パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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むぎむぎしてるぜ!

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やっぱり、「ワルキューレの騎行」はかっこいいなあ。
藤原組長の入場もそうだけど
マイケル・シェンカーのイメージが強い。

とはいえ、マスターにとっては、レオナルド・メディチ・ブンドル、ですけどね。

美しい

さてさて。

マスターの趣味による仕入が続いておりますが
米焼酎に続いて、今度は麦焼酎。

青鹿毛

青鹿毛、という焼酎。
あおかげ、っても

 だいじょうぶ

”だいじょうぶ”、ではないですよ。
(まったくもって、余談ですが、「仮面の忍者赤影」の映画があってですね。
奥菜恵が可愛かっただけで、すげえ眠い映画だったんですよね。)

麦チョコのようにムギムギしているおいしい焼酎です。

兼八だったり、小野屋だったり
夏への扉に置く麦焼酎はとってもムギムギしている、と思ってもらえるとうれしいです。



ではでは ノシ

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4月の店休日 毎週月曜日 (30日は営業します) 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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先週やった、秋山準VS武藤敬司の三冠戦を見ましたが
やっぱり、武藤の千両役者っぷりは半端ないなー。
年を取るにつれて、スター性が増し過ぎ。
華がある、というか。

そんな武藤をきっちりと介錯した秋山も流石。
あの世代のNO.1だな。

さてさて。

北陸のほうの飲食店で
食中毒がでたそうで。
原因は従業員の手洗い不足だったとのこと。

こうゆうの本当に怖いし、他人事とは思えない。
うちでなんかあったら、100%、わたしのせいですからね。

なので、とにかくマメに手は洗ってます。
それがいちばん。

以前にも書いたかもですが、手洗いは30秒以上すると
菌が死滅していくそうです。
で、その目安はハッピーバースデーの歌を2回歌うこと。
人間の手は、実は汚いですからね。
菌をゼロにする、というよりは
マメに洗って、増やさない、が現実的。

あたたかくなるとリスクはさらに増えるので
いつでも、マメに手洗いしましょう。

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キッズ達! かもーん!!

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人口知能を持ってるロボットとかが
やがて感情を持って
で、その感情にとまどいながらも主人公を助けちゃったりして(ツンデレといえばツンデレ)
最後に、主人公をかばって壊れちゃうのとかって
涙腺を刺激しまくりますね。
(「のび太の海底鬼厳城」のバギーちゃんは、まさにそんな王道)

というような前提がありながら
ちゃんと最後まで生き残る、フルメタのアルは、素晴らしい相棒ですな。
「車種はトランザムを希望します」とか、粋としかいいようがない。

なので、無生物萌えの人は
フルメタル・パニック全巻読んだほうがいいよ、というお話。
22冊ぐらいあるけど。

さてさて。

ちなみに、キッズ、で子供たち、ですからね。
キッズ達、だと、子供たち達、になるので。念のため。


夏への扉は、地域に長く根付きたいと思っているので
ご家族連れのお客様はちょう大歓迎だったりしますが
いくつかお子様向きでないかな、というメニューがあります。

たっとえば

 アラビアータ
 アフォガート(リキュールを使うので)

あたりが、代表的なところ。
なんですが、お申し付けいただければ
改変はします。

辛くないアラビアータ(要はトマトソースのパスタですね)や
アフォガートもリキュールではないノンアルコールのなにか、みたいな感じで
代用はいろいろできますのでまずはご相談くださいな。
本来の味では無くなっちゃうけど、大人になったらおいでー、ってのは
こちら側の努力でできますからね。



ではでは ノシ

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お店増えないかなあ

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来月の16日は、月曜日で
プロレスリングノアの試合があるわけですよ。
行こうかなー、と思っていたら
東京ドームシティホールで、エクストリームのライブがある、だと!!

どうしよっかなー。

さてさて。

保土ヶ谷の駅の近くで、新しく建物工事が始まるようで。
鉄筋5階、とかなんかなので
おそらくは、マンションだとは思いますけど
1階にテナントスペースがあることを希望。

駅から、1キロ圏内ぐらいで
3つぐらいの飲食店が今年に入って閉店してるんですよね。
(自分の認識なので、もしかするともうちょっと多いかも)
で、出店した飲食店はないんだな、これが。

お店を閉めるのはいろんな事情があるでしょうから
仕方ないとはいえ
なんとか、飲食店の総数は維持したいんですよね。

レストランは街の財産、とは
HUGEの新川さんの言葉ですが
自分もそう思います。
なので、飲食店が減っちゃうと街の財産が減っちゃうので
だれか、気合いのある人の出店を期待したいところ。
(人頼みではありますけどね^^;)


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結局のところ、趣味だな

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昨日から相棒の1stシーズンの再放送が始まっている!!
ちゃんと見だしたのは、シーズン9からだから
結構うれしいかも。

まだ、右京さんが若いんだよな。

さてさて。

蔵おき

生酒と米焼酎増やしちゃいました。

真澄あらばしりは毎年、この時期に置いてます。
いつもより、ちょっと遅いけどね。
今年のもおいしい。

夏への扉は、原則ワインと日本酒のお店と化しているので
焼酎ってあんまりでないんですけど
米焼酎好きなマスターとしては、知らない米焼酎は買っちゃうわけですよ。
で、買ったのが

 蔵の置き魅やげ

鹿児島県の米焼酎。
オーク樽で、10年寝かせたものだそうです。
毎日呑める感じのおいしさが素敵。
じわーっと後から米の甘みが来ます。
樽香もそんなに強くないので、普段呑みに最適。
一升で買ったので、ボトルキープはできないけど
一合売りはしますので、どーぞ。

なぜか、今年は新焼酎増えそう。
麦も新しいの買うし。


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明日のほうがよくなっている

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最近はちょっとあったかくなってきたので
店閉めた後でも、ちょっと遠出して呑みにいく気がでてきましたね。
夏への扉が終わった後でもやってるお店って少ないので
若干遠くにいかないとだめなわけですよ。
ただ、寒いと行く気しないんだよなー。

さてさて。

先日、厨房内のレイアウトをちょっと変えました。
作業性の向上が目的。
とくに、いそがしいときに対応しやすいように、ってところが主眼。

それなりに効果が確認できたのでしばらくはこの配置でいく予定。

コンサルタントをしていたってのもありますが
ある作業の構造分解、ってのはいつも考えています。
ボトルネックを探す、というか。

なんども書いてるような気がしますが
飲食店の生産性向上なんてのは
劇的なものを目指すのではなく、1秒短くなった、とか
1工数減った、とか
そんなことの積み重ね。
(工数、っていう言葉も普通は使わない言葉ではありますね)

一人でやってることもあって
常に自分に言い聞かせておかないといけないのは

 ベストではない

というところ。
いまやっていることは、作業工程とか段取りとか
業態の内容、なんてのも含めて
現時点でのベターであると思っておくと
何かの拍子で、閃くことはすごくあるんですよね。

芸人のバカリズムが
ネタについて考えているときに

 必ず思いつくからずーっと考えている

って話をしていて
ちょっと気持ちがわかるというか。

店をやっていると課題というか壁というか
絶対あるわけですよ。
その「超えるべきもの」について
とにかくずーっと考えていると
いつか答えは出てきているので
考えるのをやめないのって大事だなあ、と思っているわけです。


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お互いに甘えない

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なんだか、今月はご予約多いなー。
貸切も含めて、いつになく、ご予約が増えております。
ありがたいことです。

さてさて。

今年に入って
毎月、友達の同窓会的なことが開かれてます。
高校時代の友達だったり、中学時代の友達だったり。
店、ちっちゃいですからね、小規模な集まり。
部活の同期ー、とかそんな感じ。

まあ、営業しているので
私自身は、そんなに話せなかったりするんですけど
久しぶりの仲間が元気で楽しく呑んでるのを見るのはうれしいもの。


開店から1年ぐらいはほんとに毎日だれか友達がいた、みたいな事実があってですね。
一時期、ちょっと悩んだことがあります。

 友達に食わせてもらってるのかなー

とゆうところ。

あるとき、同じくお客さま商売をやっている友達に話したら

 最初は付き合いで来てくれるから
 2回目につなげられるかどうかを気にしたほうがいいよ

おー!!!
非常に目から鱗賞!

なのですね、なんらかの点で行ってもいいお店だ、とか
お金を払ってもいいぞ、とか
思っていただけるところをちゃんと自信もってやっていけばいいんだなー、と。

実際、学生時代よりも仲良くなれた方とかもいますからね。

自分のやるべきこと、やりたいことを
まじめにやっていけばいいわけだ。

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あま~~~~い!

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売上推移を昨年と比べてみると
改めて、去年って震災の影響ってあったなー、と思います。
うちの場合は、逆に売上が上がっていった、とかですけど。
人の流れが変わった実感は、数字ではっきりでてますね。

さてさて。

今月あたまからちょいちょい予告してましたが

 リモンチェロ

解禁、でございます。

三温糖で甘さをつけてますので
あまーーいですけど、かなり幸せになります。
すでに大絶賛、といった感じ。

おすすめはロックかな。

さらに、このリモンチェロを応用した別の企画もありますが
とりあえずここでは書かないつもり。
詳しくはお店にて♪

とかー、書きながら
本日、24日のディナーは

 貸切!!

ですので
気になった方は明日以降のご来店をお待ちしております。

……我ながら、このリモンチェロの使い方はおいしいなあ、にへにへしちゃうぜ♪
このやり方は、夏への扉でしかできない自信はあったり。

続きはお店で!!
(「続きはWEBで」、に対抗してみた^^)

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ひさびさにタレッジョとってみました

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さて、きょうは「3月のライオン」発売日ですよ。
読んでる本が3冊あっても、漫画は割り込んできて読めちゃうから不思議。

さてさて。

新しいチーズ入荷しました。

 モンブリアック(ブルー)
 タレッジョ(ウォッシュ)
 ブリ・ド・モー(白カビ)

の3つです。
モンブリアックとブリ・ド・モー、は始めてかな。
ブリ・ド・モーは前に別の会社のをとってたりはします。

タレッジョは久々。
香りが強い割に、味はクリーミーで素敵。

いまだったら、生酒との相性が最高。
お待ちしています。

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毎回受けることが大事

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「相棒」の神戸君は、ああやって特命課を去っていくのか…。
なかなかに苦い結末でしたが、ちょっと海外ドラマっぽくもあって
個人的にはありです。

しかし、神戸君と大河内監理官がいっしょにいるシーンを見てると
なんかそわそわするのはなぜだ…。

さてさて。

きのうは、店を休んで
食品衛生責任者の講習会に行ってきました。
毎年このぐらいの時期にあるので
行きますが
正直面白いものではなかったりはします。

教科書をずーっと読んでる、みたいなことですからね。

ただ、毎年の事例を知っておくのは
やはり大事なことで。

昨年は、ユッケによる食中毒や
原発事故による食品の汚染もあったりで
改めて、学んでおかないといけないことが多かったように思っています。

運転免許の更新みたいなイメージがいいかもですね。
事故って悲惨な目に合う人のドラマ見て
飲酒運転は絶対だめだ、的な。
(合っているようで違う)

戸塚で受けてきたんですけど
会場がいっぱいだったのは、びっくり。
保土ヶ谷で受けるときは、もうちょっと人が少ない気がしてたので。
(会場の大きさかしら)


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こういう発想が素敵

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きのうの幕張でのALL THAT LOVEは
米米にしてもプリプリにしても、TMにしても
ベスト版的な盛り上がるセットリストだったみたい。
いやー、行きたかったなあ。
4月にwowowでやるらしいから
入っちゃおうかなあ。
たぶん、ソフト化はしないんだろうし。

両国でも、秋山が武藤越えを果たしたのもうれしい感じ。

さてさて。

特に夏への扉とは関係ない話ですが
こういう発想って大好き、というもの。

 ドラえもん大長編 「のび太の終わらない夏休み」

何人かのお客さまにはお伝えしてますが
発想といい、絵のタッチといい
オチといい、とにかく素敵。
これが公式でいいんじゃないか、って感じ。

上山道郎さんという漫画家が
”涼宮ハルヒの憂鬱”をドラえもん的な世界観で料理したもの。
どっちも知ってる人にはこの上なくおもしろいはず。

特にいまの時期に載っけなくてもいい話題ではありますが
いいものは広めておきたいぞ、と。


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まとめる時間をつくりたいところ

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きょうは、両国で秋山VS武藤の三冠戦があって
幕張で、プリプリ、TM、米米のライブがあるわけですよ。
そんなことに目もくれず、パスタを造る、俺かっけー(ミサワ的)

さてさて。

ここ2年ぐらい考えてるけどやってないことに

 まとめ

ってのがあります。

夏への扉においては、ランチメニューで50種ぐらいパスタを考えてたり
ディナーのタパスも100種類ぐらいは開発してますが
自分の頭の中では、なんとなく体系づいていますが
きちんと記録に残してないんですよね。

レシピの文面化と各メニューの特色って
きちんとまとめておかないと
いつか必ず忘れちゃうんだよなー、と、ちょっと怖かったりもするのです。

通年で造れるものと
季節ごとでできることと
大体の原価、調理工程、実際の出数
あたりをまとめておくと
もし、マスターが
道に飛び出した子犬を助けたり
サンシャインの胸のローラーに挟まれそうになった超人の代わりにはさまれたり
エネルギー波を打たれた悟飯をかばったりすることがあっても
誰かが後を継いでくれるかなあ、と思ったりしてみたり。


ではでは ノシ

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厨房にも神様はいると思う

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きのうのMEET THE MUSICでの福山雅治ライブを聴いて思いましたが
彼は、シングル切った曲のタイトルチューン(いわゆるA面)は
万人受けを狙う分
カップリングは、ギター小僧的な方向に走ってますね。

いまの”生きている 生きてく”のカップリングは
リフがバリバリしている”AROUND THE WORLD”だし
これの前の”家族になろうよ”のカップリングは
ギターのハモリリフが印象的な”fighting pose”だし。

福山雅治のギター小僧化は、私にとってはかなりいいことなので
この調子で行け、と思う。

さてさて。

飲食業において
ひまなとき(暇でなくても、ですが)にやることとして
掃除、があります。
いつもしないところも掃除しよう、と。

そういう掃除の中で、器具のメンテナンスってのがあります。
包丁を研ぐ、とかは普通のことなので
またちょっと別ですが
鍋の裏を磨く、とか、五徳を焼く、とか
バーナーを焼く、みたいなのは
毎日やることでもないけど
まめにやってきれいにしておくのは
衛生面うんぬんよりは、働く人から器具に対しての感謝と
働く人としての美学、みたいなものだと思ってます。

「からくりサーカス」という漫画の中で
道具をきちんと手入れしておくと
道具が自分を助けてくれる、という表現があって
まったくもって激しく同意。

アニミズムってわけでもないですが
厨房には厨房の神様というか、妖精みたいなのはいると思っているので
きちんと手入れしておくと
どっかで助けてくれる気がしてるんですよね。ほんと。

やっぱり毎日使うもので
この器具たちがいないとなんにもできなくなるので
きちんと扱おう、と思うわけです。



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今月イレギュラー 2回目

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きょうの19時からは
全FMで福山雅治のライブ中継ですね。

 MEET THE MUSIC LIVE WITH 福山雅治

この時間は、店のBGMはこれになります。
ワイン呑みながらどーぞ。

さてさて。

今月の5日もそうでしたが
明日の19日=月曜日も営業しまーす。

飛石連休で、間に月曜を挟む、ってのは
あんまりなかったので
やってみます。

代わりに21日=水曜日を休みにしますので
よろしくお願いします。


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遅くとも大丈夫

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NHK「かぶん」ブログ

きのう、シンディ・ローパーさんの記者会見があって
その内容がまとまってます。

やっぱりシンディ・ローパーさんはかっこいいなあ。

最後がすごい。

 歩いていて、前の人が転んで倒れたとき、どうするか?ということです。
 立ち止まって、立ち上がるのを手を貸すか、

 それともその人を踏んで歩くのか、ということです。

 私は転んだ人に手をさしのべるような人間になるように育てられました。

 では、よい一日を。


長いので、お時間のあるときにリンク先を読んでいただけるとうれしいなあ。

さてさて。

3分の2、ぐらいは
マスターの趣味がダダ漏れしているのがこのブログですが
本来は夏への扉の宣伝のために書いているわけですよ。

なので、前にも書いたかもだけど
新しく読み始めてくれたそこの貴方に向けて書きますが

 夏への扉は閉店時間とオーダーストップが一緒!

というところ。

平日は23時まで
金曜日は25時までやってますが
これは、営業日であれば必ずやっていることです。
お客さんがはけちゃったから早く閉める、ってのは無いです。
なんらかの事情で早く閉めるときは
事前に告知しますので
何にも言ってない時は

 火~木 23時
 金    25時
 日    21時

までは絶対やってます。
なので、その時間に間に合ってくれれば
たいがいはなんとかします。

逆に、その時間以上もやってるときはありますが
朝まで、とかはやらないです。
どんなに引っ張っても、27時ぐらい。
それはきちんとお客さまにお伝えします。

遅い時間にお帰りになられて
23時に間に合わなそうなときは、電話ください。
OKならOK、だめならごめんなさい、ってのはお伝えしますので。

何気に23時に満席、とか珍しくないですからね。実際。



ではでは ノシ

ぐるなび→夏への扉
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3月の店休日  21日(水) 26日(月) 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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赤の発泡ワイン♪

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2000種類以上のワインから選んだ厳選ワインがグラスで飲めます!!

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貫井徳郎というミステリ作家がいます。
有名どころは、「慟哭」とか「乱反射」、「愚行録」かな。

マスターのイチオシは

 殺人症候群

まったく救いのない話ですけど
読みだすと止まらない。

で、その貫井さんの新作が4月にでるらしく
かなり楽しみ。

この人の作風はすげー暗い話と
それなりにさわやかな話の二パターンなんだけど
圧倒的に面白いのは暗くて救いのない話なんだよな。
読み終わるとものすごいダメージがあるぐらいなんだけど。

さてさて。

ちょっと予定外に新しいワイン入ってます。
今月はなんだかんだで、6種め。
いかに計画してないかがよくわかる。

 ランブルスコ

です。
イタリア、ロマーニャ地方で造られる
天然微発泡の赤ワインです。
ランブルスコってのが葡萄の名前だそうです。

私も始めて呑んでみましたが
結構しっかりとしたボディがあるのに
しゅわしゅわしてる感じが新鮮。

あわものですが、食前というよりは食中がいいですね。
パルミジャーノとかサラミとかプロシュートなんてのは
どんぴしゃです。

ちょっとだけあるので
グラスのみです。
売切れ御免です。

次の入荷予定もあるんだけど今月ではないので
お早めに。


ではでは ノシ

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魔装機神2、というゲームをやるためにPSPを買ったのですが
結局60時間ぐらいやってる感じ。
どれだけ睡眠時間を削っているのか…。

さてさて。

夏への扉のモデルが
私が昔働いていた定食屋さんにあることは書きましたが
その定食屋さんでのお話。

大学2年から卒業までの3年間アルバイトしていて
そこでの経験が飲食業に進ませたわけです。

私が在籍していたサークルの面子がバイトしているところでもあったので
サークルでの先輩後輩は
そのままバイトでの先輩後輩でもあって。

大学を卒業してからも、ちょいちょいそのお店には遊びにいってましたが
あるとき、すごい大忙しになってですね。
自分の後輩が働いていたんですが
どうにも回ってない感じ。
脊髄反射で、自分が厨房の中に入って
仕事始めちゃいました。

なんども働いたことのある後輩だったので
連携はスムーズ。
とりあえず溜まった洗い物を片づけて指示を後輩に出して
事態をなんとか収集。

いま考えるとずいぶん生意気なことしたなー、とも思いますが
同じ道に進んだ自分を働かせてくれたマスターには
ちょっぴり恩返しできたかな、なんて思ってもいます。

結構前のことですけどね。





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レモンの香りは華やぎますね。

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松田聖子の「制服」って
ちょっと半端ない名曲ですね。
しかも、シングル曲でないという…。

呉田軽穂、おそるべし。

さてさて。

今月のあたまぐらいに
ちょっと書きましたが
リモンチェロを造っております。

始めてなので、お客さまにお出しできるかどうかは
なんとも言えなかったのですが
きょう、第2工程を経てみて
うまくいけそうです。

あと10日ぐらい寝かして、だから
今月末にはリリースできるでしょう。

とにかく香りが素敵。
ちょっとうきうきする感じですね。

ものすごく強い度数のお酒では漬けてないですけど
そこそこ強いので、カクテル的な呑み方推奨です。

もうちょっと待っててくださいね。


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先人がいてくれたことで出来る

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新メニューのヒントってどこにあるかわからないもので。

ここ最近、閃いてから
実装するまでの期間がすごく早くなってる気がします。

自分でおいしいと思っても
お客さまのリアクションを見ないと改善できないですからね。
ベータ版でもとりあえずお出ししてみて
気になるところは修正していく、ってのがいちばん。

 巧遅より拙速を尊ぶ

ってやつです。

さてさて。

先日、ふ、と思ったのですが
夏への扉というのは
マスターがいままでに経験してきた飲食店から
さまざまなものを組み合わせできてるなあ、と。
(パクッたもののつぎはぎ、といえばそういうことかも)

そもそものお店のモデルって
学生時代にアルバイトしてた定食屋さん。

その定食屋さんは、レギュラーの定食が10個あって
お酒もちょっとあったので
おつまみになりそうなものが30個ぐらい。
さらにその日の仕入によって変わる
刺身や焼き魚なんかの短冊メニューが10種類ぐらいあったわけです。

基本的にはマスターおひとりで料理されてましたけど
すげー、メニューの多い定食屋さんだったんですよね。
バイトしてたときは、休みの日によく遊びに行って
昼間ぐらいからずーっと呑んだくれてなー。
おつまみに悩んだものです。
(そこのマスターはお金とらないんだ、今考えるとすげーことで。
たぶん一生頭があがらない。
いまだに小僧あつかい^^;)

で、その定食をパスタに変えて
短冊を黒板に変えると
まさに夏への扉。
奇しくも同じく17席。

なんか、20年ぐらいしてから
伏線に気づいたような衝撃がありました。
自分の中にこれだけ深く入っていたのか、と。

実際のオペレーション的には
それまでに働いたうどん屋さんとか
居酒屋さん、焼肉屋さんでやったことを基礎に
造り上げてますからね。

衛生管理なんて、最初のうどん屋さんで基礎を習っておいたことが
本当に役立っています。

完全なオリジナルってないな、と
しみじみ思います。
多くの先達の影響を受けて
いまの夏への扉はあるので
なんらかの形で、後進の人たちに受け継がないとなあ。


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マリアージュ とは よく言ったもの

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やはり春になるとテンションは変わりますな。
(まだ寒いけど)

ワイン・日本酒だけでなく
新しいスイーツも増えたりしております。
勢いって大事だなあ。

さてさて。

夏への扉をやる前に、60店舗ぐらいの運営経験がある
マスターですが

夏への扉を始めてから判ったこと、って非常に多かったりします。
その中のひとつにマリアージュという考え方があります。
やっぱり、自分でメニュー開発をやるようになったから、ってのが大きいですね。

赤ワインとブルーチーズ、なんてのは
定番かつ、すばらしい組み合わせですが
いろいろあるわけで。

日本酒と白カビチーズ、あたりは夏への扉オリジナルのマリアージュ。
ズッキーニのオイル漬けと白ワイン、とかもそう。

お客様が見つけてくれるものも多くてですね。
ミディアムの赤ワインと上品な甘さのケーキが合う、とかは
もう、そういう組み合わせで食べていただいたから判った、みたいなことなので。
さすがに全食材と全お酒との食べ合わせはしてないですからね。

まだまだ隠されたマリアージュはあるはずなので
そういうのを見つけた方は教えてくださいね^^



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結局新ワインは5種増えた、の巻

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東日本大震災から1年経っちゃいましたねー。
きのうは宮城県泉ヶ竹で、2万発の花火大会がありました。
鎮魂の意味でされたそうです。
Ustreamでちょっとだけ見ましたけど
意味のあることだなー、と思ってみてました。

できることをやっていきましょう。
ずーっと。

さてさて。

ちょいちょい予告してましたが
きのうから新ワインきております。

こないだ増やしたロゼ2種に加えて3種ふえて
一気に5種ふえた状態となっております。

50本入りのセラーが2個あるんですけどね
なんで、いま120本ぐらいあるんだろう…。

ただ、これがすぐに無くなっちゃうからこわい。
グラスでやってますからね。
無くなる時は5本いっぺんに!とかなのですよね。

さて、今回登場したのはこの3本。

モンプルプイィフュイッセロゼ

 コントゥッチ ロッソ・ディ・モンテプルチアーノDOC(左)
 プイィ・フュイッセ グルメ・ドール アンリ・ド・ヴィラモン(中央)
 ブルゴーニュ・ロゼ グロ・フレール・エ・スール(右)


夏への扉にとっては全く当たり前ですが
全部グラスでやります。

ブルゴーニュ・ロゼを含めて、いまはロゼが3種類ありますが
まさかのロゼ呑み比べとかも可能だったり。

今回のいちおしは、プイィ・フュイッセ、です。
すげえ言いづらい名前ですが
ブルゴーニュのおいしい白ワインとはこうなのか、としみじみ思えるおいしさ。
あんまり仕入れてないのでお早めに。



ワインにせよ、日本酒にせよ、新しいのを仕入れた時は
いちおう、ちょっと調べるんですよね。
同じものを置いているよそのお店が、どれぐらいの値段で置いてるのかなー、と。

自分でいっちゃいますけど、ほぼ大体うちより高い。
特に高単価で出したいものほど、夏への扉はお得になる感じですね。
夏への扉で4200円ぐらいのボトルを9000円ぐらいで売ってるところも見たことありますし。
そういうの見つけた時は

 勝った!!

って感じ♪(おまいは何と戦っているのだ)
(とはいえ、うちより安く呑めるところも無くはないので
そこらへんは、各自の企業努力だなー)

なので、お得にお酒が呑める場所、として
夏への扉のご利用をお待ちしていまーす。



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安全をはかるならご予約を

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きょうの夜には
新ワインが3種ほど来る予定。
かなり、幸せになれますよ^^

さてさて。

去年ぐらいから、コンスタントにご予約をいただけるようになってます。
特に土曜が多め。
今月も後半の土曜はいくつかご予約をいただいています。

原則、ご予約だけで全部の席を埋めることはありません。
(貸切の場合は別ですけど)

ふらっと立ち寄れる方が入れるように
テーブル一つとカウンターは開けておきます。

ただ、フリーの方がいっぱいいらっしゃると
すぐ席は埋まっちゃうので
平日はともかく(一概にいえないですけど)
土日で、ある程度人数多そうな場合は
当日早めのお時間でもいいので
ご予約いただけると幸いです。

ぐるなびからも予約とれますので
ぜひどうぞ。


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桜の季節に呑みたいワイン

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「うさぎドロップ」の番外編がでましたね。
速効ゲット。

やっぱり、りんちゃんはいい子だなあ。
大人女性漫画、って結構未開拓なので
もうちょっとアンテナを張る必要はあるかもな。

小池田マヤ、とかね。

さてさて。

春っぽい感じを出すワインとして
ロゼワインがあります。

なんせ、色がきれい。
ただ、ロゼってそんなにおいしくない、なんて思ってる方も多いようで。

いやいや、おいしいロゼはいっぱいあるのです。
貴方と出会うことを待っているロゼワインはありますよー。

ということで、まずは第1弾。

 ロバートモンダヴィ ウッドブリッジ シラーズ ロゼ
 シェロー・カレ ロゼ・ダンジュー ドメーヌ・ド・デセードル

の二つがお目見え。
さらに土曜にはまた別種のロゼが来たりします。

厳選ワインセットにも組み込めるので
まさかのロゼ3種呑み比べ、なんてのもできたりします。
4月ぐらいまではいろいろロゼを置くつもりなので
お越しをお待ちしております。

ちなみに、シェロー・カレ、のロゼはグロロという葡萄が主で造られています。
グロロなんて始めて聴く葡萄でした。
基本的にはロゼ・ダンジュでしか使われないそうで
かなーりマニアックなところから、ソムリエ試験の問題になったりするそうです。

たまには、この手のことも勉強してる感をだしておかないとね。
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世界は広く、人生は長い

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きのうの試飲会でまたまた80種類ぐらい呑んできましたが
今回は特にあたりが多かったですねえ。
楽しくなっちゃった。

とりあえず土曜には納品予定ですが
第1弾って感じですかね。
セラーの容量の関係もあって、ほしかったもの全部は買ってないので。
詳細は土曜か日曜に書く予定なので
よろしくです。

さてさて。

きのう書いた、梅の月なんかもそうですし
試飲会で呑んだムルソーあたりもそうですが

 自分が今まで出会ってないけど自分の超好みのもの

ってめちゃめちゃあるんですよね。

自分が興味ないけど、試してみたらはまった、なんてのは
そんなに驚かないんだけど
自分が好きなジャンルで、その中でも特に気に入るものがあって
それに向けてのアンテナを常に張っていたのに
取りこぼしているものってのはあるわけです。

で、そういうのにあとから出会うことができると
つくづく長生きしてて良かったなーと思うわけですよ。
(ここら辺について、ガジェット的なもので解決を試みてるのが
島本和彦の「体感時計」って漫画ですが
これについて書きだすとまったく止まらなくなるので
興味のある方はマスターまで)

おいしいものだったり
面白いものだったり
感動するものだったり
自分の感情を著しくゆさぶるものと出会うと
場合によってはその後の人生すら変わりますからね。

自分が丈夫で長生きでいることと
自分の好きなものを探す努力は
常に平行していかないといけない、と強く思うわけですよ。




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おいしいお酒はいっぱいありますね、ほんとに

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ほんとかどうかはわかりませんが
ルパン三世が実写化なんて話があります。
2年ぐらい前にも聴いたことがあるので
話だけはあるのかも。

むかし、田中邦衛が次元やってる壮大な黒歴史があるのにね。

まあ、ルパンに限らず漫画の実写化は多いですけど
だいたいは黒歴史なんだよな。

やっぱり壮大な黒歴史である「笑う大天使」がありますが
川原泉の漫画はものによっては、自然に実写化できそうな気もするんだけどな。
「美貌の果実」とか「架空の森」とかなら
ちゃんと演技出来る人がやればいい話になりそうなんだけど。

さてさて。

夏への扉から、ちょっと離れたところに
非常に品ぞろえがすごい酒屋さんがあります。

大体、お店が開いてないんで
無理に開けてもらって買っているのですが
そこからの新作が二つ。

 梅の月 無垢

 嘉美心 梅の月(右)
 信濃錦 無垢之酒

冬場ぐらいからの生酒推しシリーズの一端です。
どっちも夏への扉には初入荷。

無垢之酒、ってのは

 純米吟醸のあらばしりを無ろ過で加水、殺菌しない

ものだそうです。
まさに無垢。
加水してない原酒なので、ちょっと度数強いですね。
あらばしり系の生酒もおいしいですが
また別格な感じ。
とうぜん、グラスでやります。ただ、お早めに!

もう一つの、嘉美心梅の月
ちょっと出会ったことのないおいしさのにごり酒です。
これも原酒なので、アルコール高め。
神社で祈願されている縁起のいいお酒だったりとか
1000本しか造られてない、とかいろいろありますが
とにかく圧倒的に(そう!圧倒的!!!(立木ボイスで))おいしいのです。
試飲させてもらったんですけど
ちょっと声が出てこなかった。
なんか自然ににへらーって顔になってて
きょうは働くのやめるかな、みたいな
多幸感。

日本酒度がマイナス24、という驚異の甘口ぶりですが
要は米の甘みですからね
くどくなくて、すっきりとした甘さです。
これもグラスでやりますが、お早めに、です。
次手に入るかどうかわからないので。

なーんて、いろいろ書いてるんだけど
本日7日は臨時休業なので
木曜以降どうぞ。
ランチタイムでもだせます。

いままで、夏への扉でもは通算30種類ぐらい日本酒を置いてますけど
今回は本当に新機軸だと思います。
改めて世界は広いなーと思ったのでした。

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春らしいものを買おう

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去年の夏ぐらいから
イレギュラーで月曜営業すると
意外と盛況。

おととしぐらいは全然お客様がこなくて
結構しょんぼりしたものですが
急なお休みでも対応してくれるお客様が増えてきたのはありがたいことです。

月曜やったほうがいいのかな、とも思わなくもない。

さてさて。

明日はワインの試飲会に行くので
臨時休業しますが
今月来月と、できればロゼのワインを取りたいんですよね。

去年も置いていたので
同じ銘柄でもいいんだけど
増やせるんならちょっと増やしてみたいところ。

おいしいロゼをいつも置いてますが
なんとゆうか、ロゼって桜の季節に出したいんですよね、色的に。
なので、うまくいけば週末ぐらいには
新しいロゼを置きたい感。
約束はできないですけど。


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月曜ですが…

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土曜というか、普通にテレビをオンタイムで見るってことは
あんまりないので
いまやってる番組で何が面白いか、ってのは結構わからなかったりするのですね。

そういうときには、ツイッターが便利で
なにが話題になってるのかな、とか見てて
録画してみたりすると実際におもしゃい。

ブラマヨとゆかいな仲間たち アツアツっ

これ、おもしろいですね。
意外と真面目な話も多くて、ちょっと熱いです。

さてさて。

今月はイレギュラーな店休日となっております。

なのでー、本日5日と再来週19日の月曜は営業してます!
ふだん来てみたかったけど、月曜でないと、なんて方
ぜひどうぞ。

昼夜、普通にやってますからね。


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いいことがあったときに来てくれるお客さまって
なんかうれしいですね。

一方で、残念なときに来てくださる方には
なんかしら、ちょっとでもプラスしたいなあ、とも思うわけです。

禍福は糾える縄のごとし、ですな。

さてさて。

toggeterにこんなのがまとめられてました

 モーニング島田編集長の、『「あきらめなければ夢は必ずかなう」ほど悪質な言説はない』に対するマンガ・アニメ業界人の反応

詳しくはリンク先を読んでいただくとして
ざっとまとめちゃうと

 夢をかなえるには自分が向いているか向いてないかの判断と向いてなかったらさっさとあきらめよう

って話で。(すごいざっくりしてますけど)

で、この発言を漫画雑誌の編集長が言ったことで
話題になったりしてるわけです。

飲食店でもそうだなあ、と思うところはあって
独立したい、って人はいっぱいいるんですけど
出来る人は少なくて
さらにお店が長続きするのはもっと少ないんですよね。
(音楽関係とかでも一緒ですね)

そういう意味では、自分としては
開業できるかどうかのカギは

 ある期間の中でどれだけあきらめずにやるか

だったように思っています。

自分は35歳には店を出す、と決めていたので
そこがだめだったら、たぶんあきらめてたのかもなー、とも思うわけですよ。
あきらめたらあきらめたで、次の行動を起こさないと
人生止まっちゃいますからね。

納期切ってないで、店出したい、って人は
たぶん無理なんだろうな、そこまで真剣でないってことだろうし。

まあ、実際、店を始めてからのほうが大変なので
夢が叶ったらゴールではなくて
やっと自分が望んだスタートラインにたてた、ってのが正解ですけどね。

ではでは ノシ

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ふ、と思い立ちましたが
ホットジンジャーを牛乳でやるとおいしいんじゃないかな、と。

で、やってみたらおいしい♪
いつでもお出しできますので、お気軽にどうぞ。

さてさて。

ドン!
   ゆず

ひさびさ新しい果実酒を造りました。

お客さまからゆずをいただいたので
例によってウォッカで漬けております。

GWぐらいには呑めるっぽいけど
出すかどうかは微妙。
もうちょっと寝かしたほうがおいしくなるかなー、と。

あわせてレモンチェロも造っちゃいました。
これは今月末ぐらいには出せそう。
自分でも楽しみですね。

まあ、ここでも夏への扉の果実酒はいただきもので造る、という
伝統が維持できましたな。

ではでは ノシ

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4月ぐらいまではホタルイカ推しでいくつもりですが
去年から、かなりいろいろメニュー造ってましたね、実は。
パスタが3種類ぐらいあって
おつまみ的なものも3種類ぐらいあって
さらにまたいくつか思いついちゃったりしちゃったりなんかして(広川太一郎の声で)。

楽しみです、ほんと。

さてさて。

先日、とある居酒屋さんの前を通ったら

 店主怪我につき休みます

と書いてあってですね。

ほんと他人事に思えない。

病気でお店を閉めてるところもありますからね。
いかに丈夫で長生きできるか、ってのは努力できる部分でもありますからね。

怪我とか事故とかは運の領域でもありますけど
慎重にいることはできるわけで。

どうやったら一生店を続けられるか、は重要なテーマになってきましたねー。


ではでは ノシ

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