パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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きょうも元気だ ごはんがうまい^^

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ドラえもんの道具には結構くわしいつもりでいましたが
大長編にしかでないやつ、って見落としてますね。
「天才ヘルメット」とか「技術手袋」とか。
千石さん、ぱねえ。

「イキアタリバッタリ細菌メーカー」とか
「ムシスカン」とか「人よけジャイロ」とかなら
エピソードまででてくるんだけどな。

さてさて。

最近はそう見られなくなってきましたが
マスターはまあ、おっさんなわけですよ。
なんてゆうの?チョベリバでナウでヤングで、MK5、ぐらいの世代なわけです。
(さすがに、アジャパーとか、オーモーレツ、”もはや戦後ではない!”とかの世代ではない)

なので、だんだんと年齢というものを考えないといけないかな、と。
まったくもって実感はないんだけど
同世代の友達にはいろいろでてるらしくて
軽く入院した人とか
単純に疲れやすい、とか
そういう話をよく聴くようになってきました。

実感としては、持久力はついた気がするし
考えてることの実行力というか、脳と行動のつながり感は
過去最速な気すらしてますが。

とはいえ。
なんかしら出ては来るはずなので
運動量を意図的に増やす、とか
おかず一品減らす、とか
お酒減らす、とか
普段からできることはやっておいたほうがいいんですよね。

何回か書いてるかと思いますが
夏への扉は一生やっていくつもりなので
そのためにも、自分自身が丈夫で長生きしていかないとな、と。

無事是名馬、って大人になってくると非常によくわかりますね。


ではでは ノシ

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開業までのいきさつは→物語ライティング

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1月の店休日 30日
2月の店休日 毎週月曜日 


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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ワインについても二枚腰♪

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今年も一ヶ月経っちゃってますが
お店とマスターにはちょいちょいといいことが起きていてですね
今年の方向がぼんやりと見えてきています。
ある方向にいこう!と決めているところもありますけど
やってるうちに見えたこと、なんてのもあるので
それなりに期待していただけるとうれしいかも。

さてさて。

そんな夏への扉の方向性の一つとして
ワインの品ぞろえ、ってのがあります。

去年は環境もそろったこともあって
量がぐいっと増えましたからね。
(棚卸で倍になったのを実感)
今年は、量を維持しつつ質の向上をしていきます。

もともとそういう意志はあったんですけど
もちっと明確にする、というか。

ちょっとずつ高単価のワインも入れていきます。
メジャーどころもいれるかな。
ただ、高単価ものばっかりにするつもりもなく
毎日呑める、コスパの高いやつも探します、絶対。

ふらっと来て呑むワインや
いいことがあったので、自分にご褒美!なワインや
両方そろえる二枚腰路線を強化しますよ、ええ。

なんとなく考えてきたことが
少しづつ明確になってきてます。
やりたかったことができてくるのは面白いですね。
まあ、ひとえにお客様のご愛顧とお取引先の協力あってなので
しっかりとした繁盛店としてやっていきますよん。

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お客様の声ってすごい

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「麒麟の翼」が公開始まりましたね。
東野圭吾の加賀恭一郎シリーズ最新作の映画。
観に行かなきゃ♪

加賀さんシリーズはいろいろありますが
話として一番好きなのは、「赤い指」だけど
構成とかミステリとしては「悪意」がいちばんいいかな。

さてさて。

先週のほぼ日で(というか、震災以後ですな)
東北の仕事論」というコンテンツがあって。
基本的には仙台の復興に燃えてる企業についての
インタビューが載ってます。

リンク先は”三陸とれたて市場”の代表のお話。
代表の人と成りと、震災の影響から復興と今後の方針みたいな話なんですが
震災直後って、ほんとにもうめっちゃくちゃになってるわけですよ。
なんだけども
お客さんから「なんとしても復活しろ」というメールが来た、と。

これって、その立場だとしたら
両方あったんだろうなあ、と思うんですよね。
うれしかったのと、やめてくれ、ってのと。

ところが、4月11日に営業開始しちゃうんだよね。
すげーなー、と。
お客様の声ってエネルギーになるんですねえ。


なんとなく、自分に当てはめてみると
お客さんの声って、経営者に与える影響はでかいってことなんですよね。
別に夏への扉は震災の影響はなかったりしますが
これに近いお客様の声っていただけてるので
動機になるなー、って話(ちょっと怖い時もあるけどね、てへ)


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登録しないとすげー損

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税理士さんにお願いはしてるんですけど
それとは別で、年間PLを作りだしたわけです。
お金の流れをちゃんと見るためにも。

フォーマットは作っておいたので
当てはめていくだけなんだけど
すげえめんどくせえ(><)

やっぱりこういうのは、毎月やっといたほうがいいですね。

さてさて。

ANAマイレージが夏への扉で貯められる、ってのは
まあ、ワールドフェイマスな話ですが
とくに去年の11月から今月までは
来店回数がそのままボーナスポイントになったりするわけですよ。

なんてことは11月に書いておりますが⇒ここ

ここのサイトで登録しておかないとだめなのですよ。
なので、忘れずに登録を!!

登録先はここ

でかけるときはワスレズニー!!


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”肯定だ、問題ない”

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任天堂が450億赤字!になりそうとのこと。
うへええ、って感じの数字ですけど
あの任天堂でもまあ、こんなことはあるんだなー、と。

岩田社長なら、なんとかしてくれる、とは思ってますけども。

さてさて。

先日、自営業の方と結構じっくりと話をする機会があって。
その方は先輩で、異業種ですけど
すごいなーと思ってて、尊敬してるんですけど
いざ聴いてみると、案外自信なさげで、ちょっとびっくり。

そこで、ふ、と思ったんですけど
自営業の人って、自己肯定をどれだけできるか、って
かなーり重要だなあ、と。
ぶっちゃけ、勘違いの単なる自己満足でもいいと思いますしね。

自営業の人が前に進むのって
結局のところ、自分でやるしかなくて
前に進む動機たりえるのであれば、自分だけの納得感でもいいのかなー、と。

ほんとに自分だけしか肯定してなければ
いつか立ち行かなくなりますけど
誰か一人でも、肯定してくれる人につながれば変わってきますからね。

あんまり、自己否定をしないマスターの強みはここにあったのか、と。
(そしてここでもアファーマティブ♪)



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飲食店のコンテンツは食べ物だけではない

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TMと米米とプリプリ。
みごとなまでのおっさんホイホイだなあ。

行きたくもあるけど
まあ、これのためには店休めないかなあ。

さてさて。

「君の届け」の15巻を読むと

 リア充爆発しろ

とは思いますが
最新刊をおさえておく、というのは
地域に根付こうとする飲食店のマスターとしては
義務、みたいな感じがしています。

まあ、マンガの最新刊ってことでなくて
その街における最新情報を知っておく、ってのは
結構大事なことで。

銀座の一流ホステスが
毎日新聞5紙に目を通す、みたいなこと、というか。

お店において
情報だったり、キュレーターであることってのは
かなり重要なコンテンツなんですよね。
お店をやってきて実感できてきたことですけど。

おいしいものを出す、ってのは
あくまで、コンテンツの一部でしかなくて、ってのは
相当な真実だったりすると思ってます。

かといって、おいしいものを出すことには手抜きできないですけどね。
それやると、自分がつまらなくなるし。


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もともとは家庭料理なのかな?

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3年ぐらいやってくると
実感できてきますが
「マスター」という人と「仁田」という人は
ちょっと違ってきましたね。

自分で書くのもなんですけど
「マスター」は、結構まじめでしっかりしてるようです。

「仁田」はだめですね。きちんとしていない人な気がする。

こうやって、二つの人格ができてきたことで
後々、ヤヌスの鏡的な展開になったりして。
来宮良子のナレーションがほしいところだ。

さてさて。

きょうのディナーで、ちょっと新しいパスタやります。
いつもより気合いが入ってるので
わざわざ記事立てしますが。

ヴェネチア風玉葱とアンチョビのパスタ、です。
ビーゴリインサルサ

じつは見た目的にはじみーな感じ。
時間はかけてるけど。

玉葱をことこと煮こんで
アンチョビをとかして、一晩寝かしたものです。

玉葱の甘みとアンチョビの塩分が、思わず笑顔にさせる感じ。

本来は、ヴェネチアの伝統的な料理で
ビーゴリっていうぶっとい麺を使うのが正しいそうです。
ビーゴリインサルサ、というんだそうな。

無性に作りたくなってやってみましたけど
シンプルでおいしかったです。
呑んだ後向きな感じではあります。



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今年は休日に悩む

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いままでやったことないパスタをやってみようかな、と。
難しいものではなさそうだから
早ければ今週中にはだせそう。

今回の狙いは、ゴテゴテ系ではなくて
シンプル系のつもり。
やっぱり、毎日食べられるお店にしたいので。

さてさて。

去年ぐらいから言われてましたが
今年って、休日が少ないんですよね。
土曜とかぶったりしてて。

それはあんまり夏への扉には関係ないんだけど
月曜日が少ないのには、ちと困っていてですね。
月曜定休の夏への扉としては
休日が少ないわけだ。

いちおう、月5ぐらいは休もうと思っているので
どっかの曜日を休む形になるので
どこを休むかは検討中。

いっそ、ライブとかいっちゃうから休む、ってのもありなんですけど
だいたい、自分が行きたいのは金土日だったりするので
そこで休むのはあんまりしたくないんですよね。

3月ぐらいから、なんかイレギュラーにしそうなので
ぐるなびとかブログの確認をお願いしますね。



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いびつなほうがいいかも

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「四月は君の嘘」って漫画をゲット。
ツイッターで、話題になっていたので
気になって買ってみましたが、2巻ぐらいでぐいっと動いてきた感じ。
はまるかも。

さてさて。

先日、なんかの本で見た言葉で

 あそこのお店はそこそこおいしいけど、ものすごくうまいのがないんだよな

みたいな、評があってですね。
こんなこと、目の前で言われたら
雪崩式バックドロップとかかけちゃいそうだけど
たしかに、そういうことってあるなー、と。

個人店なんかで、こう思われちゃうってのは
結構な死活問題だったりします。
だから、お店としてやっていく上では
トータルにすごい、を目指すよりは
あたれば確実な必殺パンチを磨くことと
いかにその必殺パンチが当たるような展開をできるようにすることなんでしょうね。

なんか、原点を見直した感じです。





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長くやってくると出会えること

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まあ、大体受験シーズンは寒かったり
雪が降ったりするわけですよ。

電車が止まったりとかね。
どこも受験生は追いこんでるんだろうなあ。

体調だけは気をつけてほしいものです。

さてさて。

毎年、年明けから春先にかけて
でてくる話ですが
お客様のお引っ越しとか転勤、みたいなことがありますね。
だいたいのお客様は、そのことを教えてくれます。

正直、さみしいなあ、とも思いますけど
店が動くことはあんまりないので

 一生やってますから、また来てくださいねー

ということを言っています。

レストランは街の財産、なんて言葉もありますからね。
街の風景というか、記憶の一つとして
ながーーーーくやっていこうと思います。

いままでの仕事が見送られる側だったので
見送る側になったのもまあ、面白いな、と。

この街を出ていく方もいらっしゃれば
新しく来られる方もいますからね
夏への扉に来られた方の「笑顔と元気を増やす」ために続けないと。

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あけておくこと ほんと これ

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YOUTUBEって便利。
ふ、と気になって、コードの8の字巻きを調べたら
予想どうりわかりやすい動画を発見。
ググるってすごいなあ。

さてさて。

きのうはちょこっと雪(横浜では)
そしてすごーく寒かったですね。

あんな感じの天気だと
あんまり忙しい金曜日ではないわけです。
予想つきますけど。

つい、期待できない天候のときとか
お店閉めたくなったりとか
実際に閉めてるお店もありますけど
こういうときこそ、絶対開けておくべきなんですよね。

きのうもそんなに忙しくなかったですけど
最終的にはそれなりの売上になっちゃいますからね。

飲食店、とくに駅に近いようなところは
間違いなく”インフラ”としての側面がありますからね。
どこもしまってそうな時こそ
準備しておくべき。

まあ、実際は乗組員の交通手段とかいろいろあるから
いちがいに言えないところもありますけど
明るい場所を維持する、ってのは
後々、いいことが起きますからね。

開けるって決めたらちゃんと開けておく
これは結構重要。


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勉強って大事

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ここ最近、お通しが定番化してきてるので
たまに、変化をつけたくなりますね。
完全に変えるってことはしませんけど
変化球はいれたいところ。
そろそろ節分も近いか…。

さてさて。

今年に入ってから、ちょっと計数についての復習を始めました。
前職では毎週テスト、とかしてましたからね。
やっぱり知識も磨いておかないとさびるので。

で、始めてみたら
かなり基礎的なことを忘れてたり勘違いしてることに気づいてですね。
やっぱり、知識の棚卸みたいなのは
ちゃんとやっておかないとだめですね。

問題集買いましたからね
ちゃんと回せるようになろうっと。



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"理想だけが高い自分のあきらめの悪さが良かった"

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何年振りかにギターマガジン買っちゃいましたよ。
福山雅治さん特集だったので。

前に買ったのはたぶん、山下達郎さん特集のときだったような…。

福山雅治さんって、けっこうなギターオタクなんですけど
まだ、その事実は広まってないですね。
ライブとかいくと必要以上にギターとっかえひっかえしてるし。
つい、ギターを見ちゃうのですよね。
ポールリードスミスが好きってのも、なんかかっこいい。うむ。

さてさて。

で、その福山雅治さんのインタビューにすごいいいことが書いてあって。

彼もデビュー当時は、

 なんかルックスがいいってぐらいで使っていただいて

とか

 音楽的なタレントっていうものはほとんど期待されてなかった

なーんて思ってる時期があったそうです。
具体的には売れてない時期。
実際、技術的にも足りなかったみたいだし
自分のやりたいこともはっきりつかめてなかったようですね。

ただー
やりたくないことはわかる、みたいな感じで
相当もがいていて。

 自分のイメージを具現化するためにはスキルを上げていくしかないんだ

ということはわかったので
いろんな試行錯誤をしながら現在の位置に来たんだそうです。
(マスター的には、「sing a song」ってアルバムがターニングポイントだと思ってますが。)

なんとなく順風満帆に来てるように見えた
福山雅治さんでも苦労したんだなあ、ってのと
タイトルにもした

 理想だけが高い自分のあきらめの悪さが良かった

ってのは非常にいい言葉でね。
自分のやりたいことをやりたい形でやって
世間に届くようにするには
あきらめの悪さというか粘り強さって超大事ですね。
これがあれば、なんとかなる、というか。

去年ぐらいから、自分と夏への扉をもう一段階上げたい、と
切に思っていて
いろんなことをやってますが
改めてあきらめの悪いマスターでいようと思いましたよ。
うん。


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あたたまろう

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経営というのは勝負事な部分もあるわけで
大きい規模の経営者が、なんだかわけのわからない占い師とかに
すがっちゃう、てのもまあ、なんかわからんでもないですね。
こないだ、テレビで風水がどうこう、みたいなのを
たまたま見たんですけど
ちょっと見いっちゃいますからね。

だからといって、ドアの色がまっ黄色になったりとかはないですけどね。
そこに努力する前に
チラシとか自分で配ったほうが確実だし。

さてさて。

なんだか、今年は新メニューをいろいろと投入してますが
新デザート登場。

 おしるこ

です。

今年は餅にはまり気味、というところからの新作。
早速、評判いいみたいです。

よく考えると始めて
あったかいデザートを取り入れたのですよ。
ちょっとお時間頂きますけど
かなりのボリュームですので
ぜひどうぞ。

日本酒が合うんだ、これが。


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出し惜しみしてもいいことはあんまりなかったり

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てんてけてけてけてけてけてってん
てんてけてけてけてけてけてってん


ナイトライダー。
陰謀と破壊と犯罪の渦巻く現代に蘇る正義の騎士……
巨大な悪に立ち向かう現代の騎士、ナイトライダー。
今日、彼を待ち受けるものは、果たして、誰か


ちゃっちゃらっちゃっちゃー。

でおなじみナイトライダーが帰ってきましたよ。
録画するつもりが、オンタイムで見ちゃった。
やっぱりキットはいい奴だなあ。
フルメタルパニック、という小説にもキットと同じようにいいAIが出てくるんですけどね。

まあ、アメリカTVドラマは、最後どっちらけたりするから
そこが難点なんだけどね。

毎週月曜深夜っぽいです、はい。

さてさて。

なんだか今年は冴えていて
新メニュー的なものがよく思いつきます。
時期的なものもあるのですべて実装してるわけではないんですけど
極力出し惜しみしないで
まずはやってみようと思ってます。

鉄は熱いうちに叩け、というか。
まあ、うまくいかないものも当然あるんですけど
考える⇒作る⇒メニュー化、みたいな流れは
とにかくいっぱいやっておくと
流れが速くなるし、次のアイデアも出てきやすいんですよね。
量産できると回路の性能があがる、というか。

変に効率を考えたり、もったいない、とか思うと
たぶん流れが澱んじゃうので
流れているうちはよく流れるようにしておくことが大事かな、と。

ここ最近思ってたりします。




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生酒うめえ

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ツイッターでも書きましたが
越谷オサムの「陽だまりの彼女」読了。

じわっと泣けます。

ぐらいしか言えないかな。
ネタバレしちゃうと面白さが半減しちゃうので。
たまに壁殴り代行を呼びたくなるところもおりますが
いいお話だと思います。
お奨め。

さてさて。

去年ぐらいから予告はしてましたが
毎年この時期の夏への扉は生酒推し、になります。

単一の銘柄ってこともなく
なくなったら変える、とかそれぐらいの柔軟さでいきます。

今年は、出羽桜の生酒と初孫の生酒置いてたりします。(いまは初孫)
なんだか奇しくも山形つながり。
今月の後半にはまた、別のを置くつもりですので
あたたかめのお料理といっしょにあわせてどーぞ。





ではでは ノシ

ぐるなび→夏への扉
食べログ→夏への扉
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B'Zの”ねがい”って、YBPでPV撮影してるんですよね

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最近、黒豆いり煎餅にはまりぎみ。

ものすごくおいしい、ってほどでもないんだけど
静かにおいしいので、ついバリバリ食べてしまう。
で、あったかいお茶があうのですよ。

せんべい、うめー。

さてさて。

夏への扉はイタリアンではない、です。
なので、日本酒だったり、豚汁だったりが出たりしますが
その自由さはお客様にも飛び火するのですね。

開店当時からそうですけど
まー、ご要望がおおい。(無茶ぶりともいう)

なんでもかんでもできるわけじゃねー!

とも思いますが
そうゆう無邪気なご要望のおかげで
自分の想像以上に進化できたのはまぎれもない真実。

たとえば

 ケーキセット
 サングリア
 バーニャカウダ
 ポテトチップス
 豚汁

なんてのはお客様の声がなかったら
作ってないような気がします。
メニュー開発については
ずーーっと考えてますけど
自分一人では、どうしても枠がせまいですからね。
ゼロベースで考えられない。
食材とか、機器とか、コストとかにしばられちゃいますから。

が、お客様の無邪気さはそれを飛び越しますからね。

なので、夏への扉に無邪気な願いがある方は
常に願い続けると
いつか、叶うかもしれません。

叶わないかもしれないけど。
まあ、夏への扉がある限りは叶うか叶わないかはわからないので
ずーっと要望はぶつけてもらっていいです、いちおう。



ではでは ノシ

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開発意欲のもと

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いま、おやつどきに
HEROの再放送やってるんですよね。
つい、見ちゃう。

キムタクのドラマでは、あれとロンバケが至高だなあ。
ビューティフルライフもいいドラマだったんだけど
ちょっと辛くて、なんども見られない。

やはり、いいコンテンツは何度も楽しめるものではないかな、と。

さてさて。

で、夏への扉のコンテンツ、といえば
料理だったりするわけですが

 この料理を食べたい!

と思って来ていただけるようになると
オーナーシェフとしては、非常にうれしいのですね。

こないだ面白かったのが

メニューの名前はわからないんだけど
すごいおいしかったあれをください!

というお客様がいてですね。
さすがにわからないので、もうちょっと特徴を伺って
作ったんですけど(正解は地鶏とポルチーニのチーズグラタン)
ふたたび喜んでいただけました。

こういうコンテンツが作れるようになると
自信にもなるし、次のコンテンツもお客様の動機になるようなものを作ろう、って思えますからね。

ずーっと再放送できるコンテンツを量産しようっと。

ではでは ノシ

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まずはパクろう!

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豚汁を食べながら呑む、ってのは
ちょっといいですね。

今は生酒第2弾、山形の初孫をおいてますので
非常に相性いい感じ。
豚汁に使ってる豚は山形の三元豚だしね。

さてさて。

2年半ぐらいやってみて
夏への扉は、ほかにないタイプのお店になって来れたな、という自負があります。

まあ、他にないからといっていいお店かどうか、ってのは別の話ですし。

ただ、振返ってみると
始めたころの夏への扉って
そんなに変わったお店ではなかったなー、とも思うわけです。

パスタとお酒のお店、ってのは決めてましたけど
パスタに関しては8割ぐらいは元ネタがあるメニューでしたし
今では強力なコンテンツになってるワインなんて
赤白合わせて6種類、とかゆう、全く普通のお店でしたし。

それが今では
お茶づけパスタ!、とか
グラスワインが30種類以上、日本酒も3種類以上
ビール5種類以上、和食もスペイン料理もあるぜ!
とかになるわけですよ。

お店をもちたいなー、と思ってる人って
相当おおいと思いますけど
あんまり細かく決めすぎないほうがいいと思いますね。
コンセプトに遊びを持たせる、というか。

どうせ始めはうまくいかないわけですよ、絶対。
ただ、いくつかやってるうちに
必ず手ごたえがあるものがあって
それを強めていくと
打率があがる、ってことです。

なので、まずは打席に立とう、というのが大事だし
打席に立ったら、三振でもいいから全力で振り切ろう!なわけですよ。

最初はうまくいかなくても、だれかのフォームは真似てるうちに
自分のフォームがつかめますからね、ほんと。


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不安をもっておく

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今朝は、横浜で4.8℃、とかだったみたいですね。
寒いわけです。

こんなときは、あたたかい豚汁が食べたいなあ。
ホットワインなんかもあるといいなあ。
その両方が楽しめるお店なんてあるかなぁ…。

あまりに自然に夏への扉のことを書いてしまって
自分でもびっくり(棒)

豚汁、絶賛発売中でーす。

ほっとワインもメニューに書いてないけど
やりますよ♪

さてさて。

先日、顧問税理士さんに聴いた話ですが。
飲食店は開業して1年後に残ってるのは3割なんだそうです。
昔は、半減とか言われてましたけど
さらに減ってるのですね。怖い。

翻って、夏への扉はまあ、3年目に突入して
毎年昨対110%ぐらいで来てます。
去年もすごいいい形で終われました。

ただ、今年の元旦はすごい不安で。
あくまで去年は去年で
今年はどうなるかがすごーく怖かったんですけど
いざ始まってみると予想以上にいい流れ。
新メニューのヒントもばしばしでてくるし。

我ながら小心者だなあ、とも思いますが
こういう慎重さ、というか油断しないようにする、というのは
店をやるかぎり、ずっと持ってたいと思ってます。

油断って手抜きにつながって
そういうのは必ず自分に帰ってきますからね。

石橋を叩いて叩いて、でも違う石橋を渡る、みたいな。


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うるとら そうる!

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今年は本を読みたいなーと思っていて
とりあえず二冊買ってます。

シュタインズゲートのノベライズ(分厚いほう。薄い助手視点のはすでに読了)
陽だまりの彼女

まあ、ほかにも宿題はあるので
おいおい。

陽だまりの彼女、はまだ途中ですが
序盤のテンポの良さはいいですね。
リーダビリティがあります♪

さてさて。

こないだまで店内BGMは琴によるJ-POPでした。

これが選曲が不思議で。
マルマルモリモリ、とか
家族になろうよ、とか
いきものがかりのありがとう、とかはわかるんだけど
急に、世界中の誰よりきっと、だの
尾崎豊だの
挙句の果てにBO∅WYのCLOUDY HEARTとかになってくると
一体何と戦っているのか、と不安になったりはするのです。

なんてことをもう3回目も経験しているわけですが。

今年は一回もかからなかったけど
一番受けるのは
ULTORA SOUL。
サビを琴で弾いてるのは思わず珈琲噴く感じ。


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もしかすると売切れているかも

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今年の成人式は例年よりはあれなかったっぽいですね。
阿蘇の市長は今年も斜め上だったようですが。

さてさて。

ちょっと宣伝。
別に頼まれたわけでもないけど。

マスターの友人に
落語家さんがいます。

柳家小せんさん。

来週の21日の土曜日に横浜にぎわい座で
独演会をされます。

くわしくはこちら⇒こせんブログ

行きたいんですけどね
大体土日なのでマスターはいけませんが。

いつも盛況なので、もしかしたら売りきれちゃってるかもなので
興味のある方はお早目に。

夏への扉に来ていただいたときに
マスターにゆってもらっても
取り次ぎはしますよ。

ちなみに小せんさんの評判はこんな記事があったり。

BURRRN!の編集長が絶賛、ってのも面白いですが。

たぶん、にぎわい座では年2回ぐらいやってるから
興味のある方はマスターまで。

しかし、昔はいっしょにギター弾いてた人が
立派になってるのは
励みになりますのう。



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できることが広がる

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きのうはブル中野さんの引退興行があったのですね。
いまの女子レスラーは知らなくても
クラッシュギャルズとダンプ松本とブル中野とアジャコングと北斗晶、ぐらいは
知られているはずで。

ブル中野さんは、レスラーとしてはとっくに引退されてますが
ちゃんとした興行をやってなかったんですよね。
で、それが昨日。

ちょっと観に行きたかったなー。

さてさて。

ここ最近よくホットジンジャーがでるので
しょうがシロップを作ったのですが
ふ、と思うところあって。

そのままソーダで割ると
自家製ジンジャーエール!
ウォッカを入れると自家製モスコミュール、とかになるわけです。

あと、お手軽なのは
生ビールにちょこっといれてジンジャービア。
ドライな感じになります。

いっこ、なんか作っておくと
幅が広がって、おもしろいですね。



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お客様との会話にはヒントが多すぎる

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マグナムボトル、非常によくでてますね。
やっぱり熟成感が違うってのが大きい。
今月はありますから、ガンガンどうぞ。

さてさて。

なんとなく、今年はテンションが高くてですね。
新メニューがいろいろと思いついております。

きっかけはお客様との会話。

お雑煮もそうだし、林檎のアイスもそう。
来週ぐらいから豚汁もやるつもりですが
それもお客様との会話から。

うまくいけば、きょうから新しいメニューやりますけど
それもヒントはお客様からですね。

どうしても、自分一人でやっているのは
よくも悪くも視野がせまくなりますが
人との会話って大事ですね。

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呑めば呑むほどお得

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新年っぽい曲と言えばこれ



春の海、ですね。

この曲と構造が似ているのがこれ



ちょっとだけよ、のタブーです。

前奏が終わってから、タメ気味に入る吹奏楽器のメロディ、って全く一緒ですからね。
やっぱり、加藤茶ってすげえ。

さてさて。

きのうから新しいワインが入荷してます。
夏への扉では始めて入荷のマグナムボトル。

ででん!!
マグナム

でかいっしょ?

横に比較できるようにドラえもん(等身大)を置いてますが
こんなに違うわけですよ。

で、いっぱいあるので
いっぱい呑んでいただきたい、ということで
このワイン、2杯目から値段が安くなります。

1杯目 500円
2杯目 400円
3杯目 300円

としました。
3杯飲むと、1杯あたり400円というお得感。
夏への扉の厳選ワインセットも3杯+おつまみで1700円という
かなりお得なプランでしたが
それを超える価格破壊っぷり!!

ってあおるほどでもないですけど
マグナムボトルは2010年ものとは思えない熟成感がありますからね。
たくさん呑んだほうが楽しめると思います。

ちなみ計算の仕方としては
呑んだ数×金額みたいな形なので
たとえば、3名様できて3杯頼んでもいきなり安くなってます。
割り勘に向いている、といったところですかね。

単純にボトル売り(16杯分)やデカンタ売り(5杯分)もしますが
100円ぐらい得になる金額にしたので
ひたすらグラスで呑み続けてもありです。

今回は赤ですが
いずれは白とかスパークリングも考えてますので
まずはでかい瓶を見にこよう!

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チーズの名前は不思議な響きが多い

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プリンセスプリンセス再結成だそうで。
ほー、って感じ。

全盛期は直撃世代なので
わくわくするところもありますが
再結成でがっかりさせられたこともありますからね。

ワンダーキャッスルとか、冗談じゃない、みたいなイケイケ系が好きでしたが
SHE、みたいなしっとりしたのも好きだったな。

たしかにあれぐらい成功したガールズバンドって
プリプリと放課後ティータイムぐらいだもんなあ。

さてさて。

今年一発目のチーズ来ております。

 ブルードーヴェルニュ レ クリュ
 ニュイドール(ウォッシュ)
 カマンベールパストリゼ


の3つです。
ブルーとウォッシュが新登場。
どっちも、きつすぎない匂いと
クリーミーさが素敵。

赤ワインが合わせやすいチーズですね。
例によって、ウオッシュは、生酒とのマリアージュもおすすめしておきます。

あと、ちょっと変わり種としては

 レザン・ド・レ・オ・ソーテルヌ

というショコラ。
ソーテルヌ(貴腐ワイン)にレーズンをつけて
それをチョコでコーティングしたもの。
かなーり、あま~~いので、ちょっとだけ食べると
顔がにぱー、となります。

これを貴腐ワインで合わせるのはゴージャスな感じ。


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新年っぽいことを

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やっぱり、年始には抱負をいだくものですね。

ウール100%かしら、とか(それは…  )

もめんより絹ごしがいいなあ(それは…  )

山梨県の県庁所在地(それは…  )

前田日明が凱旋帰国したときの試合相手?

なんて、ノリツッコミに全部乗ってくれた人にはなんかあげます。
ちなみに、最後はポール・オンドーフ。

さてさて。

いつまでやるかは微妙ですが
新年ぽいことはしてます。

今年ははじめてお雑煮をつくりました。
隠し味はオマールエビのコンソメ、かな。

  ぞうに

あと、数の子なんかもあります。

やっても10日までかなー。
お早めに。


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夏への扉 今年もはじまり!

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結局、明治は総合3位で終わった
箱根駅伝。

やたら連呼されてますが49年ぶりにいい記録だったわけで。
鎧坂くんは、坐骨神経痛でも走っちゃうってのがすごいなあ。

あとはまあ、東洋の圧勝ぶりがすごかったですね。
単独エースに頼らない体制を作ったのがすごい。
早稲田の渡辺監督の敗戦の弁によくでてましたね。

しかし、かっしーはガチでオタクなんだな
かなり幅広い…。

さてさて。

夏への扉、本日より営業開始です!
とはいえ、まだ市場が開いてなかったりもするので
ないものもあったりしますが
そのあたりはご了解ください。

新ネタとしてはお雑煮かな。
いつまでやるかは微妙ですが
今日のディナーからやりますので。

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エンターテイメントとしての夏への扉

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箱根駅伝、今年の明治は強い!
いい感じで往路を3位で終えたので
復路もがんばってほしいなあ。

つくづく、こういうときはツイッター実況がおもしろいですね。

さてさて。

きのう、ミッション・インポッシブル4を見てきたり
元旦は相棒SPあたりを見てましたが
つくづく面白いもの、というのは
力をくれるなー、と実感。

こういうのはしつこく書いておきますが
夏への扉が目指すところは
来た人が力を得るようなエンターテイメントだと思っています。

なので、今年も来てくれた方が
ちょっとでも次へのエネルギーを持てるようなお店としてやっていきます。


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ぞうきんがけには真実がある

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今日明日は、箱根駅伝ですね。
マスターの家は、2区(9区)がすぐ見えるところにあるので
すげえはまるのですよ。

わが母校、明治大学もでてますからね。
ちなみに、2区を走るのは1年生の後藤くん
9区は4年生の細川くんだそうです。
がんばれー!

そして、今年は山の神、かっしー(走るオタク)の最後の年。
だれが、かっしーを止めるのか。
それとも逃げ切るのか。
楽しみではあります。

さてさて。

去年できなかった大掃除をやるために
きのうは店に来ましたが
5日ぐらい店を閉めてるってのは、あまりないことなので
なんか、しーんとしている店は
新鮮だったりします。

で、きのうはがっつりぞうきんがけをしたのですよ。
前の仕事やってたときからそうですが
床掃除は、ぞうきんがけが一番気合いが入って
結果も分かりやすくていいのですね。

以前のクライアントのお店で
店長室がすげー汚いところがあったので
まず、大掃除をして全部ぞうきんがけしたら
クライアントの社長さんが

 ここの床が見えた!すごい!!

と喜んでくれました。
あとは月1ぐらいでちゃんとやってれば維持できますからね。
夏への扉でもがんばろうっと。

去年ぐらいから
夏への扉のマスターとしてのやり方と
それまでのコンサルタントとしてのやり方が
うまいぐあいに融合できるようになってきました。
今年も進化できそうな感じです。


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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17


1月の店休日 1~3日 10日 16日 23日 30日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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