パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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そこそこ先の予告

貸切、ご予約承ります。
2700種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!

045 - 331 - 6446 まで
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詳細は夏への扉ホームページをチェック。


「君にまつわるミステリー」はいい曲だなあ。
ストレートな感じが素敵。
カラオケ向きのような気がする。

 ♪ 明日解決するなら 今でもよくない?

が白眉。

さてさて。

ちょこっと書いた気もしますが
今年のボージョレヌーヴォーを決めました。
今年は、量ではなく種類で行ってみます。

11月3日に国産ヌーヴォーの解禁⇒山梨マスカットベリーA 山梨甲州
11月5日にノヴェロ解禁
11月15日にボージョレヌーヴォー解禁⇒3種類の予定 古木のちょっと高いやつと無ろ過は確定 あと一種のつもり


となっております。

11月はまあ、そういったわけで
新ワイン祭りなのでお楽しみに♪




ではでは ノシ

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開業までのいきさつは→物語ライティング

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濱ともカード協賛店です^^
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9月の店休日 3日 9日(日) 10日 18日(火) 24日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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定番かつ伏線だったり

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WEB小説、というか、てーぶるとーくRPGのWEB上リプレイ
 
 レッドドラゴン

の第二夜が更新されてましたね。
ぐいっと読んじゃいましたけど。
とにかく面白いし、すげえ。

夏への扉に来てくれる人の大半にヒットしそうな気がする。
いまのところ、いままでの分もWEBで読めるみたいなのでおすすめ。

とにかく、演者たちがみんな半端ない。
これのおかげで、紅玉いづきにも興味でてきちゃったな。

さてさて。

新しいチーズきております。

 ブルー・ド・メメー(ブルー)
 ミモレット(ハード)
 エポワス(ウォッシュ)

 
今回、初めてとったものはゼロ。
マスター的には定番だったりもします。

ただ、これは狙いがあって
来月の9日になるとひやおろしが解禁されるわけですよ。
で、いまぐらいにチーズを取っておくと
10日ぐらい経って熟成が進んで
ひやおろしとの相性が最高になったりするわけです。
特にエポワスなんかが。

なので、いまからも楽しめますが
来月への期待も持ってもらってよいのよ♪



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続けることがバロメーター

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なんとなく閃くものがあって
新メニュー開発。

予想以上においしくできてご機嫌。

やっぱり、思い立ったら吉日だなあ。

さてさて。

前職のおかげで
凡事徹底、ということば
しみついています。

正しいことだと思っているので
夏への扉を始めてからもずーっと続けていますが
ここ最近、暑いのとそこそこ忙しいので
ちょっと滞り気味。

なんかの危険信号だなあ、と。

当たり前のことが続かなくなってきたときは
理由があるときと
ないときとありますからね。

ただ、やめちゃう、みたいなとき。
こういう時のほうがまずいようで。

なので、こういうところで書いちゃうと
絶対、お客様にいじられたりするので
元に戻せるかな、と(超他力本願)

秋めいてるところもありますが
やっぱり暑いですからねー。
気力と体力を戻さないと。うむ。




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なんとなく構想ができてきた

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志のあるお店って
行って気持ち良くなりますね。
なんか、背筋がピンとなる、というか。
(別にリラックスできないわけでなく)

そうありたい。

さてさて。

去年ぐらいからなんとなーく考えていた
ワインの試飲会構想がだいたい固まってきました。

日曜の16~22時ぐらいで
チャージというか会費をいただいて
5~6種類ぐらいの料理はビュッフェ方式にして
ワインはキャッシュオンで呑めるようにして
10種類ぐらいおけばいいのかな、と。

発想というか、ヒントがあると
考えがまとまるのって一瞬だったりしますよね。

あとは、時期だなあ。
9月か10月にやれるかな、と。
まだ、わかんないけど。




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今年のできはどうかしら

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きのうは首都圏でイベントがいっぱいあったもよう。

アニサマがあったり
AKBのドームがあったり
A-NATIONがあったり
24時間TVがあったり、と。

さらには、横浜文化体育館で曙と大仁田が電流爆破してたり
新生なった大田区体育館で秋山と船木の三冠戦があったり。

夏休みも終わるなあ。

さてさて。

今年のボージョレヌーヴォーの発注締切が近付いております。
すごくいっぱい買うことはないけど
種類は置きたいなあと思っていてですね。

11月は新ワインの解禁でもあるので
今年も、
 
 3日の国産ワイン⇒5日のノヴェッロ(イタリア)⇒15日のボージョレヌーヴォー(フランス)

といく予定。
ボージョレヌーヴォーはいままでとったことのないところから取ってみようかなあ。
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ひょうたんから駒

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大人になる、ということは
同じ過ちを繰り返さない、ということでもあるような気がしますが
なぜ、二日酔いっておきるのでしょうね。
教えて、えらい人…。

ついなー、楽しい人と呑んじゃうと
調子乗っちゃうんだよな。


さてさて。

いつのまにか、スパークリングワインをグラスで
お出しするのはレギュラーになってきている夏への扉ですが。

スパークリングワインを使ったカクテルも
出来たりします。

キールロワイヤル、なんかが有名かな。

そんななか、新開発してみました。

 アペロール+スパークリングワイン

もともと、アペロールのソーダ割りはスプリッツというカクテルですが
ソーダではなくて、スパークリングワインにしてみると
まあ、素敵。
夏っぽくていい感じ。

一つ難点は、アルコールをアルコールで割っているうえに
炭酸なので、めちゃめちゃ回るのが早いこと。
なまじ口当たりがいいだけに
より危険度が高い。

なので、これを呑みたい方は
ちゃんと食べて、ゆっくり呑んでくださいね。
自分で造ったカクテルを呑みすぎて
ダメージを受けているマスターからのお知らせでした。



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つかまされてなんぼ

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きょうあすは、神明社さんのお祭り。
夏への扉の前をおみこしが通ったりするんですよね。

夏も終わりだなあ。
(と思いたいんだけど、まだ鬼のように暑い…)

さてさて。

先日、友達と話していて
実感したのですが
審美眼は
 
 失敗しないと見に付かない

ということ。

私で考えるとワインの良しあしがそれですね。
夏への扉を始めるまではそんなにワインに詳しくなかったので
まあ、とりあえず数は呑むわけですよ。

当然、おいしいのもあればおいしくないのもあるんですけど
どっちに当るにせよ

 なにをおいしいと思ったか
 なにをおいしくないと思ったか

ってところをちゃんと考えていくと
自分の中の物差しができてくるわけです。

審美眼とかいいつつ、結局はすべて個人の好みですからね。
別にワインとか食べ物でなくても
漫画、とか、音楽、とかでも
好き嫌いはでてくるわけで
その好き嫌いを単なる感情の動きだけでなく
理屈をつけていくと
自分の好みが整理されていく、と。

いまのところ、ものすごいまずくて高額なワイン、ってのは
買ったことないので
自分でもちょっと浅いな、と。

やっぱり手痛い経験をして
なお、進む人には世界が開けるはずなので。

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ご要望にはできるだけ、応えますが…

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なんとなく勢いで
wifi使えるようにしました。

AUで、対応プランやってる人のスマフォは
すぐに使える感じです。

AU以外の人でも、ちょっとお金かかりますけど(月額380円)
設定すれば、タブレットなんかも使えるようになってます。

3G回線が重いなあ、と思ってる方はおためしあれ。
早いっす。

さてさて。

夏への扉は多くのお客様のご要望(無茶ぶりともいう)で
変化してきてます。

ありがたいなあ、と思うのは

 マスターのつくる○○が食べてみたい

と言われる事。
まあ、乗せられてるだけって話もありますけどね^^

無茶ぶりをしたい人は、粘り強くやったほうがいいですね。
いつ、その無茶ぶりに乗るかは、約束はしないので。



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まあ、悩むよね ふつう

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なんだかんだで3カ月ぐらいやり続けている
グラディウス2(MSX版)。

25年ぶりぐらいにクリアできそうなんだけど
最後の敵がめちゃめちゃ強くてなー。
集中力が切れかかる。

神様、もっと集中力を私に下さい。(ー人ー)


さてさて。

知り合いの飲食店経営者から
(なんか、山岡士郎みたいな言い方だな)
結構重めの相談を受けてですね。

そこのお店はもう10年以上やってるので
自分が言えることなんてなさそうなんだけど
いろいろと疲れちゃったんだそうな。

それなりに繁盛もしてるし
やりがいもあるらしいんだけど
なんというか、心の体力、みたいなのもありますからね。

単純に店舗の運営経験では
私のほうがあるから

 適度にさぼったほうがいいよ

とは言いましたけども。

ほかにも、経営者の知り合いはいますけど
みんな、気持ちのスタミナが切れかかるんですよね。

かくいう私もその危険はありますからね。
ここ最近のテーマはサスティナブル(持続可能)、ですからね。

一生やってますからね、たぶん。

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おしらせー

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フルメタルパニックアナザーの4巻、すいすい読んじゃう。
本家である、賀東招二が書いてるわけじゃないんだけど
世界観がしっかりしてると
しみいるように入ってきますね。
最高だ。

さてさて。

マスターの友達には飲食店だったり
カラオケ屋さんだったりいろいろいますが
今回は、音楽家のお友達。

 2012年9月23日日曜日
 第13回 海色コンサート


が行われます。

場所はサンハート音楽ホール。
二俣川の駅から降りて、駅ビルの上のところ。

13:30開場
14:00開演
全席自由で1000円となっております。

セットリストとしては

 エルガー 愛のあいさつ
 ドビュッシー 亜麻色の髪の乙女
 リスト ラ・カンパネラ
 
などなど。
当日はもっといろいろあるかと。

店内にも掲示してますが
興味のある方はマスターまで、ご連絡くださいな。
つなぎますので。

13回もやってるってかなりすごいっすよね。
マスターも行ったことありますが
よかったですよ。
ぜひぜひ。



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連休とるぞー

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なぜに発売日、というのは重なるのか。
18日に読みたい本がごそっと出たので
ごそっと買っちゃいましたが
読むのはいっぺんに行かないですからね。

なるたけ、積読は避けたいので楽しみが増えた、と思ってますけど。

さてさて。

9月の店休日決めました―。

 3日 9日(日) 10日 18日(火)24日

となります。

なんか、ひさーしぶりに連休します。
夏休みってほどでもないですけどね。
月1、ぐらいで連休はいれようかなあ、とは思ってますけど。

なので、よろしくお願いします。


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機器の進歩

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マイケル・J・フォックスが復活するそうな。
大病を乗り越える人はすごいっす、これマジ。

マイケル・J・フォックス、といえば
個人的には「ファミリータイズ」ですね。
宮川一郎太の吹き替えがばっちり。

さてさて。

製氷機を新しいのに換えたのは2カ月まえぐらい。

で、水道代って2カ月ごとなので
その新製氷機の節水的な効果がどうなったかなーと
思っていたら

 なんと50%削減!!

いやもう、まじすげー。これマジ!

まあ、ただ機械のおかげだけでなく
いろいろと努力はしましたけども
まあ、大したもんだ。

電気機器とかはほかにもこういうのあるんだろうなあ。
以前の店の器具としては
次の狙い目はエアコンか…。
むむむ。


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まず、はじめる

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それなりに王道は抑えたつもりでも
抑え切れてないところってやっぱりいろいろありますね。

なんだろ、ドラクエは3までやっとけ、とか
HEROとビューティフルライフと、ロンバケはみとけ、みたいな。

ちょっと王道の補強に走ろうかなあ。

さてさて。

きのう、日本武道館で、DDTっていう団体のプロレス興行がありました。
今年、武道館でやるのはこの団体だけらしいです。

DDTというところは、特にテレビの地上波があるわけでもないなか
いろんな知恵を絞って、情報発信をして
武道館にたどり着いた団体。
行ってないですけど、すごいいい興行だったみたい。
観たお客さんが幸せに帰れる興行。

で、ここの社長の高木三四郎という人は

 俺たちはどうすればプロレス界が盛り上がるかって思ってやってきた

と熱弁していてですね。

ちょっとグッときちゃって。

どんなものごともまずは熱意を持ってる人が
継続してやり続けるかどうかなんだなー、と。

まだ、個人のお店としてちまちまやってる夏への扉ですけど
夏への扉を始めた動機の中には

 飲食業の底上げ

ってのがあったりします。
そして、実際にやっていくなかで

 地域の活性化

も見えてきました。
地域、とかあやふやにせず

 保土ヶ谷の活性化

ですね。

高木三四郎さんの行動って、めっちゃ刺激になりました。

いくぞー、ファイアー!!
(いまはやってないっぽいけど)

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”ぼくは…あの人に勝ちたい…”

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いま、マスターが最も推している
プロレスリングNOAHのKENTA選手。
9月17日にGHCヘビー級のタイトルマッチに挑むことが決まりました。

たぶん、GHCヘビーのタイトルマッチは4回目、かな。
機は熟してますからね。
戴冠してもらいたい。

さすがに、大阪まではいかない(と思うので)
祈るだけですが。

さてさて。

ここ最近、ちょっと仕事の進め方を変えてみたら
かなり好調。
メンタル的にもフィジカル的にも
かなりいいパフォーマンスができてる感。

一人でやってますからね。
いかに、自分のいまのやり方は

 ベター

でしかない、と思えるかは重要。

メニュー構成なんかも含めて
全部自分で決めてますからね。
効率を考えつつも手をかけるところは
ばっちり、というのを目指すわけです。

なんてーのかな

 明日の自分はもっとイケてる

と思って仕事をする、というところですね。

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カウンターの魔力

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もうちょっとすると
「踊る大捜査線」のファイナルをやるんですよね。
まあ、行くんですけど
正直、期待値は低い。

映画の1と2は、めちゃめちゃ好きで
DVDも関連書籍もばりっと持ってますが
映画の3がなー
かなり時間どろぼう(©ミヒャエルエンデ)だったので。

それをひっくり返してくれることを願いますが…。

さてさて。

マスターは、夏への扉を始める前に
60店舗ぐらい運営していた、ってのは
どっかに書いたような気がしますが
夏への扉までのどのお店でもやったことがないのが
カウンター越しの接客。

大箱のお店が得意でしたからね。
(250席のお店、とかもやりました)

お客様の中でもカウンターがあるから
夏への扉に来てくださる、という方はいらっしゃいますが
お店側にとっても
カウンターの醍醐味、というか
面白さはひじょーにあるのです。

4年目に入って、ちょっとはわかってきたこともありますが
まだまだ、カウンターだからできること、ってのを
探しているマスターでもあったりします。


あれですよ
別に、テーブルが遠い、とかではないですからね。
テーブルに座ってくださる方には
これまで培ってきた
テーブルの方にしかできないなにか、をしてますから。

うふふ(大山のぶ代の声で)


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できることをしよう

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きもーち、涼しくなってきてますね。
やはり暑さが去ると、赤ワインの品ぞろえを充実させたくなってくる。
でも、いまはセラーがぱっつんぱっつんなんだよな…。
やっぱり、新しいセラーを買うべきなのか。

さてさて。

ちょっと真面目な話、というか。

 書きかけてやめた、福島のことを、もう一度。

ほぼ日刊イトイ新聞に
今年の3月の福島のことが載っていました。
これを書いている永田さん、という人は
マスター的に、非常に信頼できる人で
硬軟使い分けられるところが大好きだったりしますが
今回の記事の刺さり方は、いままで読んだどの記事とも違うものがありました。


私見ではありますが
やっぱり、直接的な被災地でないところの人にとって
去年の震災のことは、風化してきていると思います。

なんだけども、忘れてはいけないというか
できることをしなきゃなあ、と。

ボランティアに行くとか、募金するとか
そういう直接的なことも”できること”だとは思いますし
日々の営みをしていって、世の中の底上げをする、ってのも
”できること”だと思えます。

この記事がほぼ日に載ったのは
二日前ですけど、すごいいろいろ刺さっています。
ちょっと辛い内容ですけど
ご一読をおすすめします。


ではでは ノシ

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直木賞を取った、辻村深月さんの

 凍りのくじら

を読了。

辻村深月さんが、藤子・F・不二雄好き、というのは
知っていましたが、「凍りのくじら」は
ほんとうによく、藤子・F・不二雄の哲学を昇華させていて
かなりぐっときましたね。

なかなか伝わらないかもしれませんが
藤子・F・不二雄がいなければ、いまのマスターはありえないですし
転じて、いまの夏への扉もないはずなのですよ。

まだ、読んでないのがいっぱいあるから
じっくり読んでいこうっと。

さてさて。

前にちょっと書きましたが
けっこうしっかりめのワインリストを造っています。
なんとか今週中ぐらいに仕上げたいところ。

こういうのって、締切というか納期を造らないと
やらないんですよね。

前職では、よく、前倒し、なんて言葉がありましたが
本来は余裕をもって終わらせて
納期前に確認するのができるビジネスマン。

そういう時期もあったんだけどなー…。

近々お披露目(予定)


ではでは ノシ

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またまた必殺技感

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きのうは学生時代の友達と呑みに行って。
最近は、そんなに量を呑まなくなりましたが
やっぱり、古い友達とだと呑んじゃいますね。
久々に日本酒を五合ぐらい呑んだ。
軽く頭いたい…。

前にも書きましたが
日本酒の名前って、キラキラネームというか、夜露死苦感というか
独特のセンスですよね。

 臥龍梅

とか、スーパーロボット大戦に出てきそうでもある。
しかもするっと読めちゃった自分にびっくり。

ちなみにこれで がりゅうばい だそうな。

さてさて。

またまた、気分でドイツビールを買ってきちゃいました。

 ヴェルテンブルガー ヴァイスビア・ドゥンケル

またまた必殺技感。
今回は、二段階で拡張しそうな武器ですね。
マスター的なイメージは、パイルバンカーみたいな感じで
しかも、敵の体内でドリルチックに回転しそう。

なんて、架空の武器ではなくて
ヴァイツェンといわれる、小麦を主体とした白麦酒です。
500ml、と量が多いので、おひとりさまだとちょっと多いかも。
二人ぐらいでシェアするのがいいかも。

あんまり量は買ってないのでおはやめにー。



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呉下の阿蒙にあらず

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ギターでハモるのをギターオーケストレーションといいますが
(かなり大雑把にはしょってますが)
マスターはこれが大好き。
クイーンのブライアンメイ、とか、パーソンズの本田毅が
有名ですが
最近、よく聴くのは、シン・リジイ。
アリバイ、って曲が一番かっこいい感じがしますが
”やつらは町へ”という曲の間奏ののどかな感じがかなり好き。
なんだか、牧歌的なんですよね。
ほのぼのする。

さてさて。

先日、できてそんなに経ってないお店に行ってきました。
日本酒が多いのがウリのお店。

料理は結構おいしくて
お店の雰囲気も悪くない。
お、と思ったんだけど
ウリっぽい、日本酒がいまいち。
まずくはないんだけど、ふつう、というか
ちょっと値段に合わない、というか。
軽くがっかりはしたのですが
ここで、ふ、と自分を振返ってみると
夏への扉もそんなだったなー、と。

いま振返っても、最初の3カ月ぐらいは
いけてないお店だった気がしますからね。
ワインもこんなにないし
なんというか、ウリのつかみにくいお店、というか。
(かろうじて、梅酒ぐらいかな)

だから、初めのころに来ていただいた方の大半は
リピーターになられてないんですよね。
2009年の9月以降に来ていただいた方から
続々と常連になっていただいている感じ。

自分で、このままではいかん、と治していったことと
それがきちんとお客様に伝わったから、ということだと思っています。

なので、ちょっとがっかりしたそのお店も
また、3カ月ぐらいしたら
もういっかいいってみよう、と。

男子三日逢わざれば刮目してまみゆべし、といいますからね。




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甘くない、といわれてますが

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9月のどっかで連休をとろうかなあ、と。

ただ、連休にするんだったら
何かのイベントとからめたいなあ、と
いろいろ調べていると
全日とNOAHはツアーが始まってるので
対象になってて、スタレビはまだツアーではない…。

むうー……

あ、演劇、とかもあるかなーと思いつき。
だれか、良さげなお芝居連れてってくれないかしらん。

さてさて。

きょうから、勢いで新しい白ワイン置いてます。
実は、マスターも呑んでないので
だれか頼んでくれるの待ち。

 ライヒスグレーフィン フォン メデム シルヴァーナー トロッケン(ドイツ)
 アセンダーセラーズ シャルドネ(オーストラリア)

の二つ。
オーストラリアのほうは、同じ作り手のシラーズが
良かったので、いわゆるレーベル買い。

で、ドイツのは完全なる期待買い。
いいほうに転んでほしいけど。
シルヴァーナーって葡萄はまったくもって初めて。
つくづくドイツ語って必殺技っぽいなあ。

なんか、詠唱っぽいというか。

 ~~ライヒス グレーフィン
 ~~フォン メデム…
 ~~シルヴァーナー…
 ~~トロッケン!!!

とかいうと、なんか、霊獣とか
英霊とかが来てくれそうな気がする。

であれですよ

 喰らえ! シュトルム ウント ドランク!!!!!(堀秀行の声で)

とかとか。

ともかく。

どっちもグラス500円、なので
試しやすい価格にしてます。
ランチでも出せますので、ぜひどうぞ。

あ、ちなみにシュトルム ウント ドランク ってのは
日本語に訳すと、疾風怒濤、でありんす。


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お盆、なにそれ、おいしいの?

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東野圭吾さんの新刊、「虚像の道化師」がでましたね。
毎年、コンスタントに出す、ってのは
まあ、ほんとすごいなあ。

量産できる、ってのは
一つのタレントではありますね。

さてさて。

昨日ぐらいから、お盆休みに入ってる方もいるようで。
(明日までの戦いに臨んでいる人もいるようで)

夏への扉は、お盆もふつうにやってますので。
お盆とかゴールデンウィークとかの
人が集まりやすい時期は
夏への扉は稼ぎ時♪
なので、どこがやってなくても、うちはやってます!

13日はお盆で休むのではなくて、月曜日だから休むだけですからね。
行楽帰りにぜひどーぞ。



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コースってほどでもないですけど

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お盆期間も営業してます!

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昨日は、店を休んで
大施餓鬼、というお盆っぽい行事に参加。
久々、というか子供の時に行って以来なので
ちゃんと参加するのは初めて。

非常に不謹慎かもしれませんが、お坊さんの太鼓さばきがすごかった。
タムひとつとリムショットだけで、あれだけグル―ビ―とは!!

お経も迫力あって(お坊さんが10人ぐらいで唱えてたので)
よかったです。

なんだか違うところに着目しすぎ。

さてさて。

今年にはいって、ご予約が増えております。
お二人様から15名様ぐらいまでのご予約を受け付けておりますが
宴会コース以外にも、ちょっとした前菜コースを考えてます。

一人でやってますからね
どうしても、お料理の提供が遅くなってしまうのは申し訳ないので
お通し・サラダ・アヒージョ・コロッケを人数分で事前にご用意。
こちらとしても、まずはテーブルがさびしくない状態にできますので
ありがたいことこの上なし。

600円×人数、という形でやりますので
それぞれ単品でご注文いただくより
ちょっとだけお安くなるはず。

ご予約をお考えの方、前菜コース、と言っていただければ準備しますので
ご検討よろしくお願いします。



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サイヤ人理論はただしい

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オリンピックも佳境というか。

見られているようで、見てないですけどね、実際。
新聞とかニュースで、なんとなくの結果は知ってますけど。

以前お世話になった上司で

 仕事が忙しすぎて、いつオリンピックが始まって、いつ終わったか知らなかった

なんてほどではないですけど。

さてさて。

このブログで何回か書いたかもですが
改めて、まあ

 挫折はあったほうがいい

ということをしみじみ。

部下にはよくサイヤ人理論って言ってましたね。
一回死にかかってから復活するとすごい強くなれる、という。

異論は当然あるとは思いますが
取り返せない失敗、ってあんまりないんですよね、実は。
いろいろと思い出したくもないような
大変だったことは働けば出くわすとは思うんですけど
逃げずに向き合っていくことで
いつか糧になりますからね。ほんと。

若手社会人にはくじけず頑張ってもらいたいものです。

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お客様の期待値

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プロレスリングNOAHのKENTA選手の入場テーマ。
デジロックというかテクノというか
若干ダークな雰囲気もあって、超クール。

なんだけど、なんて曲かわからなくて
もにょもにょしてたら
SebastiAnのEnioという曲だとわかってすっきり。

いままでのKENTAの入場テーマはいまいち乗れないのが多かったけど
これはかっこよすぎるぞ。
やっぱり入場テーマはその選手の代名詞だからね。
変えずに行ってもらいたい。

入場テーマを変えてもかっこよかったのは
武藤ぐらいだからな。
あとは、テーマがかかる⇒その選手のコール!!、みたいな
いかにパブロフの犬化するかがポイントだったので。

さてさて。

なるだけ、お客様の視点、というか気持ちを忘れたくないな、とは
思っているのですが
やっぱりお店の人間ですからね。
どうしても店都合で考えちゃうことは多い。

先日、お客様と話していて改めて気づいたことですが
お客様は飲食店に対して

 お金と時間も投資している

ということ。
実際はそこに、気持ちも投資しているので
より責任は重い。

いやな気分を味わいながら時間を浪費するために
お金を使う人って、たぶんあんまりいないわけで。

店に入る前に抱いた期待値を
どれだけ超えられるかってのは
ほんとにずーっと考えておかないといけないですからね。
難しいけどやりがいのあるテーマです。



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今週の予定です

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マスターは紙をめくる書籍が好きなので
電子書籍に移行することは
まず、ない、と思っていますが
メリットはあると思ってます。

場所の問題。

現状、漫画はたぶん3000冊ぐらいあって
小説というか文庫も1000近いんじゃないかなあ、と。
で、さらにCDも1500枚ぐらいあって
DVDとかも結構ある。
(というか数えるときりがないので数えてないですが)

音楽はダウンロードするようになって
物理的に増えなくなりましたからね。
KINDLEとか買って電子書籍に移行する意味は見えてるんですけどね。
どーもなー。

先日、店を片づけた時も
調理書とビジネス書以外に、漫画がいっぱいあったことには
我ながらあはははは。

さてさて。

今週の夏への扉の予定ですが

 8日 水曜日 ディナー貸切
 9日 臨時休業

となっております。

ので、ディナーは火、金、土、日、でよろしくお願いします。

ついでに書いちゃいますけど
夏への扉の貸切は人数でなく金額なので
やろうと思えばおひとり様でも貸切しますよ。
(お互い手詰まりになるからやめたほうがいいと思うけど)

気の置けないお友達との集まりには
少人数貸切をおすすめしておきます。
くわしくはマスターまで。


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おいしさの具現化

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冷静に考えるとのび太って結構すごいですよね。
ガチの殺し屋とタイマンはって勝っちゃう(のび太の宇宙開拓史)し
クラスで人気の女子と将来的には結婚できるし
かなりひどいレベルのいじめに合ってるように見えても
いざというときは助けてくれる信頼関係があるし。
そこそこのリア充ではないのかな、と。

さてさて。

どうやったらおいしいものが造れるか―、というのは
一生のテーマだったりします。
爆発的においしい、というより
飽きずに食べられる、とか
忘れられない、みたいなところが狙ってるところではありますが。

完全な黄金律は当然見えてないわけですけど
ここ最近わかってきたところは
味のイメージが先に浮かんできて
そのイメージを実装する手順が
かなり明確になるようになってきました。

なので、その味のイメージをどれだけ
おいしいものとして出来るか、を磨けばいいのかな、と。

で、それを磨くには
やっぱり、おいしいものを食べてくるしかないのですね。

なので、またどっかに食べにいこうっと。

あれだな、”無限の味製”とかゆう
固有結界が造れる宝具があればいいわけだ。

 ―――― 体は包丁で出来ている。(I am the bone of my japanese knife.)

血潮は出汁で 心は醤油。(Soup stock is my body,and soysauce is my blood.)

幾たびの調理場を越えて不敗。(I have created over a thousand kitchen.)

~その体は、きっとおいしさで出来ていた。(So as I pray,unlimited delicious works.)


的なね。



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拡がっちゃった

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天龍源一郎というレスラーがいるのですよ。
1950年生まれだから、いま62歳か。
最高齢、とはいえないですけど
還暦超えて、なおレスラーとしての輝きがある人。
この人がいないとマスターはプロレスファンになってないかもしれない。

で、その天龍さんが現役でやり続けるために
体のメンテナンスンのために入院してて、きのう退院した模様。

こういうおじいちゃんになりたいなあ。

さてさて。

夏への扉のウリのひとつは
グラスワインの種類が多いこと。
だいたい40種類ぐらいのグラスワインが楽しめるようになっています。

まあ、40種類ある、とはいえ
いっぺんに40種類が開くことはまずなくて
10~20種類ぐらいのワインが常にあいて、回転している状態です。

で、いろいろ考えてレギュラーとしておく20種ぐらいを確定させて
あとは、在庫を多く持たない20種、という感じにわけるようになってきました。

それを網羅するワインリストをいま造ってるんですけど
なんか、すげーー膨大な感じのリストになってきました。

全部、自分が呑んだ上でお客様にだしたい、と思ったワイン達ですからね。
等分に好きなわけですよ。
なので、つい、それぞれのキャプションも筆が乗っちゃうんだけど
あんまり書きすぎても仕方ないので
しぼりながら書いております。

なんとか来週ぐらいまでには完成させたい予定。


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ワインだけでもない

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AORの雄、シカゴのすーぱー名曲に
「素直になれなくて」というのがあります。
イントロとかメロディとか、切ない感じの大バラードで
かなりグッとくる曲で、この曲がないと
日本のポップシーンはちょっと違ったんでは、と思うぐらい。
(たぶん、素直になれなくて、がないとLOOKのシャイニンオン、とかちょっと違う曲になってると思う)

なんだけど、この曲はアルバムテイクだと
「get away」とかいう、超いさましいブラスロックにつながるんですよね。
「get away」は単体でかっこいいんだけど、つながるとかなり変。
なぜ、あんなつなげ方をしたのだろう…。

さてさて。

夏への扉にとって、ワインはメインコンテンツのひとつ。
よくでます。

とはいえ、ワインってよくわからん、という方も多いので
ワイン以外にもいろいろ置いていますが
やはり人気のあるものは果実酒でしょうか。
よそで買えるものではないですからね。
ここらへんは、夏への扉の強み。

ちなみに現時点では、5種類ぐらいあるので
いろいろ試してくださいね。

マスターがいま、いちばん好きなのは、ゆず♪



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脊髄反射しない

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ちょっと変わったシャンディガフシリーズ。

 キリンメッツグレープフルーツ+一番搾り

悪くないんですけど
さわやかすぎ。
暑い夏にはちょっと物足りないかな、と。


さてさて。

ワイン、焼酎、日本酒なんてのは
ある蔵とある酒屋さんで提携していて
その酒屋さん以外では買えないなんてのはよくあることなのですね。

なので、いろんな酒屋さんと誼を持っておくのは大事なこと。
先日、新しいワイン専門の酒屋さんからカタログを貰ったら
すげーほしいのばっかり。
お値段も悪くないし。

よーし、パパたくさん買っちゃうぞー、とか思いましたが
よーく考えると

 白ワイン専用のセラーはかなりいっぱいいっぱい

なのです。
つい、脊髄反射で発注しかかりましたが
(ここ最近資金繰りが調子いいので、買いものに悩まない)
まてまて、と。

別に酒屋さんが逃げるわけでないし。
いまあるワインは自信を持って推せるものばかりだし。
こういうときにあせらないでいることが
在庫回転率を上げるのだな、と
しみじみ気づいたマスターなのでした。

ではでは ノシ

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7月の店休日 30日
8月の店休日 6日 9日(木) 13日 20日 27日


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
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ちょっと盛り返してきた

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ひじょーに蒸す暑さになってきましたね。
今年もランチ終えたら銭湯に行く時代が来たな。

深夜やってる銭湯とか近くにあればいいのになあ。

さてさて。

今年に入って、天王町から保土ヶ谷駅のあいだ(私鉄の一駅分、ぐらいですかね)で
飲食店が8店ぐらい閉まってですね。
結構へこんでたんですが
7店ぐらい新しいお店が出来てきています。
よし、あと1こ!

いろんな事情でお店を閉める方がいるのはわかるんですけど
始める人も出てきてほしいんですよね。
去年は震災の影響か、新しいお店ってそんなに出来なかったから
今年のこの勢いは同業者として非常にうれしい。
やっぱり、新装開店、って盛り上がりますからね。

るるん。



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