよーーーー

とにっこりしてくれましたし
パスタを一口食べた瞬間に

 うまー うまー うまー

と喜んでくれました。

これがねー
やってる側にとっては
なによりうれしいのですよ。
全身にしみわたる、というか。

好みはそれぞれですからね。
夏への扉の味が好きじゃない方もいるわけで
それはそれで
まあ、残念でした、というか
御縁がなかったようで、みたいなことで
ある部分どうしようもないんだけど
自分で考えて造ったものを
喜んでいただけるってのは
ほんとうにうれしい。

このうれしさは
夏への扉を始めてから
本当に実感できたことだからなあ。
毎日頑張る動機になるんですよね。

やっぱり、お店ってのは
お客様が来てくれるから続けられるんですねえ。

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ちょっと早く呑めますよー

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こう暑いと
ランチ終わりに
銭湯にいくことが常態化しそうだなあ。
銭湯はしあわせー。

さてさて。

先週だっけかな
予告しましたが
本日10日より18日まで
ディナータイムは17時開店でーす。

ランチは14時閉店なので
ご確認よろしくでーす。

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その意気やよし!

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来週の半ばぐらいまで
この暑さは続くそうで。

夜、お客様のお見送りで
外に出たりすると
すげえもわっとする。
水分感じる感。
夏終わらないかなー。

さてさて。

先日、うちに来てくれた営業の人が
将来飲食店で独立したい、という夢を持っていることが判明。

いろいろ聴いていると
こっちもテンションあがってきて
非常に面白くなっちゃいました。
(まあ、ちゃんと商談もしましたけどね)

若い人で起業(特に飲食店)の意思がある人は
ほんと偉い!
経済を回していかないと
世の中面白くないですからね。

がんばってほしいなあ。

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しつこいほうがいいこと

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今月から日替わり揚げもの大作戦は

 日替わり揚げもの大作戦・

となっておりますが
かぼちゃコロッケが非常に人気。
夏への扉でしか食べられない味、という方もいるようで。

ちょっとえっへんって感じ。

さてさて。

以前いた会社で教わったことで

 執着心は施策の量

というのがありました。

商売をやっていく上で
執着心をもって取り組んでいくのは大事なことで
その執着心を示すのは施策の量である、と。

要は目標を達成(利益をだす、とか、売上をあげる、とかとか)するために
どれだけ、あの手この手を尽くせるか、って話なわけですね。

最初に聴いた時も
ほほー、と思いましたが
ここ最近つくづく実感しています。

店をやっていく上で
うまくいくこともあれば
大失敗もあるんだけど
とにかく考えて実行する、ってのは
やめちゃだめなんですよね。

今年は、いままで気づかなかったいろんな施策を
やっていて。
結果の出ているものもあれば
もにょってるものもあるんだけど
ほんと、アイデアが湧いてきています。

こういうのが経営ってことなんだろうなあ。

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瞬間最大風速

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まどかマギカ劇場版のBDを
コメンタリー音声から見始めてます。

スタッフ・キャスト、みんなあの作品が好きなんだなあ。

さてさて。

ここ最近考えるメニュー作りで

 1日で売り切れ御免

みたいなのも多くあっていいかなあ、と。

基本的にはある程度長くお出しできるように
仕入ルートから考えたりしますが
気に行っちゃったので
ぱっと造って、無くなったら終わり!
しかも二度とやらず。

なんてのも
個人店ならありなんではないかと。

わざわざ来てもらうお店でないと
いけないですからね。

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サマータイム的な

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今年の夏はなんかやたら麦茶を呑んでいる気がする。
ミネラルを欲しているのでしょうな。

さてさて。

お盆中もとうぜん夏への扉はやっております。
で、今年はちょっと実験。
営業時間をいじります。

10日の土曜から18日の日曜まで
(間に店休日も挟みますが)
ディナーは17時から開店します。
閉店時間は日によるかな。
22時までは確定。
いつもよりちょっと早く呑めるぞ、ということで。

代りにランチは14時閉店なので
13:50ぐらいがオーダーストップとなります。

まあ何事もやってみよう、ですな。

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入れ物変えてみたり。

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うさんくさそーな人って
うさんくさそーな人とつるみますよね。

でまあ、うさんくさそーでも
言ってる事に説得力があったりするときもあるので
人は見た目で判断してはいけないなあ、と。

でもまあ、うさんくさそーなのはぬぐえないんだよな。

さてさて。

きのう書いた三芳菊wilid-side。
ワイングラスでお出しすることにしました。
香りがほんとうに素敵で
香りを楽しむにはワイングラスだろう、と。

甘いけど、ほんといい香りだから
ためしてみてー。

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ひさびさ日本酒

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夏になると
なんとなくベンチャーズを聴く機会は増えますね。

ギター弾きだった自分としては
やはりベンチャーズはかっこいい。
パイプラインとかいいもんな。

さてさて。

ひさびさに新しい日本酒買いました。
ほんとはもちっと早く欲しかったんだけど
在庫の整理にちょっと時間がかかっちゃったぜ。

  
ワイルドサイド


 
三芳菊 wild-side 袋吊り雫酒 無ろ過生原酒


いわゆる痛ジャケのお酒ですが
どっこい、これが超すてき。
出落ち出ないのですよ。

ただ、難しいのがあまーーーーーい日本酒なので
例によっておススメしにくい。
めっちゃパインみたいな味なのです。
食前はもちろん食後、料理によっては食中もOK。

でもとにかくあまい。

1度は呑んでいただきたい逸品。
グラスでもやってますからねー。
甘いお酒はちょっとー、って人でも

試してみて!
できればレギュラー化したいのだ。


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どうなんだろうなあ

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FM横浜を聴いていると
やたらと
ダフトパンクの”get lucky”がかかる。
かっこいいからいいんだけど
現代には珍しいロングセラー。
春先からずっと流れている気がする。

ギターがナイルロジャースなんだよね。
超かっこいい。

さてさて。

いまの夏への扉では
ちょっと辛めのサラミをおいています。
スペインのものなので
スペインワインがよく合う。

これはこれでおいしいんだけど
今年の初めぐらいに置いていた
白カビサラミが非常に人気があったんですけど
諸事情により
肉屋さんが置かなくなっちゃったんですよね。

5月ぐらいに復活予定、とかいってたんだけど
まだだめってか、復活しないかも、みたいな話に。

うーん、どこか別の仕入れを探してみるかなあ。
ファンも多かったしねえ。

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目先の欲にとらわれない

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きのうは神奈川新聞花火大会。
雨の危険もあったけど
振らないでよかったですね。

なんかジャンプとコラボして
すごかったそうな。

ここ最近のジャンプはノリノリだな。

さてさて。

飲食店の原価って大体30%ぐらいが適正と言われています。
残りの60%ぐらいで、人件費と家賃と水道光熱費と諸経費を賄って
利益を10%ぐらい残す、ってのが
理想的。
(ここ最近は単価も高いかわりに原価も高くするのが
流行ってますけどね。1万円のワインだけど
原価は5千円ぐらいで、粗利額を取る、という考え方)

まあ、多少の差はあれど
そんなぐらいになるように
夏への扉でも考えてます。

ふ、と、ぼったくりできるかなー、とか
思ってみたんですけど
どうにもやりづらい。

夏への扉は地域密着でやっていこうとしているので
変にぼったくると
お客さんがまた来てくれなくなるのが怖い。
観光立地とかだと
ぼったくれそうだけど。

こういう視点で
考えてみると
ぼったくり店をやっている人達って
かなりハートが強い人なんだなあ、と。
厚顔無恥とも言えますけど。

まあ、そのハートの強さはいらねーなー。
汎用性が低い。
(とかいってぼったくってたりしてね(^_-)-☆てへぺろ)

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