パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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年年歳歳花相似たり 歳歳年年店同じからず

女子会、貸切、ご予約承ります。
3500種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!

7月31日まで、センキョ割、やってます。

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


センキョ割、きょうで最終日でーす。
(夏への扉はね)

こんどは横浜市長選挙があるから
そこでもやる方向。
期日前でも写真撮ってきてくれればやるよー。

さてさて。

先日、お客様から
よそのお店に行ったら
すごーくがっかりした、という話を伺いました。

知らないお店でもないので
私もちょっとショックでしたが
同業者としては

 1回行っただけで決めないで

というお願いはあったりします。

まあ、一期一会、ってのが
商売としては大前提ですから
いいわけではあるんですけどね。

どんなお店も
必ず変わっていくはずなんですよ。
良くなるか悪くなるかは別として。

メニュー構成とかコンセプトとかは変わらなくても
雰囲気とか価格とかね
気合いとかが変わってくるわけだ。

チェーン店でも
だれが店長か、ってので
めちゃめちゃ変わりますからね。

なのでー、1回行って、がっかりしたとしても
半年から1年ぐらい開けてから
また行ってみてほしいなあ、と切に願うのであります。

まあ、よその話ではなくて
夏への扉だって、1回来て

 もうこねー

と思った方もいるでしょうからね。
ちょっと泣きごとというか
甘えてるってのは正解ですけど。

ほんとに店って変わるんですよ。
変わる時は。

ではでは ノシ

ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
トラベルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





8月の店休日 5日 12日 19日 28日(水)

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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集中力と記憶力

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きょうは高校野球の神奈川予選の決勝。
高校野球に詳しい人がいると
影響されるもんですね。

なんとなく個人的には平塚学園に勝ってもらいたいところ。

さてさて。

ちょこちょこと
ソムリエの勉強は進めていますが
やってておもしろいのは
ブラインドテイスティング。
ちゃんとわかると、すごく達成感がある。

何回かやっていて
必ず間違う銘柄ってのもでてきていて。
いまのところ鳥居平のブラッククイーンが判別できそうでできない。
香りと呑んだ後のタンニンの感じに
いい具合にギャップがある、ってのは
わかるんだけど
いまいち覚え切れていない。

集中と記憶をどうあげるか、ですなあ。

ではでは ノシ

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結局レーベル買いが安心

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先日お客様に聴いた話で
やろうと思ったことって準備しちゃったところで満足する
みたいなことが心理学的にあるそうです。

なんかよくわかる話で
試験前に過去問とかそろえて満足、みたいなことかと。

これが解ってれば
いろいろと対策出来そうですしね。

脳はやりだすとやる気になる、っていう
脳科学の話もありますし。

さてさて。

ワインをいろいろ買う上で
自分の舌で確かめるのが
一番だとは思いますが
呑んでないけど買ってみようってののほうが
多いわけですよね。

すると何を頼りに探すか、となるわけで。

マスター@夏への扉としては

 造り手
 インポーター
 酒屋

この順番で探っていくわけです。

ここ最近のお気に入りは
アルザスのボットゲイルという造り手。
いまんところ白ワインを3種類買って
すべて大当たり。

今回初の赤ワイン=ピノノワールを買ってみました。
さてどうかな♪

明日っから販売しまーす。

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7月の店休日 29日
8月の店休日 5日 12日 19日 28日(水)


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8月はちょっとがんばっちゃおうかなあ

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保土ヶ谷にドンキホーテ(系列店かも)ができるそうな。
駅の近くにセブンイレブンができたり
駅ビルにジムができたり、と
保土ヶ谷もちょっと変わっていく感じですね。

さてさて。

8月の店休日かくてーい。

 5日 12日 19日 28日(水)

28日は試飲会でーす。

今月ちょろっと夏休みとっちゃったから
8月は真面目にやる方向。
(とはいえ、秋にまたさぼる計画をねりねり)

よろしこでーす。

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夏への扉クラスタ そのⅡ 哀・戦士 編

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先日、T-SQUAREのライブにいったおかげで
SQUARE熱が超あがっていて
名盤、「TRUTH」を聴き直し。

いやすげえ、名曲ばっかり!
かっこよすぐる。

さてさて。

夏への扉クラスタの特徴としては

 なんだかマニアック

というのがありますが
そういった人たち同士が
お互いの情報を共有し出す段階に来てますね、いま。

ある情報に詳しい人が
お互いのナレッジを合わせることで
新しい段階に行くというか。

マスターは特に詳しいことがあるわけではないので
そのお話の様子を聴いて
ほほー、と思ってるだけですけど。

やはり、ニュータイプ同士の邂逅は
人類を新しい段階に導くということですな。

いずれ、”めぐりあい宇宙”となるのでしょう。
(行きすぎちゃって、「おーい、出してくださいよー」とかになると怖い。)

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遅くまでやる

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マスターは昭和の仮面ライダーが
好きなので
(みんな好きだけどV3とストロンガーだな。
ウルトラマンはレオが一番)
平成ライダーにはそんなに詳しくないのいですが。

今度の「仮面ライダー鎧武」の
メインライターが虚淵玄!!

もー、録画予約するしかないじゃない!!

まあ、龍騎とかも
結構へヴィな展開だったっぽいから
どうなっても、そんなに驚かないんだろうなあ。

さてさて。

夏への扉は
いちおう、平日は23時まで
金曜日は25時まで
日祝は21時まで
営業、ということになってます。
とはいえ、ほとんど形骸化していて
日曜日も23時ぐらいにお客様がいたりとかは
ふつうにあります。
何回か書いてますが
朝まではやらないけど
そこそこ遅くまでは
マスターの気分によってやるよ、と。

ここ最近、夏への扉近辺のお店で
遅くまでやってたはずのお店が
早く閉まっちゃうってのを
よく見ます。

お店お店でいろんなことがあるので
そこの批判はできないですけど
遅い時間に飲食店に行く人ほど
お店が開いている喜びは大きいし
開いていたはずのお店が
閉まってた時の絶望も大きいんだろうなあ、と
実体験をもって思うわけです。

なので、夏への扉は
これからも
閉店時間までは開けておくし
オーダーストップもぎりぎりまで
待とうと思います。

まあ、何かの都合で
ちょっと早く閉めるってのは
ゼロでもないだろうから
その時はツイッターとか
ブログでアナウンスはしますけどね。

終電周辺のときに
ちゃんと呑めて食べられるって
大きいんだよねえ。

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続けると効果がでてくる

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じみーにセンキョ割の
効果がでていてうれしい。

社会貢献っていろいろなやり方がありますね。

さてさて。

夏への扉は1階の路面店なので
害虫やら害獣やらが
発生する可能性は高いわけです。

なので、けっこうきつめの駆除をいれています。
各社いろいろあるけど
横浜市食品衛生協会の駆除が
いちばんコスパが高い。

開店時からやっているので
だんだん効果があがってる感じがします。

内部発生はしないけど
外から来ちゃったりするので
0%にはならないんですけどね。

なんせ、マスターは超虫嫌いだし。

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おすすめしたいんだけど、ちょっと難しい

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まどかマギカ劇場版のBDがとどくー♪
店では見られないので
片づけが早くなる予感。

コメンタリーが楽しみ。

さてさて。

今月はビールだったり
モヒートだったりで
そんなにワインを増やしていないですが
増やさないわけもなく
アルザス・ボットゲイルのゲヴェルツトラミネールを入荷。

これが非常にアルザスのゲヴェルツっぽく
素敵においしい。

ただ、甘口なのよねん。
イタリアのモスカートとか
甘めなのが好きなマスターには
どストライクなんだけど
白ワイン好きな方は
辛口を望まれる傾向があるので
なかなか難しい。

カマンベールとか
クリーム系のパスタはめちゃめちゃ合うと思いますし
おすすめしたいんだけどー。

いろんな意味で
新しい世界が拡がるはずなので
ぜひお試しあれ。

いまなら別のアルザスの造り手の
ゲヴェルツもいるので
呑み比べもできますしね。

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おいしく呑むためにがまんー

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みなとみらいに
新しくできた

 世界のビール博物館

に行ってきました。

名前通りで、世界のビールが300種類以上!!

呑みごたえありすぎ。
1~2回いったところで
呑みきれないから
ちょいちょい行ったほうがいいところですね。
また行こうっと。

さてさて。

今年に入って
週1休肝日を造った結果。

 お酒がいっぱい呑めるようになった!

という実感を感じたので
6月からは
休肝日を週2回に。
すると

 いっぱい呑めるし酔いがさめるのも早い!

という感じに。
結構深酒しても朝が爽快なのよね。

やっぱり体をいたわるってのは
大事なことなのねえ。

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広く知ってもらうには

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今月31日迄
センキョ割、実施中!

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なんかできないかな、と思ってやってみた
センキョ割。
思った以上に反応があってありがたいです。

まずは投票しないとね。

さてさて。

常時、グラスワインを50種以上やっている夏への扉としては
できるだけ多くのワインを呑んでもらいたいなあ、と
思っています。

自分自身、多くのワインを呑んだことで
自分の世界が拡がりましたからね。
拡がった世界の楽しさを
なんとかお伝えしたい。

よくいらっしゃるのが

 重い赤ワインをください

とか

 赤ワインはどうも苦手で

とか

 白ワインって物足りない

というような
最初っから限定してワインを呑まれる方。

うん、まあ、わからないでもないんですけど
たぶん、たぶんですよ。
貴方がいままで出会ってないけど
貴方が大好きになれるワインって
ほぼ間違いなくあるんですよね。これが。

なのでー
なんとか新しい世界に出会ってほしいなあ、と
切に願います。マジで。

そういう
いままで出会ってないけど
自分を待っていてくれた嗜好品、って
あるんですよねえ。

なんとか、その出会いのお手伝いをしたいところ。

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安心のチーズ

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7月21日~31日 センキョ割、やってます。

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さて選挙ですよ。

投票所の前で写メ撮って
見せてくださいね。
ドリンクサービスします。

さてさて。

新チーズ入荷してます。

 ケソ デ バルデオン(ブルー/スペイン)
 ニュイドール(ウォッシュ/ブルゴーニュ)
 カマンベールパストリゼ(白カビ/フランス)

上記3つ。
あわせて、非常に好評だった
アンチョビ入りオリーブも再入荷♪

前回、今回と
何回か取ったことのあるチーズにしてます。
定番ってば定番化ですな。

暑いのもあって
軽めの赤か白・あわ、があわせやすいです。

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7月の店休日 22日 29日

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投票率をあげよう!

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流行ってるせいもあるかもですが
今年は、炭酸水にはまってます。

個人的なNO.1は
ウィルキンソンの炭酸水。
次点は、キリンの天然水使用炭酸水。
同着で南アルプスの天然水スパークリング。

炭酸水は寝起きに呑むのがもっとも素敵。

さてさて。

明日は参議院選挙です。
なので、夏への扉でもセンキョ割をやります。
やっぱり投票率を上げないとね。

ちなみにセンキョ割はこういう仕組みらしい→センキョ割2@よこはま

特に特定の政党を応援する気はないですが
日本の今と未来のためには
まず投票しないと。

夏への扉的には

 ①投票所前で写メをとる
 ②その写メをマスターに見せる
 ③ドリンクサービス(ランチはソフトドリンク)

といった形でやります。
期間は7月21日から31日までぐらいかな。

この企画を知ったのは
ほんとに最近なので
次回の選挙のときには
センキョ割のページに載せてもらえるように
申し込んでみようと思います。

とかいってー
自分がいかないと意味がないので
明日は早起きしようっと。

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7月の店休日 22日 29日

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行動と言うか背中というか

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ポンジュースのスパークリング(以下”あわポン”がうまい
的な話はどっかに書きましたが
続報。

あわポンとスパークリングワインを半々で混ぜると
かなり幸せ。
オランジーナもスパークリングワインの割り材として素敵ですが
個人的にはあわポン推し。

さらに
あわポンと生ビールを半々で割るのも
夏向きで良し。
なぞのあわポン推しで行こう。

さてさて。

相談というか愚痴と言うか
経営者の人の育て方、みたいなことの話を聴きました。
なかなかむずかしい、と。

まあねえ、相手が人だから
完全にマニュアルができるわけでもないし
相性もあるし。

小規模の組織であれば
やはり親分の率先垂範がいちばんだなー、というのが
いまのところの実感。

親分だって失敗するし
言ってる事とやってる事が一致し続けるってのも大変。
部下というか、よその人は
粗をみつけるのは簡単だしね。

なんだけども
親分としては
とにかくやり続けることを
見せていくしかないんだよなー、と思っています。

モチベーション保つのも難しいかもですが
自分が”こうだ!”と思うことを
こつこつと実践して
それを部下に見せ続けると
たぶん、ちょっとずつ信頼度と親密度みたいなのが
あがってくるはずで
そうなると指示とか理念が伝わりやすくなるんですよね。

現状、人を使う体制ではないけど
そういう背中を見せられたときって
店がすごいうまくいったので。

なんとなく、当たり前のことを書いてみた。

まあ、これは人財育成だけでなく
人との関係を良好に保つためにも
必要なことだったりしますね。

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いろいろやっておいてよかった

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「少年漫画の恋愛物は告白して終わり」
「少女漫画の恋愛物は告白してから始まり」

とは、正鵠を射ている表現ですが
そういう意味では
最大のクライマックスが
「我妻さんは俺のヨメ」(週刊少年マガジン)に
来ているのですね。

タイムスリップもの、として読みだして
いろいろ脱線しているけど
悪くない漫画なのだ。

さてさて。

先日、どうしても天ぷらを造りたくなって
とうもろこしの天ぷらを調理。

ちゃんとやるの10年ぶりぐらいでしたけど
なんとかなるもので。

昔は、1日なんびゃっぽんも海老揚げてましたからねぇ。

なんだかんだで
20業態ぐらいの飲食店をやってきたことで
結構できることはあるなあ、と。

たまにはいろいろ磨いておかないとね
どこでなにをやりたくなるかわからんし。

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夏っぽいパスタ

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なんだかわかんないけど
相棒の撮影に
巻き込まれる、という
よくわからない夢をみたのでした。
なぞだ。

さてさて

毎年この時期になると
造るパスタがあります。

カレー
しょうが焼き

いつでもできるってば
いつでもできるんだけど
なんとなく暑い時に作りたいのよね。

冷製をやらないのは
それなりにこだわりー♪

なんか新機軸考えたいなぁ。


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7月の店休日 16日(火) 22日 29日

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今年の勢いはいいね これマジ!

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ポンジュースのスパークリングがおいしい。
甘さとしゅわしゅわ感のバランスがしあわせ。
夏にいい感じ。

あれとスパークリングワインの半々なんてのは
非常によさそう。

こんどやってみようっと。

さてさて。

今年は、いろんな飲食店が
夏への扉近辺で開店している話は書いていますが
その勢いはまだ続いております。

把握してなかったイタリアン系居酒屋もあったりで
ちょっとうれしい。

保土ヶ谷の駅ビルにジムもできたりと
ちょっと予想外の発展感が素敵な感じ。

ではでは ノシ

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奥の奥に 奥はあった!

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暑いので
服の上からスプレーすると
冷えます、的なものを購入。

調子にのって、首筋にダイレクトに噴霧してみたら
すげえ痛え(><)

やはり

 用法用量を守ってご使用ください

は正解
いたたたた(><)

さてさて。

今年に入って
いろいろな施策を試しているってのは
ちょいちょい書いていますが
いっこうまくいくと
また、新しいことが思いつくもので。

いい意味でピタゴラスイッチ的な連想と行動ができてきています。
(負のピタゴラスイッチってのもありますからねえ。)

この感覚は我ながら面白くてですね。
同じ店舗に1年以上いたことがなかった自分としては
本当に日々発見。
毎日が目からウロコ賞、みたいな。

振返ってみれば
どこのお店でも
長くやったら長くやったなりの発見ってあったんだろうなあ。

まあ、前職だと
ショートスパンで結果を出さなきゃいけなかったし
それはそれで、勉強にもなりましたけどね。

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暑いときにはミネラルなワイン

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きょうから新生全日本プロレススタート。

なんにおいても
一強だけだとあんまり面白くなくなるから
群雄割拠になるよう
NOAHと全日に頑張ってもらいたい。

新日本は会社はすごいけど
内容がなー。

さてさて。

きのうは夏っぽいビールの話でしたが
きょうは夏っぽいワインの紹介。

ちょっと久々に取りました

 ロバートモンダヴィ プライベートセレクション ソーヴィニヨンブラン

同じグレードのシャルドネは常備してましたが
ソーヴィニヨンブランは久々。

これがまあ、非常にミネラルを感じられる
いまみたいな気候にぴったりのおいしさ。

当然グラスでやってます(700円!)
ので、ぐいぐいどぞー。

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暑いときには暑い国のビール

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今年のマスターは
健康第一路線なので
定期的に休肝日をとっております。
(いまは週2回)

なんだけども、こう暑いと
生ビールの暴力性が目に付いてですね。

なんせほら、売るほどあるし。
視覚的にも、よろしくない。
むむー。

さてさて。

かように
いまみたいな時期にはビールがいいわけですよ。
ベルギービールなんかでも
なるたけ軽くてゴクゴク呑めるほうがよい。

なので、ちょっと久々に

 シンハー(タイ)
 バリハイ(インドネシア)

を取ってみました。
うまくいけば、きょうの夜からお出しできるはず。
(ダメだったらごめんなさい)

自分でいうのもなんですが
この二つと枝付き枝豆が合わせられるところは
そうは無さそうな気がする。

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支えられているし 支えます

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まだ見てないけど
きのうから”銀の匙”のアニメがやってますね。

原作はかなり真面目な青春ものと化してきて
改めて荒川弘のすごさを実感。

ただあれだなー
10巻ぐらいで終わりそうな感じもする。
だらだら引っ張る人でないし。

10巻ぐらいで終わって面白い漫画って
貴重ですからね。
そこを目指すのはよし。

ちなみに
マスターが推す
10巻以内で終わる良質な漫画は

 美鳥の日々
 ヘルシング
 告白
 メイプル戦記
 笑う大天使
 逆境ナイン
 キテレツ大百科
 銀と金
 超時空眼鏡史ジャンパー

といったところかな。
もっとでてきそうだけど
まずはこれぐらいで。

さてさて。

夏への扉は原則
月曜定休ですが
たまーに
イレギュラーな休みをします。

試飲会とかだと
まあ、言い訳もかっこうが付くんだけど
単に、マスターが遊ぶため、とかだと
まあ、もにょるわけです。

で、そういう

 いつもは休まないけど休みます

みたいな日に限って
来られる方、というのがいらっしゃってですね。

 こないだ休みだったよねー

みたいなのは言われちゃうわけです。

素直に申し訳ない、と思うのと同時に
夏への扉はいろんな方にいろんなタイミングで
楽しまれているんだなあ、としみじみ。

まあ、経営上でも
24時間365日営業、ってのが
いちばんいいんでしょうけど
流石にそれはできないですけど
夏への扉がある意味ってのは
自分の思っている以上に大きいんだなあ、ということは
心に留めておきます。ほんと。

お客様に支えられているつもりでいましたが
夏への扉がお客様の食生活を支えているってのは
責任とともに覚えておかないとね。

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また、マニアックなところにいったな…

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しょこたんを号泣させた男
石田さんのテーマはダウンロードできるそうですが。

ああゆう名前連呼系のテーマは
意外とありますね。

ルパン三世第一期のテーマも

 ルパン ルパン ルパンー

とかだし
昨日から3期がはじまった
孤独のグルメでも

 ごろー ごろー ごろー い・の・か・しら

ですし。

さてさて。

ちょこちょこ進めているソムリエ勉強。
きょうの葡萄はピノグリージョ。

いまのところ夏への扉には
3種類置いています。
アルザスが2種類とオーストラリア。
全部グラス売りするので
水平テイスティングができたり。
ほんとはイタリアのも起きたかったりしますが
それはまあ、タイミング。

ピノグリージョはピノノワールの突然変異種ですが
白ブドウ。
主にドイツ・イタリア・フランスで栽培されてます。
ドイツではルーレンダー、イタリアではピノ・グリ、というそうな。
(これが、シノニム(同義語)ってやつですな。)
チリでも造られてるみたいですね(コンチャイトロとか)。

特徴としては
ねっとりしていて、肉厚なイメージがします。
結構どっしりしていて甘みもあって
食中から食後にかけて呑みたいところ。
ただ、イタリア産のピノグリだと
なんか軽めで、苦みに特徴があるように思います。
ちょっと前においた、イタリアのピノグリは
うっすーいんだけど、独特のクセがあって
個人的にはめちゃめちゃ好きでしたが
どうにも万人向けでないので
推しにくくて、置くのをやめた覚えがあります。
そこそこの値段になったから(グラスで600円ぐらい)
グラス売りが基本の夏への扉では難しかったんだよな。
いつかリベンジしたい。

ふ、と思って始めた
葡萄コンテンツですが
書くためにはいろいろ調べないといけないから
勉強になりますね。

コツコツやろうっと。

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ノリノリですね(^_-)

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今月に入って
新番組がいろいろと始まってですね。

気になるのは大体録画してるんだけど
例によって
見られない。
積ハードディスクが増えていくわけだ。

相棒11も半分ぐらいしか見てないからなー。

やはり

 人生 録画する暇はあっても 見る暇はなし!

ですな。
(この言葉、このブログでいちばん書かれている言葉な気がする。)

さてさて。

夏への扉では精肉は
卸の肉屋さんに配送してもらってるんだけど
この配送の人が、ちょっと面白い。

発注に関わらず
なんでだか売れなかったもの、とか
新製品、とかを
飛び込みで売りに来てくれるのです。

ピンとくるものは買うんだけど
7割ぐらいはごめんね、って感じ。

ただ、この飛び込んでくる姿勢は
大きく支持。

商売ってこうでないと。

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てごたえ

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今週、急激に暑くなってますねえ。
暑さに体を慣らさないといかん。

さてさて。

方舟新章でもりあがるNOAHではないですが
夏への扉も、今年から
いろいろと新しい施策をやっています。

お客様に影響のあることもあれば
マスターに影響を与えること
店の設備に関することなどなど
思いついたことを継続しています。

でだ!
その施策の結果が
具体的に数字にでてきたんですよね。
たとえば、ランチタイムのお客様が増えてきた、とかね。
ほかにもいろいろと
こうしたい、と思った結果が
出てきています。

こういうのって本当にうれしい。
経営だけでなく
何かを行うってのは
ある結果がほしいからで。
ほしい結果が見えてくるのは
やりがいになるので
その行動が継続されるわけです。


小さい進化に喜べるようにしておきたいもの。

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  v



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さくさく変える

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今年はすでに4回もプロレス観にいけてる!
これだけのハイペースは
大学時代のようだ。

まあ、あの頃は毎月行ってたけどね。

さてさて。

最近できたお店が
定休日だったり
営業時間を変えていて。

非常にいいことだなー、と見ています。

飲食店じゃなくても
なんにせよ商売を始めてみると
わかることはいっぱいあるわけです。

自分のやりたいことをやるのは
大事だけど
それがお客さんに届かないと
意味がないので
届かせるためには
どうするか、ってのは超大事。

主なコンテンツについては
自分でいろいろ考えてるから
いいけど、見せ方とか
届け方、って副次的にとらえちゃうんですよね。

実際はどっちも大事で
商売の両輪みたいなことなのですよ。

IT系の言葉でいう
アジャイルってのが適切だと思いますが
変わっていくことを前提に始めるってのは
重要だなあ、と思います。

夏への扉も昔は土曜定休だったり
ランチやってなかったりもしましたからね。

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きちんとしたものを

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きょうは2回目の
ごうどいち(朝市)だったのですね。

前回買えなかったソフトクリームを買ってみた―。
うん
おいしい♪

さてさて。

きのうは、渋谷公会堂での
T-SQUAREのライブに行ってきました。

SQUAREのライブに行くのは
初めてでしたが
非常にお腹いっぱいで、満ち足りた感。

なにがよかったのかなー、と思うと

 演奏がうまい!

これが非常に大きい。
曲も好きだったり
音楽が好きってのもありますが
なにより、T-SQUAREのメンバーが
しっかりした技術を
盛り上げるために使ってくれるのがすごい。

仙波さんとか
とにかくめちゃくちゃすごかったもんね。

エンターテイメントビジネスってこういうことだなー、と。

すごい技術を使って何かを表現してもらうのを
観に行くわけで
プレイヤーは、その技術を向上・維持するために
日々の努力を欠かさないわけですよ。

改めて自身の仕事を考えちゃいました。
「夏への扉」はエンターテイメントビジネスだと思っているので
こういうT-SQUAREの姿勢を見習わなきゃいけない。

なんか、頭と心に栄養がいきわたったライブでした。

そしてー、きょうも休んで
有明コロシアムへ―。

丸藤も好きだけど
今年はKENTA推し!!


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底を打ったってことかな

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どうしてまあ
バンドといい、プロレス団体といい
集合離散を繰り返すのか。

「主義主張なんてものは方便にすぎない」

という、バグダッシュの名言もありますしね。
(バグダッシュはいい声してるんだ、神谷明だからね)

さてさて。

前にも書きましたが
今年は、夏への扉周辺で
新しい食べ物屋さんが
実に多くできている。

自分で確認できているだけでも
12店舗ぐらい。
(閉めちゃったのは7つかな?)
さらに、いま工事中なのが4つぐらいあるし。

とにかく経済を回すには
まず、お金を使える場所を
誰かが始めるしかないので
非常にいい傾向。

不要不急のものが
いっぱい増えたほうが
結果として豊かになるはずなので。

去年がほんと悲惨でしたからね。
ちょっとずつ上向いていくといいな。

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きょうのディナーは貸切です

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きょうから本格的に
暑くなるそうな。

暑いのはいいんだけど
湿気がいやー。

食材も傷みやすくなるしね。

まあ、日本はそういうところだな、と。

さてさて。

本日のディナーは貸切営業となります。

おそーい時間になったら通常営業するかもしれないけど
そこらへんは状況を見て、となります。

23時以降で気になるお客様は
ご連絡いただけると幸いです。


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できないと思わない

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今月は久々に連休。
しかも土日!

これは個人経営でないとできない無謀なやり方でもあるわな。

まあ、5周年に入ったので
ちょっと夏休み、的な。

さてさて。

きのう、加点主義について
書きながら思ったことがあったので
ちょっと続き。

人をほめてのばせるかどうかには
自分がどう教育されたか、ってのも
結構大きかったりします。

よくいう話で

 人はもらったものしか与えられない

というのがあります。

深い愛情を受けた育った人は
人に深い愛情を与えることができ
愛されなかった人は
人を愛せない、というようなお話。

虐待されて育った人は
自分の子供を虐待しちゃう、とかね。

体育会系の部活の
無駄なしごき、とかも
そのロジックで説明できますね。

まあ、おおむね間違ってないかなとも思いますが
一概にそうでもないかな、とも思うわけです。

特にいまみたいな時代は
いろんな情報とか知識を入手するのは
たやすいので
自分の知らないメソッドについても
深く学ぶことはできるし
かならずいますからね、広い視野と感受性の持ち主って。

自分がやってみたいと思う
いい方法を教わってなくても
始めることはできるはずなのですよ、ほんと。

自分自身でそう思いますからね。
いまでも、まだ完全ではないけど
粗探しではなくて、長所を見つけて伸ばすということが
ずいぶんできるようになってきましたからね。

要するに

 あきらめたらそこで試合終了ですよ

というのは
教育論でも言えるということで。

逆もまた真で
すごーく愛されて育てられた人が
超バイオレンスな人になるという(悪堕ち)も
あり得るということですが。

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可能性を伸ばす

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非常にどうでもいいことで
世間を騒がせた人は
蟄居したあとジャズシンガーになって復活する、というのは
なにかのおまじないなんでしょうかねえ。

ジャズを歌うなんて
めちゃめちゃ難しいことだと思うんだけどな。

さてさて。

いまは、そんなに考えてないですが
飲食業と言うのは
人を育てる仕事です。

なので、どうやったら人が成長していくのかってのを
いつもなんとなく考えちゃっています。
思いついたことをまず自分に実践する形で
検証していくわけだ。

ここ10年ぐらいずーっと考えているのは

 ほめて伸ばす

ということ。
還言すると

 加点主義

というか。

とうぜん叱ったり注意したり、ってのを
放棄するわけじゃないんだけど
どんな状況であれ
その人のプラス部分を
その人に認識させ続けたいなあ、と。

ピアノの先生をやっている友達がいますが
その友達いわく

 気長に見ているといつか、いいところがでてくる

という話があってですね。
非常に感銘を受けたわけです。

本質的に人ぎらいな
マスターが、なにを人材育成などとゆっちょるのか、という
前提条件のツッコミは置いておいて
やはりあきらめずに
人を見ることは大事なことで。

自分の場合はそこに加えて
具体的に褒める、もしくはいい点を事実として伝える
ということを主軸にしていきたいのですね。

ほめるのが下手、というか
プラス点を伝えないって人は結構いますからね。
まあ、自分もプラスを多く伝える上司、に出会ったことは
少ないのでわかんなくもないんだけど。

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夏っぽい商品展開―

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よその経営者の人の話を
聴いたり読んだりするのは
非常にためになりますね。

DDTプロレスリングの高木三四郎さんの
経営コラムはおもしろい。
ただ、アーカイブが整理されてないから
読みにくいのが難点。

さてさて。

だんだんと夏も本格化してきたので
夏っぽいものを造ろうかな、と。

今週のパスタは

 えびとほたてのカレークリームフェトチーネ

ちょっと辛いほうにいくぞ、と。

あと、今日から
オリオンビールおきまーす。

めっちゃ夏でしょ♪

モヒートもよくでてますしね。

一方で
地鶏とポルチーニのチーズグラタンが
あいかわらず人気だったり
ほっとジンジャーが
売れてたりするのも
夏への扉♪

ではでは ノシ

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7月の店休日 6日(土) 7日(日) 16日(火) 22日 29日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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