パスタ　＆　バー　夏への扉

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やーすーしーくん！

西川きよしさんはいいことゆってますね。

最近読んだ本にも書いてあって納得してるのですが

　小さいことで成功できる人は大きいことでも成功できる

という言葉があってですね。
基本的には、物事って積み上げるものですからね。

中学の時の学年主任の方が

　継続は力なり

とおっしゃっていましたが
大人になると、実感しますね。うむ。

さてさて。

マスターが前にいた会社では日報というのが
給料に直結していました。
ちゃんと報告をしっかりやってると翌年の給料があがるし
報告を怠っていると上がらない、といったシステム。
個人的には、下げればいいのに、と思ってましたけどね。
客先で業務を行うことが多い会社でしたので
報告をまめにしない人間は
さぼってるといわれても反論できませんからね。

この制度は、非常にマスターの性にあっていてですね
いまも、それ続けてます。
報告、というか
その日のことをきちんと記録として残すってことですね。

日々の営業の中で気付いたことや
直したいことはそのときに書いておかないと
ほぼ100％忘れますね。なので毎日書くようになってます。
この記録をもとに、いずれ、出版なんてのももくろんでみたり＾＾




ではでは　ノシ

ぐるなび→夏への扉　ご新規様企画やってます。
食べログ→夏への扉
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開業までのいきさつは→物語ライティング
横浜市保土ヶ谷区帷子町　2−47−4　国際会館　１F
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11月24日は、クイーンのボーカル、フレディ・マーキュリーの命日だったんですね。
”We　Will　Rock　You”なんかが有名ですが
マスター的には、”キラークイーン”が一番かな。
ギターソロがね。最高。

さてさて。

ぐるなびの合言葉は、毎日変えてます。
時事ネタとか、その日の自分の出来事とかから更新してるんですが
きのうはどーしても、思いつかなくて
なぜかでてきた言葉が

　歌う　竜宮城

けっこう前に、フジテレビ系で朝やっていた子供番組。
マスター世代だったら
バッテン荒川、もとい、バッテンロボ丸
マスターより上世代だったら、ロボコン、みたいな番組です。

見たことないんですけどね。
ほんとは、うたう！大竜宮城というタイトルだったようで。

そうしたら、常連のお客様が
この、うたう！大竜宮城のサントラを持ってきてくださって（！O！）

　ぐるなび合言葉を見たときに目を疑いましたよ

なって言われちゃいました＾＾；

書いた私もびっくり。
世界にはすごい人がいるもんです。


快傑ズバット、とか書けば
宮内洋が着たりするかな…。


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「Love　Paranoia」というアルバムを買ってですね。
柴咲コウの新譜。

どうしようっかなー、と思ってたんですけど
最近いいことが続いているので
勢いで買っちゃいました。

まあ、当たり。
なんだかんだで、全部持ってるので
しばらくヘビーローテーションですね。

個人的には、「glitter」って曲（このアルバムには入ってない）が一番好きですな。

柴咲コウ、うちの店にこないかな…。


さてさて。

運の強い人、っています。
そういう人と関わってると恩恵を受けたりもしますね。
組織のリーダーとかが、運の強い人だと
その組織はいいですね。
そういう組織にいることを鵬翼に乗る、なってゆったり。

最近いらしたお客様ですごい運の強い方がいて。
寒い日だったので、ポトフを作ってたんですね。
次の日の限定にしようとしていたので
弱火でじっくり煮込んでいて、さあ出来たぞ！というタイミングで
ご来店された方がいて、かなり寒そうにしていたので
思わず

　出来立てポトフたべます？

　はい＾＾

みたいな感じになってですね。
召し上がっていただきました。

別のお客様でワイン好きの方。
次の日からメニューに載せようと思っていたワインが
ちょうど到着した日だったので
ここでも思わず

　新しいワインが来たんですが。

　ください＾＾

という流れ。

運の強い人っているんですね。

あやかろうっと＾＾


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ここ最近、お客様の来店間隔が短くなっています。
金曜日にご来店されたかたが
日曜日にご家族を連れてご来店、というのがすごく多い。
ほんとうにうれしいですし、ありがたいです。

やっぱり、お店をやっている醍醐味というか
意味みたいなもんですからね。
お客様に何度もきていただくようになる、ってのは。

飽きられたり、忘れられないようにいろいろ頑張ろうっと。

さてさて。

前にも、あたたかい飲み物について書きましたが
もうちょっと具体的になにができるか、というのを。

ほっとワイン、は定番メニューにしちゃいましたが
後はですね、甘めのリキュールなら
ホットミルク割り、をおすすめします。

たとえば、カシスホットミルク、とか、ピーチホットミルク、とかね。
すぐできますので、そんなにお待たせしないはず。

先日、試しておいしかったのが、ホットバタード・ラム。
ラムに砂糖を入れて、お湯で割ったところに
シナモンとバターをいれます。すごーくあったまりますね。
（本来は、ダークラムを使うみたいなので、夏への扉ではなんちゃってですけどね）

ここらへんは、メニューにあるわけではないですが
いつでもできますので
お気軽にご注文くださいね。

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お菓子作りって、すごく奥が深い。

先日コンポート作った話は書いたような気がしますが
いまの必殺ドルチェは
ブルーチーズのアイス。

何人かのお客様に試していただいたんですが
みなさん、にっこり＾＾

あと、めずらしがってくれますね。

結構自信になりました。

作るのも大変ではないので
コースのデザートとかにしようっと。

さてさて。

あるお客様で面白かったのが
お母さんといっしょに来てくれた中学生の男の子。
カウンターにすわっていたんですが。

お茶とデザートだけで帰るつもりだったらしく
自分が食べたら、すぐにお母さんをせかしてました。

お母さんがお茶を飲み終わって帰ろうとしたときに
他のお客様にペリメニをお出ししたんですね。
カウンターだから、目の前で作ってるわけで。

　すいません　ペリメニください＾＾

ですって。

目が食べたくなっちゃったみたい＾＾

お母さんとにっこり（お母さんは苦笑ですね）目を合わせちゃいました。


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MK５、っていい歌ですよねぇ。
PVもかわいらしいし、アレンジとかポップさがたまらない。
もう歌わないのかな、広末は？

……

ん？
MK５、をごぞんじない？

超名曲のMajiでKoiする5秒前、のことですよ。
いやだなぁ＾＾；
知ってるくせに＾＾；

いや、たまたま有線でかかって、スイッチが入ったので、つい。
さらに「大スキ」はもっと名曲ですけどね。

さてさて。

先日、佐野裕二というコンサルタントの本を読みました。
ちょっと精神論が強いところもある本でしたが
私のような個人事業主にはぐっさり刺さる本でした。
ためになるのはもちろん、読み物としても面白かったです。

小さな飲食店がアッという間に繁盛店に変わる7つの鉄則

この中で、小さな飲食店の経営者は
”ブレーキを踏みながらアクセルを踏んでいる”という表現がありました。

どういうことか、というと
売上が低迷しているから著者に相談されたので
「売上を倍にしましょう！」と提案すると
「そんなに忙しくなると死んじゃいますよ〜」といってくるそうです。

もともとはある売上があって、それが下がっているから
相談しているのに
大変だと思ってやる気がない、ということなんですね。
かつてはその売上を作っていても、です。

ここ、すごくささって、ですね。
猛省しました。

筆者は、

　売上が2倍になれば、仕込みも2倍になりますし、店も2倍汚れます。
　その覚悟がありますか？

といったことを本の中で、ゆっていて。
まったくもって、その通り。

ありがたいことに、この連休で
夏への扉は大盛況。
連日、売上記録を更新しています。
ただ、とーぜん、仕込みとか、清掃とか
やらなければいけないことは増えているわけで。
ここの覚悟、というか
意気込みをしっかりもってお客様をお迎えしたいと思います。

ボージョレはすでに完売してますが
他にもおいしい赤ワインをそろえてますので
みなさまお待ちしています。


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店休日は　30日　となります
23日は13時より営業いたします。

なんだかんだで、旬のもの、って人気ですね。
ノヴェロにしても
ボージョレにしても、飛ぶように売れてます。
仕入れてから3カ月ぐらいでなかった赤をみると
ちょっとかわいそうになったり＾＾；

さてさて。

そろそろ12月になるわけですよ。
先生も走る、といわれる師走。

師走と言えば棒念甲斐、もとい忘年会ですね。
夏への扉でも少しづつ、ご予約が入ってきてます。
ご家族飲み、パパ飲み、ママ飲み
会社のお仲間飲み、ひろーく、受け付けますので
お気軽にお問い合わせくださいね。

０４５　−　３３１　−　６４４６

まで、どうぞ。
お席だけのご予約でも、コースでも
ご予算に応じますので。

お手軽ピートコースは、当日ご予約でもなんとかなることもありますが
しっかりハインラインコースは、前日までにご予約くださいねー。

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