パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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寒くなってくると
黒麦酒なんかが置きたくなってきますね。
うちでは、ハイネケンの黒は通常メニューですが
12月からはギネス缶も置く予定。

まだ飲んでないんだけど
麦とホップの黒もおいしいそうな。
さすがにああゆう発泡酒は置かないと思いますが。

さてさて。

よく、開業したい人の悩みで

 いままでにない~~なお店を造りたいのですが
 どうでしょうか?

みたいな質問を聴きます。

正直言っちゃうと
そのお店がうまくいくかどうかなんて
誰もわからないですからね。
やってみれば、いいのに、と思うんだけど
やっぱり不安なんだろうなあ、安心を求める、というか。

自分で店をやっててつくづく思いますが
ジョブズ的な発想のほうが正しいんですよね。
みんながすでに欲しがってるものではなくて
みんなが知らなかったけど、実はほしくなるものを
創っていくから成功するわけで。

経営的な観点からアドバイスできることはあるけど
業態なんかは、自分がやりたいことを
よーく考えてやっていけばいいはずです。
やりながら変えていくのが正解。

マスター的な失敗しにくいアドバイスは

 お金はいっぱい用意する(必要と思った額の倍あれば理想)
 初期投資はおさえる(いっぱいお金は用意するけど使わないようにする)
 自分のやってるお店の告知は広くまめにする(お金かけない販促はいっぱいあります)
 経営者がシェフをする(ほんとつぶれにくい)
 経営者はとにかく勉強し続ける(インプットは必ずアウトプットに変える)

ですかね。
成功も失敗も約束されていないので
まずは始めないとどうにもならない、ってのが
一番の真実だったりします。




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いろんなお客様と話していて
明確になったことですが

 マスターはロマンチスト

らしいです。
決して、友達のエリアからハイヒールがはみ出したりするわけではないですが
ハードSFより、おとぎばなしっぽいSFが好きだったりとかね。
(まあ、といいながら、菊地秀行とか、虚淵玄とか好きなのはどうなのか、とも)

さてさて。

なんとなく、今年が好調なのは
ちょいちょい書いてますし
実際にお店に来ていただいた方には
感じられるとは思いますが
だんだん、本気で人の採用を考えるようになってきました。

やっぱり、今以上の売上を求めるのであれば
人の確保は不可欠ですしね。

とはいえ、社員採用、みたいなのはまだできないから
やっぱり、アルバイトでの乗組員採用になるわけですね。

で、どんな人にきてほしいか、ってーと

 女性
 18歳以上(22時以降も働ける人)
 素直

ですかね。
差別、といわれちゃうかもしれませんが
とりあえず、夏への扉にはおっさんが一人いるので
男子はまだいらない感じ。
おっさんが気づかないところを気づいてくれる女子がよいですね。

あと、飲食店の経験は問わないですってーか
どっちかとゆうと
未経験を重用するかな。

 おれ、バイトリーダーやってました
 シフトもつくってました(キリッ)

みたいなのは
たぶん、うちじゃないところ行ったほうがいいと思うのだな。

技術とか知識は
やってれば身に付きますからね。
それよりは、まずはいわれたことをやる、とか
何かミスをしたらきちんと報告して、謝れる、とか
そういうほうが大事です。

あ、そうだ
あとは洗い物はやってもらうから
肌が強い、とか
ケアを知ってる、とかはいいかもですね。

とりあえず、うちで働くと
まかないは付いてるのと
論理思考、みたいなのは鍛えていくので
ただの飲食店で働くよりは
変わった成長は約束できますけどね。

あとは、いつ募集するか、なんだけどね。





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昨日の有明コロシアム。
超期待した、KENTAは勝てず…。

まあ、あれですな。
負けて負けて、それでもあきらめずに
挑戦して勝つ選手に人は思い入れをするわけで。
小橋とか三沢とか川田なんかがそうであったように。
次のKENTAも楽しみ。

最近は、会場に行ってなくっても
ツイッターのおかげで、リアルタイムにいろいろとわかりやすくなってるのは
いいですね。
ネタバレが怖い、といえば怖いけど。

さてさて。

ワインなんかで
おすすめしたのを気にいっていただいて

 同じのを

なんてのはありがちですが
最近、うれしいのは
同じ料理のお代りをいただくこと。

飲みものと違って
お腹にたまりますからね
にも関わらず、お代りしてもらえるのはなんかすごくうれしい。

だいたい、料理のお代りをされる方は
ちょっと決意めいた感じでいわれるんですけど
ガンガンゆっていただいて結構ですので。
マスターのテンションは間違いなくあがります。






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グラタンって、焼けばいいのか

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NOAHの力皇選手が引退。
ソースは東スポなので、じつはうそー、ってのを
ちょっとは期待しますが
まあ、たぶん、ほんとなんだろうなぁ。

自分とあんまり年の変わらない選手の引退って、考えちゃいますねー。
さて、力皇が小橋に勝った試合でも見るかなあ。

さてさて。

ここ最近良く出ているメニューの
地鶏とポルチーニのチーズグラタン、があります。

ベシャメルソースとかを使ってないので
なんちゃってグラタン、といえばなんちゃってなんですけど
グラタンの定義、ってのはオーブンなどで、表面を焦がす料理、って話もあるので
そういう意味ではまさにグラタン。

寒くなってきたら、より出るようになりました。

おひとり様でも、シェアするのでも
どっちもありなので、ぜひぜひどーぞ。

ちょっとお時間いただきますけどね。


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偉大な先人の知恵

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VAN HALENのCan't stop loving you は
JUMPとかPANAMAとかHOT FOR TEACHERみたいなのに慣れた耳で聴くと
けっこうぬるく感じちゃう曲ですが
いまぐらいのおっさんになってから
聴くと
独特の切なさがあって、いい曲になりますな。

ロック小僧的にはポップすぎる曲にも思えるけど
やっぱり、エディはそれなりに小技も効かせているので
じわっとスルメソングと化した今日この頃(いまさら)

さてさて。

夏への扉を始めてから
そんなに自分を鼓舞しなくても
物事が進んでますが
昔は、自分への燃料として
いろんなことわざを覚えてました。

今日の一針、明日の十針、とか
天は自ら助くる者を助く、とか
天網恢恢、疎にして漏らさずとか
このブログにもしょっちゅう書いている
禍福は糾える縄のごとし、とかね。

で、ここ最近実感するようになったのが

 まかぬ種ははえぬ

ということわざ。

なんだろう、どっちかてーと
因果応報的なネガティブな意味でつかわれている気がしますが
まさに言葉通り、何かをやれば結果がでるし
何もしなければ何も起こらない、ということだと思うわけです。

今年に入って、ゆるやかーに右肩上がりの売上が続いているのですが
(昨日で、11月の同月売上抜いちゃったしね)
2年ぐらい前だったら
自分ひとりでは作れなかっただろう売上が
あっさりできるようになってきてたりします。

体の負荷とかもまったく無くなってますしね。
こういう風に成れたのは
やはり、毎日やってきたからだなー、としみじみ思います。

開店初日なんて
ふたりでやってるのに
3組ぐらいのお客様でテンパリMAXだったのが
6組ぐらいのお客様のオーダー見てますしね。
(とはいえ、お待たせしているお客様がいることは確かなので
そのあたりは、まだまだ課題ですね。)

努力というか、きっちりと続けるってのは
実はすごい大きな意味があって
気が付いてみると
想像もできなかった高いところに行けてたりするんですね、ほんと。

やっぱり継続は力なりってほんとなんだなあ。

なんて、最後もことわざで締めてみた。

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大掃除、しないと…

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いい感じに寒くなってきたので
きのうはポトフを造ったのですよ。
ちょっと辛くしてあって、非常においしくできたので
我ながら感激。

やはり、煮物はいいなあ。

さてさて。

なんとなく、12月の店休日を決めました。
いちおう、年内は29日までの予定。

で、30日は大掃除をして
31日からゆっくり休むかな、と。

なんていつも思いながら結局30日も普通に営業してたりするんですけどね。
食材の状況にもよるんだよなあ。

年明けは、まだ悩んでます。
2~3日の箱根駅伝にあわせるべきか、ってのは
毎年の命題だろうなあ。




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”夢とかたのしいがいちばんに出てくる話は危ない”

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ツイッターとかmixiなんかで
自分の犯罪自慢をする人は
後を絶ちませんが
善行をさらす人はいないのだろうか。

コンビニ募金したなう とか
アメブロあたりで
おばあさんの手を引いて信号渡っちゃった(アハ) とか
車にひかれそうな犬を助けたぜ(^_-)-☆ みたいな
ことを書く人がいてもいいような気がする。

でも、あれか
そういうのは誰かが見つけて炎上することはないから
広がらないか。

さてさて。

こっちのブログに書いたかどうかはうろ覚えですが
任天堂の「社長が訊く」シリーズは面白い。

任天堂のソフトだったり
ハードだっったりの開発舞台裏や
志なんかを
任天堂の岩田社長が開発スタッフに訊く、というもので
地味だけどかなり良質なコンテンツだったりします。

それの新作

 社長が訊く『ゼルダの伝説 スカイウォードソード』 特別編

岩田社長と”世界の宮本”と糸井重里が
クリエイティブについていろいろと話しているんですけど
会議の在り方、とか
上司としてのスタンス、とか
単なるモノづくりの事だけでなく
仕事に関する濃いことが話されています。
結構長めのコンテンツですけど
ぐいっと読んじゃいます。

特にぐっときたのは

宮本 完全に見通しが立っている必要はないですけど、
    ある程度は読めてなきゃいけない。
    できあがりが読めてない企画にかぎって、
    「でも、いろいろ夢があってたのしいじゃないですか」
    みたいなことを言うでしょ、すぐに。

 
ここここ。

長い間考えていた夢を実現したマスターですが
夢だのどうだのだけを言っている人で成功した人って見たことないですからね。
そういう意味で、夢実現、みたいなのを大きく謳っている会社なんかもうさんくさく見えて仕方ない。

夢をかなえるにはお金も人の力も
本人の実力もいっぱいあった上で
さらに運みたいなのも必要ですからね。
じゃあ、その運をためる努力をしたのか、とかも
見られるわけですよ。

やっぱり、良くできていて
数字が取れるものを造ってる人の話って違いますからね。
ただプロになるとか言ってるミュージシャンがだめなのも
まさにそういうことだったりはします。

これ、休日前に紹介しとけばよかった。
面白いんだけど長いんだよな。

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もようがえ

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きのうが”いい夫婦の日”で
きょうは”いい兄さんの日”なわけですね。

いい兄さん、って誰がいるかな?
エドワード・エルリックはいい奴だけど
いい兄ではなさそうだなあ。

あれか、ジャギとかか。

さてさて。

サンキュー、ホドガヤ―!!
会いたかったぜ、ブーダカーン!(外タレっぽく)

夏への扉の新メンバーを紹介するぜー!
カモーン!!

 外雪だるま

夏への扉の店先で
みんなのくるのを待ってるナイスガイだ!

OK!
次の曲行くぜ!
ディフィカルト トゥ ケア!

 ♪にゃーにゃーにゃーにゃー、にゃーにゃーにゃーにゃー
 にゃーにゃーにゃーにゃーにゃーにゃにゃー

……

なんて感じで、架空の外タレバンド夏への扉の新メンバーを紹介しましたが
あれです、夏への扉もちょっと冬モードに模様替えをした、ということで。

ほかにも

 LED雪だるま

こんなのがいたりね。
店内もなんとなくクリスマス感をにおわせております。
あれですね、やはりそういう飾り付けをしていくと
クリスマス的な気分になるものですな。


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いいワインはほんとありますねえ

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いまは見たい映画が多いー。

 すてきな金縛り
 ミッション・8ミニッツ
 リアルスティール

全部行きたいんだけど、どうも時間がとれない。
ぐやじー。

で、12月になったら
MI:4とけいおん!が始まっちゃうでしょ。
あんまりやりたくないが、映画はしご、とかかなあ。
どっかで、平日にオールナイトやってくれないものか。

さてさて。

今月は新ワインの解禁が続きましたが
新ワインだけではないのですよ
夏への扉は。

 ムルソー
 サヴィーニ・レ・ボーヌ

といった感じで
ブルゴーニュのおいしいワインを仕入れております。

原則、夏への扉では
グラスワイン650円ぐらいまでに抑えられるものを
中心に仕入れてますが
マスターが自信を持てるものは
ちょっと高いかもしれませんが
700円越したりもしてます。
でも、そういうのがよくでたりします。

ムルソーはグラス750円
サヴィーニ・レ・ボーヌは700円で
絶賛発売中です。

サヴィーニ・レ・ボーヌはレギュラー化させる予定ですが
ムルソーはとりあえず今回限りの予定ですので
お早めに。



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ストックを見直してみる

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でだ。
きのうの、ノアグローバルリーグは
森嶋選手の優勝で終わったわけです。
行きたかったけど札幌だしなー。

ちなみに事前のマスターの予想は
まさに森嶋選手でした。
えっへん。

さてさて。

こないだもちょこっと書きましたが
夏への扉へご来店される方は
濃い、方が多い。

いろんな話をする中で
マスターも思い出す(結構必死だったりはします)ことがでてきて。

ちょっとひさびさに本棚をあさったりしています。

基本的には、本は借りるものではなく買うもの、と思ってますし
よほど手に入りにくくなってない限り
新刊で買うのが作家さんへの誠意、なんてのも思ってるので
本は買ってますが
ここ最近、すでに買った本を読み直すのにはまりつつあります。
何回も読もう運動、というか。

実際、「夏への扉」なんて
リアルに何回読んだかわかんないですからね。
何回読んでも、同じ所でハラハラするし
同じ所で号泣するし。

で、読み返し始めたのが
旅立つ船

もとは「歌う船」というSFからのシェアードワールドもの。
「歌う船」も好きでしたが、個人的にはこっちが大好き。

最初に読んだのは15~6年前のはずで
お客様におすすめしたのもあるから
おっさんになんても感動できるかは
自分へのリトマス試験紙みたいなもんですな。

で、考えてみると
そういった
今の年齢で見直してみるとどうだろう、ってのが
いっぱいあるんですよね。

音楽なんかは、比較的FMとかでかかったりするから
再発見度合いは少ないような気がするけど
本とか漫画とか、ゲームみたいな
能動的に体験するものは
見方が変わるような気がする。

銀英伝なんて、中学生のころはロイエンタールのよさが判らなかったけど
大学生になって読み直したら
びっくりするぐらい感情移入しちゃったもんな。
(『遅いじゃないか・・・ミッターマイヤー 疾風ウォルフの名が泣くぞ』は
もうだめ。声を上げて号泣。
というか一番泣けるのはこの後のベルゲングリューン。
一番くる。鼻水じゅるじゅるになる。)

ということで、自分の感受性の
メンテナンスをしてみたりします。





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肌がつおい

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さあさあ。
本日は、NOAHグローバルリーグの決勝ですよ。
Aブロックは森嶋選手!
BブロックはkENTA選手がでてきたわけです。

個人的な予想は森嶋選手とみますが
KENTAに勝ってほしいなー、とも思うし。

夏への扉に来られない方で札幌に行ける方は
決勝戦を観に行こう!
もしくは、来週の有明コロシアム。

やっとNOAHが復活してきた気がする。

さてさて。

飲食業をやってる人がよくやる
体の故障に

 ぎっくり腰
 腱鞘炎

があって
さらに、致命的なものに

 肌荒れ

ってのがありますね。

以前、肌荒れがひどくなって
洗い場禁止になる子なんかも見たことがあります。

ぎっくり腰や腱鞘炎はある程度予防できますけど
(とはいっても、なる時は仕方ないですね)
肌荒れに関しては、水仕事する限り最終的な予防はできないような気がします。

そう考えると、飲食業やって14年ぐらいになりますが
腱鞘炎もぎっくり腰もなく
水仕事している人とは思えない手のマスターは
ある意味天性があったんだなー、と思ったりして。

いまだに漂白剤を直にさわっても
ちょっとぬるぬるするだけだしね。

が、やっぱり年は取ってきてるから
あんまり調子に乗らないようにしようっと。


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ジャンレノがドラえもんをやる


         ,. -‐'''''""¨¨¨ヽ
         (.___,,,... -ァァフ|         
          |i i|    }! }} //|
         |l、{   j} /,,ィ//|       
        i|:!ヾ、_ノ/ u {:}//ヘ       
        |リ u' }  ,ノ _,!V,ハ |
       /´fト、_{ル{,ィ'eラ , タ人        な… 何を言ってるのか わからねーと思うが
     /'   ヾ|宀| {´,)⌒`/ |<ヽトiゝ        おれも何をされたのかわからなかった…
    ,゙  / )ヽ iLレ  u' | | ヾlトハ〉
     |/_/  ハ !ニ⊇ '/:}  V:::::ヽ        頭がどうにかなりそうだった…
    // 二二二7'T'' /u' __ /:::::::/`ヽ
   /'´r -―一ァ‐゙T´ '"´ /::::/-‐  \    催眠術だとか超スピードだとか
   / //   广¨´  /'   /:::::/´ ̄`ヽ ⌒ヽ    そんなチャチなもんじゃあ 断じてねえ
  ノ ' /  ノ:::::`ー-、___/::::://       ヽ  }
_/`丶 /:::::::::::::::::::::::::: ̄`ー-{:::...       イ  もっと恐ろしいものの片鱗を味わったぜ…


なんか、そんな感じですね。
日本ってつくづく始まってるなぁ。

さてさて。

上のAAにつながってきますけど
夏への扉に来られる方は
いろんな引き出しを持ってる方が多い。

パスタやワインがお好きって人は当然として
「夏への扉」のような名作SFが好きで来てくださる方もいれば
「相棒」好きって方もいますし
「スタートレック」が好きなんて方も来て
それぞれの話をしてくれたりします。

マスターは夏への扉を開くまでに
60店舗ぐらいの運営経験があるんですけど
その、どのお店でも経験したことないぐらい
お客様が濃いなー、と思ってます。

だから、毎日飽きないんですけど。

自分でもこんなことを話すのか、っていう話が多い。
たとえば

 レイ・ハリーハウゼン
 まごころを君に
 ギャラクシー・クエスト
 みのり書房
 スーンスールズ・カリッター

なんてキーワードが”よく”でるわけですよ。
単語だけ見るとなんのことやら、絶対わからないと思うんだけど
そういうお店なのですよね。

面白いことです、つくづく。

ではでは ノシ

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開業までのいきさつは→物語ライティング

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11月の店休日 21日 28日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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人数多めなら貸切がいいかと

忘年会、クリスマスパーティ ご予約承ります。

ボージョレヌーヴォー解禁!!

045 - 331 - 6446 までお気軽にお問い合わせください。
詳細はぐるなびをチェック!!


今年のボージョレヌーヴォー、評判いいですよー。
ボージョレヌーヴォー2種とチーズ2種のセットで¥1700、とちょっとお得なセットもやっております。
お早めにどーぞ。

さてさて。

だんだん、忘年会のご予約が入ってきてますが
夏への扉からのご提案。

 8人以上なら貸し切ろう!


です。

夏への扉では、貸切料、みたいなのはいただいておらず
お食事代の下限を決める形で貸切をやってます。
(曜日によって違うので、詳しくはお問い合わせくださいね)
なので、おひとりさまでも理論上は貸切は可能だったりします。

で、ご宴会のお集まりで8名様以上だったら
いっそ貸し切っちゃったほうが、お客様もお店を広く扱っていただけますし
マスターもそのお客様に集中できるので
お待たせする時間も短くなります。

11月の終わりから12月半ばにかけて、すでに貸切のご予約いただいてますので
夏への扉で、年忘れをお考えの方は、さらに貸切までいっちゃうかどうかもご検討くださいね。




ではでは ノシ

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11月の店休日 21日 28日

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2011年は当りっぽい

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なんだか急激に寒くなりましたね。
ここで、油断しないようにしないと
風邪ひくとおいしいものつくれないからな。

さてさて。

ボージョレヌーヴォー解禁しております。

月並みな感想ですが
おいしいっす。
あくまで個人的な感想ですが2010年より上。
なので、2011年のワインは期待して良さそうです。

ちなみに今年置いてるのは

 ドメーヌ・ル・ペール・エフィス
 ジャン・ボワスリエ

の二種。

まあ、どっちも軽いのでどっちから飲んでもいいような気がしますが
個人的な好みとしては
ボワスリエ⇒ル・ペール・エ・フィス
かな。
きもーち、ル・ペール・エ・フィスのほうが重みがある。

昨日深夜というか、きょう早朝というか
早速飲んだお客様がいらっしゃいましたが
大体両方飲まれてましたね。

きょうのランチからやってますからね。
お待ちしております。



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そして、本日24時♪

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11月16日24時 ボージョレヌーヴォー解禁!!

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二日酔いに梅干しが効く、というのは
なんとなく民間伝承な気がしますが
マジですね!

すごいすっきりした。
効き目も早い!

あ、あれですよ
別に今日のマスターが二日酔い、とかではないですよ
たぶん。

さてさて。

今月の新ワインラッシュの真打
ボージョレヌーヴォー。
ついに本日24時に解禁です。
2種類あるから、ぜひ飲み比べてくださいね。

あと、ほかにも新ワインあったりするんだけど
それはまたそれで別の話。



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あと2日!

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きのうは3年ぶりぐらいに
後楽園いってきましたよ。
やはり、あの会場は聖地だなあ。
いるだけでわくわくするものがある。
今年は、もう行かないけど
来年もまた、どっかで試合観に行こうっと。

さてさて。

今月の新ワインラッシュのとどめをさすのは
ボージョレヌーボー!

今回は2種類揃えましたので
飲み比べできるのもポイントです。

16日 24時!

解禁ですからね。
お待ちしてまーす。


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視点を変える 考え方を増やす

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なんだか久々に連休してますよ。

とはいえ、一日はセミナーだったりするので
フルに休むわけじゃないけど。

久々に神保町に行きましたが
なんか、落ち着くところはありますね。
(マスターは明大なので、神保町と明大前は庭みたいなもの)

古書店とかいくと、非常になごむ。

さてさて。

きのうは、店を休んでまで
セミナーに行ってきましたが
いろいろためになりました。

勉強したり考え方を広げるための
セミナーだったので
いますぐなにかが変わる、なんてことはありませんけど
目から鱗は結構、落ちてました。

しごく当たり前の話ですが
お店って、繁盛させていかないと意味がないんですよね。
で、繁盛させるためには不断の努力が必要だし
結果を重視していかないと
なんの意味もない。

お店として、なにかを怠って
その結果、お店が立ち行かなくなるとしたら
結局、お客様に迷惑をかけちゃうわけで。

まだまだ夏への扉は進化できるぞ、と決意を新たにしてみたり。


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拡がりのヒント

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早起きはできるときはできるんだけど
できないときは圧倒的、そう圧倒的にできない!!
なぜだろう。

あ、きょう明日、休みですからね、念のため。

さてさて。

お客様からの要望で
拡がることがあるなー、と。

こないだ面白かったのが
あさりとえびのアヒージョをお召し上がりの方が

 このソースにきのこを入れてパスタできません?

とのご提案。

ちょっとおもしろそうだなー、と思って作ってみると
まあおいしい。

アヒージョって、オリーブオイルの中にうまみがとけてますからね。
そのうまさを最大限に有効活用するわけです。

こういう類の提案は結構好きだったりします。

まあ、すごく混んでるときは
そういうアレンジものには乗っかりませんけどね。




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今月は我ながら変な休み

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先日、お客様からいわれちゃいました。

 マスターって、ゲームやってるか、まんが読んでるかでしょ?

えーと…
えーと…
えーと…

ぐぬぬ。

さてさて。

試飲会があったりなんだかんだで
今月は、自分で決めたことですけど
ほんと休みの間隔が変。

今度の13日、日曜日はお休みします。
理由はセミナーに行くためー。

ちょっとね、真面目に勉強したくなったので。
(朝から夕方までの結構まじめな授業だったりします。)

ご迷惑をおかけしますが
よろしくお願いします。


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この時期ではない、とも思いますが

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都度都度書いてますが
現在、プロレスリングNOAHでは
グローバルリーグが開催中。

全13戦のうち、5戦消化。
ここから中盤戦に入るわけです。

マスターの予想としては
Aブロックは森嶋、Bブロックは健介がでてきて
決勝で森嶋が勝つ、と見ております。

ただ、まだわからないですからね。
3敗しちゃうときついだろうから
2敗1分けぐらいまでがラインだろうな。

自分が行くこともあって結構盛り上がっているので
かなり楽しみ。
この感覚は、学生時代に全日本プロレスの
チャンピオンカーニバルに燃えてた時以来だな。
よく、授業中に星取表書いたり
各選手の対戦日程とかも作ってたしな。

ファイヤープロレスリングで
再現とかもしてた気がする。

さてさて。

ちょっと枕が長すぎましたが
昨日は試飲会に行ってきました。
今回も92種類試飲。

ボジョレーヌーヴォーが控えてるのもあって
すぐに入荷、とはいきませんが
とりあえず2種類ほど新作は入れる予定。

軽めのピノノワールとムルソー、という
あまり時期に関係ない感じではありますが
ワインそのものが楽しみやすい時期でもあるので
お楽しみに。

入荷したら、ブログ・ツイッター・メルマガ等々でお知らせいたします。



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すべてつながってくる

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えー、本日は臨時休業です。
試飲会にいってまーす。

ボジョレーなんかもあるので
すぐに入荷するかは、ちと微妙ですが
新しくとるのを決めるのは間違いないです。

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。

さてさて。

今年、自分でなんとなく、自分の段階があがった実感があります。
数値的には、お店の実績ってのが大きいんですけど
開店してから学んだり経験したことと
開店までの知識や経験が
うまく、高次元でリンクしてきた感じ、というか
アルキメデスが「エウレカ!」といったみたいなことが
よく起こる感じです。

で、そうなってくると
人は欲深いもので、さらに成長したいなーと思うので
ここ最近、自分の底上げを考えています。

いろんなノウハウとかね
知識は、でてくると思うし
勉強もするんだけど
大本の土台をもっと高めたいなあ、と。

なんてーのかな、アプリを入れるんではなくて
OSそのものをもっといいものにしたい、って感じです。

で、そのための勉強のヒントを見つけて
やっているんですが
一つ気づいたことがあって。

 無駄ってムダじゃない

ということ。

メニュー作りとかしてると特に思いますね。
なんらかの発想があって
実際にやっていく中で
考えていたものと出来上がりとが
違うことは多々あるわけです。
味がいまいち、なんてのもあるし
予想どうりの味になったけど
売れ行きがいまいち、とかね。

ただ、行動を始める前に考えていた着地点と
違うところにたどり着くってのは
悪いことではないのですよね。

その道のりの中に
後々の種がいっぱいあったりして
それは、その道を歩いたからこそ得られるもので。

失敗したように見えても
次の行動でおつりがくるなんてのは
ある意味日常茶飯事でもあったりします。

見る前に飛べ、ってのはほんと正しいんだよな。

まだ、考えがまとまりきってないので
ちょっとわかりにくいかもしれませんけど
夏への扉は、まだまだ変化したり進化したりしますよ。
これからもずっと。

というお話でした。


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やはり、食欲の秋かしら

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やはり立冬ってのは正しいですね。
きのうから、ほのかに寒い。
煮物テンションあがってきたぞ♪

さてさて。

今月は新ワイン推しの月なので
料理もそれにあわせる感じでいろいろ考えてるのですが
先月までとちょっと違うのが
なんだか、お料理の注文が多い。

厳密にデータとってるわけではないので
あくまで感覚値ですけどね。
フード対ドリンク、の比率でみると
料理が若干多い感じなわけです。

なんてーのかな、先月ぐらいまでだと
お酒を多く飲んで、料理をそれなり、だったのが
今月は、料理も一品増やして、お酒も飲む、みたいな感じに受け取れます。

寒くなるとでる料理ってのも明らかにあるんだけど(グラタンとか)
常連さん、ご新規の方、ともによく食べる印象。

ただ飲んでるだけ、ってあんまり良くないからね
いい傾向だなー、と。


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勢いづいてる

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11月6日イタリア新ワイン=ノヴェッロ 解禁!
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佐々木希がなんだか、電波ソングを歌っておりますが
(まいにちかがみとふぁーいてぃんぐ~~)
深田恭子はもっと電波な歌を歌ってましたからね。
驚かないといえば驚かない。

しかし、佐々木希は女ジャイアンだな。

さてさて。

なんだか、先月から今月にかけて
パスタ新ネタが次々実現してます。

ボンゴレ(ビアンコ/ロッソ)とかペスカトーレとかジェノベーゼとか。

前からやろうかなー、と思ってたものを
えいっとやってみた感じですね。
どっちかてーと、夏への扉のパスタは
ちょっと変わったものが多いですけど
スタンダードなこともできますよー(当然、個性は出しますけど)というのは
たまに見せる気になったりします。

まあ、パスタ専門店だからね、いちおう。



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今週ちょっとイレギュラー

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いやー、NOAHのリーグ戦が熱いぞー。
やはりKENTAには期待していいかな。
ちょっと頑張りすぎな気もするが。
このあたりの話、振ってもらうと
必要以上に語る自信があります。はい。

さてさて。

しつこい感じですが
今週から来週にかけて、店の営業日がイレギュラー。
まず、本日は通常営業。
で、10日の木曜日と13日の日曜日が休み
となってます。

個人店なので、自由にできるのは
いいですけど
結局お客様に迷惑かけちゃうからね
ほんとはいかんのですね。
申し訳ない。


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今度はイタリアでやんす

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なんとなく、ドラえもんって人格者なイメージがありますが
実はけっこうひどい人で。

これぐらい嘲弄感にみちた笑いもない。

images1.jpg

目で、あざけりまくってる。
個人的に、ちょっと模倣しているぐらい。

これもひどいですけどね。
親友に対しての言葉としてありえない。

images2.jpg

さてさて。

本日、ノヴェッロ解禁でーす。
イタリアの新酒です。

きのうの24時を待って開けましたけど
軽くないのが素敵。
去年からとりたかったところから取りましたが
かなりおいしいです。

サンジョベーゼとモンテプルチアーノという
イタリアらしい葡萄を使ってます。
新酒なのに、ミディアムってのが、さすがノヴェッロといったところ。

夜は、お通しにパンを使おうかと思ってますので
お早めにどーぞ。



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念のため、とか、いちおう、とか

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予想以上に国産ヌーヴォーは好評。
マスター自身も、入荷するまでは飲めなかったので
お客様とそんなに変わらないタイミングで飲んだわけで
出来の良さにびっくり。
あとちょっと残ってますので、おはやめに。

さてさて。

今度の月曜日、11月7日は、営業しますよー。

まあ、完全お店都合なので
申し訳ないとは思いますが
たまに月曜やる時は、いちおう告知しておかないとね。

前に告知しないで、月曜やったら
悲惨な目にあいましたし。

ランチ・ディナー、ともに通常営業ですので
よろしくお願いします。

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季節、というか、風物詩というか

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昨日から、NOAHの本場所
グローバルリーグ戦が始まりましたよ!⇒公式

なんだか、今年はプロレス熱が上がってきているので
自分でも星取表つくって、しかも勝敗予想までしちゃったぜ!
14日は観に行くしね。
今月はちょっと熱い感じです。

さてさて。

新チーズきましたー。
今月は新ワインが続々とくるので
それに合わせやすいものですね。

 ブルー・デ・ネージュ
 ブリ・ヤ・サヴァラン アラパパイヤ
 ヴァンラッシュ・モンドール
 クロミエ・レ・クリュ

といったところ・
クロミエだけ、特にワイン推しということもなく
ふつうにおいしい白カビです。
ワイン飲む人だけがくるわけでもないしね。

今回の推しは
ヴァンラッシュ・モンドール。
ヌーヴォー同様、この時期に出荷されるものらしくて
あわせて、11月のもの、みたいな認識をされてるそうです。

ウォッシュですので
現時点でもおいしいですが、熟成が進むともっとおいしくなります。

まるごとオーブンで焼くフォンデュもやってみたいけど
無くなっちゃうからな。
興味があるかたはちょっと相談のります。
要ご予約で、9000円ぐらいで3~4名様用のフォンデュはできそう。

ではでは ノシ

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横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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国産ヌーヴォー、きましたわー!(^^)!

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11月3日国産新ワイン解禁!
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045 - 331 - 6446 までお気軽にお問い合わせください。
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まあ、もともとマスターとはそういう人だった、とは思うんですが
ここ最近、自分の厨二回路がすごい回っている気がする。

世代的に孔雀王、とか直撃ですからね
(あれ、阿部ちゃんがやったんだっけか。)
九字、とか普通に言えるし(流石に印は組めない)
最近、覚えたいなー、と思ってるのは
UBWの詠唱。

 I am the born of my sword ~からだはつるぎでできている~

とかね。
なんの意味もないんだけど。

さてさて。

きょう、というかすでに
国産ヌーヴォー、解禁してます。

夏への扉で国産ワインを正式にオンメニューするのは初めて。
今回置いたのは

 山梨のマスカットベリーA(赤・ロゼ)
 福島のシャルドネ(白)

の3種類です。
どれも、ヌーヴォー、というわりにはしっかりしてておいしい。
グラス売りのみ、です。

シャルドネは、福島のものなので
気になさる方もいると思います。
いちおう、蔵元では厳密な検査をして、安全を確認した上での出荷となっていることは
確認していますが
無理はなさらぬように。

きのう、すでにでてますからね。
お早めに。


ではでは ノシ

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ないようだけどある!

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まだ、クリスマス的な飾りにはちょっと早いんだよな。
せめてボージョレ後かな。

イルミネーション、今年はなんかやろうかしらん。
どうも、店前が暗い気がして。

さてさて。

今月は新ワイン推し!ということもあって
おすすめメニューをちょっと書き変えました。
チーズもそれに合わせるラインナップにしますしね。

とはいえー
ワイン以外を飲みたい方もいらっしゃるでしょうし。

デュベル、ヒューガルデン、レフブロンド、はレギュラーメニューとして続投します。
また、ビールフェアの人気を改めて実感しているので
数は多くないけど、何種類か、別のビールも置いたりします。

そのあたり、まとめて

 ないしょビール

としか書かなかったりするので
気になる方はお声掛けくださーい。



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MASTARキートンの完全版がでてるのですよ。
いろんな見方はあるとは思いますが
浦沢直樹の漫画で最高傑作は、これかな、と。
(次点はYAWARA!。パイナップルARMYとMONSTERは甲乙つけがたいところ。
20世紀少年とか、BILLYBATは、ちょっと風呂敷広げすぎ。
PLUTOぐらいでいっていただきたい)

当たり前のように全巻もってるんですけど
つい、ね、ほしくなっちゃって。
まだ我慢してるんだけど、年開けとかに、結局それまでの全部買いそうな気もする。

買いたい時が買い替え時、とはまさにそのとおりで。
チュートリアル徳井はいいことゆったなあ。

さてさて。

夏への扉で、いちばん反応のいいのは
ANAマイレージ、なんてのは書きましたが
そのマイレージ、さらにお得になるようです。

11月1日~1月31日の期間中に
3~4回くると300マイル、5~6回来ると500マイル、7回以上で1000マイルもらえるそうです。

去年も同様なことはやってましたが
今年もやるらしいので、ぜひお得にためましょう。

事前に登録的なことは必要らしいので
くわしくは、こちらへ⇒http://www.ana.co.jp/amc/cpn/gourmetmile1110/index.html



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