パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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6月は詐欺ではないな

女子会、貸切、ご予約承ります。
3500種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


じゃじゃん。

猫スプーン


かわいいでしょ♪
いただきましたー。

食べるのに使うはずなんだけど
なんか見てたい感じ。

さてさて。

非常にぎりぎりですが
6月の店休日ー。

 3日 10日 17日 24日 30日(日)

でございます。
毎週月曜プラス、30日の日曜日、となりました。

6月は夏への扉の誕生日もあるからね。
ちょっと忙しそうな気はする。

ではでは ノシ

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





6月の店休日 3日 10日 17日 24日 30日(日)

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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こんどはポートワインかな

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最近読んでいる本のおかげで
自分の考え方とか
行動パターンみたいなのを
棚卸できています。

自責、というか
自分の人生はきちんとコントロールできる、と
信じておくのは大事ですね。

自分の行動によって
望まないことが起きたとしても
人とか環境のせいにしないで
ちゃんとやっていける、と思うこと、というか。

何かが間違ったとしても
きちんと謝るとか
努力することで
取り返せるはずー、的なね。

さてさて。

きのうは、ピノノワール限定試飲会に行ってきました。
実際は、ふつうにソーヴィニヨンブランなんかも出てたので
いつものように白ワインから呑んでいく、というやり方でしたが。

今回の収穫としては
オーストラリアのワインがおいしかった、とか
ピノノワールで造ったポートワインがあって
これがもう、めっちゃよかった、とか
ひさーしぶりに、びっくりするほど美味しくないワインに出会っちゃった、とか
だったりします。

このポートワインはすごく気に入ったので
買いそうな感じ。

今回は規模が大きかったので
来てる人も多かったですが
なんでだか、試飲会に来てる人には
必ず、うさんくさいおしゃれ番長、みたいな人がいるのは
なんでなんでしょうね。

画像イメージとしては
スネ夫のパパみたいな。

お金はかかってるんだろうけど
なんか変な柄の服着てて
ほぼ100%、ちょびひげなの。

画商詐欺、とかのテンプレ感がはんぱない。

そうじゃない人のほうが多いですけどね。

ではでは ノシ

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さて、どんなワインに会えるかな

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新聞広告を見ていると
なんというか、斜め上の刺激ってのは
受けますね。

雑誌の広告の惹起文は
とにかく笑える。
まともなほうでは、AERAのダジャレあたりですが
むかーしの女性週刊誌で多用されていた”馬鹿っ母”とか
読み方も含めてクエスチョンですな。
(たしか、”ばかっぱは”)

きょう笑ったのは
とあるオカルトもの。
そーか、ガリレオ先生に目をつけたかー。
気を見るに敏だなあ。

さてさて。

本日お休みです!
ピノノワールだけの試飲会に行ってきます。

ちなみに、現時点での夏への扉には
ピノノワールは2種類。

アルザスのピノノワールと
チリ、エラスリスのマックスレゼルバのピノノワール。
続けて呑むなら、アルザスから、です。

どんなワインに会えるかたのしみー♪

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やはり日々の積み重ね

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前にちろっと書きましたが
保土ヶ谷駅西口商店街に
新しいお店ができました。

 cafe KANMURIBANE(かんむりばね)

夏への扉からもうちょっと戸塚方向。
保土ヶ谷税務署のとなりのビルの1Fです。

11時ぐらいからオープンされていて
このあたりのお店では珍しい
超本格的なエスプレッソマシンをお持ちです。
カフェラテおいしかったー。

映画がお好きなご夫婦でやられていて
手づくりケーキなんかもあって
保土ヶ谷駅周辺にもっとも望まれていたカフェです。
ぜひぜひ行ってみてください。

まあ、当たり前なのかもだけど
全席禁煙ってのもGOOD!


さてさて。

どんな販促よりも口コミの効果がおおきい。
実際に行った人が言ってくれることなので
説得力がある。
だから、ステマとか流行っちゃうし
いい口コミは拡がる速度が遅くて
悪い口コミは駿足!、みたいなこともあるわけですが。

ここ最近、人に聴いて来てくれた方が
多かったりします。
以前から口コミで来てくれた方は
いらっしゃいましたが
今年は特に多い。

伝えてくれた方がはっきりわかる方もいれば
こちらで認識できない方もいるので
御礼できたりできなかったりですけど
やっぱりうれしいことですね。ほんと。

よい口コミを広げてもらうには
毎日の営業で手を抜かない!
これに尽きるなあ、と
しみじみ思ってみたり。

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今週は水曜休み!

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リアルに脱税しようとした人が
どういうことをしたか、というのを
ちょろっと聴きましたが
まー、なんだ、尊厳と関わってくるレベルのことですね、ほんと。
(しかもその人はばれちゃったみたい)

節税はありだけど、脱税はナシだと思うんだよなー。

さてさて。

本日月曜ですがやってまーす。
今週は29日(水)が休みとなります。

で、29日はピノノワールだけの試飲会に行くのだ。
葡萄限定試飲会ってちょっとはじめてなので
かなりわくわく。

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ことばの力

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夏が近づいてきたからってわけでもないですが
ここ最近、ディナーで冷菜が増えてます。
鶏ハムと水菜のマリネ、とか、パストラミ、とか。

ごはんに合う、ってわけでもない
前菜を開発するのには
注力したいのよね。

さてさて。

いま、ほぼ日刊イトイ新聞で

 あなたの仕事論。アンケート 2013

というのをやっています。
さっそく、私も書きこみましたが
ほかの人の回答が非常に興味深い。
特に、

 身近な人の心に残る言葉

が好き。

昔っから、名言集みたいなのは
よく読んでましたが
特に著名人とかではなくて
ふつうの人が使っている活きている言葉のほうが
刺さりますね。

言霊というか
気持ちの入っている言葉って
凶器にもなりますけど
エネルギーだったり
癒しにもなったりしますね。

いい言葉をだせる人で
いい言葉を聴ける店になりたいところ。

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美酒戦隊! エラスリス!!(ちゅどーん)

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ここ最近、昔の小橋の試合を
DVDでいろいろ見てますが
小橋を見るつもりが
他の選手もまあ、みんなすごいんだ。

田上VS小橋の三冠戦は
実際に観にいってますが
小橋も頑張ってるけど
田上もまあ強い。

なんとなく四天王では田上が一枚落ちる感はあっても
実際の試合はめちゃくちゃすごかったから
やはり四天王なんだなあ。

そんな田上も12月に引退。
いくぞー。

さてさて。

ちょいちょい書いていた
マスターお気に入りワイン、
チリのエラスリス マックスレゼルバシリーズ。

遂に、全種揃いました。

 ソーヴィニヨンブラン
 シャルドネ
 ピノノワール
 カベルネソーヴィニヨン
 メルロー
 カルメネール
 シラー

の7種類。

おそらく、これを全部そろえていて
グラス700円でやってるところは
どこにもないんではないかと。

ちょっと調べたら
グラス1200円とか、1900円とかだったりしてるので
保土ヶ谷価格を貫いてよかったとしみじみ。

なんで全種おいたか、というと
全部おいしいからなので。

来月ぐらいから
エラスリスセットも考えてますので
ぜひ、いろいろ呑み比べてください。

なんかね、言葉がでなくなって
じわーーーっと笑顔になるワインです。

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いろいろまぜよう

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田中芳樹の「アルスラーン戦記」を
荒川弘が漫画化する、ってのが
ちょっと前に話題になりましたが
あわせて、ほんと原作を進めてほしい。

アルスラーンの完結はきちんと見届けたい。

さてさて。

ここ最近、個人的にはまっているのが
あさりとほたてのアヒージョ

アヒージョはオイルにおいしさがにじみ出る料理ですが
あさりとほたてでやってみると
複雑なおいしさになります。

キノコやチーズなんかもそうですが
同じジャンルの物を
複数種まぜると
非常においしくなる、というのがあるわけですね。
カレーなんかも、スパイスをいろいろ混ぜて
おいしくしているわけで。

まだまだできることはいろいろありそうな感じ。
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哲学的な夜

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なかなか手にい入らなくなっちゃった
小橋自伝を、複数の方の協力をいただいて入手→読了。

いやあ、小橋はベルトがあろうとなかろうと
絶対王者なんだなあ。
見習わなきゃ。

さてさて。

ここ最近、深夜の夏への扉は
より面白くなっています。

遅い時間のお客様はおひとり様で
呑みに来られる方が多いのですが
非常に哲学的なお話をされる方が多い。

 クオヴァディス!

みたいな?(超おおげさ)

つくづく思うことですが
夏への扉に来られる方は
なんだか偏差値が高い、というか
頭いい方が多いので
うかがっているとエキサイティングなんですよね。

そろそろ丸4年になりますが
本当におもしろいお店になってきました。

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保土ヶ谷駅西口商店街、朝市やるってよ

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いろいろ考えていく上で
ほぼ日刊イトイ新聞からヒントをもらったことは
いっぱいありますが

 せっかくとがっかりの係り結びは禁止する

は非常に参考になりますね。
こういうことをわざわざ言ってくる人は
相手にしなくていいはず。

さてさて。

6月2日と7月7日。
どっちも日曜日。
10時から、朝市をやるそうです。
その名もごうどいち

場所は夏への扉からちょっと戸塚よりの
北川製粉さんの敷地内。
宿場祭りのときに本部になったりしているところ。

地場の野菜とか、しぼりたて牛乳のソフトクリームとか
手打ちそばとかやるそうなので
ぜひぜひどーぞ。

行った後ぐらいに
夏への扉でランチとワイン、ってのもオツだと思います^^

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状況に応じてやってみたり

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ここ最近、昔の小橋の試合を観てますが
若いときの小橋の負けず嫌いっぷりはすごい。
で、そのまま25年やったんだから、やっぱり大したもんだ。

さてさて。

ここ最近、考えるところがあって
こっそりピザをやったりしています。
レギュラー化することは絶対にないですが
造れる時はあったりします。
造れない時もありますが。

たとえば、ご予約とか貸切があったときに
ピザをやる、ってのはありかなあ、と。

お客様の状況によってカスタマイズする、ということですな。

レギュラーじゃないけどできるメニューってのは
いくらあってもいいのかも。

お米はやらないけどね。

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あー… ほんとにおいしい

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いつもは行っていないところに
足を延ばしてみると
いろいろと発見があったりしますね。

フィールドワークってさぼっちゃだめだなあ。

さてさて。

先週、ちょこっと書いた
ワイン増やすぞシリーズですが
思ったより早く納品。

エラスリスのマックスレゼルバシリーズが
どっと、来てます。

まずはソーヴィニヨンブラン、ピノノワール、カルムネール。
あと、フォンタナフレッダのバルベーラダルバ。

どれも呑んだことないものでしたが
造り手を信頼して買ったらおおあたり。
どれもほんとにおいしい。

エラスリスは全部で8種類ぐらいそろえるつもりなので
そうしたらセット発生かな。

ピノノワールの香りの多幸感は
ちょっと筆舌に尽くしがたかったです。

当然グラス売りなので
よろしくお願いします。

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ん~~~~ 採用… ん~~~

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おいしいものを食べたり
呑んだりしたときの
リアクションって、わかりやすいですよね。

薬丸くん的に
 
 これ おいしい

とかなるのは
もうちょっと後の話で
一口目で伝わるものは
大体、言葉ではなくて表情だったりします。

呑みものだと
二度見、とかが多い感じ♪

さてさて。

今月はGWもあったおかげか
結構いそがしい日が続いています。
ありがたいことです。

まあ、忙しいということは
お客様の数が多かったり
ご注文が多かったりということなので
やはり、私ひとりで対応すると
時間がかかっちゃうんですよね。
で、時間がかかる、ということは
お客様に待っていただく、ということなので
それは顧客満足度の低下につながるのですよ。

ひとりでやっている限りは
この課題は根本的な解決はできないので
ここ数年は、極力混まないようにする、みたいな
やり方をいろいろ考えてはいるんですけど
完全ではないですからねえ。

やっぱり人を雇うべきなのかなあ、と
いつものような考えがでては来ています。

一方で、うちがそこそこ続いているのは
私ひとりでやっている、ってのが
大きい要因なのは確実なので
決めきれないんですよねえ。

おそらくは、もっと内部留保を増やして
経営の安全性を高めてから
雇用を始めるが、正しいので
もうちょっと先だとは思ってますけどね。

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次の一手

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小橋が試合終了後の
インタビューで
とにかく、ファンへの感謝を告げてましたが
いやいやいやいや
ファンのほうが感謝しかないから、貴方には。

応援している側のほうが
もらえる力ってあるんですよね。

夏への扉も多くの方の
応援によって成り立っていますが
小橋の1億分の1ぐらいしかないかもだけど
なんかしらエネルギーを送れているといいなあ。

さてさて。

最近考えていることですが
ポジティブシンキングとかネガティブシンキングとか
は実際どうでもよくて
どう考えたか、より
考えた後に何をしたか、ってのほうが
重要なんじゃないかなあ、と。

コップに水が半分入っているときに
半分しかない、と思うか
半分もある、と思うかが重要なのではなくて
半分のものをどう生かすか、が大事だぞ、と。

たとえば、ワインが半分だった場合に
半分もあるー、ぐいっと呑んじゃえーより
半分しかない、一口一口神経を集中して
マリアージュを試してみよう、のほうが
超建設的な感じしません?

もしくは、半分しかないワインを
増やすにはどうすればいいんだ?
→バイバインを発明しよう!とか
(いや、それは栗まんじゅうより危険なのでは?)

「悲観的に備えて楽観的に対処する」って言葉もありますからね。
ネガティブシンキングでも
次の一手がどうだか、ってのが肝要、などと思ったりしているわけです。

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セットを増やそうかなあ

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いまさら
PSVITAを買うことになりそう。
もうちょい先だけど。

結局はコンテンツ、ということなんだよなあ。

経営するうえで非常に参考になる。

さてさて。

チリワインが増える方向だったり
イタリアワインが日ごとに増えていたり、と
今年の夏への扉のワインのラインナップは
結構アグレッシブ。

おひとり様が多いですからね。
なるべくグラスワインを増やしたい、とすると
こういった形の
気になったものを1本単位で買っちゃう、になっていきます。

で、少量多品種のワインを
楽しむ呑み方が
厳選ワインセット(ワイン×3+アミューズ)
なわけですが
今後、もうちょっとしぼったセットもやろうかな、と。

たとえば、エラスリス(チリのワイナリー)セット、とか
ロバートモンダヴィ(カリフォルニアのワイナリー)セット、とか
イタリアワインセット、みたいなことをやろうかな、と。

銘柄は任せてもらう代わりに
単体で呑むよりちょっと安い、という内容。

せっかく増やしてますからね
できるだけ、多くのワインを呑んでいただいて
新しい世界を広げるお手伝いをしたいのですよ。

うまーくいけば今月後半には実装できそう。

お楽しみに。

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チリワイン続報

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なんとなーく
6月と7月の店休日が見えてきたかな、と。
7月は久々に連休取りそうです。
どっちもイベントで遊びにいっちゃう予定。
うふふー。

さてさて。

おととい書いた
チリワインの続報。

さすがカクヤスさんは仕事が早い。
するっと見積もりが来てですね。

思ったより安い!!
グラス800円ぐらいで出すつもりでしたが
グラス700円で出します!

とりあえず
ピノノワールとソーヴィニヨンブランが入荷予定。
早ければ今日。
遅くても土曜には来るんじゃないかな。

たのしみー。

ではでは ノシ

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5月の店休日 20日 29日(水)

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
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やはり価格ではない

女子会、貸切、ご予約承ります。
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エゾシカのトマト煮は、結構好評。
ミディアムボディの赤ワインが
よくあいますね。

もうちょっと継続します。

さてさて。

マスターはファミリーレストランで
社会人としてのキャリアを始めたので
ファミレス的なところの動向は
興味があったりします。

夏への扉がご家族連れ歓迎なのは
自分の出自が大きかったりもします。

ロイヤルホストが
16年ぶりに既存店売上高が
プラスに転じた、というニュースが
3月ぐらいにでてましたが
その原因が
ドリンクバーをやめたり
テーブルの呼び鈴をやめたから、というのは
非常にいい話で。

正直、いろんな食べ物が安価に食べられるようになってる現在に
ファミリーレストランが
差別化を測るには
低価格戦略ではあったんでしょうけど
(食べ放題とかもその一環)
絶対違う、と思っていたので
ロイヤルホストの復活はうれしく思っています。

低価格とか、呑み食べ放題みたいなのは
結局焼畑農業みたいなもんで
長期スパンではうまくいかないはずなので。
あと、低価格を是、とすると
お店が荒れるかなー、と。
適正な利益ってありますからね。

地道に付加価値を増やす、ですなあ。

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チリ、ふえますよー

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試合後も続く、連日の小橋絡みの報道は
なんかうれしいですのお。

これを機にまたプロレス熱が
上がってくれることを
はげしく希望。

さてさて。

去年ぐらいから
エラスリス、というチリの造り手の
ワインを増やしています。

とにかく、シラーとゲヴェルツトラミネールが秀逸な出来。

で、ですね。
このエラスリスを
横浜でコンスタントに扱っているお店は
少ないので
いまのうちに増やしたいなー、と。

うまくいけば
さらにピノノワールとかカルムネールあたりを
入荷できそうな感じになってきました。

今年はチリ推しかな♪

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「安定の…」

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なんだか炭酸水にはまりぎみ。
ふつうに買えるものでは
ウィルキンソンの炭酸がいちばん。
安いし。

店で使ってるのは
業務用でキリンの瓶のもの。
炭酸が抜けにくいのもいい。

寝起きに呑むと
なんか起きるんですよね。

さてさて。

夏への扉の梁山泊化が
加速しているのは以前書いた気がしますが
その勢いはとどまることを知らず。

一見さんはもちろん
いままで何回も来てくれていた方も
いろいろ話をうかがっていると
なんかニッチなことにくわしい。

全部の話が解るわけではないんですけど
その人が熱意をもってること、ってのを
聴かせていただくのは非常におもしろい。

あるお客様が詳しいことを話しているのを
聴いて
別のお客様が

 安定の夏への扉クラスタ…

とおっしゃっていたのは
全くもって同意。

だからなー
自分も
なんであれ、それなりに一家言
話せるぐらいには
しておかないとね。
無趣味だからなあ、あんまりないんだけど。

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なにからインスパイアされるか

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ひっさしぶりに
武道館に行ってきましたが
やはりあそこはいい会場ですねえ。
駅からちょっとあるのが難点ですが。
(その点、両国は超近い)
きのうは、九段下から武道館までが渋滞しすぎて
なんか笑えた。
なんせ、地上にでてから
会場に入るまで、30分!
どんだけ牛歩だ。

さてさて。

ということで
きのうは、武道館で小橋建太の引退試合を観てきました。

もうなんだかわからないぐらい号泣してましたが
あらためて
頑張るというか努力するって
素晴らしいし、憧れるなー、と。

自分はきちんとした人ではないですけど
小橋的なものには憧れる、というか
そうなりたい、と。

39になってから
大きく変わることは難しいかもしれないけど
あきらめなかった結果、小橋はあんなふうになったわけで
がっつりと刺激を受けて
行動していこうと思ったのでした。

きょうの記事は
夏への扉に関係なさそうで
たぶん、大きく関係するコンテンツになるはず。

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本日臨時休業です

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おっかしーなー。
晴れ男のはずなんだけどな。

なんか、きょうは雨降ってますね。
天も泣いているのだなあ。

さてさて。

タイトルにも付けましたが
本日臨時休業です。

なので、13日月曜は営業します。

きょうはツイッターでなにかつぶやきそうな気もしますが
ハッシュタグ、#noah_ghc、#finalburning、あたりで。

でも、なにもつぶやけないかもしれない。

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ひょうたんから駒 その2

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あーーーーー…。
遂にあしたですよ。
小橋引退興行「FINAL BURNING in Budokan」
(ガイジンレスラー風にいうと、”ブーダカン!”)

なんだか、非常に感情が不安定。

小橋の最後もちゃんと見届けたいけど
観たくなくなったり。

よく考えると
だれかの引退興行を観に行くって
始めてなのですね。

あした、どうなるかがほんとうに怖い。

さてさて。

昨日書いた「ひょうたんから駒」の続き。

自分の考えてなかった料理が
どうなったか、というと。

 エゾ鹿のトマト煮

というところに落ち着きました。
名前の通り
エゾ鹿をトマトソースで煮込んだもの。
パン付きで、780円。

これが面白いもので
冷めてもおいしい。
じっくり食べられるおつまみになりました。
量は多くはないので
お早めに―。

人気があれば、考えます。
肉屋さんには話をつけておいたので
延長は可能。
まずは今日と日曜の反響次第。

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ひょうたんから駒

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いま、じみーにはまっているのが
昔のプロレスゲーム。
90年代前半の超盛り上がってた頃の
プロレスの流れを自分の造ったレスラーで
追体験できるのが楽しくて
やりまくってますが
なかなかフラグ管理が難しい。

攻略本とかも今は買えないし
ネットで探しても
でてこない。

こつこつ探したら
やっと、閉鎖された攻略サイトのキャッシュを発見。
ほしい情報の半分ぐらいは手に入ったのでした。
また、こつこつやろうっと。

さてさて。

夏への扉では
食材は8割ぐらいは業者さんから
卸で買っています。

たまーに、業者さんのほうから
押売りというか提案を受けることもあって。

おもしろそうだなあ、と思えば
乗っかってみて
そこから
新メニューができたりします。

先月やってたイベリコ豚なんてのもその流れ。

そんな感じで
きょうから新メニューできるかも、です。
現在検討中♪

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「読書百篇、意、おのずから通ず」 ←真理だなあ

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至極あたりまえのことですが
呑んだことのないお酒、というのは
星の数ほどありますねえ。
いろんなお店にいってみるものです。
自家製酒、みたいな
ふつうには買えないものもありますしね。

さてさて。

定期的にインプットをしておかないと
自分のなかのデータベースが
渇いちゃうような気がするので
本を読みますが
なにも新しい本だけでなくてもいいわけです。

先日、ふ、と気になって
前に読んだコーチングの本を読みなおしてみたら
なんか目からうろこがばりばりと!

夏への扉開業前に読んだ本だから
いまと経験値的にも
視野的にも
立場的にも
読め方が全然違うんですよね。

「読書百篇意おのずから通ず」、って
前にも書いてますけど
ほんとなんだなあ、としみじみ。
この言葉を教えてくれた
高校の古典のゆりや先生、ありがとー!

無人島に持って行く本で聖書、と言う人が
いるのは
宗教観別にして、わかる気がする。

なので、一回読み終わったビジネス書も
とっておくと
いいことがあるかもしれないぞ、と。

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メンテナンスは大事

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ネットで猫の動画を見つけちゃうと
ずごい時間を持ってかれますね。
連鎖的に見始めちゃうんだよな。

さてさて。

ここ2年ぐらい年をとったのかな、と思うのが
肌が弱くなったり
肩凝りとか、背中が痛いとか
そんな体のダメージが溜まってきた感じがしています。

なので、いろいろ抜本的な対策をしようと
なるたけ、体重を落としてみるとか
酒量を減らす、とか
ストレッチをするとか
寝る前にニュートロジーナ塗る、みたいなことを
やってみると
これが、いろいろと効くのですね。

厨房機器なんかを磨くのと同様に
自分の体もメンテナンスしないとだめね、って話ですね。

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じわじわと実感

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フリ、というか
伏線、というか
フラグ、というか

何かをしたことが
後々の結果を呼び起こす、みたいなことって
現実にありますよね。

行動の係り結び、というか。

毎日ブログを書いていると
いつだかに書いていたことが
現実になったり
呼び水になったりすることがあるので
個人的なデスノート感があったりはします。

さてさて。

先日、お客様と話していて気づいたこと。

うちの店名の由来であるところの
”夏への扉”。

開店当時は知ってる人が
あんまりいらっしゃらなかったんですけど
ここ最近は
読んでなくても知っている、的な方が増えています。

ひとえに長くやってきたからかなあ、と。

場所を増やすか
期間を増やすかすれば
お会いできる人の可能性は拡がりますからね。

いろんな形で
続けてきたことの実感って
感じられるのですねえ。

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のどもと過ぎれば…

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がんばって早く帰ると
猫とのエンカウントがあがるということを
どこかに書いた気がしますが。

猫とのエンカウントは続いております♪
ついに、こないだ猫パンチくらっちゃったぜ♪♪♪

まあ、飼えばいいんだけどさー。
それはちょっと大変なのよね。
かといって猫カフェみたいなところにいくのも
ちょいと抵抗がある。

なので、野良最強ではあります。
 
さてさて。

毎日毎日の営業日報をつけていますが
こういうアーカイブを残しておかないと
対策って忘れちゃったりしますね。

すげー忙しい日もあれば
すげーひまな日もあるわけで
それぞれのときにどう対応したのか、ってのは
自分で貯めるノウハウなので
大事なんだけど
記録しないとかならず忘却の彼方に。

去年もお客さんの流れを見ながら
何時に閉店したっけ、みたいなことは
その日の営業にも応用できる話ですからね。

今年で言えば
1月3日に開けたら
よく混んだので
来年も3日から始めよう、とかね。

自分の記憶力を信じないのは
ひとつ、手かも。

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夏への扉的にはスタンダードな感じ

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あー……。
来週の土曜には
小橋が引退しちゃうんだなあ…。

いざ迫ってくると
なんか、不安になってきちゃった。
意外や、怖くなって
営業しちゃったりして。
(そんなことはない)

さてさて。

昨日から新チーズ来てます。

 フルム・ダンベール(ブルー)
 カレ・ド・ロレーヌ(白カビ)
 ラングル(ウォッシュ)


さすがに4年目になってくると
全部が新チーズ、みたいなことはなくなってきますね。
どれも何回かとっているもの。

ラングルはよく取りますね。
とにかく、日本酒との相性がいい。

盛合わせはこの組み合わせで出しますが
クワトロフォルマッジなんかは
ほかのものも使うかも。

チーズはランチでも出来るので
お休みの日に、昼から呑んだくれたい方は
ご注文くださいな。

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あいててよかった♪

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仕込み時間に聴いている
ラジオのDJが風邪で欠場!
そんなことってあるのね。

ここ最近、不安定な天気だったりするので
風邪引いている多いみたいですね。
自分も気をつけなきゃ。

さてさて。

GW後半戦。
毎年書いているような気もしますが
夏への扉の営業時間は
約束しない方式ですね。

3~6までは
21時までは絶対。
23時までもだいたい開いてる。
25時まではやるかも。

みたいな感じです。
よーく売れちゃったら
21時閉店もないことはないぞ、と。
(まあ、そういう日は逆に
スケベ心を出して、遅くまでやることが多いですが)

なんとなく遅くなりそうな方は
お電話いただけると
待てる時は待ちます。

去年は22時で閉めた日もあれば
24時ぐらいまでの日もあったGWなのでした。

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ひさびさスペイン白

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楳図かずおの漫画ではよく

 ひぃぃぃぃ~~~

みたいな悲鳴を上げていますが
ほんとに驚くことがあると
ああなってしまいますねえ。

 ひぃぃぃぃ~~~
  
さてさて。

先月はワインセラーのスペースの問題もあって
あんまり新しいワインを買えなかったのですが
今月はけっこう攻めるぞ、と。

新しい泡と新しい白が来ます。
白は夏への扉では定番、スペイン、ムールヴィエドロの白ワイン。
バレンシアのソーヴィニヨンブランになります。
新しい泡は、ブルゴーニュのスパークリング。
シャルドネから造られてます。
お手軽に呑める感じが素敵。

ディナー登場予定ですのでよろしくー。

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