パスタ & バー 夏への扉

保土ヶ谷西口徒歩3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^

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話していくとアイデアがでてくる

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。
7000種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

忘年会、新年会、貸し切り 承ります。

23、24、25日はクリスマスディナー!

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。

詳細は夏への扉ホームページをチェック。


仕込みの時や
事務仕事の時は
BGMとして、ロック&ソウル名曲選を聴いてますが
つい、空耳探しちゃうんだよね。

ボブディランの
Like a rolling stone なんて
空耳の宝庫。

はなぢぴゅー とか
チューしてねー とか。
いい歌なんだけど
わろてまう。

さてさて。

経営者をやっていると
考えることはいっぱいあって
自分だけで考えてると
視野狭窄に陥りがち。

そういうときに
話を聴いてくれる人がいると
視点の切り替えもできるし
新しいアイデアもでてきたりするので
顧問がいるところの意味とか
よくわかります。

で、この手の聴いてくれる人で

 質問力

が大事、というのは
よく言われることで
まったくもってその通りだと思うんだけど
同じぐらい大事なのが

 傾聴の姿勢

かなー、と思ってます。
こっちの話を真剣に聴いてくれるのが伝わってくると
特に質問されなくても
より理解度を高めてもらおう、と思うので
自分への深耕が始まっていって
自分の中の鉱脈に気づく、みたいなことが
起きるわけですね。

だから、やったことないけど
すごく懐いてくれている猫、とかに
話をしてても
アイデアはでてくるのかもしれなかったり。

ではでは ノシ

ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17





12月の店休日 5日 12日 19日 26日 30~31日


横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

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正解はないからねえ

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10月20日 ラングドック新酒 ← いまここ
10月30日 イタリア新酒(ノヴェッロ)
11月17日 ボージョレ・ヌーヴォー

新ワイン、解禁ラッシュでーす♪

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本日ディナーは
貸し切りでーす。
ご来店考えていた方は
申し訳ありません。
よろしくお願いします。

さてさて。

経営を続けてると
めっちゃ不安になることは
多々
もう、本当に多々
あります。

なんだけども
誰かが救ってくれるわけでもないので
不安だろうとなんだろうと
歩け、手を動かせ、ってのが
商売なわけですが。

占いとかね
なぞのスピリチュアルというか
オカルティックなものに
縋っちゃう人も
結構いてですね。

わからなくもないんですよ
なんかの仮説の根拠を
よそに求める、という。
実際、私も
毎月神社にお参り行くしね。
あと、いろんなジンクス、みたいなものも
ちょこちょこ作ってたりはします。

一方で
不安、というか
慎重さをなくした経営方針とか
施策ってのは
失敗したときに
リスクもでかそうだし
損切りも遅くなりそう。

ずーっとやっていくうえで
不安と自信と清水ジャンプのバランスをとりながら
元気にやっていくのが
経営者なのかな、とか
ここ最近思ってたりします。

ではでは ノシ

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10月の店休日 24日 31日


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こつこつ削れる はず

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今月末日に
横浜文化体育館で
プロレスリングNOAHの試合を観る予定ですが
同じ日に、みなとみらいに
蝶野と小橋が癌の啓蒙にくるのね。
ちょっと観に行ってみようかしら。

さてさて。

夏への扉を始めてから
しみじみわかったことの一つに
洗剤ってよく効くものと
イマイチなのがあるのね、ってこと。
あと、探せば安く買える、ということも。

洗剤一般のことですね。
洗濯洗剤もそうだし
ママレモン的なキッチン洗剤もそう。

比較的チェーン店が多かったので
そういうところって
使う洗剤が決まってるんですよね。
まあ、決めておかないと
手順もマニュアル化できないし
決めた衛生基準を守れないってのは
あるんだけども。

手順を同じでも
より安く入手できて
効果がいっしょ、ってのもいろいろありますからね。
自分もそうだけど
そこに目をつけて
コストダウン測る店長っていなかったなあ。
人件費を下げる、とか
原価の安定、なんてのは
一朝一夕にはいかないけど
コンスタントに使うモノの
納入価格を下げることで
経費削減ってのは
一発でできるんだけど
意外と見落とされがちなんだよねえ。

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1月の店休日 18日 25日 31日(日)



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頑張るところと頑張らないところ

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オーパスワン、とか
バローロ、とか
グランクリュ、とか
桔梗ヶ原メルロー、とか
なんというか
価格も高いけど
知名度もスーパーあるやつって
やっぱり美味しいワインなんですよね。
くやしいことに。

夏への扉の基本ラインナップにはならないけど
これらの美味しいワインに対しては
ちゃんと敬意を表さないとねえ。
ワインバーとしては
片手落ちな感。

さてさて。

夏への扉は当たり前として
マスターはいままで
いろんなお店の店長をやってきてます。
右も左も分からないお店で
店長やらされたことも
経験しています。

なので
店長、というか
責任者とは、みたいなのも
自分のなかでは定義できて。

 一番汗をかく人

ってのは
その定義の重要事項だったりします。

こういう責任者、というか
組織の親分は
強いです。
実際のね、作業能力とかで
一番になれるかどうかは
難しいのですよ。
(できるんなら一番になったほうがいいけど)
そこは才能の違いもあるし。

でも、一番汗をかく、ってのは
才能関係ないからね。
ただまあ、企業として考えると
あんまりそういう店長を求めすぎると
過労死とかも視野に入っちゃうから
どういう汗のかき方を見せるか、ってのが
現代の店長論なんだろうなあ。

あー、ちなみに私は
体力もあったし
ストレス発散もそつなくできたので
超休まない店長でしたけどね。
良いやり方ではなかったなあ。

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月曜 定休です
(祝日の場合は営業します なので、今月20日は休みです)




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孤独だろうがなんだろうが まあやれよ、と

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40年ぐらい生きてくると
自分がなんでこうなっているのか、という
人生のフラグ、みたいなのが
ちょっとわかってくるわけです。

自分の中では

 快傑ズバット
 MSX
 
この2つは大きいなあ、と思っております。

そこを選んだ自分に感心する、というか。

さてさて。

よく言われることですが

 経営者は孤独

だと。

なんとなくね、納得はするのよ。
経営上の悩みって相談できるところが
あんまりないし。

中にはいるのかもしれないですけど
自分の商売の不安なところ、とか
お客様に聴いてもらってもいいことないしね。

実際、自分でも誰にも相談しようもない悩み、とかは
それなりにはあるんだけど
それを抱えながらも
ちゃんと掃除して
ちゃんと仕込んで
元気にやっていくと
いつのまにか
悩みがなくなっていくので
(解決しないこともあるけどね
お店が続くとなんとかなっちゃってたりもします)
毎日こつこつやっていくのが
結局は近道なんだなあ、と
実感してたりはします。

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3月の店休日 16日 23日 30日

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あちらを立てるとこちらが…

10月の夏への扉はビールフェア!
ベルギー・ドイツ・イタリアなどなどいつでも10種以上!

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きのうの台風は
すごかったらしく
保土ヶ谷でも避難勧告でてたみたい。

午後にはすっかり晴れてましたけどね。

さてさて。

細かいコスト調節は
常に頭にあって
長く使うものであれば
安いほうを探すわけですよ、経営者だから。

今年は6年目になったので
いろいろとガタもきだして
エアコン変えたりなんだありましたが
何かが安くなると
何かが壊れてお金かかったりと
すべてはうまくいかないのね。
面白いもんで。

長くやってることで
得することはあるので
(貯金に利息付いたりとかさ)
続ける意義はあるんだけど
何かあったときに備えておくのも重要なのねえ。

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10月の店休日 14日(火) 20日 27日

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お金ためておかないと

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G馬場という人は本当にすごい人で。

阪神大震災の時に
全日本プロレスのファンクラブの人で
阪神在住の被災者に
自ら支援物資を届けにいったのですね。
特に広報もせずに。
で、その姿勢を目の当たりにした
仲田龍さんは
NOAHになってから
東日本大震災の被災者に
NOAHの選手に支援させたわけです。
特に広報もせずに。

なんというか、美学、みたいなものが見えるわけです。
別に支援していることを広報するのが
悪いわけではないんだけど
大きく言わなくても
実はやってる人って
いますよ、ってのは
知っててもいいかな、と。
やってる人はすごい、というかいいことなんだけど
その先を行っている人っていつもいるって
想像しておくのは
大事かなー、と。
自戒のためですね、これ。

さてさて。

今年の固定資産税の振込票が来てですね。
まあ、本音を言えば
払わないで済むんなら払いたくないかな、とも思うんだけど
そうもいかないので
払うんだけどね。

固定資産税って
年々減っていくんですよ。
なので
長くやっておくと
その点は楽になるんだけど
それは同時に、その固定資産の寿命も無くなってるぞ、と。

壊れちゃう可能性が
高くなるので
その修理、もしくは、新品購入のために
ちゃんとお金をためておこう、ってのが
経営者の考え方なわけです。

どこまで本当かわかりませんが
任天堂は32年赤字でも
大丈夫なぐらい
内部留保があるそうな。

見習いたいなあ。

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4月の店休日 16日(水) 21日 28日

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