パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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やっぱり、今年はビールなのかなあ

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2700種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!

045 - 331 - 6446 まで
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詳細は夏への扉ホームページをチェック。


しかし、いまの機械の進歩ってすごいですね。
先日買った、ギターアンプシュミレーターを
いじってたんですが
機能が多すぎて、ようわからん。
しかもそんなものが2万円以下で買えちゃう、という。

高校生の頃は、そこそこのマルチエフェクターと
ワウペダル買うのがやっとでしたからねー。

さてさて。

今年の頭ぐらいに
ビアバルが流行る、なんて話を聴きました。
まあ、聴いたから、といってビアバルになるわけでもないんですけど
どーかなー、と思ったら
確かにそんな感じ。
お店は増えてますね。

夏への扉はいつのまにか、たくさんのグラスワインが楽しめるお店になりましたけど
日本酒とビールもそこそこあるのですね。
で、いまは季節的なものもあって
ビールが良く出る。
生ビールもあるけど
どっちかってーと、瓶ビールがちょいちょい。

ワインに振れる方は、端からワインですけど
そうじゃない方は、逆にワインに行かずにビール責め、みたいな感じですね。

うちも10月にはオクトーバーフェスタやりますからね。
ビールもメインコンテンツとして、ひとつよろしこ。




ではでは ノシ

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





7月の店休日 30日
8月の店休日 6日 9日(木) 13日 20日 27日


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
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お金持ちになったらやろう

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エスプレッソソーダ、なるものを買ったのですが…。

ああ、うん、まあ、そう、ね…

というところで。
まさにエスプレッソのソーダとしかいいようがないんですけど
また買うことはなさそうな気がする。

炭酸珈琲って、定期的にでて、定着してない商品だと思うんだけど
なぜ、挑む人がいるのだろうか。
紅茶の炭酸はおいしいのにね、ジャズイン、とか。

さてさて。

飲食店という事業をやっているわけで
後々の目標というか、計画ってのは考えるわけです。

自分は現場にいたいので、新店なんかを出しても
自分がいくことはそんなにできないから
単なる新店出店ってのは興味がなくて
いまのところ考えてるのは既存店の立て直しを含む買収。
パッケージをいちから造るよりは
立て直しのほうが正直、楽だったりはします。

で、それとは別に考えてるのは
別業界への支援、ですね。

トレーディングカード大手のブシロードの社長、木谷さんは
プロレス好きが嵩じて
新日本プロレスを買っちゃった人。
(5億の借金を含めて買ったんだからすごい。)

で、いままでにない販促をして
新日本プロレスを盛り上げようとしているわけで
実際に、いまの日本のプロレス業界は
新日本プロレスの一人勝ちといっていい状態。

異論はあると思いますが
全体的な試合内容のクオリティは
新日よりも、NOAHや全日が上(身体能力はともかく、センスの違いが大きい)
なんだけど
きちんと投資する人がいるのは
それまでの情報発信力の差なのかな、と。

で、NOAH好きなマスターとしては
いずれNOAHを支援したい気持ちはめちゃめちゃめちゃ大きいわけです。

これを、絵に描いた餅にするかどうかは
自分の頑張り次第だぞ、と。


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8月はちょっとだけイレギュラー

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こつこつ、地道な練習を続けていたら
ちょっと指が動くようになってきて
ギターの弾き方、みたいなのも思い出しつつある感。
ライブとかやりたくなっちゃうよねー。

さてさて。

きのうぐらいから、記事の下に出してますが
8月の店休日決定。
毎月曜プラス9日の木曜です。
あと、貸切もあるので、それはまた近づいたら書きます。

9日は、お施餓鬼ってやつですね。
お塔婆をあげるお寺イベント。
店出してから、ちょっとそういうことをおろそかにしていたので
今年からちゃんとやることにしたのです。

当たり前の話ですが、お盆はふつうにやりますからね。
13日休むのは月曜だから休むだけですので。
遠方からのお越しもお待ちしています。


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なりたくないお店

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ここ最近、エアコンは付けっぱのほうが電気代安い的な話を
各方面で聴くのですが、どうにも実験する気になれない。
機種にもよるんだと思うんだよなー。

換気扇とかは回しっぱなしですけどね。
止めると蒸すので。

さてさて。

自分がお店をやっていく上で
こうありたいなー、というのは

 ターゲットを狭めてないお店

ではあります。

本来、ニッチなところを目指すのが正解だとは
思うんですが(規模が小さいので)
店側が幅を狭めるのではなく、お客様が行った上でジャッジできる、というのが
結果的に長続きするように思っています。

なので、夏への扉は極力、お客様に制限を課さないようにしたいんですよね。
せいぜい、禁煙ぐらい。

たとえば、お子様お断り、とか
お酒を飲まない方お断り、とか
~~円以上使ってください、みたいなのは
できるだけやりたくない。
すごい将来はわからないので断言できないですけど。

こういう制限をつけているお店は
やっぱりカッコ悪く思えるので。




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圧倒的、というのはまさにこのこと

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先日、このブログでも紹介した
眞喜屋さんのお客さまの記憶に残るお店のリピーターをつくる35のスイッチですが
絶賛発売中です。

で、8月1日までにこの本を買うと特典があるそうです。

くわしくはこちら→http://haps.chu.jp/repeatswitch

なんども読んでお客様の記憶に残るお店になりたいものです。

さてさて。

今週から置いている

 ギネス フォーリンエクストラ スタウト

とにかく圧倒的に売れています。
ほんとは8月の売りにしようかと思ったんだけど
ちょっと無理そう。
なので、すこーし制限をかけます。
おひとりさま2本まで、というところで。

また入荷するんですけど
おそらく10月ぐらいなんですよねー。
できるだけ多くの方に呑んでいただきたいので
よろしくどうぞ。


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いいウォッシュチーズはうにっぽい

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スタレビのツアーDVDが届いたのですよ♪
改めて、DVDとかBDの収録時間には感謝。
VHSだと、一公演完全収録とかなかなかできなかったですからね。
いまのギター弾きたい欲と直結していてうれすい。

さてさて。

新しいチーズきております。

 モンブリアック(ブルー)
 フルール ド ビエール(ウォッシュ)
 カレ ド ブルターニュ(白カビ)
 サン ドムナン(シェーブル)


の4種類。
モンブリアック以外は、すべて初入荷。

今回の推しは、フルール ド ビエールとサン ドムナン。
フルール ド ビエールはあれです、うに! です。
来た最初から濃厚ですからね。
非常においしい。
造り方の関係もあってビールが合うとは言われますが
夏への扉的にはやはり、日本酒を勧めます。

サン ドムナンはひさびさのシェーブル。
山羊のチーズですね。
やさしい味なので、白ワインがよい感じです。

ここ最近、チーズ系、よく売れていますので
お早めにー。


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いまのあわ♪

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店の周辺、というか街は
ちょくちょく歩いておかないとだめですね。

きのうも、ちょっと東口のほうに足を延ばしてみましたが
工事しているところを発見。
まだ何になるかはわからないですけど
願わくは飲食店を希望。

さてさて。

前にもちょこっと書きましたが
夏場は、本日のあわ、ということで
何種類かのスパークリングを置いてます。
そのとき蓋があいてるやつがグラス。
あとは、ボトルで提供となります。

本日25日時点では

 ランブルスコ=グラス
 
 クレマン ロゼ
 ワインメン オブ ゴッサム(ドライ)
 カヴァ ブリュット(ドライ)
 アンジュエールブラン(甘口)

となっております。
ランブルスコが終わったらどれかを開けると思われ。

暑さが戻ってきましたからね。
しゅわっとぐいっと行きましょう♪

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旅に出たいところ

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なんとなくここ最近は、いろいろと余裕がでてきたので
趣味というか娯楽にさける時間が増えてきていて。
こう、改めて自分の嗜好の棚卸みたいなことをしていて。

以下に、自分の10代のときの経験が大きいかを実感。

80年代後半から90年代後半の音楽とかゲームとかマンガとか
おっさんになっても刺さりまくってる。

大江千里でこんなに揺さぶられるとは思ってみなかったぜ♪

 ♪フレ― フレ― エールをおくろう~

さてさて。

去年の終わりぐらいから
旅に出たい、というか、研鑽をつみたいと思っていてですね。
よそのおいしいものとかいいサービスを受けたいなー、と思ってます。

で、ちょっと多めに休みをとろうかな、とも思うんだけど
なんというか貧乏性でね。
店開けてれば、お客様は来てくれるので
つい、目先の売上をとっちゃう。
我ながら、過去最高にメンタル的にもフィジカル的にもコンディションがいいので
このタイミングできちんとインプットをすると
後々にいいアウトプットがだせるはず!とも思うんだけどね。

なので、どっかで休みをとると思います―、と書いては置きます。
なんて思いながら、今年もあと半年なんだよな…。


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どこにエッジをもたせるか

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やー、きのうのプロレスリングNOAH IN 両国はサイコーでしたよ。
店閉めていった甲斐がありましたね。
これで、なんかエネルギーばっちり。
今週も頑張れる感。

クールダウンするためにも
観戦記書いちゃいました。
ここには書けないからね。

さてさて。

やっぱりまあ、こういうイベントにいくと
マスターは気合いが入るので
なんとなく新アイテムがでます。

今週のパスタは帆立を使ったものになりそう。
あと、ちょっとお菓子が増えます。
和菓子と洋菓子。
くわしくはツイッターかお店で。
わざとここには書かない感(うふ)。

夏への扉らしさ、というか
なんかちょっと変わってるけどおいしいとか
こういうワインバーにはないよねー、みたいなものを
ちょっと置きたいんですよね。
そういうセンスを磨くことで
一部の人に刺さるお店になるかな、と。

結局、マスを目指してもあんまり意味はないわけですよ。
もっとマスを目指しているところには勝てないわけで。
ランチェスター的に
夏への扉フィールドをちゃんと展開できれば
そこでやっていけるのは実感できてますからね。

お客さまから、よそのお店にいった話をうかがいます。
いろいろお話を聴いていると良さそうなお店で
自分も行ってみたくなりますが
それでも、夏への扉のほうがいい、とおっしゃってくれます。
夏への扉にしかないものがあるから、だそうです。

こういうのを聴くと本当にうれしくなりますからね。
当然、それぞれのお店にはそれぞれのファンがいるでしょうから
問題ないんですけど
夏への扉ファンがなんかしら驚いたりうれしくなったり

 私 気になります!

と思ってもらえ続けるお店でいないとね。


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いっしょに変化していく

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さて、きょうは両国ですよ!!
ノアのビッグマッチに行くのはなんかすごいひさびさ。
店出す前の3月の武道館以来ではなかろうか。

戦前予想としては
KENTA VS 丸藤 はKENTAの勝ち。
GHC4戦(ジュニアタッグ、ジュニア、タッグ、ヘビー)は
ジュニアタッグ以外は、チャンピオンの防衛、と見てますな。
ノアが社運をかけているというぐらいなので
そこをファンが見届けなくてどうする!と。

だめだ、オラ、わくわくがとまらねえぞ!

たぶん、ツイッター実況とかするだろうな。
ハッシュタグは #noah_ghc で。

さてさて。

夏への扉は開店以来、いろんな変化を遂げていますが
おなじようにお客様も変化されているわけですよ。

お引っ越しとか転職なんてのもありますけど
お付き合いされてた方が結婚、とか
奥さんがお酒呑まなくなっったなー、とか思って
しばらく来られなくなったなー、と思っていたら
お子さん連れで来てくれた―とか
最初はベビーカーで来てくれたのが
カウンターに座ってくれるようになった、とかね。

こういうのってそれなりにやってこれたから
見えることで
本当にうれしくなります。

小学生ぐらいのお子さんだと
すくすく大きくなりますからね。
最初はカウンターに自分で座れなかったお子さんが
するっと座ってたりするのを見るのは
なんか親戚のおじさん的な視点でうれしい。

やっぱり、理想は夏への扉の味を覚えた人が
料理人に目覚めて、自分の店を開くことだな、うむ。


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ちゃんとギターをうまくなろう、と思うと
いろいろできることはあってですね。

ここ最近、じみーーーな基礎練習をやってるんですけど
それでも楽しい。
うまくなるぞー。

さてさて。

開店2009年のいまごろですね
置いていて、非常に人気の高かったビールがあります。

 ギネス フォーリン エクストラスタウト

というビールです。
これと出会わなければ、夏への扉に
生ビール以外のものが増えることはなかったと思います。

今日のディナーから復活。
仕入元でもあっというまに売り切れたみたいなので
今回を逃したら、次はいつになるかわかりません。
お早めにどーぞ。

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どうやって記憶にのこるか?

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 ぼくの名はエイジ!
 地球は狙われている!!


とかゆって、何人ぐらいの人がわかりますかね。
たぶん、うちのお客様だったら3人ぐらいいそうな気がしますけど。


さてさて。

きょうはちょっと宣伝。
私のコンサルタント時代の上司が、本をだします。




お客さまの記憶に残るお店のリピーターをつくる35のスイッチ

という本。

これを書いた眞喜屋さんは、今はお店の販促サポーターという仕事をされています。
この本、7月25日にでるのですが
ちょこっとだけ見せてもらったところ

 非常に考えられる

本になってます。
この本を読んで、すぐに使えるなにかがあるってことよりも
お店の販促やブランディングみたいなことについて
いろんな考えるポイントがわかってきます。
さらに、そのポイントについての、より深い考察もできてきます。

眞喜屋さんの他の著作でもそうですが
視点を変えたり、深く掘ってみたり
「考えるための考え方」を教えてくれる感じです。

なんだろ、老子のいう

 魚をあげるのではなく、魚の釣り方を教える

というか。
お店の本棚とかレジの近くに置いておいて
なにか気になったら、何度も読み返して
考えて実践、というのができる本だと思ってます。

飲食店のみならず、お店をやってる人には超おすすめできる本ですが
パーソナルブランディングとパラダイムシフトの本、でもあるわけで
商売やってない人でも役立てられるところはあるように思えます。
速効性を期待する人には向かないかな。
何度も読み返して、地力の底上げをするものなので。

ちなみに、7月25日発売で
7月26日~8月1日で、発売キャンペーンをされるそうなので
興味のある方はそのころもチェックで。

マスターなんかは、眞喜屋さんに教えてもらってたことの
延長なので、すごいわかりやすいんですよね。
さすがだなー、と思ってます。

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ちゃんと毎日更新してますよー

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さあ、22日が近付いてきたぞー。
NOAHが社運をかけているといわれる両国大会ですよ!!

ここでいかないで、プロレスファンは名乗れないわな。
ほぼ全試合興味があるので
疲れないかが心配。

さてさて。

今月から夏への扉は自前のホームページになっております。
先週ぐらいから自分でも更新できるようになっているので
トップページは毎日変えています。

ランチパスタとディナーのおすすめで変えているので
ぜひチェックしてくださいね。

あと、、店休日も2カ月分載せてますので
ご予約を検討されているご確認よろしくです。



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7月の店休日 17日(火) 22日(日) 30日

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結局のところ、合理性につながるのですよね

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ドコモのアンドロイド携帯だと
メールの着信音を個別に変える、って
まだできないらしいですね。
(gmailだとグループごとで変えられるアプリはあるみたいですが)

つまんねーの。

任天堂の宮本茂という人は
優秀だけど非常にきびしいゲームプロデューサーとして有名で。
海外のスタッフと仕事をしたときに
そのスタッフたちは、宮本さんからのメール着信音は
ダースベイダーのテーマだったそうです。

そういう遊びができないじゃーん(まだ)
私も、店からの連絡は、必殺のテーマ、とか
蝶野のテーマ、とかにして遊んでましたからね。

さてさて。

仕事のための環境整備の標語みたいなものに

 5S(ごえす)

なんてのがあります。

整理・整頓・清掃・清潔・躾、の5つ。
チームで働くときに極力全員のストレスを増やさないものでもありますし
何より、5Sが出来てると圧倒的に作業性が高い。

整理整頓=定位置管理ができていれば
「探す」という非生産的な作業は発生しませんし
清掃によって清潔さが保たれていれば
作業前に作業場所を確保する、なんて業務もいりません。
で、それらが繁閑とわずできるよう躾けられていれば
常に一定のパフォーマンスは約束されるわけですね。


などと、非常に堅い事をつらつらと書いていますが
(まあ、こういうのはやろうと思えばできなくもないぞ、えっへん)
何がいいたいか、というと

 倉庫の大掃除したぜ!!

と。

ここ2年ぐらい、ずーっと気になっていてですね。
年々、食器やらなんやらが増えていて
まあ、一人でやってるからなんとかはなってましたけど
きちんとしないままでいる自分にプチストレスがあってですね。

あと、せっかく買ったギターを弾きまくるためにも
気になっていることはつぶしておきたかったわけですよ。

やりだしたら止まらなくなっちゃって
結局5時間ぐらいかける大掃除にもなって
かなりすっきり。
やる予定のなかった厨房内の配置も相当ドラスティックに変更できたし。
(お客様からだとわからないと思います。

あとは、こういうのを2年にいっぺんとかではなくて
週1とかでやるよう、自分を躾ければいいわけだ。
(できるかなあ)

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7月の店休日 17日(火) 22日(日) 30日

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045 - 331 - 6446
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やはりタオラー

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2700種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!

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ディープパープルのオルガン奏者だった
ジョン・ロードさんが永眠。
ジョン・ロードのハモンドオルガンはかっこよかったなー。

”マシンヘッド”聴きまくり。

R.I.P…。

さてさて。

こう暑くなってくると
タオルを大量に必要としますが
業者さんって、お年賀にだいたいタオルくれるんですよね。
すげえ助かる。

なんだろう、あの、タオルを頭に巻いた時の
戦闘力上がる感は。
引き締まるのよね。
さすがに、営業中はしないですけど。


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本日のあわ、システム完成

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きゃりーぱみゅぱみゅの楽曲はいいのが多いなあ。
”CANDY CANDY”なんかは、イントロで引きずり込まれますからね。
中田ヤスタカってすごい。

さてさて。

なんだかんだで、今年はずーっとスパークリングをグラスで出してますが
夏場は特に推しめ。

本日のあわ、という形でやります。
いちおう5種類ぐらいのスパークリングを
マスターの気分ローテーションで開けていきます。
そのとき開いているのはグラスでOK。
ほかにも4種類ぐらいは常備してますので
ほかのは、ボトルでの提供となります。

どれを開けるかは、マスターの気分なので
なにが出るかは特に約束はしません。
価格帯も550円から650円ぐらいでいく予定。
切り変わるタイミングだと、リクエストが通る、かも。




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怒涛の入荷(後篇)

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あつーくなってきましたね。
営業終了後はなんとなく、甘い炭酸系がほしくなります。

去年もこの時期はまってましたが
今年も

 不二家レモンスカッシュ+生ビール

が最強。
次点で、リボンシトロン+生ビール。
甘くてさわやかなので
つい、呑みすぎちゃう感。

さてさて。

ワイン新アイテム紹介の後篇ですが。

 ピュリニー・モンラッシェ
 ムルソー・レ・クルー
 ジュブレ・シャンベルタン


の3つです。
ムルソーは二度目、かな。

まあ、ブルゴーニュの有名どころだけあって
納得のおいしさ。
ちょっとお高いですが、グラス1000円でやってます。
そんなに在庫は無いから、お早めに。

さらには、アルザスが3種類あったり
大人気だった、クレマンが復活してたりと
かなり調子に乗ってる感じなので
連休は夏への扉で、マスターと握手!

しかし、ついにシャンベルタンを置きましたよ。
夏への扉に。

これで、いつ金田明夫がきて

 シャンベルタンだ!シャンベルタンを持ってこい!

といわれても対応できますな。
(まあ、あの時のシャンベルタンはもっと高い奴だとは思いますが。
元ネタわかった人は偉い)


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怒涛の新入荷!(前編)

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やっと、スマホに変えたのですが
パソコン同様、初期設定だと
見づらいし、使いづらいですね。

なので、地道にやり方をぐぐって
まずはホーム画面をすっきりさせることに成功。
iチャネルとかまじいらねえ。

さてさて。

きのうきょうと新しいワインがきてます。
きのうは3種類。
で、きょうは新しいのが2種、人気者が4種、の予定。
一気に、9種増えるという
例によって勢い重視の右脳よりなラインナップですが。

きょう来るやつは
ブルゴーニュからの刺客で
ちょっとお高いです。
グラス1000円予定。

くわしくは明日書きますが
1000円でもコスパ高いですからね。
期待していただきたーい。

ちなみに、あわ1、白4、赤1、となっております。
ちゃんと来るまでは書けないので
明日をお楽しみに。

うまくいけば、今日のディナーでお出ししてます。


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別に機械オンチなわけではないですよ

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携帯の機種変をしたので
ダウンロードしていた音楽を引き継いでいたら
自分でも忘れていた名曲がごろごろと。

エナメルブラザーズの「She's My Girl」なんて
シングルCDも買っちゃった超名曲。
鈴木雅之と黒沢くんの絡みがかっこよすぎ。

あと、意外と知られてないカバーで
持田香織と田島貴男の「個人授業」
ソウルフルな感じが素敵。

昔の自分からの贈り物だったりしますね。

さてさて。

あかいあくま

お客様から素敵なものをいただきました。

きのう頂いたんですけど
箱から出した瞬間

 やだ、かわうぃいいい~~~

と脊髄反射しちゃいました。

マスターはおっさんですが
かわいいものにはテンションがあがります。
超ごきげんで仕事してました。

ちなみに、この栓抜き
商品名としてはディアブロ=悪魔、らしいので
あかいあくま、だから

 凛ちゃん

と名付けました。

いや、毎日がさらに楽しくなるぞ。
ありがとうございましたー。


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自信をもつこと

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ついにー!

ギターを買っちゃったぜ!!

予定どうり、ポールリードスミスのギター。
アンプシュミレーターとかも買っちゃったから
結構本気でやりなおす予定。
ちゃんとメトロノームも買ったので
まずは、地道な練習だわね。
スケール、忘れてるもんなー。
チャーチモードとかもちゃんと教わってたのに。
超たのしい。

さてさて。

きのう、週刊プロレスにNOAHのKENTA選手のインタビューが載っていたので
即買い。

22日の復帰戦がより一層楽しみになりましたが。
KENTA選手はまちがいなく今のプロレス界のトップ選手で
(個人的には、もっとも勢いがあってクオリティの高い試合をできる選手と思ってます)
情報発信力にも長けています。

そんな彼が、7月22日の復帰戦にあたり

 やっぱKENTAは違うなっていうパフォーマンスをお見せすることをここに約束します

と言っていて。

KENTA選手は、自分よりずいぶん年下ですが
やっぱり体張って頭使ってる人は
覚悟もちがうなー、と。
すげえ尊敬しちゃう。

プロとしてやっていくうえで
こうやって、自分のやってることに自信をもって
発言するってのはすごいですよね。
逃げ道を絶っているわけで。

真面目に見習って
夏への扉も胸を張っておいしいお店です!
ってゆってかないとな。


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やっぱりセラーもういっこほしいなあ

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ホームページの更新ソフトをインストールしたので
やっとこ自分でも更新できるようになりました。
いろいろとまめにやっておきたいな。

さてさて。

しつこめですが、本日11日は
臨時休業です。

ワインの試飲会に行ってます。

定期的に新作は入れておかないとね。
今回の試飲会の結果は、早ければ土曜日ぐらいに入荷予定ですが
それとは別にまた4種類ぐらい木曜入荷予定だったりします。

いけるときはガンガンいけってことで。

詳しくは入荷後に、ここかホームページあたりで。


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願いはかなう

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たまーに、このブログの昔のコンテンツを
読んだりしますが
開店前は堅いねー。
別人のようだ。

あ、別に昔の記事をさかのぼってみてね、ってことではないですよ。

みちゃらめー。

さてさて。

毎年のことではありますが
ちょっとずつ、仕入業者さんの数が増えてます。

配送してくれるかどうか的な利便性と
コストの絡みとで決まってくるんですけどね。

使える素材を増やすために
いろんな業者さんを探しているわけで
こういうのは長くやってるうちに
増えるものだな、と。

まあ、ほんとは原価下げなさいよ、とも思うんだけど
そこはそんなに一生懸命でもないかな。

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いろんな方がいる、ということ

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なんとなく
やったことのない料理を造りたくなっております。
ヒントはいろいろ得ているので
うまく実装したいなあ。

さてさて。

 落語とは人間の業の肯定である

とは、立川談志の名言ですが
お店をやってるのもそういうことかなー、と。

まあ、そこまで大きくないけど
いろんな方が来てくれるわけで
それぞれのお話を伺うと、結構びっくりすることも多い。

夏への扉に来てくれる方は
そんなに不幸を背負ってる方は
いない感じですけど
すごーーーーい重い話をされたとしても
まあ、驚かなくはなってきてますね。

業の肯定、ってのは
大事なことで
そうできる場所として、夏への扉が選ばれたら
やってきた意味があったかな、と思えます。

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特殊な月です

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まったくもって衝動買いですが
TMNのライブDVDを買ってですね。
1992年のライブのDVDですよ。

2005年にでてたのに全然知らなくて
いまごろ買っちゃう、という。

カメラワークとかみると
なんでその時期に発売されなかったかはわかるような。

ただし、曲はさいこー。
ぐっと来ます。

さてさて。

イレギュラーに休むときはしつこめに言っておきますが
今月の店休日は変、です。

今週でいうと
9日の月曜はやってるけど
11日の水曜日はお休みです。

で、こういうのはブログで書こうが食べログで書こうが
知らない人はまったく知らなくて
11日すぎたあとで

 こないだ水曜に休んでたよね

といわれるのですよ。

まあしゃあないか。

とにかく不定期な休みなので
ご確認よろしくお願いします。



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視点をかえるために

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いまの時代に
「THE STAR」が連載されていれば
たぶん、芸能界のラスボス的ポジションに
秋川康、とか言う人がいて
そこと長瀬優也が戦うんだろうなあ。

あ、ちなみに「THE STAR」はむかーし
マガジンで連載してた芸能界を舞台にしたアクションマンガ。
最終的には演技で世界を救っちゃうんだぜ
(いや、まじで!)

さてさて。

「料理通信」って雑誌があってですね。
うちみたいな小さい個人店がいろいろと特集されていて
勉強になってます。

今月の特集の中で
オーナーシェフが毎年定期的に
よそのお店に研修にいくお店のことが書いてあって

その手があったか!、と。

自分のお店でやってるだけだと
小さい世界の王様のままですからね。
よその世界を知ることは絶対意味があるのです。

どっかヘルプで使ってくれないかな…。


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あんまりとってないところから

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すべて、ってことではないんですけど
(どんなことにも例外はある)
夏への扉に来てくださる方には
多くの共通点があるんですよねえ。

マスターだけが気づいていることもあれば
お客様だけが感じてることもあると思いますけど。
(ジョハリの窓っぽいですね)

さてさて。

来週の水曜日は、ワインの試飲会があります。
なので、そこを超えるまでは
ワイン取らないつもりだったんですけど
ちょっとセラーがさみしくなったので
ちょこっと取りました。

とはいえ、単なる場つなぎには終わらせないのが夏への扉クオリティ♪

 ランブルスコ(あわ)
 アセンダー・セラーズ シラーズ(赤)
 リバーストーンフォールズ ソーヴィニヨンブラン(白)


となってます。
今回の軸は

 コスパが高い!

につきます。
ランブルスコも550円。
ほか2つは500円ですが
500円の味ではない自信があります。

もういっこあるんだけど
ちょっと賛否両論になりそうなので
おおっぴらにはしないんですよね。
ただ、マスターの好みではある。

ワインセットに組み込めますからね
ぜひどうぞ。


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わっかんないだよなー

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今月は試飲会が来週にあるので
そこを超えるまでは新しいワインを取らないつもりでいたんだけど
ちょっとセラーがさみしくなってきたので
全く呑んだことのないやつをちょっと頼んでみた。
あたりだといいなあ。

さてさて。

店を構えていると
いろんな営業の人が来ます。
マスターは飛び込み営業肯定、というか
飛び込みやらない営業パーソンは信用しないので
飛び込みは断然ウェルカムなんですが
タイミング悪いんだよね。

ランチやってる店の12時直前にくるとか
お客様がいるのに入ってくるとか。
何を考えてるのかさっぱりわからん。

いい商品を持ってたとしても
こっちの事を考えないで来る人の話って聴く気にならないですからねぇ。

そうじゃないタイミングで来てくれればいいのに。
暑ければお茶ぐらい出すしおすし。


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暑ければあわへどうぞ

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MASTERキートン、完全版完結。

結局またそろえちゃった。
島本和彦の漫画は再版されたのも
全部買ってたけど(炎の転校生とかワンダービットは3種類もってたり)
持ってるのにまた買っちゃうやつがでてきたかー。

しかし、つくづくいい漫画だったなあ。
これぐらいの風呂敷がいちばん。

さてさて。

先月ぐらいから遂行してますが
夏場の夏への扉はあわ(スパークリングワイン/シャンパン/クレマン)をグラスでお出ししています。
夏場、とかいいつつ、今年は1月から5月まで毎月やってたような気もしますが。

予定としてはいろいろ無くなり次第変えていく
 
 本日のあわ

方式でいくつもり。
なので、値段と銘柄、ちょいちょい変えますので
よろしくです。

ランブルスコ、とかもやります。
うふふふふ。

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つまらないのであれば、おもしろくしよう

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エレキギターを物色しに横浜の楽器屋さんをうろうろ。
むかーしは、もっといっぱいあったんだけど
結構、無くなっちゃったんだよなあ。

いまいちピンとくるのがなくて
次の休みはもうちょい遠征予定。
やっぱりお茶ノ水が確実かなあ。
やっぱり、ギターはちょっと弾いてみないとね。

ただ、店舗での試奏って、へたっぴにはハードルが高い…。

さてさて。

週に1度、店休日の前には
いつもやらないところの掃除をしていますが
たまーにさぼっちゃうこともあるわけです。
で、さぼると休み明けに気持ち悪いので
結局、分散しながらも、決めた個所の掃除はするんですけど

 やらないと気持ち悪い→やれば気持ちいい

というのは、なんとなく当たり前で
ごく普通のことに思えてですね。
どうも、仕組み化しにくい。

ただ、こないだ掃除してて
きれいにしていく過程って、気持ちいいだけでなく
面白い、と思えるようになってきたんですね。

…ということは

 やらない=つまらない

という構造の話になるわけで
要は、店舗の清掃を愉悦、と考えればいいわけですよ。
そして、愉悦とは魂のあり方ですからね
魂の赴くままに進めば、自然と店は綺麗になっていくわけで。


というのが、ここ最近の清掃に関する考え方。
これをもうちょっと分解してルーティンワークにできれば
ノウハウ化できるかなーとは思ってますが
まだ、ちょっと無理かな。

まあ、覚書見たいもので。




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名古屋にお引っ越しされたお客様が
わざわざ来てくださってですね。

なんか非常にうれしい。
以前、ゼットンという飲食店の社長の話で
1号店を閉めたら、そこにすごい思い入れのあった方が久しぶりに行ったら閉まっていて
ショックだった、といわれた、って話があって。
変に移転とかもしちゃだめかもな、とか思ったり。

さてさて。

いろいろ書いちゃってはいますが
夏への扉もホームページを開設しました。

ここ→http://natsuhenotobira.com/

あわせて、ぐるなびは解約しちゃったので
ここが夏への扉のポータルになります。
まだちょっと更新できる状態ではないので
最新情報はツイッターがいちばん早いかもですが
これがWEB上の玄関なので
よろしくお願いします。

もうちっとまめに更新するかな。


ではでは ノシ

ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





7月の店休日 2日 11日(水) 17日(火) 22日(日) 30日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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