パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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無邪気な要望は聴きますよ 約束しないけど

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ほんとは、龍馬伝の最終回について書こうと思ってたけど
最後の20分ぐらいみられてないので書けず。

最終回拡大版だったのか!!

なので、今週土曜の再放送後に書くかも。

ただ、あれをみて思ったけど
福山雅治って人には興味はあるけど
坂本龍馬という人にはそんなにあこがれないことを実感。

すごい人だとは思うけどね。
マスター的には、土方歳三とかが好きだったり。

さてさて。

サングリア、ってのは
もともとはお客様のご要望によって実現したメニュー。
始める前までは、あんまりサングリアにはいいイメージがなかったんですけど
やってみると、おいしく造れるもので。
あれは、前のお店のレシピが悪かったのだな、うむ。

ただ、サングリアはどっちかーてーと
夏っぽいものだったので
もうやめるつもりでいたんですけど
ホットサングリア、ってのがあるのですね。よく考えると。

で、いろいろ検討して
ホットサングリアをやることにしました。
これで、ホットワインは2種類あることになります。

赤はサングリア、白はシェルパ・ティー。
ご注文をいただいてから温めますから
ちょっとお時間くださいね。

やっぱり、無邪気にお願いはしてみるもんです♪




ではでは ノシ

ぐるなび→夏への扉 ご新規様企画やってます。
食べログ→夏への扉
twitterやってます→natuhenotobira
開業までのいきさつは→物語ライティング

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座席による分煙をしております。

12月の店休日 6日 13日 20日 27日 31日


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
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福を引くでゲソ!

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やっぱり、銭湯にいくとと違うゲソ。
夜中にはいけないから、夕方に行くゲソ。

みんなも、銭湯に行かなイカ?

なんか語尾が変な気がするゲソが
まあ、気にしないゲソ。


さてさて。

今年も、保土ヶ谷西口商店街では
年末の福引やりまーす。

去年の特賞は天童よしみショー、だったけど
今年は、小林旭ショーだぜ!!

 きぃ~たぁぐぅにぃのほ~~ ふ~ゆ~の~そ~らぁは~
 なぁはがれ~る く~も はぁ~るかぁは~


ですよ。テンションあがるぜ!!
(”熱き心に”は大滝詠一ですからね)

ほかにも、お米5キロ、なんていう
もっとも実用的な賞品もありますからね。

12月1日から、配布されますから
ぜひどうぞ。

去年は、団体さんが大量に福引券をもていったりしたのが
個人的にはウケました。


ではでは ノシ

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いろいろワインを飲んでみよう

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細かいところの汚れって気になると
ちょー、気になりますよね。

いま気になってるのは
パソコンのキーボードのすきまの汚れ。
取り外したくなるけど、戻せなくなるから、地道に綿棒とかでこする感じ。
むーん。

さてさて。

思いつきでやってみる新企画

 おすすめワインセット!!(効果音としては、ドラえもんの秘密道具を出す感じ)
手
こんなやつね

です。
おすすめワイン3杯とおつまみ一品で、1500円、というお得な感じです。
内容としては三択です。

 軽めの白→まんなからへんの白→濃厚な白
 軽めの赤→ミディアム赤→フル赤
 軽めの白→軽めの赤→フル赤

となります。おつまみは、いろいろと変えます。

飲む順番なんかを考えていただけるとうれしかったり、っていうのもありますが
まあ、せっかくグラスワインを多く用意しているので
いろいろ召し上がってみてください、というところです。

時期によって、その3杯の中身は変えますので
前回とは違う、ということもあり得ます。
お客様が選んで、3杯、という形だと
それぞれのお値段を頂く形になるので、2000円ぐらいになるから
ちょっとお得に楽しんでいただけます。

基本、おひとり様向けですが
3名様でいらっっしゃった場合の注文もありってばありです。
ただ、3種類ばらばらになっちゃうことと
お通し代はいただくので、その点、ご了解くださいね。

しばらくは黒板に書いたりで、様子を見ますが
書いてないときでも一応お尋ねくださいね。
出来るときはやりまーす。
ちょうどいいワインが入ってないときは、ごめんなさい、ということで。


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まずは2週間チャレンジ♪

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長谷川穂積、ってすごいなぁ。
29歳で、2階級上げて、勝っちゃうんだもんなー。

内容見てないからわからんけど
フルラウンド戦えちゃうわけだし。

いやー、すごい。

さてさて。

新しいことを身につけよう、と思った時は
なんらかの形で、行動習慣に加えていくといいわけです。

たとえば、語学をやろう、とか
腹筋しよう、とかね。

ただ、人間そんな強くないですからね
つい

 明日から本気出す

的なことになるわけですよ。
ダイエットとか、もろそうだもんね。

私は、そんなとき
 
 2週間継続すること

を目標にします。

なんだか、根拠があったような気がするんですが
とにかく、2週間続くと
習慣化するんですね。

逆にいっちゃえば
2週間続かないと

続かない、ことが習慣化しちゃうわけです。

ものの本によっては
3週間が習慣化の目安、ってのもあったりしますが
私は、ちょっと短い2週間で
いまのところ、いろいろ新習慣が身に付いたりしています。

ご参考までに



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ひと月ぐらいのローテーションですかね

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先日のゴッドタンは、まあ、TMネットワーク芸人、みたいなくくりでしたね。
すげえ、よくわかる。
マスターにも”Get Wild”ショックはあったぞー。

ただ、マスターはもうちっと詰めると
Epicソニー芸人だったので
大江千里とか、渡辺美里、とか佐野元春(ナイアガラは紅白にでるのかな?)とかにも
反応します。

この項、わからない人にはまったくわからず。

さてさて。

だんだん、FMなんかでもクリスマスっぽい曲が流れてきましたね。
12月25日迄は、たぶんそんな感じでしょう。

恋人たちのクリスマス
とか
もう一度クリスマス
とか
Silent Bell'Sとか
については、去年の12月ぐらいに書いたはずなので
今年掛けたいクリスマスソングはなにかなー、と。

マスターからでてこなそうな曲、として
今年はこれ

 B'ZのHOLYNIGHTにくちづけを

かな。
絶対、いまライブとかでやらなそうだけどね。
だれもが思いつく、いつかのメリークリスマスは、ハッピーな歌でないのでパス。

まあ、営業中は、ワム、とか
ジャズっぽいのですけどね。


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箱根駅伝、聴きます?

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     クライム カタリスト  オラトリオ
「まさか、後罪の触媒を<讃来歌>無しで?」

 教師たちの狼狽した声が次々と上がる。

 ……なんでだろう。何を驚いているんだろう。

           カタリスト     チャネル
 ただ普通に、この触媒を使って名詠門を開かせただけなのに。

          よ
 そう言えば、何を詠ぼう。



なーんて、文章が本1冊分、続くと
トリップできる気がしますよね。

大藪春彦の飢狼の弾痕みたいだ。

ちなみに、とあるライトノベルの文章だそうです。
内容は知らないんですが、この文章がめっさ、ひっかかった。

まあねー、中学生ぐらいのときに
こんなようなお話を原稿用紙100枚ぐらい書いたことあったりするのは
まったくもって黒歴史だな。あたしにとって。

さてさて。

年内は12月30日まで営業することに決めましたが
年明けはいつから始めようか考え中だったりします。

業者さんとかに聴くと
だいたい4日ぐらいから、っていう話なので
うちもそれぐらいにしようかなぁ、とも思わなくもないんですけども。

毎年、1月の2日と3日は箱根駅伝があってですね
夏への扉のすぐそばの道路が
コースなんですね。
(往路では2区、復路では9区)

応援しに沿道へでたあと
すぐによれる場所にあったりするわけですよ
夏への扉は。

店内で実況とかもできますしね。

まだ、決めかねてるんですけど
もし、お客様でその時期開いてればいくよー、って方がいらっしゃったら
教えていただけないでしょうか。
予約、とかまででなくていいので。

ある程度お客様が見込めたら
営業しちゃおうかなぁ、とも思ったりはしています。



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”高橋留美子はタイミングだけで生きている!”

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やっぱり、キリンの秋味はうまいー。
寒くなってくると、生ビールよりは
瓶ビールになってきますね。

秋味は、終了しちゃうので
(もう冬だし)
次の生じゃない、ビールを検討中。
さらに、自家製ポテチとかね。

さてさて。

社会人になってある程度たつと

 前倒し

という言葉を聴くようになるかと思います。
学生時代には、あんまり聴かない
いわゆる、オトナ語、かな、と。

たしかに、前倒しできるようになると
いろいろと楽になりますが
もちっと本質でみてみると

 作業の順番の入れ替え

ってことではないかな、と。

A→B→C、て順番でないとできないことは
その順でないといけないですが
先にBをやっておくと工数が減る、なんてのは
結構あるように思えます。

調理、とかはまさにそれで
A→B→C、とやると2時間かかることが
Bを先にやっておくと
AとCが同時進行できて
1時間で済むなんてのがあるわけですよ。
(煮込むものとかね)

ある工程をどんなタイミングでやるか、ってのは
その人の仕事のセンスを図る上で
ひじょーに大事だな、とか思ったり。



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”答えは自分の中に”

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鋼の錬金術師、最終巻がでました。
雑誌に載ってるのも読みましたけど
あらためて、いいマンガだなぁ。

あるべき少年漫画、って気がする。

いまなら、全部買っても、27冊だから
大人ならいけるはず!

おすすめです^^

さてさて。

最近、改めてコーチングの勉強をしています。
NLPなんかとおなじく
いろいろある指導方法の一つなので
自分にあうようにカスタマイズすればいいと思っていますが
独立してから、むしろ役立っているように感じています。

以前は部下の指導に使おうと思って学んでいましたが
自分に応用できることって多いんですよね。

いまの自分の状態は
いい意味でも悪い意味でも独りよがりになっています。
それを理解した上で、自分が進みたい方向を
明確にして、そのための戦略だったり、行動計画をきちんとたてて
実行していかないと
ぶれていきますし、進んでいる実感が得られないから
疲弊しちゃうんですよね。

なんとなく迷った時は

 答えは自分の中にある

と思いこんで
自問自答しています。

あれですね。
なんかの方法を自分に身につけようというときは
物語形式の本がいいですね。
置き換えやすいし。



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お客様ひとりひとりを振返ること

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なんだか、今月は友達が多く来てくれている月になってます。
3日にいっぺんとかそんな感じ。

不義理はいっぱいあるだけに
こうやって来てもらえるのはありがたいなー、と思います。
もっと繁盛店にしていかないとね。

さてさて。

ワタミの社長の渡邉美樹さん。
最近は介護も始められてますが
最初は、自分も1店舗の居酒屋店長から始められているわけです。

ワタミ創業のころの話を読んで参考になったことがあってですね。

毎日営業終了後に
お客様の伝票をみながら
どんな営業ができたか振返っていたそうです。
で、接客の様子を思い出しながら
うまくできたと思ったら○、可もなく不可もなくなら△
反省が必要なものには×をつけていったそうです。

この話を見て、非常に感銘を受けました。
(たぶん、すごい有名な話だったんでしょうけど
不勉強で、最近知りました。そこを猛省)

夏への扉もお客様伝票っていっぱいありますからね。
反省しなきゃいけない時はよく覚えてますけど
よかった時って、薄いんですよね。

人間の精神構造として、いいことって
実は、あんまり覚えてないので
よいサービスができたときを強く印象付けるようにしたいし
そのための努力を続けたいなー、と思いました。

まあ、”思いました”で終わっちゃだめなので
思って、行動につなげていきますね。

飲食店って奥が深いなぁ、しみじみ。






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猫も婚活してるのかしら

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保土ヶ谷にある美容院が
ヘアカットの様子を
Ustream中継したりしてるみたいですね。

そういう、情報発信はだれでもできるようになってますからね。
ビジネスとしてもすごいと思うわけです。

よーし、夏への扉のマスターもはりきっちゃうぞー
なーんてね。

考えてなくもないんだけど
いまは未定。

あれかな、踊ってみたとかかな。
”恋愛サーキュレーション”とか

せーの


なんてこたあ、絶対ない。

さてさて。

時期がらなんでしょうかね。
お店の周りで、猫がなーなーいってます。
特に閉店時間まぎわはけっこう激しい。

いろんなお客様に
 
 猫が好きなんですか?

と、言われ続けるお店ですからね。
お店の周りに、猫が集っているのも
当たり前なのかも。

まあ、餌付けとかはしないから
自力でがんばってくれー、とは思いますが。

あれね、なんとか、人のかっこなり
ちゃんとお金をもってくるなり
(”手ぶくろを買いに”的な感じで)
してくれれば、ご案内しなくもないかな。


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悩ましい…

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すごーく冷静に考えると
夏への扉のメニューはちょっと多すぎる気がしています。

パスタが20種類ぐらいはともかくとして
ドリンクが、100種類以上
なんてのは、ちょっとなー、と。

ただ、自分で面白くてやっていて
お客様の反応もそれなりにあったりするので
悩みどころではあったりします。

さてさて。

なんてことをいいながら
つい、衝動買いしてしまったお酒が1本。
(これがいかんのですね)

獺祭 おりがらみ


というもの。

普通に、獺祭を買いに行って
その酒屋さんに奨められて、つい、ね。

いわゆる新酒で、生酒なんですが
ひじょうに膨らみのあるおいしいお酒。

辛口とかすっきりとした味を求める方には
おすすめしにくいですが
ふくよかな甘みと余韻を楽しむには最高です。

あんまりないから、早めに来たほうがいいと思われ。


とかね、もっともなキャプションを思いついちゃうのがなー。
やっぱり、お酒を扱うお店の人は
お酒が好きじゃないほうがいいのかも。
商売として計画をたててやれますからね。

どーも、夏への扉のマスターは
自分が飲みたいものがあると
すぐ買っちゃうからなー。

よく叱っておこう。
うむ。



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クリスマスも夏への扉でどうぞ♪

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ボージョレヌーヴォー、好評ですねー。
2種類置いておくと、みなさん。2種類ご注文されるようで。

こんな感じだと、やっぱり、樽にしようかなぁ、とも思ったりしますが
樽だと、1種類しか置けなくなりますからね。

連休前には無くなっちゃうと思うので
ご心配な方は、ご予約をおすすめします。

さてさて。

忘新年会とクリスマスコース(12月23~25日)のご予約を少しずつ頂いています。
あんまり大人数ではお受けできないですから、その辺りは申し訳ないのですが。

クリスマスコースは、細部をもうちょい詰めたいところですが
ほぼ決まってきました。
チキンといちごのロールケーキは確定。
去年とちょっと変える方向です。

スパークリングワイン付き、7品で5500円です。
今月中のご予約で、500円OFFになりまーす。
2名様から承ります。

12月の23日から25日の間だけで
お受けできる数に限りがありますので
お早めにどうぞ。



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そして解禁の巻

11月18日 ボージョレ・ヌーヴォー解禁!!

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寒いじゃないか、ミッターマイヤー…(穴子さんの声で)

あ、違う、遅いじゃないか、だった。

冬、という感じになってきましたね。
ヒートテック、というか、ヒートファクト的なものがあると
結構幸せですね。

さてさて。

ボージョレ解禁日ですよ。
きのうの営業は、24時過ぎまでやったおかげで
よく出ましたねー。
来年も、11月の第3水曜は、遅くまでやりましょう。

で、今年の夏への扉のボージョレですが。

 ルイ・テット
 ドメーヌ・ルー・ペール・エ・フィス


の2種類のボージョレ・ヌーヴォーをご用意しました。

ボージョレ2010

左側がルイテット、右が、ルー・ペール・エ・フィス、です。

当然、ものが違えば性格も違うわけで
飲み比べるなら、ルイテット→エ・フィス、の順番でどうぞ。

実際、私も飲んでみるまでは味がわからなかったわけですが
2010年のフランスワインは期待して良さそうです。

ランチでも飲めますので、お早めにどぞー。

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ハウスワイン、変わります

11月18日 0:00 ボージョレ・ヌーヴォー解禁!!

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お店の中をちょっとクリスマスモードにしました。
去年はなかった、かわいいツリーがあったり。

まあ、あの手のファンシーなグッズを買うのも
恥じらいがなくなりましたね。
昔は、ガーリーなものを買うのがつらい時期もありましたが
今では、しれっと領収書をもらうようになってますからね。

慣れていくのね… 自分でもわかる…

さてさて。

夏への扉のある意味シンボルとして置いておいた赤ワイン

 ルナ
 
 
CASA LA LUNA 06 テンプラニーリョ が、ついに
終売となりました。

もともと、酒屋さんで春ぐらいに無くなるというのを聴いて
ごっそりと買いためておいたんですが
やっぱり、売れてくれるので
さようならと相成ったわけです。

夏への扉は猫がいっぱいのお店、というのは
もともと決めていたことで
ハウスワインも猫のラベルで探していただけに
このワインを見つけた時はそうとううれしかったですね。
置いていたのはテンプラニーリョだけでしたが
実はカベルネもあったんですよね。

振返ってみると
スペインのワインで、葡萄がテンプラニーリョで、ラベルが個性的なワインってのを
ハウスにしたのは、夏への扉で置くワインの方向性を
そこで決まったのだ、としみじみ。
ありがとうールナ!

で、新しいハウスですが
もうすでに、おなじみ

 むるヴぃえどろ


MURVIEDRO TINT RESERVA です。
やっぱり、スペインのワインで
テンプラニーリョ、カベルネ・ソーヴィニヨン、モナストレルから造られています。
とにかく、お客様の反応がよくてですね。
かなりの売れっ子だったのですが
今回、あらためてハウスにすることにしました。

夏への扉にきて、もし赤ワインで迷ったら
絶対にこれ、です。
ミディアムボディですが
食前から食中まで、ばっちりと合います。

赤の季節ですからね、ぜひどうぞ。 

ではでは ノシ

ぐるなび→夏への扉 ご新規様企画やってます。
食べログ→夏への扉
twitterやってます→natuhenotobira
開業までのいきさつは→物語ライティング

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座席による分煙をしております。

11月の店休日 22日 29日
12月の店休日 6日 13日 20日 27日 31日


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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今週はボージョレ解禁ですよ!

11月18日 0:00 ボージョレ・ヌーヴォー解禁!!

忘年会、クリスマスコース、承ります。


貸切、ご相談承ります。
045 - 331 - 6446 までお気軽にお問い合わせください。
ぐるなびクーポンでお得です^^


年齢をとらない病の人っていますね。
吉永小百合とかが代表のような気がしますが
けっこういっぱいいるような。

たまーに、テレビをみるとちょっと驚くことがあったり。

さてさて。

いよいよというか、ついにというか
今週18日の00:00
ボージョレ・ヌーヴォーの解禁なのですよ。

今年のノヴェッロも非常に好評だったので
ボージョレも期待できるわけですよ。

実際去年のノヴェッロもボージョレはおいしくてですね
2009年のフランスワインもイタリアワインも
いいのが出回ってきてます。

なのでー、とりあえず2010年のイタリアはOKだったから
フランスはどうかな、ってのが
もうちょいしたら見えてくるわけです。

今年も夏への扉では2種類のボージョレを揃えました。
あわせてチーズも、おいしめのウォッシュを手に入れたりしてますので

あらためて言いましょう!

  18日 00:00
 18日 00:00

 (大事なことなので2回言いました)

解禁なのです。
(実際、この記事内で4回書かれていますが^^;)

ではでは ノシ

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仮説をたててやってみる

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まーだ、”夏の扉”で、検索してる方はいますねぇ。
それだと、財津和夫とか、大村雅朗(ギター、かっくいいんだ)とかに行っちゃうから!


さてさて。

お店を運営していく中で、必要なこととしては

 まずやってみる

というのがあってですね。
日々の営業のなかでも、自分で気づく改善点とか
単にやりたいことなんてのはいっぱいでてくるわけです。
で、とにかくなんか行動を増やしたり、変えていったりしていかないと
事態がよくなることはないわけです。

私自身が、コンサルタントを経験していたこともあって
そういうなんらかの行動を起こす際は
必ず仮説をたてるようになってきました。

たとえば、チラシをポスティングしにいく、っていうのも
この地域なら、こういう人たちがいて、こういう反応があるんじゃないか、とかね。
実際にどうなるかはやってみないとわからないですけど
自分のやったことが何を目指してのことか、ってのは
最初にはっきりさせておかないと
効果の測定ができないですもんね。

新メニューとかを造る時もそうですね。
こんな感じのお客様に頼まれてほしいなぁ、って感じで。

いまみたいな個人経営の状態だと
誰かが指示してくれるわけでもないですし
怒られることもないですからね。
こういうことをきちんとやっていかないと
ぶれちゃうことがありますからね。


ではでは ノシ

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セットメニューはじめました♪

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ノヴェッロが終わり、ボージョレまでの間に
なぜか、フルボディのチリワイン入れちゃったぜ!
試飲会の収穫第1弾、って感じですね。
グラスでもお出しするのでどぞー。

さてさて。

先週ぐらいからはじめましたが

 夏への扉 エッセンスセット

ってのをやってます。
ディナータイムで

 ワイン・チーズ・カプレーゼ・ペリメニ・パスタ

までを\1890でどうぞ、って感じです。

夏への扉の人気メニューをちょっとずつまとめてみた、というか。
料理に関しては、ハーフサイズですので、おひとりさまから行けちゃいます。

ハーフなんで、値段はちゃんと決まってないですけど
それぞれ別々に頼むと\2500ぐらいになるところが
結構お得になってたりします。
チーズとパスタについては、マスターのおすすめ、なので
お気軽にお尋ねくださいね。

金土をのぞく毎日やりますので
初めてこられた方も、よく来ている方もどうぞ。

ここ最近、商品開発に余念のないマスターでした^^



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規則正しい生活をきちんとしないとだめですね
ほんと…。

うぐぅ……。

さてさて。

ちょこっとツイートしたりしましたが
冬場向け新メニュー♪

かにとまぐら

かにとトマトのペンネグラタン♪

ペンネの中に蟹をつめて
トマトクリームとチーズ、パンといっしょに
オーブンでぐつぐつ。

ボリュームばっちりなので
2~3名様ぐらいでシェアされるイメージがいいかと。

いっつもあるメニューではないですが
きょうのディナーはやりますよー。

かにを詰めてるとき、すごい無心になれるのがポイントだったり。

ぜひどうぞ。



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日本酒のすごさ

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いきものがかりが、来年から充電とか。
人気があるときに、充電するのは珍しいみたいですけど
逆にいえば落ち目のときには休めないですからね。
なるほどー、って感じ。

”気まぐれロマンティック”は
何回聴いてもいい曲だなぁ。うん。
PVがいいんだ。

さてさて。

夏への扉には、それなりに日本酒があったりしますが
(今は3種類+α)
完全和食っぽいメニューはそんなにないわけです。

なので、マリアージュを考える方は
ちょっと悩むかもしれませんが
実は、チーズはあうよ、というお話を
改めてしておきましょう。

パルミジャーノと白カビ系のチーズ(カマンベールとかね)は
かなり合います。
基本的には、チーズを食べてよーく味わってから
ぐいっと飲む。これです。

まあ、だんだん寒くなってきてますから
煮物もやりますので
そこらへんを楽しみにしていただいてもいいですよー。


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いつものようにいっぱい飲んできました^^

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類は友を呼ぶ、というか。
最近、学生時代の後輩と
ネットつながりみたいのができて
ちょいちょい話を交わしていると
お互い知らなかったけど話があうね、みたいなことがわかってきて。

やっぱり、あるコミュニティに来る人は
自然とある資質をもってるんだなー、とかね。
思ってみたり。

さてさて。


きのうの試飲会もあたりでしたよん。
だいたい50種類ぐらい飲んできましたが
いままでになく、買いたいものが多かった。
季節がら赤ワインを探しに行ったんですけど
いい白ワインが多くて
さて、後はいつ仕入れるかな、と。

クリスマスコースに向けての
スパークリングなんかも検討中。

お楽しみに♪


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数をこなすと旨くなる

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最近、街にはブルーザー・ブロディの信者があふれていますね。

こんなの
thumb_200_02_px200.jpg   images.jpg


ほら、完全に一致。

なんてことを書こうと思ったら
大体、考えることはみんないっしょらしく
ちょっとぐぐると、そんな記事がいっぱいでてくるので
このネタここでしゅーりょー。

さてさて。

先月ぐらいから、ちょろっと始めてみて
はやくもレギュラー化している揚げニョッキですが。

やはり、造る回数を重ねると
どんどん、味的にも造る側の技術的にも
おいしくなりますね。

仕込み時間とか、片づけ時間とか
めっさ早くなった。

やっぱり、上達するためには
回数をこなすことが重要で
その順番は

 量→質

という形でしか進化しないわけですね。
うむ。

あ、ちなみに本日10日は臨時休業ですので。
よろしくお願いします。


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読書トラットリア、とか

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かなり邪道なんだと思いますが
グラッパをちょっと水割りで飲むとおいしい。

あんまり薄めちゃうとつまんないですけど
体調とか気分とかで、そんなにいっぱい飲めないな、でも
グラッパのみてー、みたいなときにはいいかも。

たまにそうやって飲んでます^^

さてさて。

パスタ&バー、と名乗ってはいますが
夏への扉は、いちばん近い業態種類は
たぶん、トラットリア、なんじゃないかなあ、とか思ってます。
あくまで、雰囲気ですけどね。

レストラン、というには、ちょっとお酒が多いような気がするし
バール、というには、ファミリーも来やすいし、ってあたりが
そんな感じなんですが。

店名が、SF古典から来ているように
マスターはそれなりに本が好きで。

最初のうちは、メニュー名も全部、有名な本からもらおうとか考えてたんですけどね。
(パスタ”たったひとつの冴えたやり方”とか、”歌う船”サラダとか)

でもまあ、100%お客様に伝わらないので
はやばやと却下して、現在に至るわけですが。

もうちょっと、なんか読書家色はどっかにだしたくなってきてます。
店内には、夏への扉は文庫と新書とありますが
さらに置いてみたりね。

どういうふうにするのがいいかは、ちょっとわからないけど
ぼやーっと考えてたりはします。

いますぐ変えるわけでもないですけどね。

菊地秀行の「13のラブソング」なんか、置いたり
ウィリアム・アイリッシュの「黒衣の花嫁」なんかは
置きたそうなイメージ。

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(12月23~25日)

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出し惜しみはしちゃだめ

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ネットでひろったネタですが

 てめれめせけぜです

ってゆうと、田村正和です に聴こえるそうな。
元ネタはトリビアの泉っぽいですが
ちょっと、コーヒー噴いた。

そうそう、本日月曜日ですが臨時営業してます。
閉店時間はちょっと早いかも。

さてさて。

なんだかんだで
夏への扉ブログは、ほぼ毎日更新していますが
書くこと探しはそんなに困ったことはありません。

心構えの前提として

 いつもおもしろいことは書けない

というのがあるので、気楽ってのはあるかもですね。

ただ、なんとなくわかってきたこととして

 鮮度のいいうちに書く

というのがありますね。

書きたいことが一気に3つ4つ浮かぶ日、ってのもあるんですけど
一つ書いて、後は明日にしよう、とか思うと
次の日になると忘れているんですよね、かなりの確率で。

なので、いっぱい思いついた日は
ある程度選別して書けるようになるわけです。

なんだかんだで、このブログをみて来ていただいている方は
かなり多いので、これからも(ほぼ)毎日続けますよん♪



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がんばればいいってもんでもないですけどね

ノヴェッロ解禁!
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ノヴェッロ好調ですねー。
きのうは、ご来店されかたみんな飲んでました。

だいたい今日ぐらいで終わるつもりの発注でしたけど
ほぼそんな感じ。
なので、興味のあるかたは今日中です!!
(たぶん)

さてさて。

先日、ラーメン屋さんの友達から電話がかかってきて。
彼のお店は、開店して3カ月ぐらい経ったところなんですが。

売上の推移とか、これからの売上の上げ方みたいな相談でした。

まあ、場所も違うし、業態も違うので
一概にはいえないけどー、と前置きしながら
お互いの情報交換。

で、聴いててびっくりしたのが
彼のお店は19時間営業してたりするそうな。
お客様が来るのであけてるってところはわかるけども
ほんと体壊さないでほしいなぁ、と。

個人経営のお店は、店長がいちばん大事なコンテンツですからね。
彼も、このままでは長くもたない、というところからの相談でした。

自分も振返ってみると
最近、ちょっと楽してたかなー、とか思ってきたので
ちょっと反省はしてみたり。

労働集約を目指すわけではないですが
やはりそういう部分も乗り越えないと
ちゃんとした状態にはできないですからね。

ただ、前に別のお店の店長と話していて
開業から1日も休んでいない、みたいな個人店の話があるけど
あれはうそだよねー、なんてことも。

休まないのって、自分の意思でやってるのに
自分でいらいらしますからね。
そういうときこそ

 多忙は怠惰の隠れ蓑

といい聴かすわけです。



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アルコールは強いけど、幸せ^^

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ということで、ノヴェッロ解禁してますよ。
昨年とはちがう種類のワインですが
やはりおいしいのが来ました。

ノヴェッロにせよ、ボージョレにせよ
マスターとしても、ものが来るまでは味がわからないですからね。
そういう意味では結構、博打なわけです。

今年も当たりだったぜ!

ワインに合わせてヴェネト州のチーズもあったりしますので
ぜひどうぞ。
それなりに、減ってます。

さてさて。

先月、シャルドネのマールを買った話は書いたかと思いますが
これが好評だったので、味を占めて
ついに、桔梗が原メルローのマールを入荷しちゃいました。

もうね、瓶を開けた時の香りが幸せ。
そして、飲むと、おいしさが幸せ。
すばらしすぎ。

ただ、マールですので
アルコールは強いです。50度いっちゃいます。

さらに、もういっこ。
お値段も高い。
うちで出すグラスのお飲み物で最高単価。

でも、それだけの価値は絶対にあるので
お酒に強い方は、ぜひ、お試しください。
すごく幸せ。


しかし、なんだかんだで
夏への扉には、食後酒が3種類になっちゃいましたね。
自分でもびっくり。




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人を導く仕事

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貫井徳郎という人の

 灰色の虹

ってミステリを読んでるのですが
すげえ、面白い。
確実に睡眠時間を削ってきます。

営業中にマスターが眠そうにしてたら
その本のせいですね。

復讐ものなので、明るい話じゃないんですけどね。
読み始めてすぐ、

 お! 貫井版「喪服のランデブー」だな!

とか思ってたら
本人もそのつもりで書いたらしく、なんかえっへん。

さてさて。

先日、むかし店長をやっていたお店の乗組員だった子が来てくれました。
結構遠くから。

うれしいので、いろいろと懐かしい話をしていたら

 店長と働いていたときが一番成長した!

なんてことをゆってくれて。

もともと、その子は真面目な子ですから
私と働かなくても、同じように成長してたと思いますが
そういう風に思ってもらえているのは
素直にうれしいですし
自信にもなります。

また、いまもきちんとあろう、という戒めにもなりますね。


こういうことが飲食店の店長って多いんですよね。
どんな仕事であれ、上司になれば
部下に与える影響はよくも悪くもあるなかで
飲食店の店長ってのは、部下にもつ対象が
若い子の可能性が高いんですよね。
普通に、16歳ぐらいの子と働いたり、というか。

で、高校生ぐらいなんてのは
多感な時期だから
その時にいっしょに働いた大人がきちんとしたことを
教えられると、いい影響を与えることができるわけです。

そういう意味で、飲食店の店長って
教育者としての側面が大きいから
人格者でないといけないんですよね。
(夏への扉のマスターは、人格者からは遠いようですが…)




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広がるマリアージュ♪♪♪ その2

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グーグルで、無料お試し広告、みたいなのが
あってですね。
じゃあやってみようかなぁー、とか思っていろいろやってみたら
これが結構怖い。
無料掲載分が終わった後(クリックごとの課金みたいな)も
そのまま広告が掲載されて
そこから、請求します―、みたいな契約でですね。

どこで、無料分が終わったかわからないうちに
お金請求されちゃうっぽいので
ちょっとやめちゃいました。

わかんなくもないけど、怖かった。
契約ものはよく読まないとだめですね。

さてさて。

ここ最近、お客様から

 この料理にあうお酒はなに?

とか

 このお酒にはどのおつまみがあう?

みたいなことをよく聴かれるようになりました。

すごくうれしくてですね。
メニューを考えるときや、お酒の仕入の際に
お酒と料理の相性、みたいなことはよく考えてます。
マリアージュってやつですね。

最終的にはお客様の好みではありますが
これとこれはあいますよー、っていうのは
出来るだけ多くの選択肢をもっていたいと思ってます。

いままで、いろんなお店でお客様と接していますが
お客様からそういった、組み合わせについて
質問を受けるようになったのは、初めてなので
本当に楽しくなってきました。

いろいろ考えていきますね♪



ではでは ノシ

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ワタシニ電話クダサイ ♪~

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今月は、ボージョレとかノヴェッロとか
ワインの新酒推しですが
まあ、それだけでもなんなので。

 浦霞ひやおろし

入荷しちゃいました。
いやもー、うめー!!

ぜひどうぞ。

さてさて。

先日もそうだったのですが
意外と終電で帰ってくるお客様って多いのですよね。

終電とはいわずとも遅く帰ってくると
保土ヶ谷駅周辺って、あんまりごはん食べるところのないわけです。
居酒屋さんとかはやってますけどね。

でだ。
夏への扉はいちおう、平日23時、金25時、日祝21時閉店ではありますが
遅くまで開いてることもありえます。
その日の営業状態とか、片づけ状態とかで
変わっちゃうのはごめんなさいですけど
閉店時間以降もやってる可能性はそこそこあります。

なのでー、遅く帰ってきて
ちょっとパスタを食べたいな、とか
ちょっと一杯呑みたいな、なんてときに
夏への扉が閉まってそうな時間でも
とりあえず、連絡してみてください。
場合によっては、待ちますので。

ごめんなさい、ってときもありますからね。
そこらへんはご了承いただきたいですが。

あれです
遅く帰ってきて夏への扉に行きたい時は

 ワタシニ電話クダサァイ ♪スタァイリー、スタイリー スタァイリー、スタイリー

ってことで。
(わっかんないだろーなー、これの元ネタは)

ではでは ノシ

ぐるなび→夏への扉 ご新規様企画やってます。
食べログ→夏への扉
twitterやってます→natuhenotobira
開業までのいきさつは→物語ライティング

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
トラベルロゴ


座席による分煙をしております。

11月の店休日 8日 10日(水) 15日 22日 29日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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山分けらしいっすよ♪

11月6日 0:00 ノヴェッロ解禁!
11月18日 0:00 ボージョレ・ヌーヴォー解禁!!


ご宴会、貸切、ご相談承ります。
歓迎会もご相談ください。
045 - 331 - 6446 までお気軽にお問い合わせください。
ぐるなびクーポンでお得です^^


年末年始の営業日を考えてたりしますが。
年末は30日迄で、去年と同じ感じ。
31日は大掃除しておやすみー。

来年の年始なんですよねぇ。
今年は5日から始めてたんですが
来年はもうちょっと早めようかなぁ、と。

ただなー、このときぐらいしか
長く休める日もなかったりするので
考えどころではあります。
むーん。

さてさて。

夏への扉でお食事いただくと
ANAマイレージだったり、JTBトラベルポイントがたまるってのは
知ってる人は知ってる、知らない人は知らない特典ですが。
(マイレージはかなりお得みたいです。すごい多くの方が使ってくれてます)

ANAさんで、100万マイル山分けキャンペーンをやるそうです。

詳しくはリンク先を見ていただきたいですが
11月1日~1月31日の間に
マイレージ加盟店で1万円以上お食事いただくと、後々100万マイルの山分け、となるそうです。
(登録しなきゃいけなかったりするので、リンク先はよくみてくださいね)

これ、山分けだから参加者が少ないほうがいいんでしょうが
かなりお得なサービスだと思いますので
ぜひぜひ、ご参加くださいねー。






ではでは ノシ

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座席による分煙をしております。

11月の店休日 8日 10日(水) 15日 22日 29日

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045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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11月のラインナップ的な

11月6日 0:00 ノヴェッロ解禁!
11月18日 0:00 ボージョレ・ヌーヴォー解禁!!


ご宴会、貸切、ご相談承ります。
歓迎会もご相談ください。
045 - 331 - 6446 までお気軽にお問い合わせください。
ぐるなびクーポンでお得です^^


ノヴェッロ、ボージョレ、ご予約も受けてますからね。
ノヴェッロは、珍しいこともあって、早速ご予約いただいてます。
お早目にどうーぞ。

さてさて。

今年も11月ですねー。
早い、という感じはないのですが
2010年もあと2カ月、と思うとね。

で、11月の夏への扉ですが。

ちょいちょい謡っているように
今月はワイン推しです。

6日のノヴェッロ、18日のボージョレのほかにも
たぶん、ないしょワインはそこそこ増えそうな気がしますね。
10日に試飲会もあるし。

そーだ、今月からないしょワインに加えて
ないしょビールとないしょ日本酒がでてきます。
要は、あれです。たくさんは仕入れないから
黒板とかには書かないけどいろいろ置いてますよ、ってことです。

先月のビールフェスタは大当たりでしたからねー。
ちょっと味を占めてみたり♪

まあ、変わってるようで変わってない
変わってないようで変わっている夏への扉は
いつもどうり、今月も驀進しますよー!
(武藤敬司の声で)

ではでは ノシ

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座席による分煙をしております。

11月の店休日 1日 8日 10日(水) 15日 22日 29日

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