パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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まずは第一報

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いつのまにか、夏も終わり。
あっというま、という気もないですが
やはり時間は過ぎてますねえ。

さてさて。

だいたい、いまぐらいの時期になると
今年のボージョレ・ヌーヴォーの収穫情報が入ってきます。

で、その第1弾。
まあ、まだ、うまいのまずいの、って時期ではないらしいですけど。

 ・今年は収穫量が去年より多そう
 ・今年の初めは温かかったので、熟すのが早い
 ・今年の葡萄の色は2005年に似てる

だそうです。
2005年に似てる、ってのはなかなか期待できる情報。
2005年は、ちょー当たり年でしたからね。

実際、私も直前にしか飲めないので
期待するしかないんですけども。

毎年のことですが、楽しみ♪





ではでは ノシ

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9月の店休日 5日 12日 17日(土) 20日(火) 26日

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アンテナは張っておくもの

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先週土曜の、武道館での試合を
テレビで見てから
なんか、プロレス熱が上がっていてですね。

地上波で見られるのはもちろん
DVDとかも結構あさっております。

やっぱり、これだこれ。

さてさて。

いつでも30種類グラスワインが飲めるのは
夏への扉のセールスポイントですが
そういう品ぞろえを続けていると
新しい情報が入ってきやすくなります。

カラーバス効果、ってのでもないでしょうが
ある方向の情報が入りやすくなってくるってのは確実にありますね。
ほしい情報が量→質と変換してくる、というか。

9月も相変わらずのたくさんワインで行きますが
新ビールやひやおろしなんかもやるので
そういう情報もくるぞ、と。

アンテナは高くしとかないとね。




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日中は暑いような気がしますが
夜はかなーり涼しくなりましたね。
寝やすい。

さてさて。

今月、というか
あと2営業日ですが

 オリオンビール
 スパークリングワイン グラス

は8月でいったん終わりです。

ほら、夏っぽいかな、と。

で、9月からは昨年同様
麒麟秋味導入予定です。

なので、オリオンビールだったり
スパークリングワインをグラスで飲みたい方はお早めに。




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9月もイレギュラーですー m(__)m

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きのうは、武道館で
ノア・全日・新日、3団体合同の
ALL TOGETHERっていう興行がありました。
ちょっと行きたかったかも。うん。

カードは正直、微妙なものが多かったですけど
行った人の感想をみると、みんな大満足だったみたいで
プロレスって、こうでなくっちゃね、と思う次第。

さてさて。

だんだん秋めいてきておりますが
9月の予定です―。

下にも書いてますけど
また、ちょっとイレギュラーなお休み。

17日の土曜日 休みます。
また、結婚式的な感じです。

19日の月曜(敬老の日)は祝日なので営業します。
なので、20日の火曜が休み。

あと、9月2日の金曜夜は貸切ですので
ご了解よろしくお願いします。

まあ、また近いところで
書きますけどね。


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安心のレーベル買い

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超久しぶりに、”逆襲のシャア”を見ましたが
やはり、アムロは強いなぁ。
戦い方がかっこいい。
つい、スパロボにいるときは、育てすぎるわけだ。

さてさて。

ジャズなんかだとよくある感じですが

 レーベル買い

っていう買い方がありますね。
ブルーノートのものをまず買っちゃう、的な。
モータウン揃えます、とかもそんな感じ。

ワインもそういう買い方ができて。
ある蔵(厳密にいうと、ネゴシアンだったり、ドメーヌだったり分かれますけど
そこは割愛。)のワインをいろいろ買ってみよう、という買い方。

ここ最近のマスターのお気に入りは

 スペインのムールヴィエドロ
 ブルゴーニュのル・ペール・エ・フィス
 カリフォルニアのペッパーウッドグローブ

の3つだったりします。

それぞれ、2種以上はありますからね。
と、いうか2種買ってみて
どっちも好きになっちゃったら
もう、とことんいくぜ!
みたいな感じです。


♪ そしてー ワインはー とめどなくー 増えていくー
(ミュージカル調で、能登さんの声で)



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若い時に学んでおいたほうがいいぞよ

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なんだか、今年の夏はやたらビアカクテルを飲んでいる気がしますが
最近のお気に入りは
ビールを不二家のレモンスカッシュを半々で割ったやつ。

キリンレモンをビールで割って
パナシェ、として出しているお店は見たことがありますが
不二家のレスカのほうがおいしい気がする。
ここらへんは好みですね。

まあ、ゆってもらえれば夏への扉でも出せなくはないです。はい。

さてさて。

森高千里の微妙な知名度の名曲に
勉強の歌ってのがあります。
森高の脂が乗ってた頃の曲ですね。

 ♪しゃくだーけど 勉強には
にんじーんと おーなじくらいー
栄養が あるみたーいよ たべなきゃ

って歌詞でですね。
マスター的には非常に好きな曲のひとつなんですが
ほんとにしみじみそう思います。

ここ最近もっと勉強がしたーい!と思っていてですね。
具体的には、経営のことと料理のこととお酒のこと。

しっかり時間をとってそれぞれ知識を身につけて
ちゃんとお店に活かしたいなぁ、と。

とはいえ、そのために店を閉めて時間をつくろう、なんてことも思ってなくて
ただただ、座学だけの勉強では
たぶん、活かし方が下手になるので
お店を運営しながら少しづつ学んで
現場にフィードバックしていく、ってのがもっとも効果的だと思っております。

夏への扉は、まだまだ登っていきますからねー、男坂を!(ちょっと違う) 





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先のことを考えておく

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しかし、カイジって、乗せるのうまいなー。
口先で1000万引っ張っちゃうんだもん(高金利だけど)
ちょっと見習いたい。

さてさて。

毎年思うことですが
ボジョレーヌーヴォーの〆切りって早いんですよね。
まあ、船便で来るものだからしゃあないとも思いますが
今月ぐらいで決めないといけない。

毎年、ボジョレー2種類、ノヴェロ、ってのをやってますが
今年は、いままでとは違うところのボジョレーを2種類にしてみてます。

どうもね、ボジョレーヌーヴォー熱って下がってるようなので
ちょっとてこ入れかな、と。

まあ、夏への扉では、大体週末までには
(ボジョレーヌーヴォーは11月の第3木曜、と決まっているので)
売切れるからいいんだけど
ワインのお祭りですからね。
もうちっと気合いを入れたい。

実際のところは飲んでみないとわかんないですけど
今年のところは、当たりが来そうなので
いまのうちから予告しておきます。ご期待くださいな。

あと、国産新ワインもやります。
赤白ロゼ、3種類。
どう売るかはまだ考えてるけど
効きワイン、とかもありかなー、と。

また近くになったらもうちょっと詳細書きます。

今年も、ボジョレーは、木曜0時とかに解禁するかな。





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体力勝負にしない

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鑑定団、は終わらないほうがいいんだけどなー。
どうなるかしら。

さてさて。

飲食店を運営していく中で
いろんな施策をやっていく必要があります。

やんなきゃいけないところもあるけど
やると面白いからやるってのもあって
なんだろ、義務と楽しみと半々、ぐらいが正解かな、と。

新メニュー開発なんかは楽しいところですしね。

で、夏への扉でもちょっとやったことあるけど
どのお店でも考えはするだろうことが

 値下げ

だと思います。

ただ、個人店ではこれはやらないほうがいいなー、というのが
いまの夏への扉の考え。

結局体力勝負になっちゃいますからね。
消耗しちゃうわけです。

適正な価格、ってのはあって
お店として適正な利益を得ないと
存続できないですからね。

値下げするんだったら、まだ、ハッピーアワーとかで
~時までご来店で生1杯無料、とかを
期間限定でやったほうがいいような気がする。
本質的には、そのやり方も消耗しますけどね。

集客に悩むところは
値下げするより
まず、コストダウンできるところがないか、とか
低金利で貸してもらえるところはないか、といった
中長期の運転資金を確保するために
頭と汗をかいたほうが正しいような気がする。

借金は悪いことではないですからね。

あ、まじめに書いてる。めずらしい。




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どんどん聴きに来てくださいな

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珈琲と紅茶だと
どっちかといえば紅茶好きですが
なぜか仕事のときには
珈琲を飲みがち。

スイッチが入る感じ。

さてさて。

同業の友達が多いせいか
独立を考えた人から
相談を受けることが増えてきました。

いろんな運の良さで
ここまで来ているだけの
自分としては
そんなに話せることもないんだけど
できる共有はいっぱいしますよ。

FAQとかまとめておこうかなあ。

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鍛練と学習

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ちょっと前から
ダージリンのセカンドフラッシュを置いてます。

これはこれで、香りも良くておいしい。
ファーストフラッシュより、おいしいかも。

ポットでお出ししてます。

さてさて。

日曜日の新聞に
山下達郎さんが出てました。
音楽をビジネスとしてやっていくには、ってところの話をされていて。

印象的だったのが

 単なる才能だけではやっていけない。
 長くやっていくには訓練と学習が必要

というところ。

やっぱり、長くやってきて
クオリティの高いことをやっている人はちがうなー、と。

そうなんですよ
ちゃんと学んで鍛練し続けないと
結果を出し続けられないですからね。

さすが、かわいくないスヌーピー♪



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長期スパン、できるかなあ

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自転車に乗っているときに
なんとなく口ずさんだ歌が
 
 ダッシュ!ダッシュ!ダンダンダダン
 スクランブル―ダーッシュ!

だったりすると
我ながらあきれる。

さてさて。

今年に入って、本当に好調なので
このままでもいいなー、とも思うのですが
やはり、事業の拡大だったり質の向上は
なんかしら考えないとつまらなくもなるわけで。

今年1年はこんな感じだろうなあ、ってのは
考えてるし見えてもいるんですけど
ほんと、5年後10年後がどうか、ってのは
わかんないのもあるけど
真面目に考えたなかったりもするんですよね。

以前いた会社では
中長期でいろいろ考えさせられてましたが
そこで考えたからこそ
夏への扉も開店できたわけで。

5年後10年後の夏への扉、考えてみようっと。




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予告編、というか、考えているところをもやもやと。

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よく、YOUTUBEなんかで
ちょっと前のアーティストのテレビで歌ってる映像があったりします。

マスターが好きだったあたりだと
TMネットワーク、とか、プリンセスプリンセス、とかなんだけども
いざ、その映像見てみると
もってるやつだったりするんですよね。

うちにいっぱいあるんだよな
その手の、昔の歌番組のビデオ。
SVHSだから、それなりにきれいだったり。

さてさて。

秋からの予定を、なんとなく書いてみたり。
いま、考えているところ、ですけどね。

9~11月、はそれなりにイベントをやろうか、と。
イベントっても、メニュー構成にテーマを持たせる、みたいなのですけどね。

9月は月見酒、ってことで
日本酒多め。
ひやおろしが解禁になるので
そこにあわせておくつもりです。
毎年9月は日本酒フェアでしたが
今年から、ちょっと変えるつもり。

白カビ系チーズ、とか、リコッタの燻製、なんかは常時おいておくかも。

10月はビールフェア。
いまでもベルギービールは2種類置いてますが
増やします。
これは、去年に引き続き、って感じ。
まだ、迷ってますが
セントセバスチャン、みたいな大きめのものも置くかも。
麒麟の秋味、はほぼ確定。

サラミとか肉を増やすかな。

11月は新ワインの時期なので
おなじみ、イタリアのノヴェロ、フランスのボージョレ・ヌーヴォー、のほか
国産新ワインも買うつもりです。
ここは、もう真骨頂だな。

細部決めてなかったりもするので
決まり次第書きますねー。




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まずは、練習から、かな

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今年に入って、お店は非常に好調だったりしますが
趣味、って部分で
あんまり気合いはいってないかなあ、とも思ったりしてます。

今年こそ、ちゃんとギター弾くぞ!

とかね、ゆってみたり、太字で。

さてさて。

ここ最近、カクテルの作り方をちょっと変えてます。
より手をかけるようになった、というか。

まあ、夏への扉でカクテルを飲む方もそんなにいないですし
すぐ変わった!、とかわかるほどでもないんですけどね。

いちおう、パスタ&バー、の、バーの部分をもうちょっと力入れようかな、と。

ワインだったり
パスタに関してだったりは
自分の嗜好があってることもあって
ほっといても深化していくから
”バー”について、ちょっとずつ研究を深めよう、と。

マスター自身としては
オーナーシェフ、と思っているので
バーテンダーになろう、とまでは思ってないですけどね。

本職のバーテンダーの方にはかなわないですから。

ただ、いろいろ調べたりしていくと
もっともっと、自分の伸びしろを増やせるところがあるように思えてですね。
いろいろがんばってみよー、と。
(なので、新カクテルはいろいろできてます。
相変わらず、どこにも書かないけど。
ノンアルコールのソルクバーノ、とかね、開発してみたり)

お客様にダイレクトに関わることはないかもですけど
最近、思ってることだったりはします。


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どういう風にお伝えしようかしら

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結局、昨日ぐらいまではお盆、ということだったんですかね。
今週は前半から調子いい感じ。
お盆用に用意したフードアイテムはしっかり売れました♪
えっへん。

さてさて。

好き勝手にお店の運営をしているので
いろいろとアイテムが増えてます。

ワインは、夏への扉の4番打者なので
いっぱいあるのはいいんですけどね。
ほかにもいろいろ。

メルマガなんかで、ある程度定期的にお知らせはしていますが
それより、増える速度が速い。

しかも、黒板にもPOPにも書いてなかったりするから
お客様も頼みようがなかったりするわけで。


まあ、そんな感じで
勢いアイテムとして

 チョコ チョリソー サラミ
 レモンスカッシュ パン ジャム

なんかがあったりします。

ちょっとおいしいクッキー、なんてのも買いそうで怖い。



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くらべよう

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なんとなく、アロハでいることには慣れてきましたが
アロハの解放感って大きいもんですな。

ただねー、やはり白衣のもつキリッとした感じはいいのですね。

10月ぐらいになったら白衣にもどして

 ふわっはっはっは! わが名は鳳凰院凶真だ!!

ってやろうーっと
(その白衣ではない)

さてさて。

基本的には右脳最優先の営業をしているので
とくに流行りもの、とか抑えない
やりたいことをやる、という営業スタイルの夏への扉、ですが。

データ的なものはこつこつ採っています。

まめに比較しておくと意味が出てくるのは
たとえば、エネルギーコスト。

電気代なんかは、年々機器が増えているので
上がっていますが
ガス代とか、水道代なんかは
自助努力でがんばれたりします。

なので、トータルでは下がっている感。
増収増益、ってやつですね。
(好きな四字熟語で、”増収増益”ってのはありかもしれない)

まだ3年目ですけど
10年ぐらいきちんと比較すると
別のことにも応用できそうな気もしたりして。





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ガツガツしないとうまくいったり も する

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今年の甲子園は魔物がいるらしいですねえ。
まさか、9回で8点入れられちゃうとは!

箱根駅伝、とか、高校野球、とか
ツイッターって、実況ものに相性いいですね。
それまでとくに興味なくてもはまったりして。

さてさて。

お店の販促、としてですが
ぐるなびだったり、このブログだったり
ツイッターだったり、フェイスブックだったりをやってます。

で、知ってもらうためにやっているので
どれぐらいのアクセスがあるかな、ってのは気になるところですが
あんまり気にしているときって伸びないですね。

いまんとこぐるなびもブログも順調に伸びています。
ぐるなびなんかは、始めたころより1.5倍ぐらいになってますからね。
最初のうちは、ほんとにガツガツしてて
しょっちゅうアクセスログとか見てましたけど
そういう間はだめですね。
見る暇がなくなって、忘れてた頃に確認してみると
ぐん、と伸びてたりします。

待てば海路の日和あり、とはよく言ったもの♪



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そこここに、セミ爆弾が落ちてますね。
ひっくり返ってるセミがいるから
拾おうとすると
 
 びびびびび

とかいきなり動き出すので、ちょっとあせる。
夏も終わるのだなあ。

さてさて。

なんか、日常茶飯事(さはんじ、っていう名前はありそうでないかな)になってますが
ネットから炎上、ってよくありますよね。

あれ、人ごとでないんだよなー。

このブログは、夏への扉というお店と中の人を
知ってもらおうと思ってやってますから
ここに書いてあることは、伝えるために書いてるわけです。

なので、うっかり、ネガティブだったり
なにかに対して攻撃的なことを書くと
それは、夏への扉、というお店の意見になっちゃいますからね。

気をつけようっと。





ではでは ノシ

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安穏としない

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福島の聖光学院、負けちゃったんですね。
勝負事だから、勝ち負けがあるのは当たり前ですけど
短期的に思い入れが強かった分、ちょっとショック。


さてさて。

定期的に、書いておかないと怠けそうなので
書いておきますが
夏への扉の根底には

 一日一改善

があったりします。

いくつかの理由がありますけど
大きいのは、自分が飽きちゃうから、だったりしますね。

ルーティンワークとしてやっていくことも大事ですけど
新鮮さと慎重さをもってあたれるようにしておくことも
重要で。

夏への扉はゆるーく、かわっていくということを
改めて書いておきましょう。うむ。




ではでは ノシ

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お盆だからね♪

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買うだろうなあ買うだろうなあ、と思っていたら
やっぱり買っちゃった。

うさぎドロップ。

1冊のつもりが
とりあえず4巻まで買っちゃったのよね。
いかーん。

そりゃあ、場所は無くなるよなあ。

さてさて。

お盆なので
ちょっと新メニュー。

・ずわいカニのクリームコロッケ。
暑いので、ビールにあうシリーズです。
名前の通り、結構ボリュームあります。

・アンドゥイエット
 要はソーセージなんですけど
豚ホルモンのソーセージです。
これも、ボリュームあって、ジューシー。
やっぱりビール向き。
赤ワインもOK。

・あまおうシャーベットのアフォガート
 そのままですが。
カシスがあうだろうなあ。

トライアル、って側面もあるので
人気があれば、レギュラー化もありえます。

きのうからやってますが
いい感じに好評。
どーぞ。



ではでは ノシ

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聴く耳はもってましょう うん

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♪ ぬすまっれったかこをーさがしてー
おれはさまよ~うー

wowowでボトムズ一気放送やるそうな。
興味あるなー、入ろうかしら。

さてさて。

もともとコンサルタントやってましたからね。
いざ経営者になってみると
相談相手ってほしかったりはします。
どんなに頑張っても主観でしかないですからね。
藁にもすがりたい気持ちってのもわからなくもないんですが。

今の夏への扉、ってそういうコンサルタントっぽい人は
いらない感じになりましたね。いまんとこ。
自分より能力があるとか、経験がある人ってのはいると思うんですけど
いまの自分がその人に追い付かない、とは思えないんですよね。
だから、誰かに頼ろうとは思わないんだよなぁ。

夏への扉って、自分で考えて行動して
たどり着いてるところで
そこも完成形ではないですからね。
これからもいろいろ変わっていくとは思います。
そこが面白いので。

今年は非常に好調な売れ行きですが
来年はどうなってるか分かりませんからね。
でも、たぶん、乗り切っていくような気がする。
こんな面白いお店っていままでなかったですからね。

とはいえ、柔軟な姿勢ももっておかないとね。
視野狭窄ははさけたいところ。


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ごっそり盛合わせでどうぞ

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おいしいはちみつを頂いたので
夏向きカクテル完成。

ずばりレモネード。
ノンアルコールでもできますし
ウォッカを入れれば、ほんとにカクテル。
赤ワインや白ワインで割ってもよし。
ビールでわるのもOK。
すごい爽やか。

ノンアルコールカクテルのご要望は多かったのでいつでもだしますよー。

さてさて。

新チーズ来ております。
お盆向けに、種類多め。

 リコッタ アッフミカート(リコッタ)
 ブリ オ グランマルニエ(白カビ)
 クアルティローロ ロンバルド フレスコ(フレッシュ)


が新作。
特に今回の推しは、リコッタ アッフミカート。
リコッタチーズを燻製にしたもので
スモーキーかつクリーミー。

ビール、白ワインがいいかと思いますが
特にシェリー酒との合わせを推します。
燻製じゃん、とか思うと日本酒もOKです。

これも含め、いまは6種類ぐらいあるので
ごっそり盛り(2100円)もどーぞ。




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超、大人気なので、再び入荷!

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きのうぐらいから
むしー、と暑いですね。
多湿ってきびしい…。

さてさて。

先週に勢いで仕入れたワインがいくつかあるのですが
なかでも
この2つが大人気!

 ラ・シャペル・ド・ポタンサック 2006(赤)
 ザ・リトル・ペンギン ピノグリージョ 2010(白)

どっちも飛ぶようにでてますので
再入荷しちゃいました。

組み立てとしては
まず、生ビールあたりで
喉をしめらしてから
ピノグリージョをどうぞ。
さわやかなので、ついお代わりしちゃうはずです。
(お代わり、ぐらいで止めておくために
生を最初に飲んだほうがいいわけです。
一番最初に飲んじゃうと、1本開けちゃうぐらい飲みやすいので)

そして、満を持してのポタンサック!
じっくりと飲んで、ごちそうさま、
という展開がエレガントかと。




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ラインは人であって線ではない

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先週のアメトーークでやっていた芸人ドラフト会議。
非常に好きな企画です。

有吉のセンスが爆発しているのと
人の企画をうまーく活性化させられるジュニアのふところ、みたいなのが見えて。
おとなしくしてた感の設楽がまた、おもしろい。
そこらへんの3人と比べると
後藤は、まだ、プレーヤーなのかなぁ、などと思ってみたり。

さてさて。

昔はさんざんやってたけど
いまはやらなくなったなーってことに
シフト造りってのがあります。

30人ぐらいの店舗をよくやってましたからね。
オオバコのお店が得意だったので。

シフトを作るのに必要なのは
予算と人件費率目標。

まず予算をたてて
その予算ないでの人件費率目標額を算出します。
(だから予算は達成しないといけないのよね)

で、目標額から自分の給料を引いて
残った金額が乗組員分となるわけです。

厳密にやれば、個々の時給とかも鑑みるべきでしょうけど
そこまでやると工数のほうが大きくなるから
平均時給をだして
日次予算と照らしながら使える時間数をだして
そこにあてはめていくわけです。

だいたいエクセルで作ってるから
○時~○時、だれだれ、みたいな表になっていくんですが。

ここで、気をつけないといけないのは
エクセル上ではラインでも実際に働くのは人、である、というところ。

シフトは乗組員全員が見るので
そのシフトに店長の意思をこめるようにしておく必要があるのですね。

新人の子がいるから、ちょっと多めに組んである、とか
いつもやらないポジション指示がある、とかね。

お店をどうしていきたいか、というのを
直接的にあらわせるツールですからね、シフトって。
野球とかサッカーなんかの、配置といっしょだから
監督=店長の采配が光るし
個々の成長の過程も見られるので。

それなりにノウハウはあるんだけど
夏への扉では発揮しないだろうなあ。

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解釈、というか、解説というか、パラダイムシフトへのいざない、というか

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今月は、特に、かもしれないですけど。

やっぱり、週末というか、金土日、は結構盛況だったりします。
なので、金土日、に夏への扉にいきたいなー、思っている方
念のため、ご予約いただいたほうがいいかも。

お二人様ぐらいだったらなんとかなるとは思いますけどね。
よろしくお願いします。

さてさて。

前にも、ここに書いた
ほぼ日のいいコンテンツ。

 福島の特別な夏

高校野球と福島、がテーマのコンテンツ。
地方予選から始まって、ついに甲子園に突入。

いままでのも面白いんですけど
特にここ、8月7日の

 #14 聖光学院対日南学園

野球にくわしいわけでもないですし
リアルタイムで見てたわけでもないんですけど
この記事読むと、ほんとに手に汗握る感じ。

これを書いている、永田さん、というライターを
私が信頼している、ってのもありますけど
見方と表現の問題、なんだと思うんですよね。

自分がくわしくない分野でも
名伯楽といっしょに見ると、より面白くなる、というか。

解説芸、みたいなものはあると思っているんですよね。

今年、聖光学院が勝ち進むのって
大きな意味があることだと思いますし。

野球に興味の無い方でも
いまの日本に興味がないって、ことでもないでしょうから
このコンテンツ、おすすめしておきます。


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3カ月先、になるのかな

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ビアカクテル、はまってます、的なことは書きましたが。
いちばん簡単においしいのを作れる方法を発見。

不二家のレモンスカッシュとビールを半々で割るのだ。
蒸し暑い日には実に最高。

さてさて。

8月になると、業者さんから
ボージョレヌーヴォーのお知らせが来ます。
要は、受注発注ですからね。
早めなのですよ。

今年も、夏への扉では、

 ノヴェロ(イタリアの新酒)
 ボージョレ・ヌーヴォー(フランスの新酒)

は、やります。

あと、検討しているのが日本の新酒。
山梨、長野、福島、かな。
特に、今年の福島のものを買うのは意味がある感じ。

まだ、考え中ですが。

ちょっと先の予告でした。




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お盆ですが、やりますよ

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週末は暑さ、戻ってきますねえ。
むしむしするー。

さてさて。

徐々に、業者さんのお盆休み情報が入ってきておりますが
夏への扉は、お盆でも平常営業です。
15日は、お盆だから休みではなくて
月曜日だから定休日、となります。

8月は稼ぎ時ですからね
みなさまのご来店をおまちしてまーす。



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そなえておこう

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ここ最近気に入ってるバンドとして
swinging popsicleってのと
four get me a nots というバンド。

独特の疾走感がいいんだな。

ただ、知名度はこれから感もあるので
お客様とこのネタで話すことはないだろうなぁ。

さてさて。

なんだか、ここ数日、地震きてますね。
あんまり長く、注意しつづけるわけにはいかないですけど
やっぱりそういうことがいつでもありうるぞ、とは思っておかないといけないんですよね。
実際、まだ、苦労されてる方もたくさんいらっしゃいますしね。

なので、最近は帰り際
ワイングラスなんかを低いところに置いてたりします。
できる準備はしておかないとね。




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また買っちゃった

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今週末には暑さが戻る、という話ですがー。

むーん。
これぐらいの涼しさがいいのになぁ。

さてさて。

先月末にワインを仕入れたばっかりですが
今週末にも新しいのがきます。
今回は、オーストラリアのピノグリージョとシラーズ。
ラベルがペンギンで、かわいいのです。
コルクもかわいいんだ。これが。

去年も気にはなってた銘柄なんですけど
つい、勢いでね。

ピノグリージョは、夏への扉に始めておく葡萄なので
ぜひお試しください。



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あせってもいいけど、あわてないほうがいいかな

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福本伸行のまんがは、テンポさえよければ面白いんだけどなー。

カイジは挫折したし
アカギも気分的には、買いたくなくなってきてる。
決着ついたときのカタルシスは最高なだけに、もったいない。

ざわ…ざわ…。

さてさて。

SNSの飲食店関係者コミュ的なものに
いくつか入っているんですけども。

よく立つトピックスに

 開業したいんですけど教えてください

的なものがあるわけですよ。
正直、そういうのを見ていると
まず、落ち着け、と思うんですよね。

開業したい、っていう意志はいいし
でもわからないから聴きたいってのもわかるんですけど。

ネチズンの基本というか
まず、ググろう、ってのがあると思うんですよね。
いきなり質問する前に、最低限調べなさいな、と。
(さらに細かくゆっちゃうと、質問の仕方も調べれば、とすら思う)

まだ20歳ぐらいで、独立したいです、とか
開業するには何が必要ですか、とか
聴く前の段階ですからね。

親切に応えている人たちはえらいなあ、とも思うけど
なんとなく行間にいらだちが見えたりもしていて。

なんども、このブログでも書いてますけど
お店をやることは、すごく難しいことでもないかわりに
誰にでもできることでもないので
よく考えて、いろんな人の協力を得られて
努力し続けられる人でないと
うまく進めないよー、ってことですからね。
1年や2年、店が続いたって、成功、とはいえないですからね。

まずは、10年、なんだろうなあ。

もし、開業したい方がいたら、相談は乗りますよ
それなりに突っ込むとは思いますけど。
(なんとなく実績もあるしね♪
うちで聴いてから3人ぐらい開業してますし♪)



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たくさんの人に味わっていただきた-い

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きょうは、丑の日2回目、なんですね。
乗っかって、うなぎパスタを出す予定。

さてさて。

先週届いたワイン、非常に好評です。

で、あらためて味わってみると
やっぱり格付けボルドーって高いだけのことはあるなあ、と。

飲み終わった後の余韻がちょっと違うんですよね。
今回置いてるのは、ラ・シャペル・ド・ポタンサック、というところのセカンドワイン。
かなりなフルボディです。

出来るだけ多くの人に味わっていただきたいので
今回はグラスのみの販売とします。

もしかすると、もっと仕入れるかも。




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