パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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夏っぽい、かな

6月は毎日感謝祭♪
パスタ全品100円 OFF! 生ビール\390!!


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045 - 331 - 6446 までお気軽にお問い合わせください。
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サッカー、おしかったですねー。
でも、すごいことだと思います。
世界最大のスポーツの祭典で、ベスト16だもんね。
たいしたもんだ。

プレッシャーとか尋常じゃなかったろうし。

さてさて。

お客様のご要望にこたえてみたシリーズ。

サングリア作ってみました。

夏っぽいので、白ワインで作ってます。
(サングリア・ブランカってゆうそうです)
きょうからリリース予定。
グラスでの提供ですね。

氷を入れて飲むのをおススメします。
仕込みドリンクなので、売り切れ御免でお願いします。
特にご要望の場合は、ご予約お受けします♪

あと!!


 はちみつ梅酒、はきょうで封印ですからね!
残ったら来年の6月まではお出ししないので
どうしても飲みたい方、まだ飲んでない方、お急ぎください^^

来年はもっとおいしくなってますけどね♪♪♪


ではでは ノシ

ぐるなび→夏への扉 ご新規様企画やってます。
食べログ→夏への扉
twitterやってます→natuhenotobira
開業までのいきさつは→物語ライティング

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座席による分煙をしております。

7月の店休日  5日  7日 12日 20日 26日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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環境を整える

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 夏への扉 一周年感謝祭

も大盛況のうちに終わろうとしています。
どうなるかはやってみるまで分かりませんでしたが
実に多くのお客様に来ていただけました。
ありがとうございます。
来年も6月はなんかやるつもりなので
(はちみつ梅酒は6月だけ♪)
よろしくお願いします。

さてさて。

先日、100円ショップで
洗い物用のスポンジを買いました。
1パック7個入り、と非常に安かったので
ルンルンだったのですが
いざ使ってみるとすごいもろい。
まあ、業務での使い方だからってのもあるでしょうが
すぐぼろぼろになっちゃう。
大家族のお母さん(『天までとどけ』的な)だって怒るぞ、と。

こんなことがあって、ふ、と思ったのですが
夏への扉では、マスターがいろいろやってますが
いままで、やってきたお店は
もっと規模も組織も大きかったので
いろんな人がいろんな仕事を分担してなりたっていたわけで。

飲食店の洗い場、ってどっちかなんですよね
ものすごいエース級の人がやるか
新人ポジションか。
店長が率先して洗い場やれるところは
強いお店ですね(洗い場にしかいないってのはだめですけど)

ただ、まあ大体は新人ポジションなことが多くて。
自分がもし、まだ、スキルが足りなくて
洗い場担当だったとして、そのときにこんなもろいスポンジだったらやだなぁ、と。

チェーン店なんかだと
食材はいじれなくても
消耗品には食い込める要素があるので
スポンジとかラップなんかは
安いのを探したりします。
それはそれで、悪い事ではないんですが
安ければいいってことではないんですよね。

いろんな仕事をしてもらう乗組員が
やりやすい環境をちゃんと整えてあげることが
店長の仕事の大きな部分ですからね。
使いやすいスポンジ、とか、よく切れる包丁、とか
落ちのいい洗剤、とか
絶対ありますからね。

現状、夏への扉はちっちゃなお店ですが
組織としての拡大は考えてますからね。
こういうことを頭にちゃんと入れて置こうと思いましたよ。


ではでは ノシ

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風前のともしび

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「新参者」終わっちゃったんですよね。
で、来週でハガレンも終わるので
日曜日の楽しみは、龍馬伝のみとなってしまいましたな。
まあ、それはそれでよし。
夏の新番組って何があるのかしらん。


さてさて。

一周年記念、として、はちみつ梅酒をお出ししていましたが
あれ、残ったら、もう封印します。
来年の6月まで、封印。
さらにおいしくなりますよ。
もう、ほんと、7月1日になったら絶対お出ししないので
気になる方は早めにどうぞ。

なんて感じで、はっさく酒、もあったんですが
これも、そろそろ完売予定。
たぶん、あと数杯で終わっちゃうので
お好きな方は、むしろ最後の一杯を飲みにきてくださいねー。




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チーズの声が、山寺宏一ってのは、結構有名な話

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物欲というのは広がるもので。
業者さんに見積もりを頼んでいます。
客席じゃないところの内装なんですけどね。

開業前に聴いた話で

 収納はいっぱい作れ 絶対足りなくなるから!

という話があってですね。
ものすごい真理!
開業については、いろんな意見があるので
そこらへんは立ち位置にもよると思いますが
これは、たぶん最大公約数的な意見だと思います、はい。

さてさて。

新しいチーズ来ましたので
ちょこっと。

プリ・ド・モー
 と アルスア・ウジョア です。

プリ・ド・モーは白カビチーズで、

 チーズの王様

なんて、通り名があるそうです。
確かに、上品かつ、しっかりした味で
いまならスパークリングワインかしらん。

また、アルスア・ウジョア、はお餅のような見た目の
チーズ。
癖がなく、これも白ワインに合わせやすいですね。
軽めのビールなんかもいいかな。

そのまま食べてもおいしいんですが
この二つ、特におすすめは
バケットに乗せて温める

 選べる・幸せ♪チーズカナッペ

やっぱり、熱を通すとまた変わってきますからね。
ぜひどぞー。




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無茶ぶりは人を育てる

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♪てれれてっててってー♪

ぬこサロン♪

わかるかな?
お祝いシリーズは、ついにここまで。

猫がポケットにいる、サロンをいただきました。
ちょっともったいなくて
付けにくいんですが、たぶん付けて働きます。
すごいテンションが上がる♪

ありがとーございます。

ほんと、夏への扉のマスターというのは
果報者ですね。

これぐらいいいことがあると
やっぱり、なんか帳尻をあわせないといけないと思う。

あれかなぁ

 ここは俺に任せて、先に行け!
 後から必ず行くから!!


とか

 この戦争が終わったら、俺、結婚するんだ…(婚約者の写真を見せながら)

とか

 (嵐の中)どうも、港の船が気になるな ちょっと見に行ってくるよ

とか

言わないといけないかもしれん
(後半はだいぶ違う)

さてさて。

1年たって、大きく変わったことに
メニューの数、というのはありますね。
ドリンク含めて、倍以上になってます。
自分で増やそうと思って増やしたこともありますけど
多くは

 お客様からの無茶ぶり

が原因です^^

まさか、ロールケーキが普通に本単位で頼まれるなんて
開店時には思ってなかったですからね。

最近はじめた梅を使ったパスタも
もともとは、お客様のご要望がきっかけ。

全部のご要望には応えられないですし
どんなにいわれても
絶対にやらないこともあります
(お米の導入と冷製パスタは、まずやらないです。)
けども、自分以外の観点を頂けるってのは
非常に面白いので
なにか、ご要望がありましたら
とりあえずはゆってみてもいいと思いますよ♪




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土俵があがる

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日本勝ちましたね!
いやすごいすごい。
戦前の不調っぷりがうそのよう。

こういうテンションがあがったときは
ビールと枝豆だと思いますよ、あたしゃぁ。
家の近くのパスタ屋さんで、安く飲めるんなら
行かない手はないってもんです。
(あまりに自然に宣伝しているので、宣伝とは気づかれないはず)


さてさて。

先日、古い友人の落語家さんが来てくれました。
めでたいことに、今秋、真打に昇進されるそうです。

鈴々舎わか馬さんから柳家小せんさんにクラスチェンジするんだそうです。
ブログはこちら

で、まあいろいろと話を聴いていて
やっぱり、業界の外の人からすると
真打になるということのすごさってピンとはこないところもあって。
なんとなく、単純におめでとう、と思っていたら
これが全然違うのですね。

真打になるということは
闘うフィールドが上がるってことなので
これからのほうがむしろ大変とのこと。

相撲でたとえるなら幕内力士になるってことで
プロレスに例えるならチャンピオンベルトのコンテンダーになるってことで
マンガ家に例えるなら雑誌連載を持つってことで
(もういい)

落語家さんでいえば
それまでは二つ目というところで
評価されていても
一段上がると、すでに真打でばりばりやっている人たちと
同列に見られちゃうわけで。

いやー、なんか、すごいなー、と思って
感心しちゃいました。

自分にあてはめてみると
やっぱり夏への扉を始めてから
明らかに土俵は違ってきたなぁと思います。しみじみと。

新しい土俵に立つことって
そこがゴールでなくて、そこからが本当のはじまり、ということだなあ、と
つくづく思えた話でした。

やっぱり、同世代の友達が
自分の信じた道で
研鑽して、結果をだして、さらに油断してないのって
刺激になりますね♪

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ビールとともに!

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うふふふ。

おはな4

お祝いシリーズです^^
ほんと、こんなにいろんな方にお祝いしていただけるとは
思ってなかったなぁ。
産気づいた妊婦さんを
ドアに乗っけて運ぶとかしなきゃな。まじで。


さてさて。

じめっとしてますが
こう暑くなってくると
やはり生ビールはうまいですね。
そこにあう料理を出してます。夏への扉では!!

 アンチョビポテト

目新しくはないんですけどね
いちおう新メニュー。
これね、味が濃いんですけど、進むんだ。
つまみぐいに最適。
ぜひどうぞ。

あとですね。ついに帰ってきたのです、あれが。

 夏への扉よ、私は帰ってきた!(大塚明夫の声で)

って感じで。
あれですよあれ。

 枝豆

です。
夏への扉の枝豆はちゃんと枝付きのをゆでてますからねー。
昨日から始めましたけど、まあ、飛ぶようにでる。
9月ぐらいで終わっちゃうので、ばくばくどうぞ。
これもねー、ゆでてるときにつまみ食い的な…。


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噛まないようにしたんですけどね

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この季節っぽい歌、というと
マスター的には
原由子の

 あじさいの唄

を押しますね。
イントロからもう、わし掴まれる感じ。
結構古い曲なんだけど、古さを感じさせないのがさすが。

さてさて。

今週、1週間、YCV(横浜ケーブルビジョン)の週刊TOKUTOKUマガジンという番組で
夏への扉が放送されます。

見られる環境にある方は、ぜひチェケラ!!
番組を見た方にはサービスがありますのでよろしくですー。


やよいちゃん


お店に来てくれたレポーターの稲葉弥生さんとツーショット。

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フリー

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ついに、鉄人・小橋建太が結婚しますね。
10年愛かあ、めでたい

しかし、まあ、あれだけプロレスと結婚した人、なんていわれていたわけで。
ファンのなかには、重婚じゃねえか、とかいう人もいて(笑)
みんなに愛されているレスラーだということがあふれまくってましたね。
いやいや、また、マスターの周りにはめでたいことがあふれてきたぞ。
さて、どうバランスをとるかな。

さてさて。

ちょっと前に、フリー、という本が流行りましたね。
インターネットの発展と絡めて、無料でコンテンツを提供する、というところから
新しい経済社会が始まる、という考え方。(と思ってます、マスターは)

合法・非合法問わず、ほんとにそうはなってきてると思うんですよね。
音楽とか映像とか。
そういう意味では、新しいビジネスモデルというか
ビジネス上の概念を考えて実践していかないと生き残れないような気がします。

この、フリーという概念、
ほぼ日刊イトイ新聞、なんてまさにそれだし
岡田斗司夫、なんかはほんとに進んだことをやり始めています。

こっからはまだ生煮えの考えなのですが
飲食業におけるフリーの取り入れ方、ってなにかなぁ、と。

いま考えているのは、レシピの公開なのかな、なんて思ってます。

レシピってのは飲食店にとってキモでもありますが
食べることで、ある程度はわかる人にはわかりますからね。
で、あれば出し惜しみするよりは
公開していくことで
 
 お店とシェフに興味をもってもらう⇒ファンになる

という形でそのお店とメニューのブランディング進めていけばいいんじゃないかなぁ、と思うのです。

まじめにやっている飲食店の方は、新メニュー開発とか
新食材の研究なんてのは忙しい中やっていますから
レシピを公開しても、すぐ新しいものが出来ていくと思うんですね。
というか、むしろ出し惜しみせずアイデアを共有していくことで
どんどんいいアイデアが生まれ精査されていくとすら思ってます。

実際、レシピをもらっても
食材と設備と技術がないと同じ味にもならないですからね。

 教わった通りに作ったけど、やっぱりここで食べるのがいちばんおいしいや

となる(はず)なので、お店の価値も下がらない(むしろ上がる)でしょうしね。

ちょっと生煮えですが書いてみました。
こういうのって、自分のヒントになったりもしてますので、きょうはここまで。


あ、今日はランチだけの営業でーす。
よろしこ。

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クリームソースの秘訣

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立体画像で楽しめるという nintendo3DS。
猫が飼えるゲームがでるらしく。

たぶん、というか、ほぼ間違いなく買うな。
熱海でいちゃいちゃするのには興味ないですが
猫、となるとね、やはり。

さてさて。

あくまで個人的な意見ですが。
クリームソースのパスタがおいしくなるかどうかは、、にかかっていると思っています。

クリームソースは、塩を効かせないと
重くなっちゃって、飽きちゃうんですよね、たぶん。
ところが、塩が効いていると
飽きずにおいしく食べられる。
なので、私はよそでクリームソース系のパスタを食べるときは
塩が効いているかどうかを確かめてます。
まあ、いろんな考えがあるので、万人にあてはまるわけでもないと思ってますが。

で、ですね
近いうちにやろうかなー、と思ってるのが

 ウォッカクリームのパスタ

ウオッカをフランべして、バターとクリームと混ぜるんですけどね
ちょっと独特の味になる。
コク、とかとも違いますがいい感じ。

ちなみに、これは元ネタがあります。
この元ネタ、あてた人にはなんかサービスします。

ヒントは、ある人の奥さんのお気に料理。
(これで、わかる人がいたら、軽くおびえるかも)



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魂はやどる

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きょうは父の日、ですからね。
お父さんには、生ビールかハイボール、サービスします♪
ランチタイムは、お代わりもお得でーす。


さてさて。

一周年月間は続いておりますが
やはり、一周年、ということで来てくださる方は多いです。
遠方の方だったりすると、ほぼ1年ぶりなんて方もいらっしゃって。

で、だいたいキッチンがきれい、ということをほめていただけます。
気を使っていますからね、かなりうれしい。

すごーく忙しかった日なんかは、正直さぼりかかるんですが
さぼって帰ると
次の日に始めるときにかなりへこむんですよね。
なんか汚いキッチンって。

ところが、ちゃんときれいにして帰ると
次の日の快適感は異常。
やっぱり、ステンレスは顔が映らないとねー。

なので、さぼらずがんばれたりするわけです。

キッチンの神様には、覚えがめでたいほうがいいですからね^^


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明日は父の日ですよ♪

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湿気ってやあねえ、ほんと。

なので、湿気とり、ごっそり買ってます。
湿度が5%ぐらい下がるだけで、体感温度もかなり変わりますもんね。
さあ、2回目の熱い夏をにっこり陽気にのりこえるぞー!

さてさて。

あしたは、父の日、ですね。
なんでしょう、父の日、ってなんかマイナー感。
まあ、最近のお父さんは、家に居場所がない、なんてアンケート結果もありますからねぇ。
みんな、もうちっとお父さんに感謝してもいいと思うぞ。
まあ、感謝されにくいお父さんもなんか考えたほうがいいけどね。


で、ですね。
夏への扉では父の日企画やります。
6月20日ご来店のお父さんには

 生ビール・ハイボール・ウイスキー

を一杯、サービスします。
お父さんでなくても、夫、というか、旦那さん、でもおけー。
どうしても焼酎がいい!って人は
こっそり耳打ちして下さいな。
考えます。

ハイボールのおいしい入れ方、なんてのも研究してたりはするので(それなりに)
ぜひお父さんは20日狙いで来てくださいね。
お子さんが連れてくる、という美しい図式も
楽しみにしております。


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暑いときにはビール♪

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アンチョビつかった新メニューができました。
アンチョビって、そんなに意識して使ったことがなかったので
ちょっとおもしろい。
で、このまま、夏への扉風パーニャカウダ構想へ♪

さてさて。

夏への扉一周年感謝祭も、折り返し。
生390円、パスタ100円オフ、は続いておりますが。

なぜか、ハイネケンダークがよく出てます。
生と比べちゃうとちょっとお高いですが
一杯目から大人気。

酒屋さんに聴いたら、ケース単位でないと注文できないというので
暑くなるのを待ってましたが
その心配は、杞憂に終わりましたね。
飛ぶようにでてる。
いまの売れ筋ですね^^

料理にも合わせやすい黒なので
未飲(そんな言葉あるのか?)の方、ぜひどぞー♪



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その手がありましたね

6月は毎日感謝祭♪
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サッカー、やっぱり盛り上がりますね^^
直前の結果が微妙だったので、どうなのかな、と思ってましたが
やはりナショナリズムは強い。

なのでー
夏への扉でも19日は店内で中継します。
(FMですけど)

なので、パスタとお酒を飲みながら日本を応援しましょう♪

さてさて。

先日、お客様に言われて気づいたのですが
夏への扉でも

 ぬき

ってできますね。

え?
ぬき、って何?って

おそば屋さんで、天ぬき、なんていうと
天ぷらそばの天ぷらだけが出てきます。
蕎麦ぬきじゃんとか思いますけどね。

もともと夏への扉は蕎麦屋さんでお酒を飲むような方に
来てほしいという部分があったので
うっかりしてました。

要は、パスタのソースだけでどうぞ、ということです。
さすがにソースだけだと食べづらいので代わりにバケット付けますけど。
ちょっと安くします。

一応、全部のソースでやれなくはないんですけど
向かないのもあるかもなので(ツナマヨコーン、とかはできるけど微妙だしね)
そこらへんは、応相談、ってことで。

のんべの知恵ってのはいろいろありますね^^


ではでは ノシ

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食べログ→夏への扉
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開業までのいきさつは→物語ライティング

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6月の店休日 21日 22日 28日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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レシピ進化 あれですね、ピカチュウからライチュウ的な

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パスタ全品100円 OFF! 生ビール\390!!


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つゆー、なんですねぇ
雨降るとちゃりんこ乗りには辛い感じかな
まあ、なんとかしますが。むー。

あと、湿気だな。
ワインとか、日本酒もってるところはそこに苦労する。
除湿にすごい頭と費用を使う。


さてさて。

まあ、1年経ちましたね、ということで
今月は感謝月間でいろいろやってますが
(まずやらない、スパークリングワインのグラス売りなんてのもあったりね)

1年前といまで変わっていることは結構ありますが
レシピなんてのもかなり変わってます。

はっきりいって

 おいしくなった

ですね。
食材を変えたものもありますし
手順を変えたものもあります。

たとえば、うちのペリメニ(ロシア風水餃子)なんて
開店から考えるともう、ver5ですからね。
あくまで、私基準ですが、いまがいちばんおいしい。

で、そんなのはほかにもあるので
1年前に来て、こんなもんか、と思った方は
今来ると、ちょっとおどろけますよ。うふふふふ。

ではでは ノシ

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教育産業

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携帯買っちゃいました。
画素数、1312万とかいわれてもそんなに鮮明なのいらないしなぁ、とか思いつつ。

いまはあれですね、いろいろポイントとか組み合わせると
現金払わなくてもモノが買えちゃうんですねぇ。

ああゆうのってどういうビジネスモデルになってるんだろう。
ちょっと興味が。

あ、そうだ。
以前の携帯は水没されたので
データも水没されちゃいました。

なのでー
マスターのお友達のみなさん、お手すきでいいので
メアドと電番くださーい。
マスター自身のメアドと電番は変わらないので。

よろしくお願いします~~。


さてさて。

飲食業のいろいろある醍醐味の中に

 後進の育成

ってのがあります。
学生さんなんか、特に大学生や専門生なんかは
いっぱいバイトする時間が必要でしょうから
必然的に、働いているところの社員や店長さんと接する時間が増えます。
よくも悪くも働く大人としてのなにかを
見ていくことになっていきます。

やはりアルバイト経験としての飲食業は多いでしょうから
その機会に、飲食店の社員、とくに店長さんは
働く大人としてのいい部分をみせてあげてほしいなぁ、と思います。
まあ、私もそんな偉そうに言えるわけはないですけども。

私自身、学生時代のアルバイトがきっかけで
この世界に入り、12年後には自分の店をもったわけで。

ちかぢか、昔いっしょに働いたアルバイトの子が
お店をだすそうです。
これ、すごくうれしかったです。
今年の頭ぐらいから、ちょくちょくうちのお店にきて
いろんな話をしていて。

こういうのって、この仕事の大きな楽しさだと思うんですよね。



ではでは ノシ

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昨年を超えられるかな?

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夏への扉が一周年、ということは
その翌日は、偉大なプロレスラー三沢光晴の一周忌でもあるわけです。
きのうは、22時10分に黙祷してました。

そして、片づけはスパルタンX(三沢の入場テーマ)を聴きながら。

あらためて一年経ったなぁ、と思います。

さてさて。

いままで、いろんなお店で店長をやっていますが
1年以上やったことってないんですよね、実は。
だいたい半年前後。

で、前年の数値ってのは、私が関わっていないので
どの数値にしても、なんかしら
それまでと違う視点が入れられるので
改善というか、変化を出すのは
それほど大変ではなかったりします。

特に私が得意だったのが経費削減。
消耗品とか
求人なんかで
ものすごーく下げますね。
あと、原価も下げにかかる。
ある程度の期間をかけてですけどね。

で、夏への扉においては昨日から
前年売上があるわけで
そして、その記録を作ったのは
だれあろう私で。
自分とのたたかいになるわけです。

さて、どっから切り崩そうかなー、みたいな。
まあ、事務仕事とかの生産性は去年のマスターと今年のマスターとじゃ
相手にならないですけどね(去年はもう、ほんとに…)

いまのところ順調なので
今月の昨対はいい感じ♪

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しあわせだだもれ

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きのうはお店の誕生日だったので
振舞いドリンクをしたのですが
みなさん、喜んでいただけて企画してよかったです。
用意したスパークリングワインは全部なくなって
マスターの分はありませんでした^^;

さてさて。

12日にいただいたもの


お誕生日プレゼントをいーっぱいいただきました。
まあびっくり。

ちょっとうろたえる感じですね。
これぐらいいただけると。

お客様からの信用だと思って、これからも愛されるお店になるために
がんばっていきます。

マスター個人の哲学として

 禍福はあざなえる縄のごとし

というのがあってですね。
いいことと悪い事は縄のように縒りあっている、というものなんですけど
こう最近いいことばっかりあると
反動でなにかありそうで。

あれだな、線路にはいってきた子犬を助けるために
電車とめたほうがいいのかもしれない。うん。

きょうからは、夏への扉の二年目です。
二年目も、一日一改善のテーマは変わらないので
ちょっとずつ進んでいたり変わっていたりする夏への扉を
楽しみにしていただけるとうれしいです。



ではでは ノシ

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おたおめなう 

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じゃかじゃかじゃん!!

おはな3



お花いただきましたシリーズですが。
これは、お店の外に飾ってあります。
ほんと、みなさんありがとうございます。
開店のときも、いっぱい(置ききれないぐらい、軽くテレフォンショッキング感でした)いただいて
まったく想像してませんでしたが
1年たって、また、いろんな方にお祝いしていただけて
もう、なんか、幸せダダ漏れ感です。
ピートともども、改めて御礼申し上げます。
ながーく続くお店にしていきますね。

さてさて。

まさに、きょう、6月12日、が夏への扉の誕生日だったりします。
長かったようで、短かったようで。
非常にうれしい日でもありますけど
通過点でもありますからね。
10年、20年、どころではなく
一生やっていくお店として考えてますからね。
(出店構想は、いろいろありますけど、私は夏への扉を離れることはないです、はい。)

やっと2歩目、でしょうね。
ベンチャーキャピタリストの原丈人さんいわく

 1歩目が踏めれば2歩目は踏めるんです

との言葉があって。
去年のいまごろ、すごーく私を支えてくれました。
なので、

 2歩目が踏めれば3歩目も踏めるんです

と続けたいと思います。

まあね、正直すべてのお客様を満足させてるわけではないですからね。
(ちなみに開店からいままでのリピーター率は6割ぐらいです)
もっともっと磨いて、お客様と乗組員の「笑顔と元気を増やす」お店にしていきます。はい。

ということで、2年目の夏への扉もよろしくお願いします。

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のみくらべてみよう♪

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えーと、業務連絡ですー。

大変悲しいお知らせですが
マスターの携帯が水没しましたー。

なので、しばらくは連絡は夏への扉にお願いします。
045-331-6446、ですー。
メールなんかもsense_of_wonder_2009(アットマーク)yahoo.co.jpまで
お願いします―。

軽く泣きそうな感じ。

さてさて。

最近はじめた新機軸。

 きき酒セット

夏への扉では3種類の日本酒を使っているので
それが全部、楽しめて、なおかつおつまみつき、というものです。
おちょこが全部違うので、味の違いがわかりますよ。
で、3つ試して気に入ったものをそのままおかわりどぞー。

という塩梅です。
ぜひどうぞ^^

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マイラー、かもーん!

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きのう、お店で撮影がありました。
撮影っても、マジックミラー号ではないですよ。
(絶対にありえねえ)

くわしく決まったら、また報告しますね。
しかし、ワイヤレスマイクとか付けられるのは
緊張しますね、やはり。

さてさて。

ちょっとお得情報、というか。
夏への扉で、ANAのマイレージと、JTBのトラベルポイントが貯められるようになりました。
お会計のときに、ANAのカードか、JTBのカードをお見せくださいね。

ただしー

 ・ランチタイムはポイント貯まりません
 ・他割引との併用はご遠慮ください

というところだけ、ご了解よろしくお願いします。

私は、マイラーでないので知らなかったのですが
貯める方はすごくためるらしいので
ぜひぜひどうぞ。


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”使った場所に感謝”

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じゃじゃん♪

 おはな 2

また、お祝いでお花をいただきました。
ほんとうにありがとうございます。

あれですね、お花は、心に潤いをくれますね
(マスターらしくない感じ)
荒みきった私の心がよみがえっていくようです。

花をきちんとかざれる人になろうっと。

さてさて。

先日の、「新参者」(TBSの日曜9時ドラマ)で

 使った場所に感謝

という表現がでてました。
掃除のことなんですけども。

これ、すごく納得。
6月に入ったときに、お店のすべてのものにありがとうを言いました。
お店のいろんなものが大きく故障もなかったおかげで
やってこれたわけで。

特に、エアコン、とか、カウンターとか、トイレなんかは
夏への扉以前からあるものですからね
あらためてごしごし。
先住の方ですからね、敬意を払わないと。

だからどうだ、ってことでもありますが
食べ物だったり、器具だったり(たぶん、フライパンがいちばん仲良し)
それぞれに神様はいるように思っていて。
助けてくれなくてもいいから
見放さないでほしいなぁ、と思って
磨いていたりします。
手入れを怠ると、絶対しっぺ返しが来ますからね。



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ほんとにねずみはチーズ好きなのかな?

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周期的なものなのか
どうも、5~6月ぐらいはマスターはゲーマーと化します。

ひさびさ、DSを開いて集中してしまった。
シナリオ分岐が多いので、しばらくはやりこむ予定。

もともとは、スパーファミコンででてた
魔装機神、ってゲームで
それのリメイク版。
スーパーファミコン版も
めちゃくちゃやりまくってましたが
(あのときは大学の卒業がかかってたのに…)
今回も、やりごたえばっちり。

いまは、インターネットがありますからね
情報はすぐ入るところがちがうところ。

さてさて。

新しいチーズをいれてみました。

ロカマ

ロカマドールという、フランスのチーズです。
夏への扉では初めて入れてみました。
シェーブルタイプ、という山羊のチーズです。
山羊のチーズが苦手、という方にも
おすすめしやすい、やさしい味です。

軽めの白ワインなんかは季節的にもぴったり。
さらには、日本酒。
ロカマドールを口にしてから
日本酒を飲むと、心地よい余韻が続きます。

おいしいんだけど、おいしいんだけど、
ちょっとしかないのです。
なのでー、お早めにどうぞ。
もしかすると、きょうあすぐらいでなくなるかも。



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どこをゴールにするか

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酔っぱらってる人、ってのは
なぜ

 酔ってないお 大丈夫だお

みたいなことをゆうんでしょうね。
押すなよ、とか、志村後ろ! みたいな
ある意味様式美なんだな。

ああゆう笑っちゃう酔っ払いの様子というのは
日本だけなのかしらん。

さてさて。


6月12日、は夏への扉の誕生日、というのは
国民的に衆知の事実ですが
6月6日、は、ほぼ日刊イトイ新聞の創刊日だったりします。
(もういっこ、6月13日は偉大な人の命日です。みんなで広島に向かって黙祷)

で、きのうのほぼ日では創刊記念イベントとして

 矢沢永吉と糸井重里の対談

ってのをやってました。
Ustreamで中継してたので、ちろっと見てましたけど
非常に面白かった。
永ちゃんって、話が面白いですね、圧倒的に。

動機としてのロックンロールとビジネスとしてのロックンロールを
ちゃんと考えてる人ってのはすごいよなー。

そういう意味では、私も店を始めたことのひとつに
これなら(ある程度は)儲かる、と思ったのは事実ですからね。
そこは、ちょっと自分にしつこくしておかないといけないな、と思ってたり。

永ちゃんと糸井さんの対談は、NHKでやったり
Ustreamでも再放送されるみたいなので
一見をおすすめします。



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大事なのは考え方

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チラシには書いちゃったので申し訳ないんですが
7月、ちょっとイレギュラーで、休日をとります。

 7月は、 5日(月) 7日(水) 12日(月) 20日(火)26日(月)

となりますので、よろしくお願いします。
7日がね、変。
ワインの試飲会があるので、またごっそり飲んできて
夏の仕入に影響させますよー。

さてさて。

きのうの、飲食店詐欺、ですが
ああゆうのは、振り込め詐欺といっしょで、まあ、いろいろあるわけですよ。
よく考えるなぁ、と思う、ほんとに。
あきらかに、内部にいたことがあるな、みたいなのもあるしね。

で、こういう悪知恵というか
犯罪に手を染めちゃう人たちは、頭悪いわけではないわけですよね。
特に、詐欺系。

京セラの稲盛さんいわく
人生・仕事の結果は

 考え方×熱意×能力

という公式で表せるそうです。
能力ってのは、先天的な部分が大きいものの、熱意と考え方は、後天的にいくらでも変わりますからね。

悪い事を考えて成功しちゃう人ってのは
熱意と能力はプラスでも、大本の考え方がマイナスだと
結果もマイナス(反社会的なこと)になっちゃうわけです。

これ、ロジカルでちょっとおもしろくて。
なるほどなあ、と思ってました。
(これなー、教えてくれた人は、この公式わかってたはずなのになー)

この公式、3つある要素の、二つが後天的に変えられるってのは、なかなか含蓄がありますね。



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7月の店休日 5日 7日 12日 20日 26日


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いろいろ悪知恵ってのはありますね  ~詐欺情報共有

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順調に見えた○○、この読み違いで大きなブレーキ!!

この注文が、悲劇を…!


みたいなあおりをいれてCMいく割には
大したことないのがゴチバトルですね。
企画は好きなんだけどな、あのあおりがうざい。
個人的には、番組が借金させてまで払わせる頃が好きでしたね。
容赦なくて。
いまじゃ問題でしょうけど。

こないだ、夏への扉でもお客様がやってました。
あれ、ゴチの方の方をたたくの、おもしろい♪

さてさて

ぐるなびさんから頂いた飲食店詐欺情報。
ご参考までに。


<事 例>
1.斉藤と名乗る男が来店し、「20~30 人で妻の誕生日パーティーを予約するので、打合せをしたい。」との連絡が入る。

2.当日来店後、斉藤は「妻を迎えに行って来る。
  花束とケーキを予約しているので、業者が持ってくるかもしれない。」と言い残し店を出る。

3.その後、業者を名乗る女性(40代~50 代)がプレゼント箱を持参し、店舗担当者に立替払いを依頼する。


4.立替払いを断ると、業者の女性が直接斉藤と話したいので斉藤に電話をして下さいと依頼。
   斉藤と業者の女性が話をした後、斉藤が自ら店舗担当者に「今妻を迎えに来ており、
   あと20分くらいで戻るので、代金(32,000円)を立て替えておいてほしい。」と伝える。
     ※プレゼントの領収証内容(手書のもの)
      会社名:(株)三共 北新宿

 5.その後、斉藤は店舗に現れず、当日の宴会の実施もない。


<犯人の特徴>
 ◆「斉藤」の特徴
  ※小奇麗な格好している30代後半~40代の男性
  ※持ち物(サイフなど)高級品を持っている。
  ※2つの携帯番号を持つ。

 ◆業者(女性)の特徴
  ※40代~50代
  ※清潔そうな感じではなく、パーマをかけているが髪はボサボサ
  ※ サンダル履き、青いペティキュア
  ※ジーンズの左脚すそを外側に折っており、「TOMMY」というブランドのワッペンが付いている。


だそうです。
この手のは、いろいろありますけど
よく考えるもんだなぁ、と思います。
飲食店の方、気をつけてくださいね。

夏への扉では、こういった立て替え系は、絶対しないので
もし、なんかで、立て替えを考えている方がいたらごめんなさい。

上の場合だったら、私は業者さんに30分でも1時間でも待ってもらいます。


とかゆって、こういう私だけは絶対ひっかからないわよ、ってのが
いちばん危ないので、気をつけようっと。




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♪梅仕事♪

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あんまり政治とかに関することは書かないようにしているんですけど。
煽られ耐性がる人が元首になったほうがいいのかなー、とかとか。

さてさて。

6月と言えば、夏への扉の感謝祭というのは
全国、三千万人の夏への扉ファンには当たり前のことですが。

6月ぐらいにならないとできないことして

 梅仕事

ってのがあります。
梅酒、だったり、梅干しだったり、梅を漬けることですね。
わざわざ、梅仕事なんて言葉があるのがすごい。

ということで、夏への扉でも
梅酒を作りだしました。

 梅酒はじまり

梅は最初に水に漬けて、あくを抜いてから
へた、なのかな、をほじって
水分をとって漬けていきます。
この、あくを抜くあたりから、梅のいい香りがするんだ。
すごい、うきうきする^^
あれやってるときの高揚感は異常。

で、またいいのが
それなりに手をかけて(難しくはないですが、丁寧にやる意味はあります)
結果が見えるのに時間がかかるのがいいですね。
何年かやってきて、梅酒造りの極意は

 造って忘れよう

ですね。
実家で漬けてほっておいた、みたいなのが
いちばんいいかも。

今年もはちみつで漬けてみました♪♪♪

ちなみ、1年たつとこんな感じになります。

梅酒1年目

これもいい香りがするのだ。
匂ってみたい人はぜひおいでください(^^)ノ

ではでは ノシ

ぐるなび→夏への扉 ご新規様企画やってます。
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開業までのいきさつは→物語ライティング



座席による分煙をしております。

6月の店休日 7日 14日 21日 22日 28日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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アイス増やしたいな♪

6月は毎日感謝祭♪
パスタ全品100円 OFF! 生ビール\390!!


ご宴会、貸切、ご相談承ります。
045 - 331 - 6446 までお気軽にお問い合わせください。
ぐるなびクーポンでお得です^^


DS、って充電切れるんですよねー
やっぱりアダプタもってこないとだめだな。

なんで忙しいときに、スパロボって新作でるんだろう…。
就職活動の時期もそうだったなー
あんとき、12周ぐらいしてたからな、F、F完結編…。

さてさて。

なんとなく不安定ですが
ちょっとずつ夏らしくはなってますね。

で、新デザート。

 マンゴーアイスのアフォガート

マンゴーアイスに、ライチか、あんずのリキュールをかけて召し上がれ♪
(お子様用に、リキュールの代わりに、オレンジジュースか牛乳、ってのでもできます)

これ、早速好評。
ふ、とひらめいて作ったのですが
評判いいとうれしいですね。
このまま、調子にのって、桃、とか、パイナップル、とかも検討中。
冷凍庫増えたので、あと2種類ぐらいは増やせるんだよな。

とりあえず、今月はずーっとあるので
ぜひどうぞ^^


ではでは ノシ

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お祝いいただきました^^

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あったかくなってくると、よくドア開けっぱなしのお店ありますよね。
飲食店でも。
あれなー、ちょっと信じられない。
ぜったい、虫入ってくるじゃん、と。

マスターは虫嫌いなので
害虫駆除とかもかなり強めにやってもらってます。
見ると、軽くフリーズするぐらい。

さてさて。

おはな


お客様から一周年記念にいただきました^^
ありがとうございます。

開店祝いのときもそうだったんですけど
まさか、お花なんかいただけると思ってなかったので
すごくびっくり。
やっぱり、お花をもらうのってうれしいですね。

ほんと、いろんな人に支えられているなぁ、と思います。
今月もいろいろ新メニューだったりなんだりラジバンダリ(解散しちゃったんだよね)と
やっていきますので、よろしくお願いします。




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感謝祭がはじまるぞー!!

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先週の土曜日ですね
FM横浜で、夏への扉をご紹介いただきました。

AIRCRIUSE内の、KIRINPARKCITYYOKOHAMA、というコーナー。
レポーターのまいまい
お店に来てくれて、放送してました。
ラジオのレポーターって、携帯使って中継するんですね、ちょっとびっくり。

で、軽い打ち合わせの後、即本番、って感じでしたが
まいまいは、まー達者。
有吉がフットボールアワー後藤の話術を達者という感覚がよくわかるぐらい達者な
お話でした。

ぐるなびと食べログのアクセスはがつんとあがってましたね。
この番組を聴いてた方には、それなりにいいことがあるはず、です^^

なんだか、最近は、こういうパブリシティが多くなってきましたね。
今月も、もういっこあるし
さらに、堅めなところからもちょいちょい。
はっきり決まったらまた書きますね。

さてさて。

きょうから、夏への扉感謝祭ですよー。
価格的なことは、上にも書いてますので
メニュー的なことを小出しに♪

きょうから導入、ハイネケンダーク
以前、置いていたギネス・フォーリン・エクストラ・スタウト、同様
ちょっと毛色の違う黒ビール。
黒ビール得意でないマスターが、わざわざ酒屋さんとキリンさんと交渉してまで置こうってんだから
えー、おい、がっちゃめらえー!!!(蝶野ガッツポーズ)

黒なのに、さわやか、って感じです。
暑くなってくるとよりぴったり。
(逆に、ギネスのスタウト、とか好きな人には、ちと物足りないかもしれないです。
でも、料理に合わせやすいのはこっち♪。オイル系パスタがいいかな)

ほかにも、新作デザートなんてのもあったりするんだけど
それはまた、別の話




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